Boiled Spinach Salad
🌱 Σπανάκι Βραστό Σαλάτα
Serves 4 persons
Two words can describe the boiled Spinach salad: Simple and very healthy. Spinach, when boiled, has a subtle, versatile taste and it makes a great, nutritious salad that goes with everything. There are many other wild greens-horta in the Greek countryside that can be boiled and eaten in exactly the same way, like dandelions, Amaranth and chicory. Take care to have very fresh Spinach to boil!
Suitable for vegans and fasting.
Check the similar Boiled Amaranth-Vlita Greens Salad: HERE
INGREDIENTS:
1 kg / 2.25 lb Fresh, wild Spinach
2 Lemons for their juice
1 lemon for decoration
80 ml or 1/3 cup Extra Virgin Olive Oil
Sea Salt of good quality
2 lt. Water for boiling
METHOD:
A. Prepare Spinach for boiling:
1. Discard any Spinach leaves or stems that look withered or damaged.
2. Wash Spinach in batches, thoroughly, in cold water, 2-3 times to remove any soil remnants. When washed, place spinach leaves in a strainer.
3. Change water many times and wash them repeatedly.
4. TIP: You can boil and eat both Spinach leaves and stems.
B. Time for cooking:
5. When Spinach is thoroughly washed, place it with plenty of clean water and a pinch of salt in a deep pot, on top of medium heat.
6. The greens may look too many, but they will shrink to 1/8 of their original size when boiled!
7. Look at this green color! So vivid, so fresh!!
8. Begin counting from the moment the water starts to boil and turn down the heat to low. Gently simmer spinach for approx. 10' or until the stems become soft!!
9. Halfway, stir them a bit using a pierced ladle.
10. After a total of about 10', check with a fork if they are done. The stems should be just pierced through but shouldn’t be over boiled!!
11. Remove from the heat, and strain them i.e. shed the hot water.
12. Shake the strainer to remove most of the water.
13. Leave them to drain completely for 5'.
14. Place boiled Spinach in a platter to serve.
15. At this point, you can let them cool down and then store them in an airtight container in the fridge for up to one week.
C. Prepare the "Ladolemono" dressing:
16. When it is time to serve the salad, make the famous Lemon-Oil dressing by pouring 1/3 cup Olive oil in a bowl.
17. Squeeze the lemon(s) and add the juice in the bowl as well. Whisk oil and lemon juice to mix them well.
18. Season with freshly ground Salt, to taste.
19. Continue whisking until you get a smooth dressing. Reserve.
D. Serving Suggestion:
20. You can serve boiled Spinach Salad either warm or cold.
21. Before serving, cut spinach in half with a knife and fork for easy picking.
22. Pour the ladolemono sauce on top.
23. Serve with a lemon cut in half on the side of the plate (for anyone who would like their greens more sour).
24. Ready to be devoured! Spinach Salad can accompany any meat/chicken/fish dish you prepare. Perfect for kids to eat their greens and get strength and energy!
25. Still beautifully, vivid green! And so appetizing! Yummy! Enjoy!!
E. Greece Travel Tip:
Spinach is considered a superfood, because it is loaded with so many nutrients but has low-calories. The dark, leafy spinach greens are very important for bone health, skin and hair care. However, Spinach greatest benefit is that it’s a great source of iron, proteins, vitamins and minerals. It helps for a healthy bowel function and to fight anemia.
Spinach is used broadly in Greek cuisine, e.g. boiled to make pies or it can be eaten raw in a salad. In Greece, it can be found wild in the country side with the common name “Nana”. The city of Argos cultivates one of the best domestic spinach varieties called platyfyllo (i.e. broad leaves).
Σπανάκι Βραστό Σαλάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Δύο λέξεις μπορούν να περιγράψουν τη σαλάτα από βραστό σπανάκι: Απλή και πολύ υγιεινή. Το σπανάκι, όταν βράσει, έχει μια λεπτή, ευέλικτη γεύση και κάνει μια υπέροχη, θρεπτική σαλάτα που ταιριάζει με τα πάντα. Υπάρχουν πολλά άλλα άγρια χόρτα στην Ελληνική ύπαιθρο που μπορούν να βραστούν και να καταναλωθούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, όπως οι πικραλίδες, τα Βλίτα, τα ραδίκια και το Σταμναγκάθι.
Προσέξτε να έχετε πολύ φρέσκο σπανάκι όταν το βράσετε!
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
Δείτε την παρόμοια συνταγή για Βλίτα Σαλάτα: ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
1 kg / 2,25 lb Φρέσκο, άγριο Σπανάκι
2 Λεμόνια για το χυμό τους
1 Λεμόνι για διακόσμηση
80 ml ή 1/3 φλ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι καλής ποιότητας
2 λίτρα Νερό για το βράσιμο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε το σπανάκι για βράσιμο:
1. Πετάξτε τυχόν φύλλα ή μίσχους σπανακιού που φαίνονται μαραμένα ή κατεστραμμένα.
2. Πλύντε το σπανάκι σε δόσεις, καλά, με κρύο νερό, 2-3 φορές για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από χώματα. Όταν πλένετε, τοποθετήστε τα φύλλα σπανακιού σε ένα σουρωτήρι.
3. Αλλάξτε νερό πολλές φορές και πλύνετέ τα επανειλημμένα.
4. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να βράσετε και να φάτε τα φύλλα αλλά και τους μίσχους από το σπανάκι.
Β. Ώρα βρασίματος:
5. Μόλις το σπανάκι πλυθεί καλά, τοποθετήστε το με άφθονο, καθαρό, κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι σε μια βαθιά κατσαρόλα, πάνω από μέτρια φωτιά.
6. Τα χόρτα μπορεί να φαίνονται πάρα πολλά, αλλά θα συρρικνωθούν στο 1/8 του αρχικού τους μεγέθους μόλις βράσουν!
7. Κοιτάξτε αυτό το πράσινο χρώμα! Τόσο ζωντανό, τόσο φρέσκο!!
8. Ξεκινήστε να μετράτε την ώρα από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράστε το σπανάκι για περίπου 10’ ή έως ότου οι μίσχοι μαλακώσουν.
9. Στη μέση του βρασίματος, ανακατέψτε λίγο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
10. Μετά από συνολικά περίπου 10', ελέγξτε με ένα πιρούνι αν είναι έτοιμα. Οι μίσχοι πρέπει να τρυπιούνται σχετικά εύκολα, χωρίς όμως να είναι παραβρασμένοι!!
11. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και στραγγίστε τα.
12. Ανακινήστε το σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
13. Αφήστε το σπανάκι να στραγγίσει καλά για 5'.
14. Τοποθετήστε το βρασμένο σπανάκι σε μια πιατέλα για το σερβίρισμα.
15. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει καλά και στη συνέχεια να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Γ. Ετοιμάστε τη σάλτσα Λαδολέμονο:
16. Όταν είναι η ώρα να σερβίρετε τη σαλάτα, φτιάξτε τη σάλτσα λαδολέμονο, ρίχνοντας 1/3 φλ. ελαιόλαδο σε ένα μπολ.
17. Στύψτε το λεμόνι και προσθέστε το χυμό στο μπολ. Ανακατέψτε τα καλά.
18. Αλατίστε για νοστιμιά.
19. Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία σάλτσα. Βάλτε τη στην άκρη.
Δ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
20. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα από βραστό σπανάκι, ζεστή ή κρύα.
21. Πριν σερβίρετε, κόψτε το σπανάκι στη μέση με ένα μαχαίρι και πιρούνι για εύκολη συλλογή.
22. Ρίξτε από πάνω την σάλτσα λαδολέμονο.
23. Σερβίρετε με ένα λεμόνι κομμένο στα πλάι της πιατέλας (για όποιον θέλει τα χόρτα του πιο ξινά).
24. Έτοιμο να καταβροχθιστεί! Το βραστό Σπανάκι Σαλάτα μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε κυρίως πιάτο κρέατος / κοτόπουλου / ψαριού που ετοιμάζετε. Τέλειο για τα παιδιά για να τους δώσει δύναμη και ενέργεια!!
25. Κοιτάξτε πόσο όμορφο, έντονα πράσινο είναι! Και τόσο ορεκτικό! Λαχταριστό! Απολαύστε!!
Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Το σπανάκι θεωρείται superfood, επειδή είναι φορτωμένο με τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες αλλά έχει λίγες θερμίδες. Τα σκούρα, πράσινα σπανακόφυλλα είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των οστών, την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών. Ωστόσο, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του σπανακιού είναι ότι είναι μια μεγάλη πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Βοηθάει στην υγιή λειτουργία του εντέρου και στην καταπολέμηση της αναιμίας.
Το σπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως στην ελληνική κουζίνα, π.χ. βρασμένο για πίτες ή τρώγεται φρέσκο σε σαλάτα. Στην Ελλάδα, μπορεί να βρεθεί άγριο στην εξοχή με την κοινή ονομασία "Νανά". Η πόλη του Άργους καλλιεργεί μία από τις καλύτερες εγχώριες ποικιλίες σπανακιού που ονομάζεται πλατύφυλλο.