Spring Salad with Koulouri & Katiki
🥗 Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Κουλούρι και Κατίκι Δομοκού
Serves 2-3 persons
This fresh Greek Salad is a real surprise! It combines some of the ingredients of the renowned Village Salad-Horiatiki but with the addition of Katiki cheese which is quite milder and sweeter than feta.
The salad could be also compared with Dakos Salad but instead of "Dakos" i.e. rusk, you add Koulouri which is softer and absorbs juices quicker! All in all, an amazing Salad which is also suitable for dieting because Katiki cheese produced in Spring, is very low in fat!
Suitable for vegetarians.
INGREDIENTS:
120 gr/ 4.2 oz Katiki Domokou Cheese (altern: Ricotta)
1 Koulouri Thessalonikis/Greek Sesame Bread Ring (check my separate recipe: HERE)
15 or more Baby Tomatoes
2 baby Cucumbers
8 or more large Caperberries
6-8 Kalamata Olives
For the dressing:
30 ml/ 2 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
15 ml/ 1 tbsp. Balsamic Vinegar
15 ml/ 1 tbsp. Greek Thyme Honey
Salt and ground Pepper
METHOD:
A. Make the dressing first:
1. In a bowl with the olive oil, add the vinegar and whisk them together.
2. Add the honey and season with salt and pepper, to taste.
3. Reserve.
B. Prepare the Salad:
4. Wash all the vegetables. Cut the cucumbers in rounds. Place them in a large Salad bowl.
5. Next, cut the baby tomatoes in half and add them in the salad bowl.
6. Now, take your Koulouri and cut it by hand in bite-size pieces. Place them in the salad bowl as well.
7. Take 2 large Salad serving spoons and toss and turn the Salad ingredients so far, to mix them well.
8. Whisk the dressing once more before pouring it on top of your Salad.
9. Now, place the Katiki cheese on top of your delicious Salad.
10. Decorate by scattering the caperberries all around....and don't forget to add the olives as well.
11. Decorate if you like, by drizzling a bit more honey on top of the cheese (the combo is great)!
12. Optional, if you like balsamic syrup, you can drizzle a bit on top for extra sweet/sour taste.
13. Our Spring Salad is ready and should be consumed in the next 1/2 hour!
14. Look at these mouthwatering Colors!!
15. One spoonful and you get a great combination of all wonderful things the Greek land at springtime has to offer: fresh vegetables, olives, capers, Olive oil, fresh cheese and the amazing Koulouri!!
C. Serving Suggestion:
This fresh Salad can be a great lunch just by itself. It can also accompany any meat / chicken main course. Here it is served together with Greek Meatballs / Keftedes and Melitzanosalata (Aubergine dip) (check my separate recipes).
In my plate!
Enjoy its freshness!
D. Greece Travel Tip and info about Katiki Cheese:
Domokos, the ancient Thaumacus or Thaumace, is a town and a municipality in Phthiotis, Greece. The town is built on a mountain slope overlooking the plain of Thessaly, 38km from the city of Lamia.
Katiki Domokou is a cheese from goat's and sheep's milk, with its origin from Domokos. It is a white, soft, low fat cheese which reminds you of Greek yoghurt. It is a traditional product with PDO. It is made from pasteurized milk that coagulates without rennet and is drained in cloth bags.
It’s usually served on toast or dako (rusk), accompanies salads and fills the renowned Cheese pies. Visit Domokos to taste its amazing fresh cheese Katiki!
With excerpts from Wikipedia
Check my YouTube Video: Here
Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Κουλούρι και Κατίκι Δομοκού
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Αυτή η φρέσκια Σαλάτα είναι μια πραγματική έκπληξη. Συνδυάζει μερικά από τα συστατικά της φημισμένης Χωριάτικης σαλάτας αλλά με την προσθήκη τυριού Κατίκι που είναι αρκετά πιο ήπιο και πιο γλυκό από τη φέτα.
Θα μπορούσε επίσης να συγκριθεί με τη Σαλάτα με Ντάκο, αλλά αντί για "Ντάκο", προσθέτετε Κουλούρι που είναι πιο μαλακό και απορροφά τους χυμούς γρηγορότερα! Στο σύνολο πρόκειται για μια καταπληκτική Ανοιξιάτικη Σαλάτα που είναι επίσης κατάλληλη για δίαιτα επειδή το Κατίκι, που παράγεται την άνοιξη, έχει πολύ χαμηλά λιπαρά!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
120 γρ / 4,2 oz Τυρί Κατίκι Δομοκού (εναλλακτικά: Ricotta)
1 Κουλούρι Θεσσαλονίκης (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή: ΕΔΩ)
15 ή περισσότερες Ντομάτες μίνι (ντοματίνια)
2 Αγγουράκια
8 ή περισσότερα Καπαρόμηλα
6-8 Ελιές Καλαμάτας
Για τη σάλτσα:
30 ml / 2 κ.σ. ΄Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
15 ml / 1 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
15 ml / 1 κ.σ. Μέλι θυμαρίσιο
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε πρώτα τη Σάλτσα:
1. Σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, προσθέστε το ξύδι και χτυπήστε τα μαζί.
2. Προσθέστε το μέλι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Βάλτε τη σάλτσα στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε τη Σαλάτα:
4. Πλύντε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα αγγουράκια σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
5. Στη συνέχεια, κόψτε τις μίνι ντομάτες στη μέση και προσθέστε τις στο μπολ.
6. Τώρα, πάρτε το Κουλούρι και κόψτε το με τα χέρια σας σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Βάλτε κι αυτά στο μπολ της σαλάτας.
7. Πάρτε 2 μεγάλες κουτάλες σερβιρίσματος Σαλάτας και ανακατέψτε όλα τα υλικά της σαλάτας, μέχρι εκείνη τη στιγμή, για να ενωθούν καλά.
8. Ανακατέψτε ελαφρά τη σάλτσα για άλλη μια φορά πριν την απλώσετε πάνω από τη σαλάτα σας.
9. Τώρα, τοποθετήστε το Κατίκι πάνω από την υπέροχη σαλάτα σας.
10. Διακοσμήστε τη σαλάτα, διασκορπίζοντας τα καπαρόμηλα τριγύρω .... και μην ξεχάσετε να προσθέσετε και τις ελιές.
11. Γαρνίρετε επιπλέον αν θέλετε, ρίχνοντας λίγο περισσότερο μέλι πάνω από το τυρί (ο συνδυασμός είναι υπέροχος)!
12. Προαιρετικά, αν σας αρέσει το σιρόπι από βαλσάμικο, μπορείτε να ραντίσετε λίγο από πάνω για έξτρα γλυκόξινη γεύση.
13. Η Ανοιξιάτικη Σαλάτα μας είναι έτοιμη και πρέπει να καταναλωθεί την επόμενη 1/2 ώρα!
14. Κοιτάξτε αυτά τα λαχταριστά χρώματα!!
15. Μια κουταλιά και έχετε έναν φανταστικό συνδυασμό όλων των υπέροχων προιόντων που προσφέρει η Ελληνική γη την άνοιξη: φρέσκα λαχανικά, ελιές, κάπαρη, ελαιόλαδο, φρέσκο τυρί και το καταπληκτικό Κουλούρι!!
Γ. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα από μόνη της. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει οποιοδήποτε κυρίως πιάτο από κρέας / κοτόπουλο. Εδώ σερβίρεται με Κεφτεδάκια και Μελιτζανοσαλάτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές μου συνταγές).
Μέσα στο πιάτο μου!
Απολαύστε τη φρεσκάδα αυτής της Σαλάτας!
Δ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας και πληροφορίες για το τυρί Κατίκι:
Ο Δομοκός, η αρχαία πόλη Θαυμακό ή Θαυμακοί, είναι πόλη και δήμος στο νόμο Φθιώτιδας. Η πόλη είναι χτισμένη σε μια πλαγιά με θέα στον κάμπο της Θεσσαλίας, 38 χλμ. από την Λαμία.
Το Κατίκι Δομοκού είναι ένα τυρί από αιγοπρόβειο γάλα, με περιοχή προέλευσης το Δομοκό Φθιώτιδας. Είναι ένα λευκό, μαλακό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί που θυμίζει Ελληνικό γιαούρτι. Είναι ένα παραδοσιακό προϊόν με ΠΟΠ. Παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα που πήζει χωρίς πυτιά και στραγγίζεται σε υφασμάτινους σάκους.
Συνήθως σερβίρεται σε τόστ ή ντάκο (παξιμάδι), συνοδεύει σαλάτες και γεμίζει τις φημισμένες τυρόπιτες.
Επισκεφθείτε τον Δομοκό για να δοκιμάσετε το εκπληκτικό φρέσκο τυρί Κατίκι!
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ