Buckwheat Salad
🥗 Σαλάτα Φαγόπυρο
Serves 3-4 persons as a side dish
I tasted this delightful Salad in the island of Naxos for the 1st time and I was so impressed on how tasty it is! So I decided to recreate it at home. It's a wonderful mixture of boiled buckwheat which is a superfood anyway, infused with so many flavors from mixed vegetables and a vinaigrette sauce! Simple and yet so delicious and healthy! ! A kaleidoscope of colors and tastes to sink your teeth into! Enjoy 💖!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
Almost 1 cup/ 150 gr / 5.5 oz Buckwheat (Fagopyro in Greek)
500 ml / 2 cups Water (rule: 1 cup Buckwheat / 2 cups Water)
200 gr / 7 oz mixed chopped Vegetables i.e. onions, red and green peppers, carrots, broccoli, green beans or any!
A total of: 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (2+2)
1.5 tbsp. Balsamic Vinegar
3-4 tbsp. Sun-dried Tomatoes finely sliced
20 gr / 0.7 oz / 2 tbsp. Pine Nuts
Salt and ground Pepper
METHOD:
A. Boil the buckwheat:
1. Place a pot with the buckwheat over medium-high heat. Add 2 cups water.
2. Season with freshly ground salt, to taste!
3. When water starts to boil, lower the heat.
4. Cover the pot with a lid and simmer buckwheat for about 10' or until it's soft but still whole!
B. Sauté your vegetables:
5. At the same time, place a frying pan over high heat, adding 2 tbsp. olive oil.
6. When oil heats up, add your vegetables and sauté them for 5', tossing and turning them constantly.
7. After 5', season the vegetables with Salt and ground Pepper, to taste and mix them once more.
8. Then turn off the heat.
9. After a total of 10', remove the lid from the pot with buckwheat and check if it is ready.
10. If not, add a bit more boiled water. If ready, turn off the heat!
11. Immediately and while still hot, add the boiled buckwheat on top of the sautéed vegetables and scatter it around.
12. Season once more with Salt and Pepper (if needed). Mix everything with your spoon or spatula.
C. Assemble the Salad:
13. To finish the Salad, place the boiled buckwheat with veggies from the pan in to a nice Salad Bowl.
14. Add the finely chopped sun dried tomatoes.
15. Add also the pine nuts.
16. Sprinkle 2 tbsp. Olive oil and the balsamic vinegar on top.
17. Now mix to blend all ingredients very well with a large spoon.
18. Level the Salad's surface.
19. Buckwheat Salad is now ready!!
20. Garnish it if you like, with a sun dried tomato on top!
21. Buckwheat Salad can be eaten warm immediately or cold! To eat it cold, cover it with plastic wrap and chill it in the fridge for a minimum of 3h.
22. To serve the Salad to a fancy dinner with guests, you could use a round cookie cutter or a form, to arrange the Salad into individual plates with a dill twig on top!
D. Serving Suggestions:
Buckwheat Salad can be eaten by itself as a light lunch. It could also accompany many dishes, like grilled swordfish (in fact, that's how I tasted the Salad in Naxos) (check my separate recipe)!
E. Storing info:
Buckwheat Salad can be stored in an airtight container in the fridge for a couple of days.
For example, you could mix leftover cold Buckwheat Salad with fresh Lettuce and have a whole new fresh Salad to sink your teeth into!
Here it is served with succulent lemony Chicken (check my separate recipe)!! Yummy 😋!
Buckwheat Salad! So fresh, so delightful, so healthy! Enjoy it!!
F. Info about Buckwheat:
Buckwheat is a plant cultivated for its grain-like seeds. Despite its name, buckwheat is not related to wheat. Instead, buckwheat is related to sorrel, knotweed, and rhubarb. Buckwheat is referred to as a pseudocereal because its seeds' culinary use is the same as cereals’. It is considered a superfood, and has many health benefits like: It’s Gluten-free, non-allergenic, good for heart and blood sugar etc.
G. Greece Tourist Guide:
Naxos is the largest island of the Cyclades complex in the Aegean Sea. The locals are farming a great variety of vegetables, sheep, goats, cattle and of course they catch a lot of fish. That's why when you visit Naxos, you will find a huge variety of local dishes, all so good and inventive! Don't miss out trying their specialties like the one I just showed you and many more!
Check another Specialty Salad from the island of Naxos: HERE
Check my YouTube Video: Here
Σαλάτα Φαγόπυρο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα ως συνοδευτικό
Δοκίμασα αυτή την υπέροχη σαλάτα στο νησί της Νάξου για πρώτη φορά και εντυπωσιάστηκα πολύ από τη νοστιμιά της! Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω να τη φτιάξω στο σπίτι. Είναι ένα υπέροχο μείγμα από βρασμένο φαγόπυρο που ούτως ή άλλως είναι υπερτροφή που συνδυάζεται με ανάμεικτα λαχανικά και σάλτσα βινεγκρέτ! Απλό αλλά και τόσο νόστιμο και υγιεινό!) Ένα καλειδοσκόπιο από χρώματα και γεύσεις για να απολαύσετε 💖!
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
Σχεδόν 1 φλιτζάνι / 150 γρ / 5,5 oz Φαγόπυρο
500 ml / 2 φλιτζάνια Νερό (κανόνας: 1 φλιτζάνι Φαγόπυρο / 2 φλιτζάνια Νερό)
200 γρ / 7 oz ψιλοκομμένα Λαχανικά, π.χ. κρεμμύδια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, καρότα, μπρόκολο, πράσινα φασολάκια ή ό,τι άλλο σας αρέσει!
Συνολικά: 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (2 + 2)
1,5 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
3-4 κ.σ. Λιαστές Ντομάτες ψιλοκομμένες
20 γρ / 0,7 oz / 2 κ.σ. Κουκουνάρια
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Βράστε το Φαγόπυρο:
1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με το Φαγόπυρο σε μέτρια-ψηλή φωτιά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια Νερό.
2. Αλατίστε!
3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το φαγόπυρο για περίπου 10' ή έως ότου είναι μαλακό αλλά έχει παραμείνει ολόκληρο!
Β. Σοτάρετε τα λαχανικά σας:
5. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα τηγάνι πάνω από δυνατή φωτιά, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
6. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα λαχανικά σας και σοτάρετε τα για 5', ανακατεύοντας τα συνεχώς.
7. Μετά από 5', καρυκεύστε τα λαχανικά με αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και ανακατέψετε ξανά.
8. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
9. Μετά από συνολικά 10', αφαιρέστε το καπάκι από τη κατσαρόλα με το φαγόπυρο και ελέγξτε αν είναι έτοιμο.
10. Εάν όχι, προσθέστε λίγο περισσότερο βραστό νερό. Εάν είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά!
11. Αμέσως και ενώ είναι ακόμα ζεστό, προσθέστε το βρασμένο φαγόπυρο πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά και διασκορπίστε το παντού.
12. Αλατοπιπερώστε ξανά (εάν χρειάζεται). Ανακατέψτε τα πάντα με το κουτάλι ή τη σπάτουλα σας.
Γ. Συναρμολογήστε τη σαλάτα:
13. Για να τελειώσετε τη σαλάτα, τοποθετήστε το βραστό φαγόπυρο με τα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα ωραίο μπολ σαλάτας.
14. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.
15. Προσθέστε επίσης τα κουκουνάρια.
16. Πασπαλίστε 2 κ.σ. Ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι από πάνω.
17. Τώρα ανακατέψτε για να αναμίξετε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα μεγάλο κουτάλι.
18. Ισιώστε την επιφάνεια της σαλάτας.
19. Η Σαλάτα Φαγόπυρο είναι τώρα έτοιμη!!
20. Γαρνίρετε τη αν θέλετε, με μια λιαστή ντομάτα στην κορυφή!
21. Η Σαλάτα Φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί ζεστή κατευθείαν ή και κρύα! Για να τη φάτε κρύα, καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τη για τουλάχιστον 3 ώρες.
22. Για να σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα όμορφο δείπνο με καλεσμένους, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων ή φόρμα και να τοποθετήσετε τη σαλάτα σε ατομικά πιάτα με ένα κλαδάκι άνηθου από πάνω!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η Σαλάτα Φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί από μόνη της σαν ελαφρύ γεύμα. Θα μπορούσε επίσης να συνοδεύσει πολλά πιάτα, όπως ψητό ξιφία (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή) (στην πραγματικότητα, έτσι τη δοκίμασα στη Νάξο)!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Σαλάτα Φαγόπυρο μπορεί να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να ανακατέψετε κρύα σαλάτα με φαγόπυρο με μαρούλι και να έχετε μια εντελώς νέα φρέσκια σαλάτα!
Εδώ την έχω σερβίρει με ζουμερό λεμονάτο κοτόπουλο (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)! Τόσο νόστιμο 😋!
Σαλάτα Φαγόπυρο! Τόσο φρέσκια, τόσο νόστιμη, τόσο υγιεινή!
Απολαύστε τη!!
Ζ. Πληροφορίες για το Φαγόπυρο:
Το Φαγόπυρο είναι ένα φυτό που καλλιεργείται για τους σπόρους του που μοιάζουν με κόκκους. Το φαγόπυρο δεν σχετίζεται με το σιτάρι. Αντ' αυτού, το φαγόπυρο σχετίζεται με το λάπαθο και το ραβέντι. Το φαγόπυρο αναφέρεται ως ψευτοδημητριακό επειδή η μαγειρική χρήση των σπόρων του είναι ίδια με των δημητριακών. Θεωρείται υπερτροφή και έχει πολλά θρεπτικά οφέλη για την υγεία, όπως: Είναι χωρίς γλουτένη, μη αλλεργιογόνο, καλό για την καρδιά και το σάκχαρο στο αίμα κ.λπ.
Η. Τουριστικός οδηγός Ελλάδας:
Η Νάξος είναι το μεγαλύτερο νησί του συγκροτήματος των Κυκλάδων στο Αιγαίο Πέλαγος. Οι ντόπιοι καλλιεργούν μια μεγάλη ποικιλία από λαχανικά, πρόβατα, κατσίκες, βοοειδή και φυσικά αλιεύουν πολλά ψάρια. Γι' αυτό όταν επισκέπτεστε τη Νάξο, θα βρείτε μια τεράστια ποικιλία από τοπικά πιάτα, όλα τόσο νόστιμα και ξεχωριστά! Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις σπεσιαλιτέ τους όπως αυτή που σας έδειξα αλλά και πολλές άλλες!
Κοιτάξτε κι άλλη μια Σαλάτα, σπεσιαλιτέ του νησιού της Νάξου: ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ