Butterflied Sausages Bouyiourdi baked in Parchment paper

🌭 Λουκάνικα Πεταλούδα Μπουγιουρντί στη Λαδόκολλα

A great, spicy Beer Meze, Cheers 🍻

🌶

A great, spicy Beer Meze, Cheers 🍻 🌶

Butterflied Sausages Bouyiourdi baked in Parchment paper - Loukanika Petalouda Bouyiourdi sti Ladokolla

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒  

4 pers. as meze        15 min.      

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

55 min.                      Easy

Welcome to my kitchen. So guys, just tell me: do you enjoy Beer Meze (appetizers)? Do you like good sausages? Then let me show you how to prepare the perfect meze, sausages bouyiourdi in parchment paper. I promise you have never tasted a greater beer meze.

Let's prepare it together now, shall we?

Do you love sausages? Find all my Ideas/Recipes with Sausages HERE 

INGREDIENTS:

·      400 gr. / 14 oz / 2 large, Greek Village Sausages

·      1 medium, sweet Onion, in thin slices

·      1 small Green Pepper (capsicum), cubed

·      120 gr. / 4.2 oz Kefalograviera, cut in squares (altern: Kefalotyri, Pecorino)

·      80 gr. / 2.8 oz Feta cheese, cubed

·      8 Grape Tomatoes, halved

·      1 tsp. dry Oregano

·      30 ml / 2 tbsp. Olive Oil

·      Ground Pepper and a pinch of Chili flakes

·      4 thin Bread Slices, either Olive Bread or Bread for toast/sandwich

·      To garnish: 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped

METHOD:

A.    Prepare the bouyiourdi dish:

1.     Cut the 2 large sausages vertically in half to get 4 pieces.

2.     Then slice each half, halfway down the middle, lengthwise. Open the center gently with your hands, trying to keep the two sides attached. This is a butterfly cut which makes it easier to keep the two pieces together on top of your sandwich.

3.     Place 2 large aluminum foils crosswise to cover the bottom and sides of a big Pyrex dish and then line it with a large parchment paper.

4.     In the middle of the tray, place the 4 slices of bread as a bed for the sausages and the rest of ingredients.

5.     On top of each bread, place the open (butterflied) sausages with their inside parts facing upwards.

6.     Next, distribute equally over the sausages, the kefalotyri cheese squares, followed by the green pepper cubes, the onion slices and halved tomatoes.

7.     Rub the oregano between your palms to release its aromas before scattering it all around the sausages, adding also some ground pepper and a pinch of chili (if using).

8.     To finish the bouyiourdi, pour slowly just a string of olive oil all over the top of the sausages.

9.     Now cover the dish with the parchment paper and aluminum foils on top, trying to seal the package as much as possible.

10.  Ready for baking.

B.    Baking instructions:

11.  Bake sausages Bouyiourdi in a preheated oven, FAN @ 200 ℃/ 400 ℉ first for 30'.

12.  Remove from the oven, and carefully open the packet. Scatter the feta cheese cubes all over the sausages.

13.  Return the open packet in the oven and continue baking for about 25' more or until they are crispy and feta is baked on top (depends on the oven).

14.  Remove tray from the oven.

C. Serving suggestion:

With a large spatula, take out the 4 bread slices with the Sausage Bouyiourdi and serve them on a large wooden board, sprinkling the chopped parsley on top.

A quick, perfect and simply mouth watering, spicy Meze!

Serve Bouyiourdi while still hot from the oven and to quench your thirst from this zesty meze, serve plenty of ice cold beer, don't you agree?

Now I have to leave you, because this cold beer and the hot, spicy bouyiourdi are calling my name!!!

D. Some more info about "Bouyiourdi":

Bouyiourdi or Bougiourdi is a traditional Greek appetizer of Feta cheese baked in the oven, with tomatoes, Chili flakes & peppers and sprinkled with Olive oil. It's quite spicy and should be served warm.

Traditionally Bouyiourdi comes from Thessaloniki and is a staple in Meze restaurants there. Its roots are from Asia Minor, it's beloved by all Greeks, and it is served also by other names around Greece e.g. Tourloubouki.

About the origin of the name Bouyiourdi, it originally meant the written order from an official of the Ottoman Empire, more usually the tax collector.

An emblematic appetizer with a name of origin, bouyiourdi is said to have gotten its name because it "burns" or "stings" due to the chili flakes (boukovo), like a hot bill either from the Tax collector or any public authority.

The Greek phrase used even today is: "Did you receive the “Bouyiourdi” from the tax office?”

Check my YouTube Video: HERE

---

Λουκάνικα Πεταλούδα Μπουγιουρντί στη Λαδόκολλα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

4 για μεζές               15 min.      

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

55 min.                      Εύκολο

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου. Λοιπόν, βρε παιδιά, πείτε μου: Σας αρέσουν οι μεζέδες για μπύρα; Σας αρέσουν τα καλά λουκάνικα; Τότε ελάτε να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε τον πιο τέλειο μεζέ, λουκάνικα μπουγιουρντί σε λαδόκολλα. Υπόσχομαι ότι δεν έχετε δοκιμάσει καλύτερο μεζέ μπύρας.

Ας το ετοιμάσουμε μαζί τώρα, τι λέτε;

Αγαπάτε τα λουκάνικα? Τότε δείτε όλες τις Ιδέες/Συνταγές μου για λουκάνικα ΕΔΩ 

ΥΛΙΚΑ:

• 400 γρ. / 14 oz / 2 μεγάλα, χωριάτικα Λουκάνικα

• 1 μέτριο, γλυκό, ξερό Κρεμμύδι, σε λεπτές φετούλες

• 1 μικρή πράσινη Πιπεριά, καρέ

• 120 γρ. / 4,2 oz Κεφαλογραβιέρα, καρέ (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Πεκορίνο)

• 80 γρ. / 2,8 oz τυρί Φέτα, κύβοι

• 8 Ντοματίνια στενόμακρα, κομμένα στη μέση

• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη

• 30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο

• Φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και μια πρέζα μπούκοβο

• 4 λεπτές φέτες Ψωμί, είτε Ελιόψωμο ή ψωμί για τοστ/σάντουιτς

• Για γαρνίρισμα: 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το πιάτο μπουγιουρντί:

1. Κόβουμε τα 2 μεγάλα λουκάνικα κάθετα στη μέση για να πάρουμε 4 κομμάτια.

2. Στη συνέχεια, σχίστε κάθε μισό λουκάνικο, κατά μήκος, μέχρι τη μέση. Ανοίξτε το στο κέντρο απαλά με τα χέρια σας, προσπαθώντας να κρατήσετε τις δύο πλευρές ενωμένες. Αυτό είναι το κόψιμο πεταλούδα που διευκολύνει να παραμείνουν τα δύο κομμάτια μαζί πάνω από το σάντουιτς σας.

3. Τοποθετήστε 2 μεγάλα αλουμινόχαρτα σταυρωτά για να καλύψετε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός μεγάλου ταψιού Pyrex και μετά στρώστε μέσα μια μεγάλη λαδόκολλα.

4. Στη μέση του ταψιού βάλτε τις 4 φέτες ψωμί σα κρεβάτι για τα λουκάνικα και τα υπόλοιπα υλικά.

5. Πάνω από κάθε ψωμί τοποθετήστε τα ανοιχτά λουκάνικα (πεταλούδες) με το εσωτερικό τους να κοιτάει προς τα πάνω.

6. Στη συνέχεια, μοιράστε ισόποσα πάνω από τα λουκάνικα, τα καρέ κεφαλοτύρι και μετά τα καρέ πράσινης πιπεριάς, τις φετούλες κρεμμύδι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.

7. Τρίψτε τη ρίγανη ανάμεσα στις παλάμες σας για να βγάλει τα αρώματά της πριν τη σκορπίσετε γύρω από τα λουκάνικα, προσθέτοντας επίσης λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και μια πρέζα μπούκοβο (αν χρησιμοποιείτε).

8. Για να τελειώσετε το μπουγιουρντί, ρίξτε αργά σε κορδόνι το ελαιόλαδο πάνω από τα λουκάνικα.

9. Τώρα καλύψτε το σκεύος με τη λαδόκολλα και τα αλουμινόχαρτα από πάνω, προσπαθώντας να σφραγίσετε το φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο.

10. Έτοιμο για ψήσιμο.

Β. Οδηγίες ψησίματος:

11. Ψήστε τα λουκάνικα Μπουγιουρντί σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα @ 200 ℃/ 400 ℉ πρώτα για 30'.

12. Αφαιρέστε από το φούρνο και ανοίξτε προσεκτικά το πακέτο. Σκορπίστε τα κυβάκια της φέτας πάνω από όλα τα λουκάνικα.

13. Επιστρέψτε το ανοιχτό πακέτο στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 25' ακόμα ή μέχρι να ξεροψηθούν και να ψηθεί η φέτα από πάνω (εξαρτάται από τον φούρνο).

14. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο.

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Με μια μεγάλη σπάτουλα βγάλτε τις 4 φέτες ψωμί με το Λουκάνικο Μπουγιουρντί και σερβίρετε σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα πασπαλίζοντας από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ένας γρήγορος, τέλειος και απλός λαχταριστός, πικάντικος μεζές!

Σερβίρετε το Μπουγιουρντί όσο είναι ακόμα ζεστό από τον φούρνο και για να ξεδιψάσετε από αυτόν τον καυτερό μεζέ, σερβίρετε άφθονη παγωμένη μπύρα, δεν συμφωνείτε;

Τώρα πρέπει να σας αφήσω, γιατί η παγωμένη μπύρα και το καυτό, πικάντικο μπουγιουρντί φωνάζουν το όνομά μου!!!

Δ. Μερικές περισσότερες πληροφορίες για το «Μπουγιουρντί»:

Το Μπουγιουρντί είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό ορεκτικό φέτας που ψήνεται στο φούρνο, με ντομάτες, νιφάδες μπούκοβο & πιπεριές και πασπαλισμένο με ελαιόλαδο. Είναι αρκετά πικάντικο και πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Παραδοσιακά το Μπουγιουρντί κατάγεται από τη Θεσσαλονίκη και είναι από τα βασικά πιάτα στα εστιατόρια μεζεδοπωλεία της συμπρωτεύουσας. Οι ρίζες του είναι από τη Μικρά Ασία, είναι αγαπητό σε όλους τους Έλληνες, και το σερβίρουν και με άλλα ονόματα π.χ. Τουρλουμπούκι.

Σχετικά με την προέλευση του ονόματος Μπουγιουρντί, αρχικά σήμαινε τη γραπτή εντολή ενός αξιωματούχου της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, συνηθέστερα του φοροεισπράκτορα.

Εμβληματικό ορεκτικό με ονομασία προέλευσης, το μπουγιουρντί λέγεται ότι πήρε το όνομά του επειδή «καίει» ή «τσούζει» από το μπούκοβο, όπως και ο τσουχτερός (καυτός) λογαριασμός της εφορίας ή οποιασδήποτε άλλης δημόσιας αρχής.

Η Ελληνική φράση που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα είναι: «Πήρες το «Μπουγιουρντί» από την εφορία;»

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ