Cheese Pie - Tyropita
🧀 Τυρόπιτα
Cheese Pie - Tyropita
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Serves 8 persons
Cheese pie-Tyropita= Greek layered pastry food, made with puff pastry and filled with a feta cheese-egg mixture. Suitable also for lacto-ovo vegetarians (vegetarians eating dairy & eggs).
Ingredients:
8-9 square sheets of ready made frozen puff pastry (thawed)
A 23x35 cm / 9x14 in baking tray
Some oil to spread on the tray
Filling:
40 gr/ 1.4 oz/ 1/3 cup Flour
2 tbsp. soft Margarine
300 ml or 1.25 cup fresh warm Milk
Nutmeg
Freshly ground pepper
1 tsp dried Mint
225 gr. / 8 oz Greek Feta cheese
100 gr. / 3.5 oz grated Parmesan cheese
1 Egg
Method:
Start by making a thick béchamel sauce for your filling. In a medium saucepan, heat 2 tbsp. soft margarine over medium-low heat, until it is completely melted.
Add 1/3 cup flour and stir constantly until smooth. Cook until the mixture turns a light golden color. Add slowly 300 ml fresh warm milk to the butter mixture, and cook for around 5 min, constantly stirring quite vigorously until the béchamel becomes a smooth paste. Then remove from heat.
Season with nutmeg, freshly ground pepper and 1 tsp dried mint (pressed in your palm to release its aromas). Stir well and put aside to cool.
Make your feta mixture: Chop small cubes of 225 gr. Greek feta cheese. Put it in a large bowl. Add 100 gr. grated parmesan cheese and one egg. Blend them well in the mixture with your spoon.
Pour the feta mixture in your béchamel sauce and stir well!
To make the pastry: Thaw 8-9 square sheets of ready made frozen puff pastry. Use a 23x35 cm / 9x14 in baking tray. Using a brush, oil well the bottom and sides of the tray.
Place one sheet of puff pastry at the bottom of the pan. Repeat the procedure, adding 4 more sheets of pastry the one next to the other, and stick them together. Make sure you don't leave any gaps in between.
Pour the feta and béchamel mixture on top of the layers of puff pastry and smooth with your spoon. Top the cheese pie with 4-5 more puff pastry sheets, making sure you don't leave any gaps. Roll in the edges. Scar the top with a sharp knife, to help release the steam. Using a little fork press the edges to hold them together. Sprinkle some water to prevent the pastry from rising too much and to keep it moist.
TIP: If preparing ahead, you can store at this stage the cheese pie in the freezer for up to 1 month.
Bake the cheese pie in a preheated oven FAN@180℃ /350℉ for 45’-50’ or until the pie is crisp and golden, also on the bottom side! The cheese pie is ready to eat! Cut square pieces to serve.
Serving suggestion: Can be served for lunch or as 1st course with a fresh salad, hot or cold.
Can be stored in the fridge for up to a week.
Here my Cheese pie is served at a Greek Cheese Platter with Tsipouro! Cheers!
Check my YouTube Video: Here
Τυρόπιτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8 άτομα
Η Τυρόπιτα είναι μια αλμυρή πίτα φτιαγμένη με φύλλο γεμισμένο με μίγμα φέτας-αυγού. Κατάλληλο επίσης για χορτοφάγους.
Υλικά:
8-9 τετράγωνα φύλλα σφολιάτας (αποψυγμένα)
Ταψί ψησίματος 23x35 cm/ 9x14 in.
Λίγο λάδι για να αλείψετε στο ταψί
Γέμιση:
40 γρ / 1,4 oz / 1/3 φλ. Αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. Μαργαρίνη
300 ml. ή 1,25 φλ. φρέσκο ζεστό Γάλα
Μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. ξερός δυόσμος
225 γρ. / 8 oz Ελληνική Φέτα
100 γρ. / 3,5 oz τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
1 Αυγό
Μέθοδος:
Ξεκινήστε κάνοντας λίγη παχιά σάλτσα μπεσαμέλ για την γέμιση σας.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κ.σ. μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λειώσει εντελώς. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ενωθούν. Μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Προσθέστε αργά 300 ml. φρέσκου ζεστού γάλακτος στο μείγμα βουτύρου και μαγειρέψτε για περίπου 5', ανακατεύοντας συνεχώς με έντονο ρυθμό μέχρι να γίνει η μπεσαμέλ λεία (να μην έχει σβώλους αλευριού). Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
Ρίξτε μέσα μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 κ.γ. ξερό δυόσμο (πιέστε στην παλάμη σας για να απελευθερώσετε τα αρώματά του). Ανακατέψτε καλά και βάλτε την μπεσαμέλ στην άκρη για να κρυώσει.
Κάντε το μείγμα φέτας:
Κόβετε μικρούς κύβους φέτας. Βάλτε τους σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 100 γρ. τριμμένο τυρί παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι ή πεκορίνο) και ένα αυγό. Συνδυάστε τα καλά στο μείγμα με το κουτάλι σας. Ρίξτε το μίγμα φέτας στη σάλτσα μπεσαμέλ και ανακατέψτε καλά!
Για να κάνετε τη ζύμη:
Ξεπαγώστε 8-9 φύλλα σφολιάτας. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί 23x35 cm. / 9x14 in. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε καλά το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού. Τοποθετήστε ένα φύλλο σφολιάτας στο κάτω μέρος του ταψιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία, προσθέτοντας 4-5 επιπλέον φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο και προσπαθήστε να τα κολλήσετε μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε κενά μεταξύ τους. Ρίξτε τη γέμιση φέτας πάνω από τα στρώματα της ζύμης και ισιώστε με το κουτάλι σας.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να μην αφήσετε κενά. Χαράξτε την επιφάνεια ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι, για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση του ατμού.
Χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιρούνι, πατήστε τις άκρες στο ταψί για να τις κρατήσετε ενωμένες. Ραντίστε λίγο νερό για να αποφύγετε την υπερβολική αύξηση των φύλλων και να τα διατηρήσετε υγρά.
Συμβουλή: Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε να την ετοιμάσετε από πρίν, μπορείτε να βάλετε την τυρόπιτα στην κατάψυξη και να την φυλάξετε μέχρι 1 μήνα.
Ψήστε την τυρόπιτα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα στους @180℃/350℉ για 45'-50' ή έως ότου η πίτα είναι τραγανή και χρυσή, επίσης και στην κάτω πλευρά!
Η τυρόπιτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί! Κόψτε την κομμάτια τετράγωνα για να την σερβίρετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή ως 1ο πιάτο με φρέσκια σαλάτα, ζεστή ή κρύα. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Και εδώ είναι σερβιρισμένη σε Ελληνική πιατέλα Τυριών με Τσίπουρο!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.