Chicken Burgers with Feta filling
🍔 Κοτομπιφτέκια γεμιστά με φέτα
Serves 2 persons
For those who love chicken burgers and feta this is an amazing, dreamy coupling made just for you!! An easy, quick recipe for juicy, spicy, tangy burgers. If you put them in buns, they are an absolute favorite to kids! Try my simple recipe, and you will never have to buy fast food chicken burgers ever again. Good for you!!
INGREDIENTS:
300 gr / 10.5 oz Minced Chicken
2 small slices Stale Bread
50 gr / 1.75 oz Bread crumbs (If needed)
2 tbsp. Fresh Parsley chopped
1 medium Egg
1/2 tbsp. Lemon Juice
1 tbsp. Olive Oil
1 tbsp. Mustard
1 tbsp. Ketchup
1/2 - 1 Garlic Clove minced
40 gr / 1.4 oz Feta Cheese cut in 4 pieces
Salt and Ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the mince mix:
1. Place the stale bread slices into a bowl with lukewarm water. Let them soak for a few minutes.
2. When ready, take off their crust and squeeze them to remove the water.
3. Place the minced chicken in a deep bowl. Crack the egg and add to the mince.
4. Add the lemon juice and parsley.
5. Next, pour some olive oil in the mix, plus the mustard and ketchup.
6. Add the minced garlic.
7. Season with Ground Pepper and Salt (not too much, since you'll also add feta cheese!)
8. Using disposable gloves (to avoid cross contamination), mix all ingredients to blend them well!!
9. At this point, cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for the tastes to mix and to set for 30' minimum.
10. Note that minced chicken is mushier than minced meat.
B. Prepare the burgers:
11. When you take the mix from the fridge, and you feel that it is still a bit soft, add some bread crumbs.
12. Knead the minced chicken mix once more.
13. This recipe makes 4 Chicken Burger patties, so you need to divide the mix in 4.
14. Take 1/4 in your hands and shape it like a patty.
15. Make a small cavity in the middle of the patty.
16. Add a feta piece by squeezing it in.
17. Close the patty to cover the feta completely.
18. Your chicken burger is ready to be baked. Put it on a plate.
19. Repeat for the rest of the chicken mince and feta!
C. Grill the chicken burgers:
20. Spray or brush a bit of oil into a frying pan (so the burgers won’t stick). Turn on the heat to low.
21. When the pan has warmed up, place the chicken patties on.
22. Pat them flat with a spatula.
23. Leave them to grill from one side for approx. 3' and then turn them on the other side for another 3'.
24. Pat them once more to make sure no juices come out!! Otherwise add 1' more.
25. Important: Chicken burgers need to be cooked through to avoid salmonella (notice that I have even changed the spatula at the end)!
26. When ready remove from the grill and place them on a plate. Serve while still warm.
27. Light and practically irresistible.
28. Tip: Perfect also for dieting, if you omit the feta cheese. Tip: They can be stored in the fridge for up to 1 week.
D. Serving Suggestions:
29. Serve the juicy Chicken burgers just plain with some Salad (or in a bun).
30. Here they are served with Fresh Naxos Salad with Lettuce, tomatoes, grated cheese and figs (check my separate recipe)!! Yummy!!
31. They can also accompany a vegetable dish-like Okra stew Yahni for example (check my separate recipe)!!
32. Look how mouthwatering its inside is with warm almost-melted Feta and parsley!!
33. I bet you are drooling right now! Enjoy!
E. Greece Travel Tip:
The 1st time I tasted homemade Chicken burgers was at restaurant “Ideal”, one of Athens’ oldest restaurants, which recently celebrated 90 years in business. Perhaps it’s the marble and glass Art Nouveau entrance with gold lettering, which makes the venue look right at home next to some of the city’s architectural gems, such as the 1930s-era, New York-influenced Rex Theater, which now houses the National Theater of Greece. Or maybe it’s the restaurant’s proximity to the imposing yet decrepit Majestic Hotel just across the street and long-suffering Omonia Square nearby. Taken together, all point towards an almost forgotten bourgeois Athenian identity. Ideal remains until today a rare find: a restaurant that is truly Athenian, Greek and European all at once, with an endearingly old-fashioned ambiance that pervades the premises.
With photo and excerpts from https://culinarybackstreets.com/cities-category/athens/
Check my YouTube Video: Here
Κοτομπιφτέκια γεμιστά με φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Για όσους αγαπούν τα μπιφτέκια κοτόπουλου και τη φέτα αυτή η συνταγή είναι ένα καταπληκτικό, ονειρικό πάντρεμα εξαιρετικά αφιερωμένο για εσάς! Μια εύκολη, γρήγορη συνταγή για χυμώδη, πικάντικα Κοτομπιφτέκια. Εάν τα βάλετε κιόλας μέσα σε ψωμάκια, είναι απόλυτα αγαπημένα για τα παιδιά! Δοκιμάστε την απλή συνταγή μου, και ποτέ δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε έτοιμα μπιφτέκια κοτόπουλου ξανά. Και καλά θα κάνετε!!
ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. / 10,5 oz Κιμάς κοτόπουλου
2 μικρές φέτες μπαγιάτικο Ψωμί
50 γρ. / 1,75 oz Φρυγανιά τριμμένη (αν χρειαστεί)
2 κ.σ. Φρέσκος Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 μέτριο Αυγό
1/2 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Μουστάρδα
1 κ.σ. Κέτσαπ
1/2 - 1 Σκελίδα σκόρδο λιωμένη
40 γρ / 1,4 oz Φέτα κομμένη σε 4 κομμάτια
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μείγμα από κιμά κοτόπουλου:
1. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα μπολ με χλιαρό νερό. Αφήστε τις να μουλιάσουν για λίγα λεπτά.
2. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρέστε την κρούστα τους και πιέστε για να αφαιρέσετε όλο το νερό.
3. Τοποθετήστε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε το αυγό και προσθέστε το στο κιμά.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο μείγμα, καθώς και τη μουστάρδα και το κέτσαπ.
6. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.
7. Αλατοπιπερώστε (όχι πολύ αλάτι, αφού θα προσθέσετε και φέτα!)
8. Χρησιμοποιώντας γάντια μιας χρήσης (για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση), αναμίξτε όλα τα υλικά για να τα ενώσετε καλά!
9. Σ 'αυτό το σημείο, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις και να πήξει για τουλάχιστον 30'.
10. Σημειώστε ότι ο κιμάς από κοτόπουλο είναι πιο μαλακός από τον κιμά από κρέας.
B. Ετοιμάστε τα μπιφτέκια:
11. Όταν βγάλετε το μείγμα από το ψυγείο, και δείτε ότι είναι ακόμα λίγο μαλακό, προσθέστε επιπλέον λίγη φρυγανιά τριμμένη.
12. Ζυμώστε και πάλι το κιμά.
13. Αυτή η συνταγή κάνει 4 μπιφτέκια κοτόπουλου, οπότε πρέπει να διαιρέσετε το μείγμα στα 4.
14. Πάρτε το 1/4 στα χέρια σας και διαμορφώστε το σαν ένα μπιφτέκι.
15. Κάνετε μια μικρή κοιλότητα στη μέση του.
16. Προσθέστε ένα κομμάτι φέτα πιέζοντάς τη μέσα.
17. Καλύψτε την από πάνω με τον κιμά.
18. Το Κοτομπιφτέκι σας είναι έτοιμο για ψήσιμο. Βάλτε το σε ένα πιάτο.
19. Επαναλάβετε για τον υπόλοιπο κιμά και τη φέτα!
Γ. Ψήστε τα μπιφτέκια κοτόπουλου:
20. Ψεκάστε ή βουρτσίστε με λίγο λάδι ένα τηγάνι (ώστε τα μπιφτέκια να μη κολλήσουν). Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό.
21. Όταν το τηγάνι έχει ζεσταθεί, τοποθετήστε τα κοτομπιφτέκια.
22. Πατήστε τα να ισιώσουν με μια σπάτουλα.
23. Αφήστε τα να ψηθούν από τη μία πλευρά για περίπου 3' και στη συνέχεια γυρίστε τα στην άλλη πλευρά για άλλα 3'.
24. Πατήστε τα για άλλη μια φορά με τη σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν βγαίνουν χυμοί! Διαφορετικά, προσθέστε 1' περισσότερο στο ψήσιμο.
25. Σημαντικό: Τα μπιφτέκια κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτούν καλά μέχρι μέσα για να αποφευχθεί η Σαλμονέλα (έχω αλλάξει ακόμη και την σπάτουλα που χρησιμοποιώ στο τέλος)!
26. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα κοτομπιφτέκια από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστά.
27. Ελαφριά και πρακτικά ακαταμάχητα.
28. Συμβουλή: Ιδανικά επίσης για δίαιτα, αν παραλείψετε τη φέτα. Συμβουλή: Φυλάσσονται στο ψυγείο μέχρι 1 βδομάδα.
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
29. Σερβίρετε τα χυμώδη μπιφτέκια κοτόπουλου σκέτα ή με κάποια σαλάτα (ή σε ένα ψωμί σαν μπέργκερ).
30. Εδώ σερβίρονται με σαλάτα Νάξου φτιαγμένη με μαρούλι, ντομάτες, τριμμένο τυρί και σύκα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) ! Γιάμι!!
31. Μπορούν επίσης να συνοδεύσουν ένα ψητό λαχανικό όπως Μπάμιες Γιαχνί (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!!
32. Κοιτάξτε πόσο φανταστικό είναι το εσωτερικό του με ζεστή σχεδόν-λιωμένη φέτα και μαϊντανό!!
33. Είμαι σίγουρη ότι σας τρέχουν τα σάλια τώρα! Απολαύστε!
Ε. Ταξιδιωτικός Οδηγός Ελλάδας:
Η πρώτη φορά που δοκίμασα Κοτομπιφτέκια ήταν στο εστιατόριο "Ideal", ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια της Αθήνας, το οποίο γιόρτασε πρόσφατα 90 χρόνια λειτουργίας. Ίσως είναι η μαρμάρινη και γυάλινη Art Nouveau είσοδος με χρυσά γράμματα, που κάνει το χώρο να φαίνεται όμορφος δίπλα σε μερικά από τα όμορφα κτίρια της πόλης, όπως το θέατρο Rex που είναι επηρεασμένο από τη Νέα Υόρκη, και σήμερα στεγάζει το Εθνικό Θέατρο Ελλάδας. Ή ίσως η εγγύτητα του εστιατορίου με το επιβλητικό αλλά παρακμασμένο Majestic Hotel ακριβώς απέναντι από το δρόμο και την πλατεία Ομονοίας σε κοντινή απόσταση. Από κοινού, όλα δείχνουν μια σχεδόν ξεχασμένη αστική bourgeois ταυτότητα.
Το "Ideal" παραμένει μέχρι σήμερα ένα σπάνιο εύρημα: ένα εστιατόριο που είναι πραγματικά αθηναϊκό, ελληνικό αλλά και ευρωπαϊκό, με μια μοναδική ατμόσφαιρα ρομαντικά κομψή και παλιομοδίτικη στις υπέροχες εγκαταστάσεις του.
Με φωτογραφία και αποσπάσματα από https://culinarybackstreets.com/cities-category/athens/
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ