Chocolate Heart Cake-Gâteau

🎂 Σοκολατένια Τούρτα Καρδιά Κώκ

Chocolate Heart Gâteau-Chocolate Heart KOK 

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YoTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.

Serves 7-8 persons

This Chocolate Heart Cake Gâteau is my very own recipe for an indulging, decadent, moist Chocolate Cake with Chocolate frosting. When I first made it, I received so many Wows & compliments and requests for the recipe. So after a long wait, HERE it finally is.

And just in time to celebrate Valentine's day making this as a special dessert. However, it could well be served @ your kids' birthday with another decoration. An incredible cake based on the Greek recipe for chocolate KOK! Enjoy! Suitable for lacto-Ovo Vegetarians. The recipe is not hard but it has 4 sections. Follow my tips, if you want to do it in stages.

Ingredients:

1. Sponge Cake Base:

3 Medium Eggs (@room temp)

60 gr. / 2 oz / 0.5 cup Self-rising Flour

1 tsp. Salt

8 gr. or 2 tsp. Vanilla Sugar (Essence)

100 gr. / 3.5 oz / 0.4 cup Sugar

15 gr. / 0.5 oz Corn Flour

A "Heart" Cake Tray 17 cm / 6.7 in max. diameter

2. Chocolate Filling:

120 gr. / 4.2 oz Butter or Margarine (@room temp)

200 gr. / 7 oz / 1.25 cup Icing (Powder) Sugar

35 gr. / 1.2 oz / 0.35 cup Cocoa Powder

1 tsp. Vanilla Extract

2-3 tbsp. Whipping Cream 35% fat

3. Syrup:

120 gr. / 4.2 oz / a bit more than 1/2 cup Sugar

120 ml. or 0.5 cup Water

1 tsp. Lemon Juice

4. Chocolate Glaze

120 gr. / 4.2 oz Chocolate bar 60% cocoa

125 gr. / 4.4 oz / a  it more than 0.5 cup Whipping Cream 35% fat

1 tsp. Margarine

100 gr. / 3.5 oz Chocolate Sprinkles

Other decorative items

Method:

1-Start with the Sponge cake base: 

Using a strong electric mixer, crack the 3 eggs and start beating them. Add the sugar and the vanilla essence.

Beat the egg-sugar mix on high speed for 5'-6' or until it becomes white, forms soft peaks and it's fluffy. Then stop the mixer. Using a sieve, sprinkle on top of the mix the salt and corn flour.

Gradually add the flour. Blend gently with a spatula (no more mixer). Do not blend too much, because the batter may deflate.

Now the batter is ready to be baked. 

Spray with some oil the bottom & sides of a silicone Heart Cake Tray. Pour in the batter.

With the spatula, level its surface. Bake Cake in a preheated Oven 180℃/350℉ -both top and bottom heating elements on-for 20'.

Check if it’s ready; when inserting a knife, it should come out clean. Remove from the oven.

Let the cake cool down completely on a rack.          

TIP: At this point, you can store cake in the fridge for 1 week (covered).

2-Prepare the filling: 

With a hand mixer, beat the butter for 1'-2’. Add the icing sugar. Pour in the cream and vanilla extract. Beat well to incorporate.

Sprinkle the cocoa powder on top through a sieve. Beat the mix well. The filling is now quite thick (if it's too thick add a bit extra cream).

With the spatula blend all ingredients once more. Then cover the filling and put in the fridge until ready to use.

TIP: At this point, if preparing in stages, you can store the filling in the fridge for a couple days before using.

3-Prepare the syrup: 

Over medium heat, pour the water in a skillet. Then add lemon juice and the sugar.

Let sugar completely melt and boil the syrup for 3' total time. When syrup is translucent, turn off the heat. Let syrup cool down completely!

Assembly:

When the sponge cake has also cooled down, remove from the tray onto a nice platter.

With a sharp knife, cut off any excess cake bits in order to achieve the Heart shape.

Then using a long sharp knife, cut the cake horizontally in the middle! Reserve the half on the side.

With some kitchen paper, clean cake crumbles around the platter.

Using a spoon, drizzle 2/5 of the cool syrup all around the top of the "heart" base.

Spread the chilled chocolate filling on top. Leave some behind to spread over the sides later!

Then place the second "Heart" cake layer over the filling (smooth side should be on top). Drizzle the rest of syrup on top. 

Spread the rest of the chocolate filling all around the sides of the cake to cover them! Clean up the sides of the platter. Reserve the cake covered in the fridge (for 1 day).

4-Prepare the glaze: 

Place a small skillet over very low heat. Pour the cream in. Heat it up. When it starts to boil, add in the chocolate chunks. Let them slowly melt in the cream by continuously stirring.

Pour the margarine in and stir to blend it in. This will make the sauce glossy. When you are certain chocolate chunks have melted, turn off the heat. Let the chocolate glaze cool down completely.

When glaze is cool and is now a bit more solid, spread it slowly and evenly on top of the "Heart" Cake. It doesn’t matter if it drips a bit on the sides!

Time to decorate: 

Take handfuls of chocolate Sprinkles in your palm and stick them all around the sides of the cake. Gently press the sprinkles to stick them firmly. Clean the platter from leftovers. 

You can now decorate the top anyway you like. I decorated with 2 cute chocolates.

Then using some white frosting and a piping bag, I wrote a nice message on the cake. And last but not least, I sprinkled little candy, shaped like "hearts" all around.

The gâteau needs to chill in the fridge for a few hours before serving. Take it out of the fridge 20’ before serving.

Serving suggestion: If you are celebrating LOVE, then serve this beautiful cake on a white tablecloth with rose petals all around. Serve it with a nice cool champagne. Your special someone will be very happy!

With a few changes in decoration, it can be the perfect birthday cake for your kid! Kids in Greece love chocolate KOK! 

TIP: You can serve it with some strawberries, if in season.

Feast your eyes at this amazingly rich filling!

Greece Travel Tip: Incredible you may think, but Saint Valentine's Day originated in Greece with the Arcadian Lykaia and The Lupercalia. According to some sources, the Greeks invented it, thousands of years ago, in Arcadia, Peloponnese, Greece. In ancient Greece, at the beginning of Spring, among the mythical green meadows of Arcadia, where the God of the wild, shepherds, nature and rustic music, Pan frolicked with the nymphs, wooing them with his magical pipe, a festival was held, a ritual of spring cleaning.

This festival, held around 15th of February, to honour Pan on the day he founded his temple, was called The Festival of the Arcadian Lykaia when the city was cleansed of evil spirits, and people’s souls were purified, bringing health and fertility. Amazing fact!

Excerpts from Greekerthanthegreeks.blogspot.nl

Check my YouTube Video: Here

Σοκολατένια Τούρτα Καρδιά Κώκ

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 7-8 άτομα
Η Σοκολατένια Τούρτα Καρδιά Κώκ είναι η δική μου υπέροχη πρόταση για ένα απολαυστικό, ζουμερό σοκολατένιο Κώκ (Νέγρος) σε σχήμα Καρδιάς! Όταν το έκανα για πρώτη φορά, έλαβα τόσες πολλές φιλοφρονήσεις και αιτήσεις για τη συνταγή. Έτσι, μετά από μια μακρά αναμονή, ΕΔΩ είναι τελικά.
Και ακριβώς στην ώρα για να γιορτάσουμε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου φτιάχνοντας αυτό το γλυκό ως ένα πολύ σπέσιαλ επιδόρπιο. Ωστόσο, θα μπορούσε να σερβιριστεί και για τα γενέθλια των παιδιών σας με μια άλλη διακόσμηση. Ένα απίστευτο κέικ που βασίζεται στην ελληνική συνταγή σοκολατένιου Kώκ! Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Η συνταγή δεν είναι δύσκολη αλλά έχει 4 ενότητες. Ακολουθήστε τις συμβουλές μου, αν θέλετε να την φτιάξετε σταδιακά.

Υλικά:
1. Βάση παντεσπάνι
3 μεσαία Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
60 γρ. / 2 oz / 0,5 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. Αλάτι
8 γρ. ή 2 κ.γ. Αρωμα βανίλιας (σκόνη)
100 γρ. / 3,5 oz / 0,4 φλ. Ζάχαρη
15 γρ. / 0,5 oz Κόρν Φλάουρ
Ένας δίσκος κέικ σε σχήμα Καρδιά με διάμετρο 17 cm / 6,7 in max.

2. Γέμιση Σοκολάτας
120 γρ. / 4,2 oz Βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. / 7 oz / 1,25 φλ. Ζάχαρη άχνη
35 γρ. / 1,2 oz / 0,35 φλ. Κακάο σκόνη
1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κ.σ. Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά

3. Σιρόπι
120 γρ. / 4,2 oz / λίγο παραπάνω από μισό φλ. Ζάχαρη
120 ml. ή 0,5 φλ. Νερό
1 κ.γ. Χυμό λεμονιού

4. Γλάσο Σοκολάτας
120 γρ. / 4,2 oz Σοκολάτα με 60% κακάο
125 γρ. / 4,4 oz / λίγο παραπάνω από μισό φλ. Κρέμα Γάλακτος 35% λίπος
1 κ.γ. Μαργαρίνη
100 γρ. / 3,5 oz Τρούφα σοκολάτας
Άλλα διακοσμητικά για την τούρτα

Μέθοδος:
1-Ξεκινήστε με το παντεσπάνι:
Χρησιμοποιώντας ένα δυνατό ηλεκτρικό μίξερ, σπάστε τα 3 αυγά και ξεκινήστε να τα χτυπάτε. Προσθέστε τη ζάχαρη και την βανίλια.
Χτυπάμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης σε μεγάλη ταχύτητα για 5'-6' ή μέχρι να γίνει λευκό, να σχηματίζει μαλακές κορφές και να είναι αφράτο.
Στη συνέχεια σταματήστε το μίξερ. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, πασπαλίζετε στην κορυφή του μείγματος το αλάτι και το κόρν φλάουρ.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέσα από το κόσκινο. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα (μην χρησιμοποιήσετε άλλο το μίξερ). Μην αναμειγνύετε πάρα πολύ, επειδή μπορεί να ξεφουσκώσει το παντεσπάνι.
Τώρα το παντεσπάνι είναι έτοιμο να ψηθεί.
Ψεκάστε με λίγο λάδι το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού-καρδιάς. Ρίξτε το μίγμα.
Με τη σπάτουλα, ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180℃/350℉ - πάνω και κάτω αντιστάσεις- για 20 '.
Ελέγξτε αν είναι έτοιμο-όταν εισάγετε ένα μαχαίρι, πρέπει να βγει καθαρό. Τότε βγάλτε το από το φούρνο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μία σχάρα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να φυλάξετε το κέικ στο ψυγείο για 1 εβδομάδα (καλυμμένο).
2-Προετοιμάστε τη γέμιση:
Με ένα μίξερ χειρός, κτυπήστε το βούτυρο για 1'-2'.
Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Ρίξτε μέσα την κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε.
Πασπαλίστε τη σκόνη κακάου από πάνω, μέσα από ένα κόσκινο. Χτυπήστε το μίγμα καλά. Η γέμιση είναι τώρα αρκετά πηχτή (αν είναι πάρα πολύ, προσθέστε λίγο επιπλέον κρέμα).
Με τη σπάτουλα αναμιγνύετε και πάλι όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, καλύψτε τη γέμιση και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σε αυτό το σημείο, εάν προετοιμάζετε το γλυκό σταδιακά, μπορείτε να φυλάξετε τη γέμιση στο ψυγείο για μερικές ημέρες πριν τη χρήση.
3-Προετοιμάστε το σιρόπι:
Σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει εντελώς και βράστε το σιρόπι για 3' συνολικό χρόνο. Όταν το σιρόπι γίνει διαφανές, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς!
Συναρμολόγηση:
Όταν το κέικ έχει επίσης κρυώσει, αφαιρέστε από το ταψί και τοποθετείστε σε μια ωραία πιατέλα.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αποκόψτε τυχόν κομμάτια κέικ που περισσεύουν στα πλάγια για να επιτύχετε το σχήμα καρδιάς.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κέικ οριζόντια στη μέση! Κρατήστε το μισό στο πλάι.
Με λίγο χαρτί κουζίνας, καθαρίστε τη πιατέλα από υπολείμματα θρυμματισμένου κέικ.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βρέξτε απαλά την βάση "καρδιάς" με τα 2/5 του κρύου σιροπιού.
Κατόπιν απλώστε την γέμιση σοκολάτας από πάνω. Αφήστε στην άκρη λίγη γέμιση για να καλύψετε τα πλάγια του κέικ αργότερα!
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ από πάνω από τη γέμιση (η λεία επιφάνεια του κέικ πρέπει να είναι προς τα πάνω).
Βρέξτε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Καλύψτε το υπόλοιπο της γέμισης σοκολάτας γύρω γύρω στις πλευρές του κέικ για να τις καλύψετε! Καθαρίστε τα πλάγια της πιατέλας. 

Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο (για 1 ημέρα).
4-Προετοιμάστε το Γλάσο:
Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ρίξτε την κρέμα μέσα. Ζεστάνετέ την. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας. Αφήστε τα να λιώσουν αργά στην κρέμα με συνεχή ανάδευση.
Ρίξτε τη μαργαρίνη μέσα και ανακατέψτε για να την αναμίξετε. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα γυαλιστερή.
Όταν είστε σίγουροι ότι τα κομμάτια σοκολάτας έχουν λειώσει, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το σοκολατένιο γλάσο να κρυώσει εντελώς.
Όταν το γλάσο είναι κρύο και λίγο πιο στερεό, απλώστε το αργά και ομοιόμορφα στην κορυφή του κέικ σχήματος Καρδιάς. Δεν έχει σημασία αν κυλήσει λίγο στα πλάγια!

Ώρα να διακοσμήσετε:
Πάρτε χούφτες τρούφας σοκολάτας στην παλάμη σας και κολλήστε τις γύρω από τις πλευρές του κέικ. Πιέστε απαλά τις τρούφες για να τις κολλήσετε σταθερά. Καθαρίστε την πιατέλα από τα υπολείμματα.
Μπορείτε τώρα να διακοσμήσετε την επιφάνεια του γλυκού όπως σας αρέσει.
Εγώ διακόσμησα με 2 όμορφες πραλίνες σοκολάτας.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λίγο άσπρο γλάσο σε κορνέ , έγραψα ένα ωραίο μήνυμα στο κέικ. Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, διακόσμησα το κέικ μου με καραμελάκια σε σχήμα καρδιάς.
Το γλυκό πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Πρέπει επίσης να βγεί 20’ από το ψυγείο πρίν σερβιριστεί!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Αν γιορτάζετε την ημέρα της ΑΓΑΠΗΣ, τότε σερβίρετε αυτό το όμορφο κέικ σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο με ροδοπέταλα παντού. Σερβίρετε το με μια όμορφη παγωμένη σαμπάνια! Το αγαπημένο σας πρόσωπο θα είναι πολύ ευτυχισμένο!!
Με μερικές αλλαγές στη διακόσμηση, μπορεί να είναι η τέλεια τούρτα γενεθλίων για το παιδί σας! Τα παιδιά στην Ελλάδα αγαπούν το σοκολατένιο KOK! Για παρ. μπορείτε να προσθέσετε φράουλες, αν είναι η εποχή τους.

Θαυμάστε τι πλούσια και ζουμερή είναι η γέμιση αυτού το γλυκού! Απολαύστε το!!

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Απίστευτο μπορεί να σκεφτεί κανείς, αλλά η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου φαίνεται να γεννήθηκε στην Ελλάδα στην Αρκαδική Λυκαία. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, οι Έλληνες εφηύραν τη γιορτή, χιλιάδες χρόνια πριν, στην Αρκαδία, στην Πελοπόννησο. Στην αρχαία Ελλάδα, στις αρχές της άνοιξης, διοργανωνόταν φεστιβάλ, τελετουργικό εαρινής καθαριότητας, για τον Θεό της φύσης Παν! Αυτό το φεστιβάλ, που πραγματοποιόταν γύρω στις 15 Φεβρουαρίου, την ημέρα δηλ. που ο Πάν ίδρυσε τον ναό  του, ονομαζόταν Φεστιβάλ της Αρκαδικής Λυκίας, και η πόλη καθαριζόταν από κακά πνεύματα και οι ψυχές των ανθρώπων καθαρίζονταν, φέρνοντας υγεία και γονιμότητα. 

Αποσπάσματα από το Greekerthanthegreeks.blogspot.nl

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YoTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.