Chocolate Melomakarona
🍪 Σοκολατένια Μελομακάρονα
Makes 30-32 cookies
I think this is a dream come true for those who love Greek Melomakarona Christmas Cookies but are also chocolate lovers (and who isn't, lol?).
Although the taste is not the typical of the traditional Melomakarona because of the chocolate, they have become very fashionable lately and with good reason! Let me show you why!
Suitable for vegetarians.
INGREDIENTS
❄Ingredients for the cookie dough:
420 gr / 15 oz / 3.4 cups Self rising Flour
100 gr / 3.5 oz/ about 1/2 cup crystal Sugar
220 ml or less than 1 cup Olive Oil
100 ml or 0.4 cup Fresh Orange Juice
Zest from one small Orange (washed)
1/2 tsp. Baking Soda
1 tsp. Ground Cinnamon
1/8 tsp. Ground Cloves
1 tbsp. Brandy
❄Ingredients for the Chocolate cover:
300 gr / 10.5 oz Dark Chocolate 50% or 70% cacao cut in big pieces
1 tbsp. Butter
For Garnishing:
60 gr / 2oz Walnuts finely chopped
❄ Ingredients for the Syrup:
250 gr / 9 oz or a bit more than 1 cup crystal Sugar
190 ml or 3/4 cup Water
150 gr / 5.5 oz / 10 tbsp. Greek Thyme Honey
1/2 tsp. Lemon Juice
NOTE: Vegans can replace Honey with Agave Syrup and make the chocolate cover without using butter.
Check my separate recipe: HERE
METHOD:
A. Prepare the Melomakarona Cookie dough:
1. Using a strong electric mixer, first pour in the oil. Add the sugar and brandy as well.
2. Add the baking soda into the orange juice and mix it in. You will see the orange juice rising!!
3. Turning mixer’s setting to very low, add the spices and start to slowly blend half of the flour and orange zest into the oil mixture.
4. Pour the orange juice with the dissolved soda in the mixer as well.
5. Continue by gradually blending the rest of the flour into the mix. Then stop the mixer.
6. Check with your palms if the dough is ready for baking. It should be soft enough to mold into shape but not sticky or too hard!
7. TIP: Is the dough sticky? It needs a bit more flour. Is it hard? It needs a bit more oil.
8. Line a large oven tray with parchment paper.
9. Mold a dollop of dough between your palms and make a small oval shape.
10. Place it between your fingers and with the index finger of the other hand, press the dough to create a long cavity.
11. Then stick the ends of the cavity together. Place the cookie on the tray.
12. Fyi by pressing the cookie, you create an inside hole that will help the syrup penetrate and you also make grooves at the top of the cookie to hold the walnuts.
13. Try to make the cookies as similar as possible (i.e. same size, shape and weight).
14. If needed, correct any cookies you can see that are smaller or wrongly shaped.
15. Before baking, take a fork and make small holes on top of each cookie (again to help with syrup absorption).
16. Melomakarona cookies are now ready to be baked!
B. Baking instructions:
17. Place baking tray with cookies in a preheated oven, Fan @180℃ / 350 ℉, and bake for about 25' or until Melomakarona have turned dark golden brown.
C. Prepare the syrup:
18. While waiting for the cookies to bake and over a low fire, mix crystal sugar & water in a medium pot.
19. Then pour in the honey and lemon juice and bring slowly to a boil.
20. When syrup starts rising and making bubbles, boil on low heat for 5' extra, stirring regularly.
21. Turn off the heat. Leave the syrup aside until cookies are baked.
22. After 25'-30' check if the cookies are baked by turning one around.
23. If it's golden brown underneath as well as on the surface, then the cookies are ready.
24. Remove them from the oven and place them next to the syrup!
25. Once again, turn on the heat to very low under the syrup. Immediately and while Melomakarona are still hot (!), soak them in the hot syrup (with the low heat burning underneath) for 5" for crunchier cookies or 10" for softer cookies (up to you what you prefer).
26. Then place them in a platter and let them cool down and absorb the syrup.
27. Continue with soaking the rest of Melomakarona into the syrup.
28. You may end up having a bit of syrup leftover.
29. Let Melomakarona cool down.
D. Prepare the chocolate cover:
30. Place the chocolate pieces in a pan over low heat and that into bain marie i.e. a larger pan filled with water. Add the butter in the pan with chocolate as well.
31. Stir the chocolate sauce regularly until it slowly turns into a thick liquid and it's glossy.
32. Then turn off the heat but leave the pan in its bath!
E. Cover the Melomakarona:
33. Line a large rectangle baking tray with parchment paper.
34. Now take the Melomakarona one by one and with the help of a spoon and 2 forks, dip them briefly, turning them around in to the chocolate sauce.
35. Then place them on the baking tray.
36. The forks are there to help strain some of the chocolate sauce.
37. While the chocolate sauce is still warm, sprinkle some chopped walnuts on top of each Melomakarono, so they can stick on its surface.
38. Have a close by look 😮 😋
39. The trick to get the chocolate sauce to set and solidify is to place Melomakarona with chocolate cover in the freezer for 15'!
F. Final Decoration time:
40. Take Melomakarona from the freezer after 15’ and with the help of a knife, remove them from the parchment paper and decorate them on a festive Platter!
41. Here is the whole plate. Feast your eyes at these beauties!! What about a piece offering?
42. My recipe makes about 30-32 chocolate Melomakarona! If they are not enough, double the quantities of the ingredients! Your kids will be overjoyed 🙌👩👦!!
43. You can prepare Melomakarona ahead of time! To preserve them until serving day, just put some plastic wrap on top of the platter and cover them well. They can last for a month! Although, I sincerely doubt that they will last more than a few days... 😋😀
44. Here they are! My Christmas breakfast! Something I have been waiting for all year round! A match made in heaven!!
45. They are sooo good, crispy on the outside, but have absorbed all the syrup, so they simply melt in your mouth, leaving you with the wonderful Christmassy aftertaste of walnuts, honey and cinnamon. The added bonus, their “nice jacket” aka the chocolate cover, is to die for!!
46. Even Santa, who has had so many cookies, will want to taste these beauties 😍😀🎅!
G. Serving suggestion:
The perfect decoration on your Holiday season buffet! This is my Buffet with Champagne & all Greek Xmas sweets: Kourabiedes with date paste (agwa), Melomakarona with Chocolate cover, Chocolate Cake and my Showstopper Christmas Tree (check all my separate recipes)!
Melomakarona are really the quintessence of Greek Christmas! All Greek homes smell of freshly baked Melomakarona during the Holiday Season 🤤🎄🎁! It's like there is no Christmas without them!!
Merry Christmas everyone from my home to yours 💖🎄🎁☃️🎅!!
H. Greece Tourist info - Story of Melomakarona:
These cookies are of Greek origin and date back to antiquity. The 1st part of their name is the word "meli", honey, but the second has nothing to do with macaroni.
The origin of the word is related to the use of the word "makaronia" in the Middle Ages. It was associated with the funeral supper, during which the relatives paid their last respects to the deceased. The pie given to the people after the funeral was called "makaria".
Over the years, housewives have gradually added to them a lot of sweet syrup and honey to turn them into today's melomakarona.
It is worth noting that in ancient Greece honey was a symbol of prosperity and creativity.
Its use as an ingredient in the preparation of melomakarona symbolizes all the things that we want the New Year to bring. So, at least theoretically 😃, the more melomakarona we eat, the better the New Year will be for us.
(Excerpts from GRReporter).
Photos: Athens decorated for Christmas
Check my YouTube Video: Here
Σοκολατένια Μελομακάρονα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 30-32 Μελομακάρονα
Νομίζω ότι αυτό είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για όσους αγαπούν τα Μελομακάρονα αλλά είναι και λάτρεις της σοκολάτας (και ποιος δεν είναι, χαχαχα;).
Αν και η γεύση δεν είναι η τυπική των παραδοσιακών Μελομακάρονων, λόγω της σοκολάτας, έχουν γίνει πολύ της μόδας τα τελευταία χρόνια, για καλό λόγο! Επιτρέψτε μου να σας δείξω γιατί!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
❄Υλικά για τη ζύμη:
420 γρ / 15 oz / 3,4 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ / 3,5 oz / περίπου 1/2 φλιτζάνι Ζάχαρη κρυσταλλική
220 ml ή λιγότερο από 1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
100 ml ή 0,4 φλ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
Ξύσμα από ένα μικρό πορτοκαλί (πλυμένο)
1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/8 κ.γ. σκόνη Γαρύφαλλο
1 κ.σ. Κονιάκ
❄Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας:
300 γρ / 10,5 oz Σοκολάτα σκούρα 50% ή 70% κακάο κομμένη σε κομμάτια
1 κ.σ. Βούτυρο
Για το γαρνίρισμα:
60 γρ / 2 oz Καρύδια ψιλοκομμένα
❄ Υλικά για το σιρόπι:
250 γρ / 9 oz ή λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι Κρυσταλλική Ζάχαρη
190 ml ή 3/4 φλ. Νερό
150 γρ / 5,5 oz / 10 κ.σ. Ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι
1/2 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι Βίγκαν μπορούν να αντικαταστήσουν το μέλι με σιρόπι Αγαύης και να κάνουν την επικάλυψη σοκολάτας χωρίς να χρησιμοποιήσουν βούτυρο. Κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου: ΕΔΩ
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα Μελομακάρονα:
1. Χρησιμοποιώντας ένα ισχυρό ηλεκτρικό μίξερ, ρίξτε μέσα πρώτα το λάδι. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη και το κονιάκ.
2. Προσθέστε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Θα δείτε τον χυμό πορτοκαλιού να φουσκώνει!
3. Κατεβάστε τη ταχύτητα του μίξερ στο πολύ χαμηλό, προσθέστε τα μπαχαρικά και αρχίστε να αναμιγνύετε σιγά σιγά το μισό αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού μέσα στο μείγμα.
4. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού με τη διαλυμένη σόδα μέσα στο μίξερ.
5. Συνεχίστε με τη σταδιακή ανάμειξη του υπόλοιπου αλευριού μέσα στο μείγμα. Στη συνέχεια σταματήστε το μίξερ.
6. Ελέγξτε με τις παλάμες σας εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή για να διαμορφώνεται σε σχήματα αλλά να μη κολλάει ούτε να είναι σκληρή!
7. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Κολλάει η ζύμη σας; Χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι. Είναι σκληρή; Χρειάζεται λίγο περισσότερο λάδι.
8. Απλώστε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα φούρνου.
9. Πάρτε ένα κομματάκι ζύμης ανάμεσα στις παλάμες σας και φτιάξτε ένα μικρό ωοειδές σχήμα (σαν σουτζουκάκι).
10. Τοποθετήστε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας και με το δείκτη του άλλου χεριού, πιέστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε μια μακριά κοιλότητα.
11. Στη συνέχεια, κολλήστε τα άκρα της κοιλότητας μαζί. Τοποθετήστε το Μελομακάρονο μέσα στη λαμαρίνα.
12. Πληροφοριακά, πιέζοντας το Μελομακάρονο, δημιουργείτε μια εσωτερική τρύπα που θα βοηθήσει το σιρόπι να διεισδύσει και επίσης κάνετε αυλακώσεις στην κορυφή του για να κρατηθούν τα καρύδια.
13. Προσπαθήστε να κάνετε τα Μελομακάρονα όσο το δυνατόν πιο ίδια (δηλαδή το ίδιο μέγεθος, σχήμα και βάρος).
14. Εάν χρειάζεται, διορθώστε κάποια Μελομακάρονα που μπορεί να δείτε ότι είναι μικρότερα ή έχουν λανθασμένο σχήμα.
15. Πριν από το ψήσιμο, πάρτε ένα πιρούνι και κάντε μικρές τρύπες πάνω από κάθε Μελομακάρονο (βοηθάει να διεισδύσει καλύτερα το σιρόπι).
16. Τα Μελομακάρονα είναι τώρα έτοιμα να ψηθούν!
B. Οδηγίες ψησίματος:
17. Τοποθετήστε τη λαμαρίνα σε ένα προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉, και ψήστε τα Μελομακάρονα για περίπου 25' ή μέχρι να έχουν σκούρο καφέ χρώμα.
Γ. Ετοιμάστε το σιρόπι:
18. Όσο περιμένετε να ψηθούν τα Μελομακάρονα, ανακατέψτε σε ένα μεσαίο κατσαρόλι και σε χαμηλή φωτιά, τη κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό.
19. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα το μέλι και το χυμό λεμονιού και φέρτε τα σιγά-σιγά σε βρασμό.
20. Όταν το σιρόπι αρχίσει να φουσκώνει και να δημιουργεί φυσαλίδες, βράστε το σε χαμηλή φωτιά για επιπλέον 5', ανακατεύοντας τακτικά.
21. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη μέχρι να ψηθούν τα Μελομακάρονα.
22. Μετά από 25'-30' ελέγξτε εάν τα Μελομακάρονα έχουν ψηθεί γυρίζοντας ένα ανάποδα.
23. Αν είναι καφετί από κάτω καθώς και από πάνω, τότε τα Μελομακάρονα είναι έτοιμα.
24. Βγάλτε τα από το φούρνο και τοποθετήστε τα δίπλα στο σιρόπι!
25. Για άλλη μια φορά, ανάψτε τη φωτιά κάτω από το σιρόπι στο πολύ χαμηλό. Αμέσως και ενώ τα Μελομακάρονα είναι ακόμη ζεστά(!), βυθίστε τα στο καυτό σιρόπι (με τη χαμηλή φωτιά από κάτω) για 5" για τραγανά Μελομακάρονα ή 10" για πιο μαλακά Μελομακάρονα (ό,τι προτιμάτε).
26. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα και αφήστε τα να κρυώσουν και να απορροφήσουν το σιρόπι.
27. Συνεχίστε να βουτάτε τα υπόλοιπα Μελομακάρονα στο σιρόπι.
28. Μπορεί στο τέλος να σας περισσέψει λίγο σιρόπι.
29. Αφήστε τώρα τα Μελομακάρονα να κρυώσουν.
Δ. Ετοιμάστε την επικάλυψη σοκολάτας:
30. Τοποθετήστε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα κατσαρόλι σε χαμηλή φωτιά και αυτό σε Μπαιν Μαρί, δηλ. μια μεγαλύτερη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Προσθέστε το βούτυρο στο κατσαρόλι με τη σοκολάτα.
31. Ανακατεύετε τη σάλτσα σοκολάτας τακτικά μέχρι να λειώσει αργά και να γυαλίσει.
32. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, αλλά αφήστε το κατααρόλι μέσα στη μπαιν μαρί!
Ε. Καλύψτε το Μελομακάρονα:
33. Ντύστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
34. Τώρα πάρτε ένα ένα Μελομακάρονο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού και δύο πιρουνιών, βυθίστε το για λίγο, γυρίζοντας το γύρω γύρω στη σάλτσα σοκολάτας.
35. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ταψί.
36. Πληροφοριακά, τα πιρούνια βοηθούν με το να στραγγίζουν λίγη από τη σάλτσα σοκολάτας.
37. Ενώ η σάλτσα σοκολάτας είναι ακόμα ζεστή, πασπαλίστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από κάθε Μελομακάρονο, έτσι ώστε να κολλήσουν στην κορφή τους.
38. Ρίξτε μια ματιά! 😮 😋
39. Το τέχνασμα για να στερεοποιηθεί η σάλτσα σοκολάτας, είναι να τοποθετήσετε τα Μελομακάρονα με την επικάλυψη σοκολάτας στην κατάψυξη για 15'!
Ζ. Τελική διακόσμηση:
40. Βγάλτε τα Μελομακάρονα από την κατάψυξη μετά από 15' και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τα από το αντικολλητικό χαρτί και διακοσμήστε τα σε μια γιορταστική πιατέλα!
41. Εδώ είναι η πιατέλα μου. Χορτάστε με τα μάτια σας αυτά τα υπέροχα Μελομακάρονα!
42. Η συνταγή μου κάνει περίπου 30-32 σοκολατένια Μελομακάρονα! Εάν δεν σας φτάνουν, διπλασιάστε τις ποσότητες των υλικών! Τα παιδιά σας θα είναι πολύ χαρούμενα !!
43. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα Μελομακάρονα από πιο πριν! Για να τα διατηρήσετε μέχρι να τα σερβίρετε, βάλτε πλαστική μεμβράνη πάνω από την πιατέλα και καλύψτε τα καλά. Μπορούν να διατηρηθούν για μέχρι ένα μήνα! Αν και, ειλικρινά αμφιβάλλω ότι θα μείνουν περισσότερο από μερικές ημέρες ... 😋😀
44. Εδώ είναι! Το Χριστουγεννιάτικο πρωινό μου! Κάτι που περίμενα όλο το χρόνο! Ένας παραδεισένιος συνδυασμός!!
45. Είναι τέλεια, τραγανά απ’ έξω, αλλά έχουν απορροφήσει όλο το σιρόπι, κι έτσι λιώνουν στο στόμα σας, αφήνοντας σας με την υπέροχη Χριστουγεννιάτικη γεύση από καρύδια, μέλι και κανέλα. Το πρόσθετο μπόνους, το "ωραίο σακάκι" τους δηλ. η επικάλυψη σοκολάτας, θα σας ξετρελάνει !!
46. Ακόμη και ο Άγιος Βασίλης, ο οποίος έχει φάει τόσα πολλά μπισκότα, θα θέλει να τα δοκιμάσει!
Η. Πρόταση σερβιρίσματος:
Η τέλεια διακόσμηση στον μπουφέ σας τις Γιορτινές μέρες! Αυτός είναι ο μπουφές μου με σαμπάνια και όλα τα ελληνικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά που έφτιαξα: Κουραμπιέδες με πάστα από χουρμάδες (agwa), Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας, Κέικ σοκολάτας και το Χριστουγεννιάτικο δέντρο μου Showstopper (κοιτάξτε όλες αυτές τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Τα Μελομακάρονα είναι πραγματικά η πεμπτουσία των ελληνικών Χριστουγέννων! Όλα τα ελληνικά σπίτια μυρίζουν φρεσκοψημένα Μελομακάρονα κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου 🤤🎄🎁! Δεν υπάρχουν τα Χριστούγεννα χωρίς αυτά !!
Καλά Χριστούγεννα σε όλους από το δικό μου σπίτι στο δικό σας 💖🎄🎁!!
Θ. Τουριστικός οδηγός Ελλάδας-Ιστορία του Μελομακάρονου:
Αυτά τα μπισκότα είναι ελληνικής καταγωγής και χρονολογούνται από την αρχαιότητα. Το 1ο μέρος του ονόματός τους είναι η λέξη μέλι, αλλά το δεύτερο δεν έχει καμία σχέση με τα μακαρόνια. Η προέλευση της λέξης σχετίζεται με τη χρήση της λέξης "μακαρόνια" στον Μεσαίωνα. Συσχετίστηκε με το τελετουργικό δείπνο, κατά το οποίο οι συγγενείς κατέβαλαν το τελευταίο σεβασμό στον αποθανόντα. Η πίτα που κερνούσαν τους ανθρώπους μετά την κηδεία ονομάστηκε "μακάρια".
Με τα χρόνια, οι νοικοκυρές έχουν προσθέσει σιρόπι και μέλι για να τα μετατρέψουν στα σημερινά Μελομακάρονα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην αρχαία Ελλάδα το μέλι ήταν σύμβολο ευημερίας και δημιουργίας. Η χρήση του ως συστατικού στην προετοιμασία των μελομακάρονων συμβολίζει όλα τα πράγματα που θέλουμε να φέρει το Νέο Έτος. Έτσι, τουλάχιστον θεωρητικά, όσο περισσότερα μελομακάρονα τρώμε, τόσο καλύτερο θα είναι το Νέο Έτος για μας!
(Με Αποσπάσματα από τον GRReporter).
Φωτο: Η Αθήνα τις ημέρες των Χριστουγέννων
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ