Meatloaf Greek Style
🍖 Ρολό κοκκινιστό με πατάτες
Have you ever tried Meatloaf? Do you like it? Because I am going to show you a new recipe on how to prepare a Meatloaf with Greek taste, which makes it even more delicious.
Meatloaf is a surprisingly easy to make dish combining all favorite ingredients: seasoned ground meat, stuffed with cold cuts, cheese and boiled eggs, formed into a loaf shape, accompanied by potatoes and baked to perfection. Growing up, it was my beloved dish so my mom used to make it quite often!!
Meatloaf is a very easy dish to prepare and it's actually perfect for a Sunday roast lunch with family or friends. It is an absolute classic! You can also prepare it ahead of time and serve it on the day reheated from the oven or at room temperature.
Even at the festive table during the Holiday season, when you have a big buffet and you are expecting a lot of people, Meatloaf is always one of the favorite dishes to serve!
INGREDIENTS:
500 gr. / 1 lb 2 oz Minced Meat half beef-half pork
2 slices Stale white bread
3 hard-boiled Eggs
1 fresh uncooked Egg
1 tbsp. dry Oregano
4 tbsp. Tomato paste (puree)
3-4 tbsp. Bread Crumbs
Olive Oil
50 gr / 1.75 oz / 8 slices Greek style Salami (or any)
70 gr/ 2.5 oz Feta Cheese
150 gr / 5.5 oz Mixed, chopped Vegetables-onion, carrots, peppers
100 gr / 3.5 oz Sliced Mushrooms
3 medium ripe fresh Tomatoes mashed in a blender
900 gr / 2 lb Oven Potatoes cut like crescents
Salt, ground Pepper
Optional: 1 tbsp. Sugar
METHOD:
A. Prepare the ingredients for the roulade (loaf):
1. In a bowl filled with lukewarm water, soak the stale bread for 5'.
2. Remove the bread's crust, squeeze most of the water out and set aside.
3. Shed the water from the bowl with bread.
4. Use disposable gloves to avoid cross contamination.
5. Using the same bowl, break the mince with your fingers.
6. Add the soaked bread in the mince.
7. Season with ground pepper and salt, to taste.
8. Next, add the oregano, the fresh egg and some olive oil in the mix.
9. Now, add half of the tomato paste and fold half of the chopped veggies in the mince mix.
10. Start kneading with your fingers to mix all mince ingredients well.
B. Make the Roulade shape:
11. Place a large cutting board on a clean, flat surface and sprinkle it with some bread crumbs.
12. Spread the minced meat mix around the board. Try to make it flat.
13. Cut the 3 hard-boiled eggs in half.
14. Spread the salami slices in the midst of the flat mince.
15. Add the half eggs in the middle of the minced meat in a line!
16. Season the eggs with ground pepper and salt.
17. Cut feta in 5 thick chunks and place them between the eggs.
18. Wrap the ingredients tight trying to form a big loaf.
19. Drizzle with some oil the bottom and sides of a Pyrex dish 23 x 35 cm. / 9 x 14 in.
20. Gently slide the loaf from the cutting board into the baking tray.
21. Place it in the middle of the tray and shape it a bit more with your hands.
C. Prepare the potatoes:
22. Pour the mashed tomatoes and some olive oil in the bowl with potatoes.
23. Add also the rest of the chopped veggies and the mushrooms.
24. Season with Salt and ground pepper, to taste.
25. Lastly, add the rest of the tomato paste.
26. Using a spoon, mix all ingredients well.
27. Optionally, you can add a tbsp. Sugar.
28. To finish off the dish, spread the potatoes all around the roulade.
29. Meatloaf is now ready for the oven!
D. Baking instructions:
30. Bake the Meatloaf in a preheated oven FAN @190℃ / 375℉ for about 1h 10'!
31. After 1h10' remove from the oven.
32. To make sure it is ready, check that the potatoes are tender and no juice comes out of the meatloaf.
33. The succulent meatloaf is now ready and the potatoes have absorbed all its yummy juices and flavours!
34. Have a look at this beautiful spread and an extra look at the filling and these succulent potatoes!
E. Serving suggestions:
Serve the Meatloaf, preferably hot from the oven with Lettuce salad, Tzatziki (check my separate recipes) and Koulouri. Enjoy!!
Note: Meatloaf can be stored in the fridge covered, for up to 1 week.
Meatloaf makes also a great centerpiece for a Christmas table on a budget 💰!
Let's serve! Kali orexi 😍😋. Not that we need it with all these terrific smells!
I hope I have given you a new family favorite dish like it was for me! If you are preparing it for more people, pls double the quantities!
If you are looking for other Meatloaf recipes, check them all HERE
Check my YouTube Video: Here
Ρολό κοκκινιστό με πατάτες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Έχετε δοκιμάσει ποτέ Ρολό; Σας αρέσει; Επειδή εδώ θα σας παρουσιάσω μια νέα συνταγή για το πώς να ετοιμάσετε Ρολό με Ελληνική γεύση, το οποίο το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
Το Ρολό είναι ένα εκπληκτικό φαγητό που συνδυάζει όλα τα αγαπημένα υλικά: κιμά γεμιστό με αλλαντικά, τυρί και βραστά αυγά, σε σχήμα φρατζόλας ψωμιού, συνοδευόμενο από πατάτες και ψημένο μέχρι για να λειώνει στο στόμα. Μεγαλώνοντας, ήταν το αγαπημένο μου πιάτο, έτσι η μητέρα μου το έφτιαχνε αρκετά συχνά !!
Το Ρολό είναι ένα εύκολο πιάτο να ετοιμαστεί και είναι πραγματικά τέλειο για ένα Κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα με οικογένεια ή φίλους. Απόλυτο κλασικό! Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε μερικές μέρες νωρίτερα και να το σερβίρετε ξαναζεσταμένο στο φούρνο ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι κατά τη διάρκεια των Γιορτών, όταν έχετε ένα μπουφέ και περιμένετε αρκετούς καλεσμένους, το Ρολό είναι πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα για να σερβίρετε!
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ / 1 lb 2 oz Κιμάς μισός μοσχαρίσιο-μισός χοιρινό
2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί
3 βραστά Αυγά
1 φρέσκο Αυγό
1 κ.σ. ξερή Ρίγανη
4 κ.σ. Ντοματοπελτές
3-4 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο
50 γρ / 1,75 oz / 8 φέτες Ελληνικό Σαλάμι (ή οποιοδήποτε)
70 γρ / 2,5 oz Τυρί Φέτα
150 γρ / 5,5 oz Μείγμα από ψιλοκομμένα Λαχανικά-κρεμμύδι, καρότα, πιπεριές
100 γρ / 3,5 oz Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 μεσαίες ώριμες Ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
900 γρ / 2 lb Πατάτες φούρνου κομμένες σαν μισοφέγγαρα (κυδωνάτες)
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: 1 κ.σ. Ζάχαρη
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα υλικά για το ρολό:
1. Σε ένα μπολ γεμάτο με χλιαρό νερό, μουλιάστε το ψωμί για 5'.
2. Αφαιρέστε την κρούστα του ψωμιού, πιέστε να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του νερού και αφήστε το στην άκρη.
3. Χύστε το νερό από το μπολ με το ψωμί.
4. Χρησιμοποιήστε γάντια μίας χρήσης για να αποφύγετε διασταυρούμενη μόλυνση.
5. Χρησιμοποιώντας το ίδιο μπολ, σπάστε το κιμά σε κομματάκια με τα δάχτυλά σας.
6. Προσθέστε το μουσκεμένο ψωμί στο μπολ.
7. Αλατοπιπερώστε.
8. Στη συνέχεια προσθέστε την ρίγανη, το ωμό αυγό και λίγο ελαιόλαδο στο μείγμα.
9. Τώρα, προσθέστε το μισό από το Ντοματοπελτέ και τα μισά από τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μείγμα του κιμά.
10. Ξεκινήστε να ζυμώσετε με τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε καλά όλα τα υλικά του κιμά.
Β. Φτιάξτε το σχήμα Ρολό:
11. Τοποθετήστε μια μεγάλη σανίδα κοπής σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και απλώστε πάνω της λίγη φρυγανιά τριμμένη.
12. Απλώστε το μίγμα κιμά πάνω στη σανίδα. Προσπαθήστε να το ισιώσετε.
13. Κόψτε τα 3 βραστά αυγά στη μέση.
14. Απλώστε τις φέτες σαλάμι στη μέση του κιμά.
15. Προσθέστε τα μισά αυγά από πάνω σε μια ίσια γραμμή!
16. Αλατοπιπερώστε τα αυγά.
17. Κόψτε τη φέτα σε 5 χοντρά κομμάτια και τοποθετήστε τα ανάμεσα στα αυγά.
18. Τυλίξτε τα υλικά σφιχτά προσπαθώντας να σχηματίσετε μια μεγάλη «φραντζόλα ψωμί».
19. Απλώστε λίγο λάδι στο κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ταψιού Pyrex 23 x 35 cm. / 9 x 14 in.
20. Σπρώξτε προσεκτικά το Ρολό από την σανίδα ώστε να γλιστρήσει μέσα στο ταψί.
21. Τοποθετήστε το στο κέντρο του ταψιού και διορθώστε το σχήμα του ξανά με τα χέρια σας.
Γ. Ετοιμάστε τις πατάτες:
22. Ρίξτε τις πολτοποιημένες ντομάτες και λίγο ελαιόλαδο στο μπολ με τις πατάτες.
23. Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια.
24. Αλατοπιπερώστε.
25. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο του Ντοματοπελτέ.
26. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
27. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. Ζάχαρη
28. Για να τελειώσετε το φαγητό, απλώστε τις πατάτες γύρω από το Ρολό.
29. Το Ρολό είναι τώρα έτοιμο για το φούρνο!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
30. Ψήστε το Ρολό σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190℃ / 375℉ για περίπου 1 ώρα 10'!
31. Μετά απο 1h10' αφαιρέστε το από το φούρνο.
32. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, ελέγξτε ότι οι πατάτες είναι μαλακές και ότι δεν βγαίνει ζουμί μέσα από το ρολό.
33. Το Κοκκινιστό Ρολό είναι τώρα έτοιμο και οι πατάτες έχουν απορροφήσει όλους τους γευστικούς χυμούς και τις γεύσεις από το κιμά!
34. Ρίξτε μια ματιά στο όμορφο ταψί μου και μια επιπλέον ματιά στη γέμιση και τις πατάτες-λουκούμι!
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κοκκινιστό Ρολό, κατά προτίμηση ζεστό από το φούρνο με Μαρουλοσαλάτα, Τζατζίκι (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές) και Κουλούρι. Απολαύστε!!
Σημείωση: Το Ρολό μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο καλυμμένο, για έως και 1 εβδομάδα.
Το Ρολό κάνει επίσης ένα υπέροχο κεντρικό πιάτο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με χαμηλό κόστος 💰!
Ας σερβίρουμε λοιπόν! Καλή όρεξη 😍😋. Όχι ότι τη χρειαζόμαστε με όλες αυτές τις υπέροχες μυρωδιές!
Ελπίζω να σας έδωσα μια νέα αγαπημένη οικογενειακή συνταγή, όπως ήταν και για μένα! Εάν το ετοιμάζετε για περισσότερους καλεσμένους, παρακαλώ διπλασιάστε τις ποσότητες!
Εάν ψάχνετε για άλλες συνταγές για Ρολό, κοιτάξτε τις όλες ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ