Christmas Turkey Pie
🦃 Πίτα Γαλοπούλας για το Γιορτινό τραπέζι
Turkey Pie for Christmas
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Serves 8-10 persons
"♪It's beginning to taste a lot like Christmas!♬" This Turkey Pie is perfect to be presented at a buffet at Christmas time. It's easy to prepare and you can use either fresh turkey breasts or leftover turkey chunks from the Christmas table. I also made it easier by using ready pastry sheets. This recipe is showing preparation with uncooked turkey but you can swap it with leftover turkey if you just add it to the stuffing towards the end of cooking.
Ingredients:
2 Sheets Short Crust Pastry
500 gr / 1 lb 2 oz Turkey breast cut in cubes (or leftovers)
1 Onion finely chopped
1 bunch Parsley chopped
300 gr / 10.5 oz Ground Beef
70 gr / 2.5 oz Pine Nuts
100 gr / 3.5 oz Currants
100 gr / 3.5 oz Walnuts chopped
100 gr / 3.5 oz Chestnut Mushrooms chopped
100 gr / 3.5 oz Chestnuts chopped (optional)
100 ml / 0.5 cup Single Cream
1 Beef Stock Cube
1 tsp. Ground Cinnamon
1/2 tsp. Ground Cloves
1/2 tsp. Ground Nutmeg
1/2 tsp. Turmeric
70 ml / 0.30 glass Brandy
2 medium Eggs
Oil for sautéing
Method:
Pour some oil in a wok or a deep pan over medium fire. Let it heat up; first sauté the chopped onion and parsley.
TIP: Wok allows me to use less oil for sautéing!
Add the uncooked turkey cubes (leftover turkey should be added in the end) and ground beef and let them sauté all together for 2'. Add the chopped mushrooms (and optionally chestnuts). Season with Salt and pepper.
Add also a beef stock cube melted in a bit of warm water. Blend it in!
Add the pine nuts, currants and walnuts. Add all the spices and cream. Toss everything together, one more time.
Let the stuffing simmer for 3' more, stirring regularly. If using leftover turkey chunks, add them in the stuffing NOW. Lastly, pour in the brandy. Simmer for 2'-3' extra to let some of the juices and alcohol evaporate and some to be absorbed in the stuffing.
Then turn off the heat. Let the stuffing cool down before using it to make the pie.
TIP: You can prepare the stuffing the day before.
Line the bottom of a 26 cm spring form tin with parchment paper. Cut the extra paper sticking out with scissors (this will help you take out the pie when ready and serve in a festive round platter).
Spray (or brush) the bottom and sides of the tin with oil. Roll out the 1st rectangular pastry sheet & pat it at the bottom and sides of the tin. Trim extra pastry that hangs over the sides and use it to cover the empty spaces on the side in order to create a round shape. You may need to use a bit from the 2nd pastry sheet to cover the sides of the tin.
When stuffing has cooled down, whisk two eggs and blend half of the egg mix in it.
Leave the rest of the mix aside. Spoon the stuffing into the lined tin. Level its surface.
Top with the second crust; trim excess pastry and save aside. Fold pastry edges together inwards. Seal edges by pressing them together with a small fork, but leave a few holes for the fumes to evaporate while baking.
Use the rest of pastry to make holly leaf decorations with a sharp knife & a cookie cutter.
Brush some of the whisked eggs on top of the pie. Place the holly leaves on top of the pie.
Add also the cut out bigger leaves around, shaping their "veins" with the back of your knife.
Brush the rest of the egg mix on top of the leaves to achieve a nice glaze during baking.
The pie is ready for the oven. Bake the Turkey Pie in a preheated oven Fan@190℃ for 50' or until it is golden brown! After 50' remove from the oven. It looks gorgeous! Place it on a rack to cool down a bit.
Perfectly festive and crispy on the outside; deliciously moist and filled with all Christmassy flavours on the inside! Enjoy 💖! Call your guests at your festive table. Dinner is served! Enjoy it with a nice, cool, fruity and velvety Greek Agiorgitico white wine! Stin igia sou (cheers to your health)!
Serving Suggestion: An idea for an amazing Boxing Day Brunch with the Turkey Pie as center piece: Brussel Sprouts, Cold Cuts, Sandwich Roulade with smoked turkey cuts and cream cheese, smoked Salmon and tzatziki spread (check separate recipe), selection of Christmas cookies-Kourabiedes and Melomakarona (check separate recipes), selection of cheese, Vitello Tonato, Stuffed Eggs, Bitesize Cheese and Ham Pies, Shrimp Cocktail (check separate recipes), Bagels and the Turkey Christmas Pie as a centre piece (in the rectangle tray).
Greece Travel Tip:
Although a baked Turkey for the Christmas table is a habit in other European countries, there is a steady increase of demand in Greece of 5-10% each year. Assiros of Thessaloniki is undoubtedly the "Turkey village". Most of the turkeys swarming the Greek markets come from the Assiros area. In the wider area of Thessaloniki, Assiros and Lagadas, there are currently about 20 farms, of which 30% of domestic demand is covered. In recent years, in many Greek houses the turkey began to replace the traditional pork dishes, hence the rise in domestic turkey production! Visit Thessaloniki around Christmas time to see its beautiful decorations!
Check my YouTube Video: Here
Πίτα Γαλοπούλας για το Γιορτινό τραπέζι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-10 άτομα
Αυτή η πίτα από γαλοπούλα είναι τέλεια για να παρουσιαστεί σε μπουφέ κατά τη διάρκεια των εορτών των Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς. Είναι εύκολο να ετοιμαστεί και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα στήθη γαλοπούλας είτε κομμάτια γαλοπούλας που περίσσεψαν από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Επίσης, διευκολύνει την ετοιμασία, η χρήση έτοιμης ζύμης. Αυτή η συνταγή δείχνει την προετοιμασία με άψητα στήθη γαλοπούλας, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με υπολείμματα γαλοπούλας, προσθέτοντας τα όμως στη γέμιση προς το τέλος του μαγειρέματος.
Υλικά:
2 φύλλα Ετοιμη ζύμη για τάρτα
500 γρ / 1 lb 2 oz Στήθη Γαλοπούλας κομμένα σε κύβους (ή υπολείμματα από την ψητή Γαλοπούλα του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού)
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μάτσο Μαϊντανός ψιλοκομμένος
300 γρ / 10,5 oz Μοσχαρίσιος Κιμάς
70 γρ / 2,5 oz Κουκουνάρια
100 γρ / 3,5 oz Σταφίδες μικρές μαύρες
100 γρ / 3,5 oz Καρύδια ψιλοκομμένα
100 γρ / 3,5 oz Μανιτάρια ψιλοκομμένα
100 γρ / 3,5 oz Κάστανα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
100 ml / 0,5 φλ. Κρέμα μαγειρικής
1 Κύβος Μοσχαρίσιος
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/2 κ γ. Γαρίφαλο σκόνη
1/2 κ.γ. Αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. Κουρκουμάς
70 ml / 0,3 φλ. Κονιάκ
2 Αυγά μέτρια
Λάδι για σωτάρισμα
Μέθοδος:
Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα γουόκ ή σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να ζεσταθεί. Πρώτα σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το γουόκ μου επιτρέπει να χρησιμοποιήσω λιγότερο λάδι στο σωτάρισμα!
Προσθέστε τους άψητους κύβους γαλοπούλας και τον κιμά και αφήστε τους να σοταριστούν μαζί για 2'. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια (και προαιρετικά τα κάστανα). Αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε επίσης ένα κύβο βοδινού κρέατος λιωμένο σε λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε το μέσα στη γέμιση!
Προσθέστε τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τα καρύδια. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και την κρέμα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, ακόμα μια φορά.
Αφήστε τη γέμιση να σιγοβράσει για 3' ακόμα ανακατεύοντας τακτικά. Αν χρησιμοποιείτε υπολείμματα γαλοπούλας προσθέστε τα στη γέμιση ΤΩΡΑ. Τέλος, ρίξτε το κονιάκ. Σιγοβράστε για 2'-3' επιπλέον για να αφήσετε μερικούς από τους χυμούς και το αλκοόλ να εξατμιστούν αλλά και να απορροφηθούν στη γέμιση.
Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε για να κάνετε την πίτα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση από την προηγούμενη μέρα.
Στρώστε το κάτω μέρος ενός στρογυλού ταψιού με τσέρκι 26 cm με λαδόκολλα. Κόψτε το επιπλέον χαρτί με το ψαλίδι (αυτό θα σας βοηθήσει να βγάλετε την πίτα όταν είναι έτοιμη και να τη σερβίρετε σε μια γιορτινή στρογγυλή πιατέλα).
Ψεκάστε (ή βουρτσίστε με πινέλο) το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού με λάδι. Βγάλτε το 1ο ορθογώνιο φύλλο και απλώστε το στο κάτω μέρος και στις πλευρές του ταψιού. Κόψτε την πρόσθετη ζύμη που κρέμεται από τις πλευρές και χρησιμοποιήστε τη για να καλύψετε τα κενά διαστήματα στα πλάγια και να δημιουργήσετε ένα στρογγυλό σχήμα. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο και από το 2ο φύλλο ζύμης για να καλύψετε τις πλευρές του ταψιού.
Όταν η γέμιση έχει κρυώσει, χτυπήστε δύο αυγά και ανακατέψτε μέσα στη γέμιση το μισό από το μίγμα αυγών. Αφήστε το υπόλοιπο μίγμα στην άκρη.
Απλώστε τη γέμιση μέσα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.
Προσθέστε το δεύτερο φύλλο. Κόψτε την ζύμη που περισσεύει και φυλάξτε την. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα. Ενώστε με το κάτω φύλλο, και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντάς τες μαζί με ένα μικρό πιρούνι, αλλά αφήστε μερικές τρυπούλες για να φεύγουν οι ατμοί κατά το ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο φύλλο για να κάνετε διακοσμητικά φύλλα γκί με ένα κοφτερό μαχαίρι και έναν κόπτη μπισκότων σε διάφορα μεγέθη.
Με ένα πινέλο απλώστε το υπόλοιπο μίγμα από τα χτυπημένα αυγά πάνω από την πίτα. Τοποθετήστε τα φύλλα στην κορυφή της πίτας.
Προσθέστε επίσης μεγαλύτερα φύλλα γύρω γύρω, διαμορφώνοντας τις "φλέβες" τους με το πίσω μέρος του μαχαιριού σας.
Βουρτσίστε το υπόλοιπο μίγμα αυγών πάνω από τα φύλλα για να επιτύχετε ένα ωραίο γυάλισμα κατά το ψήσιμο.
Η πίτα είναι έτοιμη για το φούρνο. Ψήστε την πίτα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ για 50' ή μέχρι να γίνει χρυσαφί!
Μετά από 50' αφαιρέστε από το φούρνο. Φαίνεται πανέμορφη! Τοποθετήστε τη στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει λίγο.
Τέλεια εορταστική πίτα τραγανή στο εξωτερικό, νόστιμη, ζουμερή και γεμάτη με όλες τις γεύσεις των Χριστουγέννων στο εσωτερικό! Απολαύστε 💖!
Καλέστε τους καλεσμένους σας στο εορταστικό τραπέζι σας. Το δείπνο έχει σερβιριστεί!
Απολαύστε την υπέροχη Πίτα Γαλοπούλας με ένα ωραίο, δροσερό, φρουτώδες και βελούδινο λευκό Αγιορείτικο κρασί. Στην υγειά σας!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Μια ιδέα για ένα καταπληκτικό Μπράντς την 2η μέρα των Χριστουγέννων με τη Πίτα στο κέντρο του τραπεζιού. Εγώ τη σερβίρισα επίσης με: λαχανάκια Βρυξελλών, Αλλαντικά, Σάντουιτς Ρολό με καπνιστή γαλοπούλα και τυρί όπως και καπνιστό Σολωμό με Τζατζίκι (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή), Κουραμπιέδες και Μελομακάρονα (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές), πιατέλα Τυριών, Βιτέλο Τονάτο, Γεμιστά Αυγά, Μίνι Ζαμπονοτυρόπιτες, Γαρίδες Κοκτέιλ (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές), και Μπέιγκελ. Στο κέντρο του μπουφέ η υπέροχη Πίτα Γαλοπούλας (σε στενόμακρο πυρέξ)!!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Παρόλο που η ψητή Γαλοπούλα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αποτελεί συνήθεια σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, υπάρχει σταθερή αύξηση της ζήτησης στην Ελλάδα κατά 5-10% κάθε χρόνο. Η Άσσηρος της Θεσσαλονίκης είναι
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Παρόλο που η ψητή Γαλοπούλα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αποτελεί συνήθεια σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, υπάρχει σταθερή αύξηση της ζήτησης στην Ελλάδα κατά 5-10% κάθε χρόνο. Η Άσσηρος της Θεσσαλονίκης είναι αναμφισβήτητα το "χωριό της Γαλοπούλας". Οι περισσότερες από τις γαλοπούλες που πωλούνται στις ελληνικές αγορές προέρχονται από την περιοχή Ασσήρου. Στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης, της Ασσήρου και του Λαγκαδά, υπάρχουν σήμερα περίπου 20 αγροκτήματα, από τα οποία καλύπτεται το 30% της εγχώριας ζήτησης. Τα τελευταία χρόνια, σε πολλά ελληνικά σπίτια η γαλοπούλα άρχισε να αντικαθιστά τα παραδοσιακά πιάτα χοιρινού κρέατος, εξ ου και η άνοδος της εγχώριας παραγωγής γαλοπούλας! Επισκεφθείτε τη Θεσσαλονίκη κοντά στα Χριστούγεννα για να δείτε επίσης τις όμορφες διακοσμήσεις της!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ