Pomegranate Super Salad

🍎 Σούπερ Σαλάτα με Ρόδι

Pomegranate Super Salad

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Serves 4 persons

This is a festive and very nutritious Super Green Salad with Pomegranate that I usually serve on New Year’s Eve. For good luck at the new Year 🍀! 

Suitable for vegans and fasting.

Ingredients: 

200 gr. / 7 oz Lettuce (sla type)

100 gr. / 3.5 oz Purslane

100 gr. / 3.5 oz Rocket

150 gr. / 5.5 oz Pomegranate seeds

100 gr. / 3.5 oz Chopped Dry Dates and/or Dry Figs

50 gr. / 1.75 oz Pecan nuts (salted)

50 ml. / 3.5 tbsp. Olive Oil

20 ml. / 1.5 tbsp. Balsamic vinegar 

Salt and Pepper

Extra: 40 gr. / 1.5 oz Roquefort cheese in cubes (not suitable for vegans or fasting)

Method:

Place all ingredients in a salad bowl. Add seasoning and oil & vinegar just before serving! Add the cheese (if you want it). Toss the salad before serving it to guests. Enjoy!

Greece Travel Tip: Pomegranate -Rodi in Greek. This fruit is connected with a Greek New Year's tradition! Greeks throw a pomegranate outside their front door on New Year's day. It is believed that the more seeds are scattered around, the more “Good luck” you will have in the new Year!! 

Pomegranate is typically in season in the Northern Hemisphere from September to February, and in the Southern Hemisphere from March to May. As intact arils or juice, pomegranates are used in baking, cooking, juice blends, meal garnishes, smoothies, and alcoholic beverages, such as cocktails and wines. 
The pomegranate originated in the region extending from modern-day Iran through Afghanistan and Pakistan to northern India, and has been cultivated since ancient times throughout the Mediterranean region. (Excerpts from Wikipedia.)

1st Photo: Salad for vegans and fasting

2nd Photo: Salad with Roquefort cheese

Σούπερ Σαλάτα με Ρόδι

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 4 άτομα

Αυτή είναι μια γιορτινή και πολύ θρεπτική Σούπερ Πράσινη Σαλάτα με ρόδι που συνήθως σερβίρω στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Για καλή τύχη στο νέο έτος 🍀! Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία.

Υλικά: 

200 γρ. / 7 oz Μαρούλι 

150 γρ. / 5,5 oz Σπόροι ροδιού 

100 γρ. / 3,5 oz Γλυστρίδα

100 γρ. / 3,5 oz Ρόκα 

100 γρ. / 3,5 oz Ψιλοκομμένοι ξηροί χουρμάδες ή/και ξερά σύκα

50 γρ. / 1,75 oz Καρύδια πεκάν (αλατισμένα) 

50 ml. ή 3,5 κ.σ. Ελαιόλαδο 

20 ml. ή 1,5 κ.σ. Μπαλσάμικο ξύδι 

Αλατοπίπερο

Έξτρα: 40 γρ. / 1,5 oz Ροκφόρ σε κύβους (όχι κατάλληλο για βίγκαν ή νηστεία)

Μέθοδος: 

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε καρυκεύματα και λάδι & ξίδι ακριβώς πριν σερβίρετε! Προσθέστε και το ροκφόρ, αν το θέλετε.

Ανακατέψτε τη σαλάτα πριν την σερβίρετε στους επισκέπτες. Απολαύστε! 

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Ο καρπός της Ροδιάς, το Ρόδι συνδέεται με την παράδοση της ελληνικής πρωτοχρονιάς! Οι Έλληνες ρίχνουν ένα ρόδι έξω από την πόρτα τους την Πρωτοχρονιά. Πιστεύεται ότι όσο περισσότεροι διάσπαρτοι είναι οι σπόροι, τόσο πιο «καλή τύχη» θα έχετε στο νέο έτος !! Η Ροδιά βγάζει καρπούς στο βόρειο ημισφαίριο από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Φεβρουάριο και στο Νότιο Ημισφαίριο από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Τα ρόδια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και στη ζαχαροπλαστική, σε χυμούς, σε σμούθις και αλκοολούχα ποτά, όπως τα κοκτέιλ και τα κρασιά. Το ρόδι προέρχεται από την περιοχή του σύγχρονου Ιράν, Αφγανιστάν, Πακιστάν, βόρεια Ινδία και καλλιεργείται από αρχαιοτάτων χρόνων σε ολόκληρη την περιοχή της Μεσογείου (Αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια.)

1η ΦΩΤΟ: Σκέτη Σαλάτα (για βίγκαν και νηστεία)

2η ΦΩΤΟ: Σαλάτα με Ροκφόρ