Trahanas or Tarhana Soup
🥣 Γλυκός Τραχανάς Σούπα
Tarhana or Trahanas Soup - Glykos Trahanas Soupa
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Serves 2-3 persons
Greek Tarhana or Trahanas Soup: Tarhana soup is the kind of soup that is a remedy for an upset stomach especially after consumption of a lot of food and drink. But what is Tarhana? Tarhana or Trahanas in Greek is an ancient type of pasta made out of grain and fermented milk or yoghurt (greek variety). The etymology of the word Trahana, may come from the Greek word Traganos meaning crunchy, although this is debated in other ancient countries with similar recipes. Greece claims the title of the country with the largest variety of tarhana and dishes based on it.In our shops, you can find Tarhana sour or sweet, thick or fine. It is also the kind of pasta that is very cheap and can be stored and last for a long time. In my recipe, I use sweet Trahana and at the end I add some Feta cheese for extra flavour, which you can leave out for a lighter soup. Suitable for lacto vegetarians.
Ingredients:
120gr/4.2oz Sweet Tarhana
400ml/1.7cups Water
500ml/2.1cups Fresh Milk 2% fat
1 tbsp. Butter or Margarine
Salt and Pepper
Optional: 100gr/3.5oz Feta Cheese
Method:
Place a medium pan over low heat. Pour in the water. Add the milk. Then the butter. Season with ground Pepper.
Season also with Salt (not too much, if feta cheese will be added later). Pour in the tarhana.
Stir regularly to ensure that the milk won't stick to the bottom of the pan. When milk starts warming up, stir continuously. Let the soup simmer for about 15'-20' or until tarhana is soft and chewy. When tarhana is ready, blend in the crumbled feta. Mix everything well, allow a few seconds for feta to melt and then turn off the heat.
Cover the soup with a clean kitchen towel and let it congeal for 10'. When soup is ready to be served, stir once more before pouring it on a plate.
This is a thick soup, the perfect balm for an upset stomach.
Serving Suggestion: To be consumed very hot, with fresh bread. Tarhana can also be served as 1st course, accompanied by a meat or chicken main course. A feel good soothing and warm soup, perfect for the winter months; very healthy, low in price and calories and quite nutritious! Tarhana is rich in magnesium that is essential for growth, so it consists a great meal for kids. It also helps with muscle contraction, osteoporosis and blood pressure regulation. Enjoy 💖
Greece Travel Tip: The Port of Piraeus is the largest Greek seaport, situated near Athens and one of the biggest in the Mediterranean Sea and Europe. It is also one of the major Greek cities for manufacturing pasta and tarhana. It started with the existence of flour mills which later led to the operation of several factories producing pasta. These early small-scale pasta-maker factories were built mostly from Greek refugees of Asia Minor. These factories adopted some of the traditional Greek techniques of lasagne & tarhana survived in the hard years of the Ottoman occupation w/some western pasta-making techniques mostly from neighboring Italy. These techniques affected mostly the Cyclades & Ionian islands, Nafplio & other places where there were small or longer periods of Frankish/Venetian domination. Till today, Piraeus still has a thriving pasta-making industry.
Check my YouTube Video: Here
Γλυκός Τραχανάς Σούπα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Η σούπα γλυκού Τραχανά είναι το είδος της σούπας που αποτελεί φάρμακο για το στομάχι, ειδικά μετά από κατανάλωση πολλών φαγητών και αλκοολούχων ποτών. Αλλά τι είναι ο Τραχανάς; Ο Τραχανάς είναι ένας αρχαίος τύπος ζυμαρικού, φτιαγμένος από σιτηρά και γάλα ή γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση (τουλάχιστον η ελληνική ποικιλία). Η ετυμολογία της λέξης Τραχανάς μπορεί να προέρχεται από την ελληνική λέξη τραγανός, αν και αυτό αμφισβητείται σε άλλες αρχαίες χώρες που έχουν παρόμοιες συνταγές. Η Ελλάδα διεκδικεί τον τίτλο της χώρας με τη μεγαλύτερη ποικιλία από τραχανά και πιάτα που βασίζονται σε αυτό. Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε Τραχανά ξινό ή γλυκό, χοντρό ή ψιλό. Είναι επίσης το είδος ζυμαρικού που είναι πολύ φθηνό και μπορεί να φυλαχθεί και να συντηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνταγή μου, χρησιμοποιώ γλυκό Τραχανά και στο τέλος προσθέτω λίγη φέτα για επιπλέον γεύση, την οποία μπορείτε να παραλείψετε εάν θέλετε πιο ελαφριά σούπα. Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
120γρ/4,2oz Γλυκός Τραχανάς
400ml/1,7 φλυτζάνια Νερό
500ml/2.1 φλυτζάνια Φρέσκο Γάλα 2%
1 κ.σ. Βούτυρο ή μαργαρίνη
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: 100γρ/3,5oz Τυρί φέτα
Μέθοδος:
Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε μέσα το νερό. Προσθέστε το γάλα. Στη συνέχεια, το βούτυρο. Προσθέστε πιπέρι.
Προσθέστε επίσης αλάτι (όχι πάρα πολύ, εάν προσθέσετε τυρί φέτα αργότερα!).
Ανακατεύετε τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν θα κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το Τραχανά.
Όταν το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται, ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 15'-20' ή μέχρι ο Τραχανάς να μαλακώσει. Όταν ο Τραχανάς βράσει, αναμείξτε μέσα τη θρυμματισμένη φέτα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, αφήστε λίγα δευτερόλεπτα για να λιώσει η φέτα και μετά σβήστε τη φωτιά.
Καλύψτε τη σούπα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να δέσει για 10'. Όταν η σούπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ανακατέψτε ακόμη μια φορά πριν την ρίξετε σε ένα πιάτο.
Αυτή είναι μια σούπα πηχτή, τέλειο βάλσαμο για το στομάχι.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Να καταναλώνετε πολύ ζεστή, με φρέσκο ψωμί. Η σούπα Τραχανά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως 1ο πιάτο, συνοδευόμενη από ένα κυρίως πιάτο από κρέας ή κοτόπουλο.
Μια καταπραϋντική και ζεστή σούπα, ιδανική για τους χειμερινούς μήνες. πολύ υγιεινή, σε χαμηλή τιμή, λίγες θερμίδες και αρκετά θρεπτική!
Καλό να γνωρίζετε ότι Τραχανάς είναι πλούσιος σε μαγνήσιο που είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη, γι' αυτό και συνιστά ένα υπέροχο γεύμα για τα παιδιά. Βοηθά επίσης στη σύσπαση των μυών, στην οστεοπόρωση και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Απολαύστε 💖
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Το λιμάνι του Πειραιά είναι το μεγαλύτερο ελληνικό λιμάνι κοντά στην Αθήνα και ένα από τα μεγαλύτερα της Μεσογείου και της Ευρώπης. Είναι επίσης μια από τις μεγαλύτερες ελληνικές πόλεις για την παρασκευή ζυμαρικών και τραχανά. Ξεκίνησε με την ύπαρξη αλευρόμυλων που αργότερα οδήγησε στη λειτουργία πολλών εργοστασίων παραγωγής ζυμαρικών. Αυτά τα πρώιμα εργοστάσια παρασκευής ζυμαρικών μικρής κλίμακας κατασκευάστηκαν κυρίως από Έλληνες πρόσφυγες της Μικράς Ασίας. Τα εργοστάσια αυτά υιοθέτησαν μερικές από τις παραδοσιακές ελληνικές τεχνικές παρασκευής χυλοπίτας και τραχανά, που επιβίωσαν στα δύσκολα χρόνια της οθωμανικής κατοχής με ορισμένες δυτικές τεχνικές παρασκευής ζυμαρικών κυρίως από τη γειτονική Ιταλία. Οι τεχνικές αυτές επηρέασαν κυρίως τα νησιά των Κυκλάδων και του Ιονίου, το Ναύπλιο και άλλα μέρη όπου υπήρχαν μικρές ή μεγαλύτερες περίοδοι φραγκοκρατίας / βενετσιάνικης κυριαρχίας. Μέχρι σήμερα, ο Πειραιάς εξακολουθεί να έχει μια ευημερεύουσα βιομηχανία ζυμαρικών.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ