Cretan Carob Toasts Meze with cured Anchovies

🍞🐟 Κρητικές Φρυγανιές Χαρουπιού με Ντομάτα, Κρεμμύδι και Γαύρο μαρινάτο

A great Companion to our beloved Ouzo

🥛

A great Companion to our beloved Ouzo 🥛

Cretan Carob Toasts Meze with cured Anchovies - Kritikes Friganies Haroupiou me Ntomata, Kremmydi kai Gavro marinato
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

 5 as meze           10 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

       -                          Easy

Greeks love having a meze platter during those warm Summer nights to snack with ouzo on the rocks. I have posted in the past so many ideas on how to have your own veranda party nibbling these delicious treats.
The recipe I show you today is more uncommon, using crunchy Carob toasted breads (rusks) which are very trendy in Greece at the moment. They are deliciously covered with caper leaves, a mixture of freshly chopped tomatoes and onions coated with EVOO and they are garnished with cured, marinated anchovies on top.
Try this meze combining all the tastes of the Greek soil and sea and I promise you will be hooked!

INGREDIENTS:
• 5 handmade Cretan Carob Toasts-Rusks (altern: Toasted dark brown Bread)
• 200 gr / 7 oz / 2 medium, ripe Tomatoes, chopped in small cubes
• 1 small Onion, sweet variety, chopped in small cubes
• Caper leaves, pickled
• 20 pcs. / 1 tbsp. Capers, small
• 2 tbsp. / 30 ml Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
• 1 tbsp. / 15 ml red wine Vinegar
• 1/2 tsp. Garlic Powder
• 5 double filets cured, marinated Anchovies
• 1 tbsp. fresh Dill or Parsley, finely chopped
• Optional: 5 black, pitted Olives, finely chopped
• A pinch of Salt
• Ground Pepper

METHOD:
A. Prepare the tomato mix:
1. In a bowl with the cubed tomatoes, add the cubed onions and capers.
2. Pour in the EVOO and vinegar.
3. Season with a pinch of ground Salt (not much because we add capers and anchovies which are salty).
4. Season with some ground Pepper next plus the garlic powder.
5. With a spoon, mix to blend all ingredients, making sure olive oil has coated the tomatoes very well. Reserve.

B. Make the Carob toasts:
6. Place the empty toasts on a wooden, serving board.
7. Spread the caper leaves evenly on top of each toast, to cover all their surface.

8. Next, scatter the tomato mix evenly on top of each toast.

 
9. With your spoon, flatten them a bit before placing a double anchovy’s filet on top.

 
10. For the finishing touch, sprinkle some chopped dill on top of each toast (and chopped olives, if using).
11. Our toasts are ready. Place the board covered with plastic wrap in the fridge for 30 min. just to chill the toasts a bit-NOT MORE-otherwise rusks will turn soggy!

C. Serving suggestion:
Serve the Carob toasts with plenty of Ouzo and ice cubes and your meze platter is ready!

A great Summery appetizer and companion to our beloved Greek Ouzo!! Wait until you try it.

Enjoy dear friends, we only live once!

D. Info about Carob:
Carob is a flowering evergreen tree or shrub, widely cultivated for its edible fruit pods, and as an ornamental tree in gardens and landscapes. The carob tree is native to the Mediterranean region and the Middle East. Portugal is the largest producer of carob, followed by Italy and Morocco.
The scientific name of the carob tree, Ceratonia siliqua, derives from the Greek kerátiοn i.e. κεράτιον "fruit of the carob" (from keras-κέρας "horn"), and Latin siliqua "pod, carob".

Carob trees can be found mainly in Southern Greece, Cyprus, as well as on many Greek islands such as Crete and Samos. The common Greek name is χαρουπιά (charoupia), or ξυλοκερατιά (ksilokeratia, meaning "wooden horn").
In all the Mediterranean Basin, Greece and the southern Atlantic coast of Portugal (i.e. the Algarve region and Moroccan coast), carob pods were often used as animal feed but also in the older times, in periods of famine, as "the last source of human food in hard times".
The carob tree grows up to 15 metres (50 feet) tall. The crown is broad and semispherical, supported by a thick trunk with rough brown bark and sturdy branches. Its leaves are 10 to 20 cm (4 to 8 inches) long, alternate, pinnate, and may or may not have a terminal leaflet. It is frost-tolerant to roughly −7 °C (19 °F).
Carob has many uses as flour (e.g. to make bread or rusks) and its powder and chips can be used as a chocolate substitute in many recipes.
With excerpts from Wikipedia

Check my YouTube Video: HERE

---

Κρητικές Φρυγανιές Χαρουπιού με Ντομάτα, Κρεμμύδι και Γαύρο μαρινάτο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

5  σα μεζές        10 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

         -                         Εύκολο

Οι Έλληνες λατρεύουν να έχουν μια πιατέλα με μεζέδες εκείνες τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες για να τσιμπήσουν με ούζο και πάγο. Έχω δημοσιεύσει στο παρελθόν τόσες πολλές ιδέες για το πώς να κάνετε το δικό σας πάρτι στη βεράντα, τσιμπολογώντας νόστιμες λιχουδιές.
Η συνταγή που σας δείχνω σήμερα είναι πιο ασυνήθιστη, χρησιμοποιώντας τραγανές φρυγανιές με χαρούπι το οποίο είναι πολύ της μόδας στην Ελλάδα αυτή τη στιγμή. Καλύπτονται υπέροχα με φύλλα κάππαρης, ένα μείγμα από φρεσκοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια επικαλυμμένα με ελαιόλαδο και από πάνω γαρνίρονται με μαρινάτο γαύρο.
Δοκιμάστε αυτόν τον μεζέ που συνδυάζει όλες τις γεύσεις της Ελληνικής γης και θάλασσας και υπόσχομαι ότι θα αγκιστρωθείτε για πάντα!

ΥΛΙΚΑ:
• 5 χειροποίητες Κρητικές φρυγανιές Χαρουπιού (εναλλακτικά: Φρυγανισμένο σκούρο μαύρο Ψωμί)
• 200 γρ / 7 oz / 2 μέτριες, ώριμες Ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
• 1 μικρό ξερό, γλυκό Κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
• Φύλλα κάπαρης, τουρσί
• 20 τεμ. / 1 κ.σ. Κάπαρη, μικρή
• 2 κ.σ. / 30 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. / 15 ml Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 κ.γ. Σκόνη Σκόρδο
• 5 διπλά φιλέτα μαριναρισμένος Γαύρος
• 1 κ.σ. φρέσκος Άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Προαιρετικά: 5 μαύρες Ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
• Μια πρέζα Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μείγμα της ντομάτας:
1. Σε ένα μπολ με τις ντομάτες σε κυβάκια, προσθέστε τα κρεμμύδια και την κάπαρη.
2. Ρίξτε επίσης το ελαιόλαδο και το ξύδι.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι (όχι πολύ γιατί θα προσθέσετε κάπαρη και το γαύρο που είναι αλμυρά).
4. Πασπαλίστε κατόπιν με φρεσκοαλεσμένο πιπέρι συν τη σκόνη σκόρδο.
5. Με ένα κουτάλι ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα υλικά, φροντίζοντας το ελαιόλαδο να έχει καλύψει πολύ καλά όλες τις ντομάτες. Βάλτε στην άκρη.

Β. Φτιάξτε τις Φρυγανιές χαρουπιού:
6. Τοποθετήστε τις άδειες φρυγανιές σε μια ξύλινη, σανίδα σερβιρίσματος.
7. Απλώστε ομοιόμορφα τα φύλλα κάπαρης πάνω από κάθε φρυγανιά, να καλύψουν όλη την επιφάνειά τους.

8. Στη συνέχεια, σκορπίστε το μείγμα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από κάθε φρυγανιά.

9. Με το κουτάλι σας ισιώστε λίγο την επιφάνεια πριν βάλετε από πάνω ένα διπλό φιλέτο γαύρου.

10. Για την τελευταία πινελιά, πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από κάθε φρυγανιά (και ψιλοκομμένες ελιές, αν χρησιμοποιείτε).
11. Οι φρυγανιές μας είναι έτοιμες. Βάλτε τη σανίδα καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά, ίσα ίσα για να κρυώσουν λίγο οι φρυγανιές-ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ-αλλιώς οι φρυγανιές σας θα νοτίσουν!

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τις φρυγανιές χαρουπιού με μπόλικο Ούζο και παγάκια και ο μεζές σας είναι έτοιμος!

Ένας υπέροχος, καλοκαιρινός μεζές και σύντροφος στο αγαπημένο ουζάκι!! Περιμένετε μέχρι να τις δοκιμάσετε. Μεζεδάκι μούρλια!

Απολαύστε αγαπητοί μου φίλοι, ζούμε μόνο μια φορά!

Δ. Πληροφορίες για το χαρούπι:
Η χαρουπιά είναι ένα ανθοφόρο, αειθαλές δέντρο ή θάμνος, που καλλιεργείται ευρέως για τους εδώδιμους καρπούς της και ως καλλωπιστικό δέντρο σε μεγάλους κήπους. Η χαρουπιά προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και τη Μέση Ανατολή. Η Πορτογαλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός χαρουπιού, ακολουθούμενη από την Ιταλία και το Μαρόκο.
Η επιστημονική ονομασία του δέντρου της χαρουπιάς, Ceratonia siliqua, προέρχεται από το ελληνικό κεράτιον (από το κέρας «κέρατο») και το λατινικό siliqua «λοβός, χαρούπι».

Χαρουπιές συναντάμε κυρίως στη Νότια Ελλάδα, την Κύπρο, καθώς και σε πολλά Ελληνικά νησιά όπως η Κρήτη και η Σάμος. Η κοινή ελληνική ονομασία είναι χαρουπιά, ή ξυλοκερατιά που σημαίνει "ξύλινο κέρατο".
Σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου, την Ελλάδα και τις ακτές του νότιου Ατλαντικού της Πορτογαλίας (δηλαδή στην περιοχή του Αλγκάρβε αλλά και στην ακτή του Μαρόκου), οι λοβοί χαρουπιών χρησιμοποιούνταν συχνά ως ζωοτροφή αλλά και παλαιότερα, σε περιόδους πείνας, ως «η τελευταία πηγή ανθρώπινης τροφής στα δύσκολα χρόνια».
Η χαρουπιά φτάνει τα 15 μέτρα (50 πόδια) ύψος. Το στέμμα είναι φαρδύ και ημισφαιρικό, στηρίζεται σε χοντρό κορμό με τραχύ καφέ φλοιό και γερά κλαδιά. Τα φύλλα της έχουν μήκος 10 έως 20 cm (4 έως 8 ίντσες), εναλλάξ, πτερωτή και μπορεί να έχουν ή να μην έχουν τερματικό φυλλάδιο. Είναι ανθεκτική στον παγετό περίπου στους -7 °C (19 °F).
Το χαρούπι έχει πολλές χρήσεις, σαν αλεύρι (π.χ. για την παρασκευή ψωμιού ή παξιμαδιών, φρυγανιών) και η σκόνη και τα πατατάκια του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της σοκολάτας σε πολλές συνταγές.

Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ