Easy Cake with peaches (peach cake)
🥮 Αφράτο, Εύκολο Κέικ με Ροδάκινα
Life is just peachy
🍑🧡
Life is just peachy 🍑🧡
Looking for other Fruit Cakes? Check all my recipes HERE
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
8-10 pers. 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
45-50 min. Easy
I have to admit my weakness, I do love a nice piece of freshly, home-baked cake with my coffee and tea.
Even more so when the cake is made at a specific time of year, using fruits available at that particular season, e.g. Cherry pie or this cake with peaches.
The reason is mainly because I can enjoy these types of cakes only for a little while.
So do try this super moist and flavorful cake, why don't you and let me know what you think.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
INGREDIENTS:
• 125 gr / 4.4 oz / 0.55 cup Butter, soft
• 2-3 Peaches, fresh, ripe about 400 gr/14 oz (130 gr / 4.6 oz each)
• 3 large Eggs @room temp.
• 2/3 cup / 150 gr. / 5.5 oz Sugar
• 1.6 cups / 200 gr. / 7 oz All-purpose Flour, sifted
• 8 gr. / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
• 1.5 tbsp. Baking powder
• 1/4 tsp. Salt
METHOD:
A. Prepare the cake batter:
1. Place the soft butter in the bowl of a strong electric mixer.
2. Add also the sugar, vanilla sugar and the 3 eggs.
3. Start beating them together in high speed for 5'.
4. Reduce mixer speed to low and gradually fold the sifted flour spoon by spoon into the cake batter, blending it gently. Add the salt as well.
5. Just before stopping the mixer, add the baking powder and beat just enough to incorporate it. Stop the mixer and reserve.
B. Prepare the peaches at the last minute:
6. Wash the peaches and peel them (fyi you could use nectarines instead).
7. Cut each into 12 thin slices. This should be done at the last minute, so peaches won't brown!
8. Brush or spray some oil on a round spring form (with side opening) of 26 cm / 10 in. (bottom and sides) and then dust it with a bit of flour, shaking off the excess.
9. Empty the cake batter into the form and level its surface (as you can see it's not very thick).
10. Place gently on top of the batter all the peach slices, the one next to the other, leaving just a small gap between them.
11. Cake is now ready to be baked. Well, that was easy!
C. Baking instructions:
12. Place the form on the middle shelf of a preheated oven, top / bottom heating elements on @ 180℃ / 350℉, and bake the cake for 45'-50' (depends on the oven).
13. After 45', test if the cake is baked through by inserting a knife in its middle. It needs to come out semi-clean i.e. a bit damp!
14. Turn off the oven, remove cake from the oven, placing it on the kitchen bench so that it cools down.
15. Place it on a nice platter and admire this beautiful cake!
D. Serving suggestions:
Cake with peaches should be served lukewarm or at room temperature. Optionally, before serving it, you could sprinkle some powder sugar on top.
Serve it as an afternoon treat with Greek Ice Mountain Tea.
It's fruity, aromatic, melt in your mouth moist cake from the fresh, ripe peaches.
I just adore tasting this at the beginning of summer. Life is just Peachy 🍑🧡!
E. Storage Info:
Store the cake covered, in the fridge to preserve it, for up to 1 week. Take it out 1 hour to reach room temperature, before serving.
Check my YouTube Video: HERE
Αφράτο, Εύκολο Κέικ με Ροδάκινα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
8-10 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
45-50 min. Εύκολο
Πρέπει να παραδεχτώ την αδυναμία μου, μου αρέσει ένα ωραίο κομμάτι φρεσκοψημένο, σπιτικό κέικ με τον καφέ και το τσάι μου.
Ακόμη περισσότερο όταν το κέικ φτιάχνεται μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, χρησιμοποιώντας φρούτα που είναι διαθέσιμα αυτή την εποχή, όπως π.χ. η Κερασόπιτα ή αυτό το κέικ με ροδάκινα.
Ο λόγος είναι κυρίως επειδή μπορώ να απολαύσω αυτό το είδος κέικ μόνο για λίγο καιρό.
Γιατί λοιπόν δε δοκιμάζετε αυτό το εξαιρετικό, ζουμερό και τόσο γευστικό κέικ και να μου πείτε τη γνώμη σας.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
• 125 γρ. / 4,4 oz / 0,55 φλ. Βούτυρο, μαλακό
• 2-3 Ροδάκινα, φρέσκα, ώριμα περίπου 400 γρ. /14 oz (130 γρ. / 4,6 oz το καθένα)
• 3 μεγάλα Αυγά @Θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 φλ. / 150 γρ. / 5,5 oz Ζάχαρη
• 1,6 φλ. / 200 γρ. / 7 oz Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
• 1,5 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. Αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη για το κέικ:
1. Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο στο μπολ ενός δυνατού ηλεκτρικού μίξερ. 2. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα 3 αυγά.
3. Αρχίστε να τα χτυπάτε όλα μαζί σε υψηλή ταχύτητα για 5'.
4. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μέσα στη ζύμη του κέικ, ανακατεύοντάς απαλά. Προσθέστε και το αλάτι.
5. Λίγο πριν σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε μόνο όσο χρειάζεται να ενσωματωθεί. Σταματήστε το μίξερ και βάλτε το μπολ με τη ζύμη στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε τα ροδάκινα την τελευταία στιγμή:
6. Πλύντε και ξεφλουδίστε τα ροδάκινα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεκταρίνια αντί για ροδάκινα).
7. Κόψτε το καθένα σε 12 λεπτές φέτες. Αυτό πρέπει να γίνει την τελευταία στιγμή, για να μην σας μαυρίσουν τα ροδάκινα!
8. Αλείψτε ή ψεκάστε λίγο λάδι σε μια στρογγυλή φόρμα με τσέρκι (με άνοιγμα στο πλάι) των 26 εκ. / 10 in. (στο κάτω μέρος και τα πλαϊνά) και στη συνέχεια πασπαλίστε λίγο αλεύρι, τινάζοντας το περίσσιο.
9. Αδειάστε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνειά της (όπως βλέπετε δεν είναι πολύ παχιά η ζύμη).
10. Τοποθετήστε απαλά πάνω από τη ζύμη όλες τις φέτες ροδάκινου, τη μία δίπλα στην άλλη, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους.
11. Το κέικ είναι τώρα έτοιμο για ψήσιμο. Δεν ήταν εύκολο!?
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
12. Τοποθετήστε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω/κάτω αντιστάσεις στους @ 180℃ / 350℉, και ψήστε το κέικ για 45'-50' (εξαρτάται από τον φούρνο).
13. Μετά από 45' δοκιμάστε αν έχει ψηθεί βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Πρέπει το μαχαίρι να βγει κάπως καθαρό δηλ. να είναι λίγο υγρό!
14. Σβήστε το φούρνο, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει.
15. Βάλτε το σε μια ωραία πιατέλα και θαυμάστε αυτό το υπέροχο κέικ!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ με ροδάκινα πρέπει να σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Προαιρετικά πριν το σερβίρετε μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρετε το σαν απογευματινό κέρασμα με παγωμένο Τσάι του βουνού.
Φρουτώδες, αρωματικό, ζουμερό κέικ που λιώνει στο στόμα από τα φρέσκα, ώριμα ροδάκινα.
Απλά λατρεύω να το γεύομαι στις αρχές του καλοκαιριού.
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε το κέικ σκεπασμένο, στο ψυγείο για να διατηρηθεί, έως και 1 εβδομάδα. Βγάλτε το 1 ώρα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν το σερβίρετε.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Ψάχνετε για άλλες Συνταγές για Κέικ με Φρούτα? Δείτε τις όλες ΕΔΩ