Fresh, Homemade Mayonnaise
🥚 Φρέσκια Σπιτική Μαγιονέζα
Makes about 200 ml / ¾ cup
Do you believe me when I say that you can make Fresh Homemade Mayonnaise in less than 2'? NO?! YES, you can! It's actually a very simple recipe with just 5 ingredients!
My recipe uses 1 raw Egg because that's the way to make real Mayonnaise. However, to be safe, I am using pasteurized egg that is now widely available!
So check out how easy it is to make your own delicious Mayonnaise, it's quicker than watching my video 😅!
Suitable for Ovo-Vegetarians.
INGREDIENTS:
1 medium Very Fresh - Pasteurized Egg @room temp.
150 ml or 3/5 cup Vegetable Oil or Olive Oil (light, not EVOO)
1 tsp. white Vinegar (altern: 1 tsp. Lemon juice)
Salt and Ground Pepper
Optional: 1/4 tsp. Mustard
A strong Hand blender (immersion blender)
IMPOTANT NOTE:
Please make sure the egg you use is very fresh. If you are not sure how fresh, check it with my method, check my video for Kitchen tricks Link: HERE!
If you can, buy pasteurized eggs like I did, then you will be sure that there is no fear for Salmonella. Or pasteurize them yourself (there are many videos that show you how on YouTube)!
There are also variations to this recipe. You could make Garlic Mayonnaise by adding 1 garlic clove. Or Mayonnaise with herbs by adding any from: fresh parsley, dill, chives, oregano or basil.
METHOD:
A. Make the mayonnaise:
1. Break the egg in the blender's container.
2. Season with Salt and ground Pepper, to taste.
3. Start beating with your hand or immersion blender!
4. The secret to succeed in making the Mayonnaise thick, fluffy and white is to pour the oil very slowly while continuing to beat with your blender.
5. Beat for about 1', slowly adding the oil until it turns into a thick mash! I used Sunflower Oil for a lighter Mayonnaise. You could use Olive oil (but not EVOO) instead. The Mayonnaise then has a darker beige color and is richer in taste.
6. To finish the mayonnaise, add the vinegar and beat it a few seconds extra to blend it in.
7. Mayonnaise is ready!! Sooo simple. Remove the hand blender.
8. Try it for more seasoning!
9. You can see how thick and fluffy it is! Cover it with plastic wrap and let it cool in the fridge for 3 hours before serving.
B. Storing Info:
10. Fresh homemade Mayonnaise should be stored in the fridge until consumption. It needs to be consumed in 3-4 days since it doesn't have any preservatives! It can not be stored in the freezer!
11. Smooth, thick and creamy! This Mayonnaise is really dreamy!
C. Serving Suggestions:
Mayonnaise is the most beloved condiment. Homemade Mayonnaise has a divine taste that can not be compared with store bought.
Mayonnaise can accompany all kinds of dishes i.e. with meat, chicken or fish. It is used also in Salads to make the dressing. For these kinds of recipes, the quality of Mayonnaise you are using, can make or break them!
Examples:
a. As an ingredient to make the famous Caesar Salad dressing (check my separate recipe).
b. As an ingredient to make the dressing for the delicious Chef Salad (check my separate recipe).
I should mention also that the best combinations with Mayonnaise are dishes with fish and seafood.
c. In the dressing of Niçoise Salad (check my separate recipe)!
d. For the classic, celebratory Fish Mayonnaise (check my separate recipe)!
e. Perfect in a Pasta and Shrimp Salad as well and for many more!!
So beautiful and versatile! Nothing beats homemade! Enjoy it!
Check my YouTube Video: Here
Φρέσκια Σπιτική Μαγιονέζα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 200 ml/ ¾ φλ.
Με πιστεύετε όταν σας λέω ότι μπορείτε να φτιάξετε φρέσκια, σπιτική Μαγιονέζα σε λιγότερο από 2'; ΟΧΙ;! Και όμως μπορείτε! Είναι στην πραγματικότητα μια πολύ απλή συνταγή με μόλις 5 υλικά!
Η συνταγή μου χρησιμοποιεί 1 ωμό αυγό γιατί αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να φτιάξετε πραγματική Μαγιονέζα. Για να είμαι όμως ασφαλής, χρησιμοποιώ παστεριωμένο αυγό που είναι τώρα ευρέως διαθέσιμο.
Κοιτάξτε λοιπόν πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη δική σας πεντανόστιμη μαγιονέζα, είναι πιο γρήγορο από το να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο 😅!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
1 μεσαίο πολύ φρέσκο παστεριωμένο Αυγό @ θερμοκρασία δωματίου
150 ml ή 3/5 φλ. φυτικό Λάδι ή Ελαιόλαδο (ελαφρύ, όχι έξτρα παρθένο)
1 κ.γ. λευκό Ξίδι (εναλλακτικά: 1 κ.γ. χυμός Λεμονιού)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Προαιρετικά: 1/4 κ.γ. Μουστάρδα
Ένα Ραβδομπλέντερ
ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Βεβαιωθείτε ότι το αυγό που χρησιμοποιείτε είναι πολύ φρέσκο. Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο φρέσκο είναι, ελέγξτε το με τη μέθοδο μου, κοιτάζοντας στο βίντεό μου με τα τρικ κουζίνας Λινκ: ΕΔΩ!
Εάν μπορείτε, αγοράστε παστεριωμένα αυγά, όπως και εγώ, τότε θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχει φόβος για σαλμονέλα. Ή παστεριώστε τα μόνοι σας κοιτάζοντας ειδικό βίντεο πώς γίνεται αυτό (υπάρχουν πολλά στο YouTube)!
Υπάρχουν επίσης παραλλαγές σε αυτήν τη συνταγή. Θα μπορούσατε να φτιάξετε Μαγιονέζα με σκόρδο, προσθέτοντας 1 σκελίδα σκόρδου. Ή Μαγιονέζα με μυρωδικά προσθέτοντας οποιοδήποτε από: φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, σχοινόπρασο, ρίγανη ή βασιλικό.
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη μαγιονέζα:
1. Σπάστε το αυγό στο δοχείο του μπλέντερ.
2. Αλατοπιπερώστε.
3. Ξεκινήστε να χτυπάτε με το ραβδομπλέντερ!
4. Το μυστικό της επιτυχίας στο να γίνει η Μαγιονέζα παχιά, αφράτη και λευκή είναι να ρίχνετε το λάδι πολύ αργά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με το μπλέντερ σας.
5. Χτυπήστε για περίπου 1', προσθέτοντας αργά το λάδι, σαν κορδόνι, έως ότου η μαγιονέζα μετατραπεί σε παχιά μάζα! Εγώ χρησιμοποίησα ηλιέλαιο για ελαφρύτερη μαγιονέζα. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ Ελαιόλαδο (όχι έξτρα παρθένο). Η μαγιονέζα έχει τότε πιο σκούρο μπεζ χρώμα και είναι πιο πλούσια σε γεύση.
6. Για να τελειώσετε τη μαγιονέζα, προσθέστε το ξύδι και χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα επιπλέον για να το ανακατέψετε.
7. Η μαγιονέζα σας είναι έτοιμη!! Τόσο απλά. Αφαιρέστε το μπλέντερ.
8. Δοκιμάστε τη για επιπλέον αλατοπίπερο!
9. Μπορείτε να δείτε πόσο παχιά και αφράτη είναι! Καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο για 3 ώρες πριν τη σερβίρετε.
B. Πληροφορίες φύλαξης:
10. Η φρέσκια, σπιτική Μαγιονέζα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι την κατανάλωση. Πρέπει να καταναλωθεί σε 3-4 ημέρες μιας και δεν έχει συντηρητικά! Δεν μπορεί να φυλαχτεί στην κατάψυξη!
11. Απαλή, λεία, παχιά και κρεμώδης! Αυτή η μαγιονέζα είναι πραγματικά ονειρική!
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η μαγιονέζα είναι η πιο αγαπημένη σάλτσα. Η σπιτική μαγιονέζα έχει θεϊκή γεύση που δεν μπορεί να συγκριθεί με την αγορασμένη.
Η μαγιονέζα μπορεί να συνοδεύσει όλα τα είδη φαγητών, δηλαδή ταιριάζει με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες για να φτιάξετε τη σως, το ντρέσινγκ. Για αυτά τα είδη συνταγών, η ποιότητα της μαγιονέζας που χρησιμοποιείται, μπορεί να κάνει τη σαλάτα σας τέλεια ή να την καταστρέψει!
Παραδείγματα:
α. Ως συστατικό για να φτιάξετε τη διάσημη σάλτσα για τη Σαλάτα του Καίσαρα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου).
β. Ως συστατικό για να φτιάξετε τη σάλτσα για την υπέροχη σαλάτα Σεφ (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου).
Θα πρέπει επίσης να αναφέρω ότι οι καλύτεροι συνδυασμοί με μαγιονέζα γίνονται σε πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.
γ. Στη σάλτσα της σαλάτας Niçoise (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
δ. Για την κλασική, γιορταστική μαγιονέζα με Ψάρι (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
ε. Τέλεια σε μια σαλάτα με Μακαρόνια και Γαρίδες και σε πολλές άλλες!!
Τόσο νόστιμη και προσαρμόσιμη! Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική Μαγιονέζα! Απολαύστε τη!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ