Greek Christmas Bread-Hristopswmo
🍞🙏 Χριστόψωμο
Makes 12 - 16 pieces
Hristopswmo is a very special Bread prepared for your Christmas Table. We traditionally eat it on Christmas Day where we break bread for the family.
Usually in the older days, they used to decorate Hristopswmo with scenes from the Greek land, the farmer’s land, because it was like a blessing for the people working on the land. Of course, you can decorate it anyway you like.
It is a wonderful bread, very aromatic filled with scents from cinnamon and anise.
Suitable for fasting and vegans.
INGREDIENTS
Ingredients for the dough:
375 gr / 13.2 oz / 3 cups Bread Flour, good quality
30 gr / 1 oz Fresh Yeast OR 10 gr / 0.35 oz / a bit more than 2 tsp. dry Yeast
125 ml/ 0.5 cup lukewarm Water
125 ml/ 0.5 cup fresh Orange Juice
Zest from one Orange
4 gr / 0.14 oz / 1 tsp. Sugar
5 gr / 0.18 oz / about 1 tsp. Salt
30 ml / 2 tbsp. Olive Oil
15 ml / 1 tbsp. Honey
1-1.5 tsp. ground Anise
½ tsp. ground Cinnamon
¼ tsp. ground Cloves
Ingredients for the decoration:
125 gr / 4.4 oz / 1 cup All-purpose Flour
2.5 gr / 0.09 oz / about 1/2 tsp. Salt
75 ml / 0.3 cup lukewarm Water
1 whole Walnut (in its shell)
Several whole Cloves
A bit extra Flour to roll out the decorations
For glazing (optional):
1 Egg Yolk + 1 tbsp. Water
METHOD:
A. Make the dough for the Bread decorations first:Traditionally, its round shape and the rich decorations are what set Christ Bread apart from all other breads!
Note about the ingredients for decorating: I use all-purpose Flour and more salt, because I don’t want the decorations to rise and their shape to alter!
1. Place the flour, reserved for the decoration in a bowl.
2. Add the lukewarm water and salt.
3. With your (gloved) hand, knead them together for a couple of minutes until they turn into a firm dough.
4. Leave it aside for 15’ to rest.
B. Make the Bread decorations:
5. After 15’, roll out the dough on a flat, dusted with flour surface.
6. Examples:
7. Make 2 long strips to shape a cross on the bread (traditional).
8. Shape leaves and flower decorations with your hands and and make their 'veins' with a sharp knife. Or any other decoration you like.
9. Reserve.
C. Prepare the dough for the Christ Bread:
10. Pour ¾ of the lukewarm water in a strong mixer bowl.
11. Add the sugar and yeast.
12. Whisk to mix them together.
13. Leave the mix for 15' to rest and for the yeast to activate.
14. Then, dissolve the honey in the rest of the lukewarm water.
15. Start the mixer using the hook adjustment.
16. Pour in the rest of the water.
17. Lower speed and gradually start adding half of the flour, spoon by spoon, beating to blend it in.
18. Now add the orange juice, all the spices and the orange zest in the dough. Continue beating.
19. Note: I have used 1.5 tsp. ground Anise because I like its aroma. If you prefer, you can use 1 tsp. for a subtler, lighter aroma and taste.
20. Pour in the 2 tbsp. Olive oil, before you continue adding the rest of the flour.
21. Don’t forget to add the salt in the dough.
22. After about 5', you will notice that the dough becomes one mass (lump) around the hook and has detached from the bowl.
23. Stop the mixer!
24. The dough should be elastic, soft but not sticky!
25. Bring a 26 cm / 10 in spring Form tin and detach its bottom.
26. Mark its perimeter on a parchment paper, so it is easier to cut it.
27. Wet the parchment paper and line the bottom of the tin.
28. Close the tin again and spray (or brush) the sides of the tin with oil.
29. Now spread the dough equally inside the tin.
30. Place the decorations on top, starting with the cross and the walnut in the middle, and add the rest anyway you like them!
31. To finish the decoration, place the whole cloves around.
32. Whisk the egg yolk with a bit of water and brush it on top of the pie to get a nice glaze during baking.
33. Place a clean kitchen towel on top of the tin with the bread dough.
34. Bread dough now needs time to rest, but also for the yeast to activate and to help the bread rise.
35. To do that, you could either place the covered dough near a warm source (like by a window near the sun or a radiator) or put it in the oven setting: “Dough Proving” like I did.
36. The dough needs 1h30'-2 hours to rise and double in size!
37. After about 2 hours, remove the kitchen towel from the dish. You will see that the bread has doubled in size.
D. Baking instructions:
38. Now bake the bread (in the same dish) in a preheated oven, both bottom and top heating elements on, @180℃ / 350℉ for about 40' or until it turns golden all around (depends on the oven).
39. TIP: If your oven is not preheated (like mine, because I used it to prove the dough!!), add 5'-10' extra in your baking time i.e. 45'-50'.
40. After about 50', check if bread is ready with a knife. Pierce it in the middle of the bread. It should come out clean.
41. When bread is ready, remove it from the oven. Place it on the kitchen top until it cools down.
42. I can't think of anything better than home baked bread! Its earthy, appetising smells fill my whole house.
43. The cinnamon, anise and orange juice & zest give this Bread an extra spicy and sweet taste and beautiful Christmassy scents which makes it stand apart from a normal bread!
E. Serving suggestions:
On Christmas Day, you can either break bread and share at the family table. Or cut it with a good bread knife making first the cross sign on top ✝️!
I have baked many times Christ Bread through the years. I am showing you a couple others using different decorations.
Here, I have used the same dough to make the decorations. But because it has risen as well, the result is not as beautiful. But its taste is great!
You could also serve Christ Bread on your Christmas buffet! This is my amazing Christmas Buffet with all my homemade delicacies!
To introduce:
Savory dishes:
Turkey wreath, Pihti-Jelly with meat, Shrimp Salad, Piroski, Savoury Choux Croquembouche and Christ Bread-Hristopswmo!
Sweet dishes:
Melomakarona-Finikia with beer, Chocolate Kourabiedes, festive Tiramisu, Chocolate Squares-Xmas Trees and Christmas Cookies & chocolates!
Find all the Recipes of this Special Greek Christmas Buffet HERE
Find many more of my Christmas Recipes, by checking the Link HERE
F. Storing info:
If you can't consume all the Christ bread in one day, cut it in smaller pieces and freeze them for max. 1 month.
Take one out, leave it to reach to room temperature and eat it; it will be as fresh as the day you baked it!!
I am sure you will enjoy it and it will be a wonderful addition to your Christmas table. I wish you all a Merry Christmas with your family with lots of health and happiness, always 💖🌟🎁🎄🔔!!
Check my YouTube Video: HERE
Χριστόψωμο
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-16 άτομα
Το Χριστόψωμο είναι κάτι πολύ ξεχωριστό για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Παραδοσιακά φτιάχνεται την ημέρα των Χριστουγέννων, όπου κόβεται και μοιράζεται στην οικογένεια.
Στα παλιά χρόνια συνήθιζαν να στολίζουν το Χριστόψωμο με εικόνες από την Ελληνική ύπαιθρο και τη ζωή του αγρότη, επειδή έτσι ευλογούσαν τους ανθρώπους που εργάζονταν στη γη. Φυσικά, μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως εσείς θέλετε.
Είναι ένα υπέροχο ψωμί, πολύ αρωματικό γεμάτο με υπέροχες γεύσεις από κανέλα και γλυκάνισο.
Κατάλληλο για Νηστεία και Βίγκαν
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη ζύμη:
375 γρ / 13,2 oz / 3 φλ. Σκληρό Αλεύρι (κατάλληλο για ψωμί), καλής ποιότητας
30 γρ / 1 oz φρέσκια Μαγιά Ή 10 γρ / 0,35 oz / λίγο περισσότερο από 2 κ.γ. ξερή Μαγιά
125 ml / 0,5 φλ. χλιαρό Νερό
125 ml / 0,5 φλ. φρέσκος χυμός Πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
4 γρ / 0,14 oz / 1 κ.γ. Ζάχαρη
5 γρ / 0,18 oz / περίπου 1 κ.γ. Αλάτι
30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
15 ml / 1 κ.σ. Μέλι
1-1,5 κ.γ. Γλυκάνισο σκόνη
½ κ.γ. Κανέλα σκόνη
¼ κ.γ. Γαρύφαλλο σκόνη
Υλικά για τη διακόσμηση:
125 γρ / 4,4 oz / 1 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2,5 γρ / 0,09 oz / περίπου 1/2 κ.γ. Αλάτι
75 ml / 0,3 φλ. χλιαρό Νερό
1 ολόκληρο Καρύδι (με το κέλυφος του)
Διάφορα ολόκληρα Γαρύφαλλα
Λίγο επιπλέον Αλεύρι για να φτιάξετε τις διακοσμήσεις
Για το γυάλισμα (προαιρετικά):
1 κρόκος Αυγού + 1 κ.σ. Νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη ζύμη για τη διακόσμηση του Χριστόψωμου πρώτα:
Παραδοσιακά, το στρογγυλό του σχήμα και οι πλούσιες διακοσμήσεις είναι αυτό που κάνει το Χριστόψωμο να ξεχωρίζει από όλα τα άλλα ψωμιά.
Σημείωση σχετικά με τα υλικά της διακόσμησης: Χρησιμοποιώ Αλεύρι γ.ο.χ. και περισσότερο αλάτι, επειδή δεν θέλω η διακόσμηση του Χριστόψωμου να φουσκώσει και να αλλοιωθεί το σχήμα της!
1. Τοποθετήστε το αλεύρι, που προορίζεται για τη διακόσμηση, σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το χλιαρό νερό και το αλάτι.
3. Με το χέρι σας (με γάντι), ζυμώστε τα μαζί για 2 λεπτά, έως ότου μετατραπούν σε σφιχτή ζύμη.
4. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15’.
Β. Φτιάξτε τη διακόσμηση του Χριστόψωμου:
5. Μετά από 15’, ανοίξτε τη ζύμη σε επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια.
6. Παραδείγματα:
7. Φτιάξτε 2 μακριές λωρίδες για να σχηματίσετε το σταυρό πάνω στο ψωμί (παραδοσιακό).
8. Φτιάξτε με τα χέρια σας φύλλα και διακοσμήσεις λουλουδιών και φτιάξτε τις «γραμμούλες» τους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση σας αρέσει.
9. Βάλτε τα στην άκρη.
Γ. Ετοιμάστε τη ζύμη του Χριστόψωμου:
10. Ρίξτε ¾ από το χλιαρό νερό στο μπολ ενός δυνατού μίξερ.
11. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
12. Ανακατέψτε τα καλά με το σύρμα.
13. Αφήστε το μείγμα για 15' να ξεκουραστεί και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
14. Στη συνέχεια, διαλύστε το μέλι στο υπόλοιπο χλιαρό νερό.
15. Ξεκινήστε το μίξερ χρησιμοποιώντας το γάντζο.
16. Ρίξτε στη ζύμη το υπόλοιπο νερό.
17. Ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε το μισό αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα για να το ενσωματώσετε.
18. Τώρα προσθέστε το χυμό πορτοκάλι, όλα τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη. Συνεχίστε να χτυπάτε.
19. Σημείωση: Έχω χρησιμοποιήσει 1,5 κ.γ. γλυκάνισο γιατί μου αρέσει το άρωμά του. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κ.γ. για λεπτότερο, ελαφρύτερο άρωμα & γεύση.
20. Ρίξτε και τις 2 κ.σ. Ελαιόλαδο, προτού συνεχίσετε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι.
21. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και το αλάτι στη ζύμη.
22. Μετά από περίπου 5', θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται μια μάζα γύρω από το γάντζο και έχει αποκολληθεί από τις πλευρές του μπολ.
23. Σταματήστε το μίξερ!
24. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή αλλά να μη κολλάει!
25. Φέρτε ένα στρογγυλό ταψί με τσέρκι (αποσπώμενα τοιχώματα) των 26 cm / 10 in και αφαιρέστε τη βάση του.
26. Σημειώστε τη περίμετρο της πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, για να είναι πιο εύκολο να το κόψετε.
27. Βρέξτε εν συνεχεία το αντικολλητικό χαρτί και απλώστε το στο κάτω μέρος του ταψιού.
28. Κλείστε ξανά το ταψί με το τσέρκι και λαδώστε τις πλευρές του.
29. Τώρα απλώστε τη ζύμη του Χριστόψωμου ομοιόμορφα μέσα στο ταψί.
30. Τοποθετήστε τις διακοσμήσεις από πάνω, ξεκινώντας με το σταυρό και το καρύδι στη μέση, και προσθέστε τα υπόλοιπα στολίδια που φτιάξατε, όπως σας αρέσει!
31. Για να ολοκληρώσετε τη διακόσμηση, τοποθετήστε τριγύρω τα ολόκληρα γαρίφαλα.
32. Χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και απλώστε το με πινέλο πάνω από το Χριστόψωμο, για να χρυσίσει όμορφα κατά το ψήσιμο.
33. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το ταψί με τη ζύμη.
34. Η ζύμη χρειάζεται τώρα χρόνο για να ξεκουραστεί, αλλά και για να ενεργοποιηθεί η μαγιά ώστε να βοηθήσει το φούσκωμα του Χριστόψωμου.
35. Για να γίνει αυτό, θα μπορούσατε είτε να τοποθετήσετε την καλυμμένη ζύμη κοντά σε μια ζεστή πηγή (όπως δίπλα σε ένα παράθυρο κοντά στον ήλιο ή δίπλα στο καλοριφέρ) ή να την βάλετε στη ρύθμιση του φούρνου: «Φούσκωμα ζύμης» όπως έκανα εγώ.
36. Η ζύμη χρειάζεται 1h30'-2 ώρες για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε μέγεθος!
37. Μετά από περίπου 2 ώρες, αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας από το ταψί. Θα δείτε ότι το ψωμί έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
38. Τώρα ψήστε το Χριστόψωμο (στο ίδιο ταψί) σε προθερμασμένο φούρνο, στις κάτω και πάνω αντιστάσεις, @ 180 ℃ / 350 ℉ για περίπου 40' ή έως ότου χρυσίσει παντού (εξαρτάται από το φούρνο).
39. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν ο φούρνος σας δεν έχει προθερμανθεί (όπως ο δικός μου, γιατί το χρησιμοποίησα για να φουσκώσει η ζύμη!!), προσθέστε επιπλέον 5'-10' στον χρόνο ψησίματος, δηλαδή 45'-50'.
40. Μετά από περίπου 50', ελέγξτε αν το ψωμί είναι έτοιμο με ένα μαχαίρι. Τρυπήστε στη μέση του ψωμιού. Πρέπει το μαχαίρι να βγει καθαρό.
41. Αν το ψωμί είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσει.
42. Δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα καλύτερο από το σπιτικό ψωμί! Οι γήινες, ορεκτικές μυρωδιές του γεμίζουν ολόκληρο το σπιτικό μου.
43. Η κανέλα, το γλυκάνισο και ο χυμός πορτοκάλι & το ξύσμα δίνουν σε αυτό το ψωμί μια επιπλέον πικάντικη αλλά και γλυκιά γεύση και Χριστουγεννιάτικα αρώματα που το κάνουν να ξεχωρίζει από το κανονικό ψωμί!
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Την ημέρα των Χριστουγέννων, μπορείτε είτε να κόψετε ψωμί με τα χέρια και να μοιράσετε το Χριστόψωμο στο οικογενειακό τραπέζι. Ή κόψτε το με ένα καλό μαχαίρι ψωμιού σταυρώνοντας το πρώτα ✝️!
Έχω ψήσει πολλές φορές Χριστόψωμο όλα αυτά τα χρόνια. Σας δείχνω μερικά ακόμα χρησιμοποιώντας διαφορετικές διακοσμήσεις.
Εδώ, έχω χρησιμοποιήσει την ίδια ζύμη του ψωμιού, για να κάνω τις διακοσμήσεις. Αλλά επειδή φούσκωσε και αυτή, το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο όμορφο. Αλλά η γεύση του ψωμιού είναι υπέροχη!
Θα μπορούσατε επίσης να σερβίρετε Χριστόψωμο στον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ σας!
Αυτός είναι ο εκπληκτικός Χριστουγεννιάτικος μπουφές μου με όλες τις σπιτικές λιχουδιές μου:
Για να σας τα παρουσιάσω:
Αλμυρά πιάτα:
Πίτα με Γαλοπούλα, Πηχτή με κρέας, Γαριδοσαλάτα, Πιροσκί, Αλμυρά Σουδάκια Croquembouche και το Χριστόψωμο!
Γλυκά Πιάτα:
Φοινίκια με μπύρα, Κουραμπιέδες σοκολάτας, γιορταστικό Τιραμισού, Τετράγωνα Σοκολάτας Ραγισμένα-χριστουγεννιάτικα δέντρα και χριστουγεννιάτικα μπισκότα και σοκολάτες!
Βρείτε όλες τις συνταγές μου για τον Σπέσιαλ Χριστουγεννιάτικο Μπουφέ μου ΕΔΩ
Βρείτε πολλές άλλες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές μου, κοιτάζοντας το Λίνκ ΕΔΩ
Ζ. Πληροφορίες Φύλαξης:
Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε όλο το Χριστόψωμο σε μια μέρα, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια και βάλτε το στη κατάψυξη για 1 μήνα μάξιμουμ.
Βγάλτε ένα κομμάτι, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και φάτε το. Θα είναι τόσο φρέσκο όσο την ημέρα που το ψήσατε!!
Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε το Χριστόψωμο μου και θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Σας εύχομαι καλά Χριστούγεννα με την οικογένειά σας με πολύ υγεία και ευτυχία, πάντα 🎄💖🎁🌟🔔!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ