Greek Cinnamon Cookies (Vegan)
🍪 Κουλουράκια Κανέλλας Νηστίσιμα
Makes about 23 big cookies or 30 smaller cookies
Greek Cinnamon cookies with their wonderful smell, baked during Lent where people are fasting are the promise that Easter and Spring is approaching. Their unique taste and unforgettable aromas of cinnamon and orange that fill the house is inextricably linked with wonderful memories of bygone times. I would recommend to make them together with your kids. The whole process will connect them with the authentic Greek Lent traditions😍🐔🐥! Besides they are really fun to make.
Suitable for vegans and fasting.
Ingredients:
500 gr. / 1 lb 2 oz / 4 cups Bread Flour (or suitable for cookies)
120 ml. or 1/2 cup Fresh Orange Juice
1 tbsp. Orange Zest
1/2 tbsp. Cinnamon
20 ml. or 1.3 tbsp. Brandy
1/2 tsp. Baking Soda
1/8 tsp. ground Cloves
230 ml. or 1 cup Olive Oil
1/2 tsp. Baking Powder
130-150 gr. / 5.5 oz / 0.7 cup White Sugar
50 gr. / 1.75 oz / 0.2 cup Brown Sugar
Extra for decor: Some sugar dissolved in 2 tbsp. Water
30 gr. / 1 oz Sesame seeds
Method:
Using an electric or hand mixer, beat the oil with the sugars at medium speed for 1'. Add ground cloves and brandy.
Add orange zest
Lower the mixer’s speed. Pour slowly 500 gr. flour. When dough becomes hard, stop the mixer.
Place the baking soda into the orange juice and funny enough...watch it rise 😮! Now pour the orange juice in the dough. Start the mixer again.
Continue by adding the rest of flour, orange zest and cinnamon in the dough.
Finish off by adding the baking powder. Then stop the mixer.
Check the dough: It should not stick to your hands, but be flexible enough to mold into cookies easily.
TIP: If dough is still sticky, add a bit extra flour!
Let the dough rest for 15’.
Lay parchment papers on a big oven tray and a smaller one.
On a flat surface, start rolling the dough to make the cookies. The traditional shape for these cookies is a small simple braid.
Why not asking your child to help you roll cookies into braids!? They are quite easy to make. Take your time to enjoy this process 💖👨👩👦👦!
I made 23 bigger cookies. You can make smaller ones if you like.
When all cookies are shaped, mix some sugar with 2 tbsp. water. Using a brush, put some of the water mixture on top of all cookies to help them glaze during baking.
Optional but highly recommended, is to sprinkle sesame seeds on top of each cookie (you can let your kids do this easy job).
The 2 trays with yummy homemade cookies are ready to be baked 👫🐥🌸😍!
Bake them in a preheated oven Fan @180℃/350℉ for 25'-30’.
After 30’, they should be dark brown all around and firm to the touch.
When ready, let cookies in the 2 trays stand on a rack to cool down and dry completely.
The house smells absolutely delightful!! The promise of Easter approaching.
They are perfect as a simple breakfast. Dip them into your coffee or tea. YUM!! Enjoy!
Put the cookies in a cookie jar to keep them crispy for several days. They can be preserved for a month, if you can stay away from them for that long 😋.
Greece Travel Tip: A beautiful custom in Greece, is to prepare a festive cute box, fill it with our homemade cookies and Easter Sweet bread- Tsoureki (see my separate recipe) and give out as a Lent or Easter gift to friends and relatives!
Kalo Pascha-Happy Easter everyone! Enjoy it with your family!! 💖
Check my YouTube Video: Here
Κουλουράκια Κανέλλας Νηστίσιμα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Κάνει περίπου 23 μεγάλα ή 30 μικρότερα κουλουράκια
Τα Κουλουράκια κανέλλας με την υπέροχη μυρωδιά τους, φτιαγμένα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής όπου νηστεύουμε είναι η υπόσχεση ότι πλησιάζει το Πάσχα και η Άνοιξη. Η μοναδική τους γεύση και τα αξέχαστα αρώματα κανέλλας και πορτοκαλιού που γεμίζουν το σπίτι είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με υπέροχες αναμνήσεις παλαιότερων χρόνων. Θα συνιστούσα να τα φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας. Η όλη διαδικασία θα τα συνδέσει με τις αυθεντικές ελληνικές παραδόσεις! Εκτός από αυτό είναι πραγματικά διασκεδαστική ενασχόληση. Κατάλληλα για χορτοφάγους και νηστεία.
Υλικά:
500 γρ. / 1lb 2 oz / 4 φλ. Αλεύρι για ψωμί (ή κατάλληλο για μπισκότα)
120 ml. ή 1/2 ποτήρι Φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξύσμα από Πορτοκάλι
1/2 κ.σ. Κανέλλα σκόνη
20 ml. ή 1,3 κ.σ. Κονιάκ
1/2 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
1/8 κ.γ. Γαρύφαλο σκόνη
230 ml. ή 1 φλ. Ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
130-150 γρ. / 5,5 oz / 0,7 φλ. Λευκή ζάχαρη
50 γρ. / 1,75 oz / 0,2 φλ. Καστανή ζάχαρη
Επιπλέον για ντεκόρ: Λίγη έξτρα ζάχαρη διαλυμένη σε 2 κ.σ. Νερό
30 γρ. / 1 oz Σουσάμι (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε το λάδι με τις ζάχαρες σε μέτρια ταχύτητα για 1'. Προσθέστε γαρύφαλο και κονιάκ.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Ρίχνετε αργά τα 500 γρ. αλεύρι. Όταν η ζύμη γίνει σκληρή, σταματήστε το μίξερ. Τοποθετήστε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και κοιτάξτε την να φουσκώνει 😮! Τώρα ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού στη ζύμη. Ξεκινήστε ξανά το μίξερ. Συνεχίστε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλλα στη ζύμη. Τελειώστε με την προσθήκη μπέικιν. Στη συνέχεια σταματήστε το μίξερ.
Ελέγξτε τη ζύμη: Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά να είναι αρκετά ελαστική ώστε να πλάθεται εύκολα σε κουλουράκια.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι!
Αφήστε τη ζύμη τώρα να ξεκουραστεί για 15'.
Τοποθετήστε λαδόκολλες σε μια λαμαρίνα και σε ένα μικρότερο ταψί φούρνου. Σε μια ίσια επιφάνεια, ξεκινήστε να πλάθετε τη ζύμη για να φτιάξετε τα κουλουράκια.
Το παραδοσιακό σχήμα για αυτά τα κουλουράκια είναι μια μικρή απλή πλεξούδα. Γιατί δεν ζητάτε από το παιδί σας να σας βοηθήσει να πλάσετε τα κουλουράκια σε πλεξούδες !; Είναι αρκετά εύκολο να γίνουν. Πάρτε αρκετό χρόνο για να απολαύσετε αυτή τη διαδικασία 💖👨👩👦👦!
Εγώ έκανα 23 μεγαλύτερα κουλουράκια. Μπορείτε να κάνετε μικρότερα, αν θέλετε.
Όταν όλα τα κουλουράκια είναι σχηματισμένα, ανακατεύουμε λίγο ζάχαρη με 2 κ.σ. νερό. Χρησιμοποιώντας πινέλο, βάλτε λίγο από το μείγμα νερού πάνω από όλα τα κουλουράκια για να τα βοηθήσετε να γυαλίσουν κατά το ψήσιμο. Προαιρετικά αλλά συνιστάται, είναι να πασπαλίσετε σουσάμι πάνω από κάθε κουλουράκι (μπορείτε να αφήσετε τα παιδιά σας να κάνουν αυτή την εύκολη δουλειά).
Τα 2 ταψιά με τα πεντανόστιμα σπιτικά κουλούρια είναι έτοιμα να ψηθούν 👫🐥🌸😍! Ψήστε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στον ζεστό αέρα @180℃/350℉ για 25'-30'. Μετά από 30', θα πρέπει τα κουλουράκια να είναι σκούρα καφέ παντού και σφικτά στην αφή. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα να σταθούν σε ένα ράφι για να κρυώσουν και να στεγνώσουν τελείως.
Το σπίτι μυρίζει υπέροχα !! Η υπόσχεση του Πάσχα που πλησιάζει…
Είναι τέλεια, τραγανιστά! Επίσης ό,τι πρέπει για ένα απλό πρωινό. Βουτήξτε τα μέσα στον καφέ ή στο τσάι σας! Γιάμ. Απολαύστε τα!!
Βάλτε τα κουλουράκια σε ένα κουτί μπισκότων για να τα κρατήσετε τραγανά για αρκετές ημέρες. Μπορούν να διατηρηθούν για ένα μήνα, αν μπορείτε να μείνετε μακριά τους για τόσο καιρό 😋.
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Μια όμορφη Ελληνική συνήθεια είναι τις ημέρες του Πάσχα να φτιάχνουμε ένα εορταστικό κουτί γεμάτο με τα σπιτικά μας κουλουράκια και τσουρέκια (δείτε την ξεχωριστή μου συνταγή!) και να τα προσφέρουμε ως ανοιξιάτικο ή Πασχαλινό δώρο σε συγγενείς και φίλους!
Καλό Πάσχα σε όλους! Απολαύστε με την οικογένειά σας !!
💖
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.