Greek Peas & Potatoes Stew

🥔🍲 Αρακάς Λαδερός με Πατατούλες

Greek Style Peas and Potatoes Stew - Arakas

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.

Serves 3-4 persons
This is a great and easy classic Greek recipe to follow, since you usually have the ingredients at home. It can be served as a main course but it is also perfect as a side dish with chicken or fish. Greek people consume this stew all year round and it is also very popular in the Lent Season. Fresh ripe tomatoes and good quality potatoes are important to maximize the flavors of this simple dish. Suitable for vegans and fasting.

Ingredients:
250 gr. / 9 oz Large Peas fresh or frozen  
1 kg. / 2.2 lb good quality Potatoes cut into small cubes
1 Onion dry chopped
1 Garlic Clove
2 medium very ripe Tomatoes
2-3 tbsp. Tomato paste (puree) (depends how red you like the sauce)
Some Olive oil
1/3 bunch of dill finely chopped or 2 tbsp. dry dill
Salt and ground Pepper
1 tbsp. Sugar
½ tsp. Turmeric (optional)

Μethod:
First start by peeling the potatoes. Then cut them in small cubes. Place them in a bowl filled with cold water. When all potatoes are cut, remove dirty water by washing them under running water. Clean and chop the onion and garlic in smaller chunks.
Wash tomatoes thoroughly. Remove their stems and mash them using a food processor or blender. Try to mash them coarsely to leave some chunks inside.
Using a deep pot over medium heat, first heat some olive oil and sauté lightly the chopped dried onion and garlic for 3-4'.
Add the potatoes, peas and the fresh tomato mash.  Add sugar and dill. Season with Salt and ground Pepper.
Fill with some water equal to half-covering the ingredients. Lower the heat and simmer for 30-45' (depends on the potato quality). Don’t blend too much.
The stew needs time for the water to evaporate and leave the potatoes and peas only with a thick tomato sauce (and potatoes need more time to boil than peas do!).

5' before finishing, add a bit of Turmeric powder for an extra kick (optional).
To check if the food is ready, pierce a fork through a few potatoes. TIP: It should go right through all of them without problem.
If the potatoes are soft, turn off the heat. Otherwise, add a bit more water and simmer for an extra 5'. Leave the stew to rest for 5’ before serving.
Serve a generous portion on each plate if this is the main course!
A simply delicious Greek meal. This Peas and Potatoes stew is a great example of how simple yet great Greek cuisine can be!
Serving suggestion: To be served hot with plenty of fresh brown bread, Tzatziki, Melitzanosalata (check separate recipes), Olives, Feta cheese and a strong red wine. Enjoy!!
Greece Travel Tip: One of the best Greek Potato varieties comes from the Cycladic island of Naxos. In Naxos, the sandy soil and the nice temperature give a first class potato in the autumn season. Visit the island and taste for yourself!
In Summer 2017, Naxos has found its way into the Guinness World Records Book for something that you might not expect — for frying a record amount of potatoes!
That’s right, Naxos served up some 554 kilos of French fries!
It was truly a community effort as it took some time to clean all of the potatoes which were later sliced and fried in 22 huge cauldrons. They were then served up to the thousands of onlookers who joined in the celebrations.                        
Info: greekreporter.com

Check my YouTube Video: Here

Αρακάς Λαδερός με Πατατούλες

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Αυτή είναι μια υπέροχα εύκολη κλασική ελληνική συνταγή που μπορείτε να ακολουθήσετε, επειδή περιλαμβάνει υλικά που έχετε συνήθως στο σπίτι. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο αλλά είναι επίσης ιδανικό ως συνοδευτικό με κοτόπουλο ή ψάρι. Οι Έλληνες καταναλώνουν αυτό το λαδερό όλο το χρόνο και είναι επίσης πολύ δημοφιλές τη Σαρακοστή. Φρέσκες ώριμες ντομάτες και καλής ποιότητας πατάτες είναι σημαντικές για να απογειώσουν τις γεύσεις αυτού του απλού πιάτου.
Κατάλληλο για χορτοφάγους, βίγκαν και νηστεία.

Υλικά:
250 γρ. / 9 oz Μεγάλα μπιζέλια νωπά ή κατεψυγμένα
1 kg. / 2.2 lb καλής ποιότητας Πατάτες
1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο
2 μεσαίες πολύ ώριμες Ντομάτες
2-3 κ.σ. Τοματοπελτές (εξαρτάται πόσο κόκκινη θέλετε τη σάλτσα)
Λίγο ελαιόλαδο
1/3 ματσάκι φρέσκος Άνηθος ψιλοκομμένος ή 2 κ.σ. ξερός άνηθος
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. Ζάχαρη
½ κ.γ. Κουρκουμάς (προαιρετικά)

Μέθοδος:
Ξεκινήστε πρώτα ξεφλουδίζοντας τις πατάτες. Κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις σε ένα μπώλ με κρύο νερό. Όταν κόψετε όλες τις πατάτες, αφαιρέστε το βρώμικο νερό πλένοντας τις με τρεχούμενο νερό. Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρότερα κομμάτια.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Αφαιρέστε τους μίσχους τους και κάντε τις χοντροκομμένο πουρέ, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Προσπαθήστε να μην λειώσουν πολύ και να μείνουν κάποια κομματάκια μέσα.
Χρησιμοποιώντας μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, πρώτα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και μετά σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4'.
Προσθέστε τις πατάτες, τον αρακά και τη φρέσκια ​​ντομάτα. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη και τον άνηθο. Αλατοπιπερώστε.
Γεμίστε με λίγο νερό ίσα που να καλύπτει τα υλικά στο μισό. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 30-45' (ανάλογα με την ποιότητα της πατάτας). Μην ανακατεύετε πάρα πολύ.
Το φαγητό χρειάζεται κάποιο χρόνο για να εξατμιστεί το νερό και να μείνουν οι πατάτες και ο αρακάς μόνο με μια παχιά σάλτσα ντομάτας (Προσοχή, οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν από τον αρακά!).
5' πριν το τέλος, προσθέστε λίγο σκόνη Κουρκουμά για έξτρα πικάντικη γεύση (προαιρετικό).

Για να ελέγξετε εάν το φαγητό είναι έτοιμο, τρυπήστε με ένα πιρούνι μερικές πατάτες. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το πιρούνι θα πρέπει να τρυπήσει καλά όλες τις πατάτες για να είναι έτοιμο το φαγητό!
Αν οι πατάτες είναι μαλακές, σβήστε τη φωτιά. Διαφορετικά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και σιγοβράστε για επιπλέον 5'.
Αφήστε το φαγητό να σταθεί και να ξεκουραστεί για 5' πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε μια γενναία μερίδα σε κάθε πιάτο αν αυτό είναι το κύριο γεύμα σας!
Ένα απλό νόστιμο ελληνικό γεύμα. Αυτό το Λαδερό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα πόσο απλή αλλά και σπουδαία είναι η Ελληνική κουζίνα!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται ζεστό με άφθονο φρέσκο ​μαύρο ψωμί, Τζατζίκι, Μελιτζανοσαλάτα (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές μου), Ελιές, φέτα και δυνατό κόκκινο κρασί. Απολαύστε!!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Μια από τις καλύτερες ελληνικές ποικιλίες πατάτας προέρχεται από το κυκλαδίτικο νησί της Νάξου. Στη Νάξο, το αμμώδες έδαφος και η ήπιες θερμοκρασίες δίνουν μια πατάτα πρώτης κατηγορίας το φθινόπωρο. Επισκεφτείτε το νησί και γευτείτε τις υπέροχες πατάτες του!
Το καλοκαίρι του 2017, η Νάξος βρήκε το δρόμο της στο βιβλίο παγκόσμιων ρεκόρ Guinness για κάτι που ίσως να μην περιμένετε - για το τηγάνισμα ρεκόρ πατάτας!
Η Νάξος κατάφερε να σερβίρει περίπου 554 κιλά πατάτες τηγανιτές!
Ήταν πραγματικά μια κοινοτική προσπάθεια καθώς χρειάστηκε αρκετός χρόνος για να καθαριστούν όλες τις πατάτες που αργότερα κόπηκαν σε φέτες και τηγανίστηκαν σε 22 τεράστια καζάνια. Ακολούθησε το σερβίρισμα των χιλιάδων θεατών που είχαν έρθει να παρακολουθήσουν από κοντά τους εορτασμούς.
Πληροφορίες: greekreporter.com

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.