Greek Monastic Black Eyed Peas Soup without Oil

🍲 Φασόλια Μαυρομάτικα Μοναστηριακή Σούπα χωρίς Λάδι

For those cold winter Lent nights

♨️

For those cold winter Lent nights ♨️

Greek Monastic Black Eyed Peas Soup without Oil - Fasolia Mavromatika Monastiriaki Soupa hwris Ladi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒ 

       6                 15 min + 1 h wait   

COOK. TIME ♨  DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

30-32 min                   Easy

This is an unusual soup with black eyed peas and is commonly prepared in Greek monasteries.
The soup is made in a similar way like "Fasolada" i.e. Greek White Beans Soup, but simpler in preparation, using also vegetables to enhance its taste. However instead of oil, tahini is added in the soup, which supplements it and gives it a creamier texture.
A humble, healthy, nutritious soup for the whole family to enjoy in those cold winter nights of the Great Lent.
Intrigued? Let’s find out how to make it then!
Suitable for no-oil fasting and vegans.

Looking for other Recipes with Black-eyed Peas? Check them HERE

INGREDIENTS:
• 500 gr / 1 lb 2 oz / about 2 cups Dried Black Eyed Peas
• 10 fresh, tender Lettuce Leaves, washed and finely chopped
• 3-4 Spring Onions, washed, finely chopped
• 2 Garlic Cloves
• 3 tbsp. / 45 ml Tahini Paste
• Lemon Juice of 2 Lemons, about 50-70 ml
• ½ bunch fresh Dill, finely chopped
• 2 Bay leaves        
• 1 tsp. dry Oregano
• About 1.8 lt. / 7.2 cups Water
• Optional: 1 Leek, washed and finely chopped
• Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Prepare the soup:
1. Soak good quality dried black-eyed peas in plenty of water for about 1 hour. It’s important not to skip this step!

 
2. Next, drain the peas, rinsing them with some more running water on top.

 
3. Place a deep pot over high heat, pour cold water in it - about 7.2 cups - and place the peas in the pot.
4. Bring to a boil, turn the heat down to medium and boil them for 15'.

B. Prepare the rest of ingredients and finish the soup:
5. While waiting for the peas to boil, chop the 2 garlic cloves in small pieces.
6. Squeeze the 2 lemons to get lemon juice.
7. Add the tahini paste in the bowl with lemon juice. Whisk them together to dilute the tahini.

8. After 15', check the black-eyed peas by trying to pierce them with a fork. They should be slightly tender and fork should still have a difficulty inserting.
9. Now add in the soup the chopped spring onions (and leeks if using), garlic slices, bay leaves and dry oregano.
10. Season with ground salt and pepper, to taste. With a wooden spatula, blend all ingredients.

11. Bring soup again to a boil and simmer for 10'.
12. Next add the chopped lettuce in the soup and simmer for 5' extra, stirring the soup every minute.
13. With a small fork check if the peas are now tender. Fork should pierce easily through!
14. Pour in the tahini and lemon juice mix, blending it in.

15. Boil for 2 more minutes, until the soup becomes thick and creamy.
16. Turn off the heat.
17. Just before serving, add the finely chopped dill in the soup and stir to blend it in.

18. Black eyed peas soup is ready!
19. Allow soup to rest for 10’ before serving, to set and thicken even more.

C. Serving suggestion:
Black eyed peas soup should be served steaming hot as main course.

Serve it with plenty of multi grain bread (to dip into the soup), extra lemon for those who want to add some more and a glass of red wine.

 
A creamy, rustic, filling and inexpensive soup.

 
Comfort food for the winter!

D. Storage info:
After it cools down, the soup can be stored covered, in the fridge for up to a week or in the freezer for up to 1 month.

E. Info about Greek Black Eyed Peas:
Greeks call them “Mavromatika fasolia” i.e. black eyed BEANS-because this is what they actually are and the legume family they belong to.

 
Idyllic Preveza is a town in the region of Epirus, north-western Greece, located at the mouth of the Ambracian Gulf. Preveza is known for one of the best Greek black eyed peas (beans) variety. Visit the area and check also its beautiful port.

Check my YouTube Video: HERE

---

Φασόλια Μαυρομάτικα Μοναστηριακή Σούπα χωρίς Λάδι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

       6              15 min + 1 h αναμονή   

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

30-32 min                  Εύκολη

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη σούπα με μαυρομάτικα φασόλια και ετοιμάζεται συνήθως στα Ελληνικά μοναστήρια.
Η σούπα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο όπως η Φασολάδα, αλλά είναι πιο απλή στην παρασκευή της, χρησιμοποιώντας επίσης λαχανικά για να ενισχύσει τη γεύση της. Ωστόσο αντί για λάδι, στη σούπα προστίθεται ταχίνι, το οποίο επαυξάνει τη γεύση και της προσφέρει πιο κρεμώδη υφή.
Μια ταπεινή, υγιεινή, πολύ θρεπτική σούπα για να την απολαύσει όλη η οικογένεια τις κρύες νύχτες του χειμώνα της Μεγάλης Σαρακοστής.
Ενδιαφέρεστε; Ας μάθουμε λοιπόν πώς να τη φτιάξουμε!
Κατάλληλο για νηστεία χωρίς λάδι και βίγκαν.

Ψάχνετε και άλλες Συνταγές με Μαυρομάτικα Φασόλια? Δείτε τις ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz / περίπου 2 φλ. ξερά Μαυρομάτικα φασόλια
• 10 φρέσκα, τρυφερά φύλλα Μαρουλιού, πλυμένα και ψιλοκομμένα
• 3-4 φρέσκα Κρεμμυδάκια, πλυμένα, ψιλοκομμένα
• 2 Σκελίδες Σκόρδο
• 3 κ.σ. / 45 ml Ταχίνι
• Χυμός λεμονιού από 2 Λεμόνια, περίπου 50-70 ml
• ½ ματσάκι φρέσκος Άνηθος, ψιλοκομμένος
• 2 φύλλα Δάφνης
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• Περίπου 1,8 λτ. / 7,2 φλ. Νερό
• Προαιρετικά: 1 Πράσο, πλυμένο και ψιλοκομμένο
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη σούπα:
1. Μουλιάστε τα καλής ποιότητας ξερά μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο νερό για περίπου 1 ώρα. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

2. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα, ξεπλένοντάς τα ρίχνοντας λίγο ακόμα τρεχούμενο νερό από πάνω.

3. Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά, ρίξτε μέσα κρύο νερό -περίπου 7.2 φλιτζάνια- και βάλτε τα φασόλια στην κατσαρόλα.
4. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε τα για 15'.

Β. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά και τελειώστε τη σούπα:
5. Περιμένοντας να βράσουν τα φασόλια, ψιλοκόψτε τις 2 σκελίδες σκόρδο.
6. Στύψτε τα 2 λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους.
7. Προσθέστε το ταχίνι στο μπολ με το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τα μαζί με σύρμα για να αραιώσει το ταχίνι. Βάλτε τα στην άκρη.

8. Μετά από 15' τσεκάρετε τα μαυρομάτικα δοκιμάζοντας να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι κάπως τρυφερά και το πιρούνι θα πρέπει να έχει κάποια δυσκολία να τα τρυπήσει.
9. Τώρα προσθέστε στη σούπα τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (και τα πράσα αν χρησιμοποιείτε), τις φέτες σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τη ξερή ρίγανη.
10. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση. Με μια ξύλινη σπάτουλα ανακατέψτε όλα τα υλικά.

11. Μόλις αρχίσει η σούπα και πάλι να βράζει, σιγοβράστε τη για 10'.
12. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο μαρούλι στη σούπα και σιγοβράστε για 5' επιπλέον, ανακατεύοντας τη σούπα κάθε λεπτό.
13. Με ένα μικρό πιρούνι ελέγξτε αν είναι πλέον τρυφερά τα μαυρομάτικα φασόλια. Το πιρούνι πρέπει να τα διαπερνά εύκολα!
14. Ρίξτε μέσα το μείγμα από ταχίνι και χυμό λεμονιού, αναμειγνύοντάς το.

15. Βράστε για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι η σούπα να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
16. Σβήστε τη φωτιά.
17. Λίγο πριν σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε να ενωθεί.

18. Η σούπα είναι έτοιμη!
19. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10' πριν τη σερβίρετε, να δέσει και να πήξει ακόμα περισσότερο.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η σούπα με μαυρομάτικα φασόλια πρέπει να σερβίρεται πολύ ζεστή ως κύριο πιάτο.

Σερβίρετε τη με άφθονο πολύσπορο ψωμί (για βούτηγμα στη σούπα), έξτρα λεμόνι για όσους θέλουν να προσθέσουν λίγο ακόμα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Μια κρεμώδης, χωριάτικη, χορταστική αλλά και οικονομική σούπα.

Θαλπωρή για το χειμώνα!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσει, η σούπα μπορεί να διατηρηθεί σκεπασμένη, στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για μέχρι και 1 μήνα.

Ε. Πληροφορίες για τα Ελληνικά Μαυρομάτικα Φασόλια:
Οι Έλληνες τα ονομάζουν "Μαυρομάτικα φασόλια" γιατί αυτά είναι στην πραγματικότητα και η οικογένεια οσπρίων που ανήκουν.

Η ειδυλλιακή Πρέβεζα είναι πόλη στην Ήπειρο, βορειοδυτική Ελλάδα, στις εκβολές του Αμβρακικού Κόλπου. Η Πρέβεζα είναι γνωστή για μια από τις καλύτερες Ελληνικές ποικιλίες μαυρομάτικων φασολιών. Επισκεφθείτε την περιοχή και κοιτάξτε επίσης το όμορφο λιμάνι της.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ