Grilled Swordfish with Mayo

🐬Φιλέτα Ξιφία στη σχάρα με σπιτική Μαγιονέζα

Greek Grilled Swordfish fillets with homemade Mayonnaise - Xifias Sxaras

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 2 persons

One of the favorite Greek summer dishes that you can find in the menu of most restaurants when visiting Greece. While grilling other fish can be tricky, swordfish with its oily, firm, "steak" texture stands up well to this method of cooking.

The marinade is deliciously light and great to use before grilling the fish for extra flavor! Serve this dish with some steamed veggies and you will get a light, warm-weather meal. The homemade Mayo complements the dish perfectly and it is so easy to make!! I have fond memories of eating this delightful dish in a nice restaurant on the seafront near Athens…

Ingredients:

For the marinated fish: 

2 fillets Fresh Swordfish (350 gr./12oz)

100 ml. or 1/3 cup Olive Oil 

1 tsp. Oregano

Juice from 1 lemon

Salt and Ground Pepper

Optional: 1 Garlic clove minced 

For the Homemade Mayonnaise:

180 ml. or 3/4 cup Olive Oil or other

1 Egg 

1 tsp. white wine Vinegar

Salt and Ground Pepper

Method:

PREPARE AHEAD:

1) Start with making the Mayonnaise. In a blender container, pour the olive oil (or other oil) and add Salt, Pepper, 1 egg and vinegar. Blend them w/hand blender for 1' only!!

Mayonnaise is ready when it's thick and creamy. There is nothing like real homemade Mayonnaise!! Place it directly in the fridge (covered) to cool down for at least 2h before serving.

2) Prepare the marinade: In a deep plate pour olive oil, add oregano and season with Salt and ground Pepper, to taste. Then add the juice of 1 lemon (& optionally garlic). Whisk all ingredients together until they are blended and emulsified. Place the washed swordfish fillets in the plate and turn them around so that the marinade will cover the whole fillets all around. Cover and set in the fridge for at least 2h.

After 2 h, place a large pan or grill over medium heat. When hot, grill the fillets for 3' per each side. Turn them around after 3'. 

Swordfish fillets are ready after 6'. Serve them immediately! 

Serving suggestion: Serve swordfish fillets with homemade mayonnaise and add some steamed veggies; for example, potatoes, baby carrots, courgette and broccoli. Sprinkle some chopped parsley on top! So delicious!

Greece Travel tip: If you visit the Gulf of Corinth, you will see a lot of fish boats fishing for Swordfish!! The Gulf of Corinth has 2 famous ends:

1. The Corinth Canal built in 1893 and 

2. The Rio-Antirrio Bridge built in 2004.  

Check my YouTube Video: Here

Φιλέτα Ξιφία στη σχάρα με σπιτική Μαγιονέζα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Είναι ένα από τα αγαπημένα ελληνικά καλοκαιρινά πιάτα που μπορείτε να βρείτε στο μενού των περισσότερων εστιατορίων όταν επισκέπτεστε την Ελλάδα. Ενώ το ψήσιμο άλλων ψαριών στη σχάρα ή στα κάρβουνα μπορεί να είναι δύσκολο, ο ξιφίας με τη λιπαρή, κρεάτινη υφή του είναι ό,τι πρέπει γι’ αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.
Η μαρινάδα είναι θαυμάσια και ελαφριά για να χρησιμοποιηθεί πριν ψήσετε τα ψάρια για να τους δώσετε επιπλέον γεύση! Σερβίρετε αυτό το πιάτο με λαχανικά στον ατμό και θα έχετε ένα σωστό, ελαφρύ γεύμα. Η σπιτική Μαγιονέζα συμπληρώνει τέλεια το πιάτο και είναι τόσο εύκολο να τη φτιάξετε!
Έχω υπέροχες αναμνήσεις τρώγοντας αυτό το ελαφρύ πιάτο σε ένα ωραίο εστιατόριο σε παραλία κοντά στην Αθήνα ...

Υλικά:
Για τα μαριναρισμένα ψάρια:
2 φιλέτα φρέσκος Ξιφίας (350 γρ./ 12 oz)
100 ml. ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ρίγανη
Χυμός από 1 λεμόνι
Πιπέρι και αλάτι
Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Για την σπιτική μαγιονέζα:
180 ml. ή 3/4 φλ. Ελαιόλαδο ή άλλο
1 Αυγό
1 κ.γ. λευκό Ξύδι
Αλατοπίπερο

Μέθοδος:
Ετοιμάστε από πριν:
1) Ξεκινήστε με την παρασκευή της μαγιονέζας. Σε δοχείο μπλέντερ, ρίξτε το ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι) και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 1 αυγό και ξύδι. Χτυπήστε τα με το μπλέντερ μόνο για 1'! Η μαγιονέζα είναι έτοιμη όταν γίνει πηχτή και κρεμώδης.
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την αληθινή σπιτική μαγιονέζα !! Τοποθετήστε τη απευθείας στο ψυγείο (καλυμμένη), για ψύξη τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε.

2) Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε μια βαθιά πιατέλα ρίξτε το ελαιόλαδο, προσθέστε ρίγανη και αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού (& προαιρετικά σκόρδο). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να αναμιχθούν και να ενοποιηθούν. Τοποθετήστε τα πλυμένα φιλέτα ξιφία στην πιατέλα και γυρίστε τα γύρω γύρω, έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει ολόκληρα τα φιλέτα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες, τοποθετήστε ένα τηγάνι ή σχάρα σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ψήστε τα φιλέτα για 3' ανά κάθε πλευρά. Γυρίστε τα από την άλλη πλευρά μετά από 3 '. 

Τα φιλέτα ξιφία είναι έτοιμα μετά από συνολικά 6'. Σερβίρετε τα αμέσως όσο είναι ζεστά!

Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε τα φιλέτα ξιφία με τη σπιτική μαγιονέζα και προσθέστε μερικά λαχανικά στον ατμό- για παράδειγμα, πατάτες, καροτάκια, κολοκυθάκια και μπρόκολο. Πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή! Τόσο νόστιμο πιάτο!

Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Αν επισκεφθείτε τον Κορινθιακό Κόλπο, θα δείτε πολλά ψαροκάικα που αλιεύουν ξιφίες!! Ο Κορινθιακός Κόλπος έχει 2 διάσημες άκρες:

1. Τον Ισθμό της Κορίνθου που χτίστηκε το 1893 και

2. Τη γέφυρα Ρίου-Αντιρρίου που χτίστηκε το 2004.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ