How to prepare Grape Must
🍇 Σπιτικός Μούστος
Makes about 2 cups must
When it is the season to harvest grapes, Greek people eat them or make them into Grape must which they use to make wine or into sweets!
To make grape must, you need to have a lot of grapes! Since this was my 1st experiment, I bought 2 kg grapes and ended up with approx. 2 cups grape must only 😮!!
You can of course, get store bought grape must, but there is nothing like the experience of preparing your very own homemade must! Even better is to stomp grapes with your feet like it used to be in the older days! I have fond memories of doing that as a child for my father whose hobby was to make his own wine 💖(check my fond memories at the end of the recipe)! Hard work but worth it!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
2 kg / 4.5 lb Greek Grapes any kind (I used seedless Sultanas or Thomson)
P.S. For those wondering, I experimented stopping the Must fermentation only with boiling and without adding ashes (the traditional way). It worked! I was able to store the must in the fridge for a whole week without seeing any fermentation and was able to use it and make Must pudding-Moustalevria!
METHOD:
A. Prepare the grapes:
1. The grapes should be thoroughly washed before pressing. That's because, you need to remove any dirt, soil and pesticides that are stuck on their surface.
2. Fill your clean sink or a basin with cold tap water.
3. Place the grape bunches in the basin and let them soak for 30' at least.
4. After 30', remove all the stems and keep only the individual grapes in a clean bowl.
5. Next, place the grapes in a strainer and wash them once more under running water.
6. Now leave them to dry for a while between kitchen papers, and pat them dry, rubbing them with your palms to remove any leftover dirt.
B. Time to press the grapes:
7. Place a deep pot in the sink and the strainer on top of it.
8. Take a few handful of grapes and put them in the strainer.
9. Start pressing with your fists using a lot of force, until the grapes break, release their juice and turn into mash.
10. Save the leftover mash of grapes in a separate bowl.
11. You will see that the juice is gradually collected into the pot.
12. TIP: Do not use a blender or food processor, since you only need to collect the grape juice. You could certainly use an electric juicer though!
13. Repeat with pressing the 2nd batch of grapes.
14. Throw away any rotten or bad grapes.
15. Slowly but surely, you will see the grape juice collected in the pot!!
16. This is the last batch! Wow that was hard work!
17. Now bring back the mashed grapes in to the strainer and press them some more using a plate, to get some more juice!
18. To help collect even a bit more juice, take a double cheesecloth (gauze-like cotton cloth) and place it on top of a clean bowl.
19. Pour the mashed grapes into the cloth.
20. Turn the cloth around again and again to close the opening and press with your fingers to release the rest of the juice!
21. Add this juice to the one already collected in the pot!
22. Next, to ensure that you have no pits or peels in the grape juice (already in the pot), place a new single cheesecloth in the same bowl.
23. Pour the collected juice through the cloth. This needs to be done, because to make grape must, you should only use clear juice!
24. Take a spoon to help the juice pass through!
25. Then turn the cloth around again and again to close the opening and press with your fingers to release the rest of the juice!
26. Finally, you'll get about a litre of clear grape juice!
27. Place the clear juice back in the pot.
C. Boiling time:
28. Place the deep pot with grape juice over low heat. The grape juice needs to be boiled to kill any germs and stop the zymosis of the enzymes (i.e. fermentation of the must into wine!)
29. When the juice starts to boil, leave it to slowly simmer for 40'-45' stirring occasionally.
30. After 35', you will notice that the juice has reduced to about half of its size. Mix with a spatula.
31. After about 45', turn off the heat!
D. How to use the must:
32. The Grape Must I took out after boiling, was about 2 cups!
33. It is now ready to use for must cookies-the renowned Moustokouloura or must pudding-Moustalevria (check my separate recipes)!
34. In fact, if you would continue boiling it, you would get Grape molasses-petimezi!
E. How to preserve it:
35. Let grape must cool completely, place it in a carafe or bowl, cover it with plastic wrap and keep in the fridge for up to 1 week.
36. Now that you know the method, my suggestion is to get a double portion of grapes, so that you have a sufficient must quantity for your sweets!
F. Info about Grape Vine plant and its history:
Grape vine plant is a climbing plant and its products are grapes (Stafyli in Greek), must, wine, vinegar, raisins & Preserve. There are many varieties of grapes in Greece & one of the mostly known is "Sultana of Korinthos".
According to Greek mythology, Staphylos was the son of Dionysus and Ariadne. As he herded his goats, he noticed that one of them became fatter by eating a particular fruit-grapes. So he gathered many and offered them to his King. The King made a juice he named "wine", and to the fruit he gave the name of his shepherd (Stafyli).
Homer described people drinking wine in both his epic works. It is a fruit known from antiquity and is also mentioned in the Bible.
These photos show ancient Greek amphorae i.e containers used in vast numbers for the transport and storage of various products, both liquid and dry, but mostly for wine. In the photos, you can see the ancient Greek God Dionysus being offered grapes and wine and people having a symposium with wine served!
G. A short funny and touching story:
Grapes and memories from my childhood 💖🍇🍷! Grapes will always be sweetly intertwined with my childhood memories 😍! My parents had their summer house near the sea and behind it was a huge vineyard belonging to a good neighbour and friend. My father enjoyed wine-making as a hobby although he never drank except the occasional glass on an outing. Whenever he met our neighbour/friend, they usually discussed their common interest-grape varieties and the process of wine making.
That's why, knowing my dad's passion, our good neighbour always let us have access to his vineyard to cut as many grapes as we liked. So every year, around the end of August, beginning September, my whole family was in his vineyard, carrying scissors, gloves, buckets and all. We cut and cut and cut and then carried the grapes back home which by now filled 2 big clothes basin. Note that the grapes were not suitable for eating-unfortunately for me 😏-just for wine. Our backs were hurting from bending and our hands were itching!! But my dad was so happy and excited with our acquisitions!
The interesting part was next: "Grape stomping". Our cousins usually came to our house to help out. We were kids of all ages-from 5 year olds to 16 year olds. Grape stomping was so much fun. We all washed our feet first hahaha. Then we were bare footed, wearing just shorts, standing into the big basins filled with grapes. We were standing in pairs, facing one another and holding each other by our arms, as if we were dancing, so that we wouldn't slip into the basins. Stomping grapes took a long time, and it was a really hard job. Grapes' stems were really hard and sometimes prickly for our little feet. Also the grape remnants and peels were slimy and quite slippery. But my parents always made the whole process a lot of fun by singing happy songs, so it was more like a party event.
After that, my dad would take the must from the grapes, put it into 2 barrels, and made all the necessary steps to prepare the must to be fermented and be transformed into wine. My mom would save aside some of the must. She would boil it to make grape molasses and with that she would bake my dad’s favourite cookies: “Moustokouloura-Grape molasses cookies”. I remember our house was smelling wonderfully at that time of the year.
The following year, we were inviting our relatives to test the wine from our barrels. My dad was so proud of his wine production. The wine -“Retsina” variety was actually surprisingly good! We, the kids, were allowed to have a small testing from our work 😇🙃!
This process happened every year. One year, the grapes were so abundant and of good quality that my dad decided to bottle his wine and leave it for a longer period to mature even further.
Years passed by and we grew up....to be honest I have completely forgotten about my dad's wine production and his saved bottles, because, I think you can guess why; life happened!
But my dad didn’t forget-he looked at his prized possession, his wine bottles now tucked in the cellar...and couldn't wait of a special occasion to open them.
And then, the special occasion he was waiting anxiously, finally came! It was my sister's engagement party!! On the day, my dad made an emotional speech about his daughter getting married. Then he told all our guests the short story of his wine production, our family’s annual grape stomping and the bottles he saved for such a celebration. It was really very touching 😢😍.
Then, he brought in the bottles and, filled with anticipation, he unscrewed one. Anxiously he poured it into a wine glass for that special first taste. He took a sip and then suddenly, to everyone's surprise, he spat it out 😯!
Surprisingly, the "wine" was not good anymore. Unfortunately, it has turned into vinegar. Everyone started laughing; my dad included. It was so hilarious, that my dad and us went into all that trouble and waited so many years to produce vinegar 😂!
Thank God, we had also brought champagne for the engagement party so the celebrations continued.
After that, my dad didn't bother with his hobby of wine making again. Because...I think you can guess why; life happened 💖🍇🍷!
P.S. Grape-stomping is part of method of maceration used in traditional winemaking. Rather than using a wine press or other mechanized method, grapes were crushed by having barefoot participants repeatedly stomp on them in vats to release their juices and begin fermentation (info from Wikipedia)
Check my YouTube Video: Here
Σπιτικός Μούστος
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια
Όταν είναι η εποχή της συγκομιδής των σταφυλιών, οι Έλληνες τα τρώνε ή τα φτιάχνουν μούστο που τον χρησιμοποιούν για να φτιάξουν κρασί ή μέσα σε γλυκά!
Για να φτιάξετε μούστο, χρειάζεστε πολλά σταφύλια! Δεδομένου ότι αυτό ήταν το πρώτο μου πείραμα, αγόρασα 2 κιλά σταφύλια και κατέληξα με περίπου 2 φλιτζάνια μούστο μόνο 😮 !!
Μπορείτε φυσικά να αγοράσετε έτοιμο μούστο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την εμπειρία της ετοιμασίας του δικού σας σπιτικού μούστου! Ακόμα καλύτερα είναι να πατήσετε τα σταφύλια με τα πόδια σας όπως κάναμε παλιότερα! Έχω υπέροχες αναμνήσεις να πατάω σταφύλια σαν παιδί για τον πατέρα μου, του οποίου το χόμπι ήταν να φτιάχνει το δικό του κρασί (κοιτάξτε στο τέλος της συνταγής την όμορφη παιδική μου ανάμνηση)! Σκληρή δουλειά αλλά αξίζει τον κόπο!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά / 4,5 lb Ελληνικά Σταφύλια οποιοδήποτε είδος (χρησιμοποίησα σουλτάνα ή Thomson χωρίς κουκούτσια)
Υ.Γ. Για όσους αναρωτιούνται, πειραματίστηκα να κόψω το Μούστο μόνο με βράσιμο και χωρίς την παραδοσιακή προσθήκη στάχτης!! Δούλεψε! Ήμουν σε θέση να φυλάξω το μούστο στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα χωρίς να γίνει ζύμωση και τον χρησιμοποίησα για να φτιάξω Μουσταλευριά!
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τα σταφύλια:
1. Τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά πριν τα πιέσετε για να βγάλετε το ζουμί τους. Αυτό πρέπει να γίνει, προκειμένου να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά, χώματα και φυτοφάρμακα που είναι κολλημένα στην επιφάνεια τους.
2. Γεμίστε τον καθαρό νεροχύτη ή μια λεκάνη με κρύο νερό της βρύσης.
3. Τοποθετήστε τα τσαμπιά με τα σταφύλια στη λεκάνη και αφήστε τα να πλυθούν και να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30'.
4. Μετά από 30', αφαιρέστε όλους τους μίσχους και τα κοτσάνια τους και κρατήστε μόνο τα μεμονωμένα σταφύλια σε ένα καθαρό μπολ.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα σουρωτήρι και πλύντε τα άλλη μια φορά κάτω από τρεχούμενο νερό.
6. Τώρα αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγο μέσα σε χαρτιά κουζίνας και στεγνώστε τα, τρίβοντάς τα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς.
Β. Ώρα να πιέσετε τα σταφύλια:
7. Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα μέσα στο νεροχύτη και το σουρωτήρι από πάνω της.
8. Πάρτε μια χούφτα σταφύλια και βάλτε τα στο σουρωτήρι.
9. Ξεκινήστε να πιέζετε με τις γροθιές σας βάζοντας πολλή δύναμη, μέχρι τα σταφύλια να σπάσουν, να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μετατραπούν σε πολτό.
10. Φυλάξτε τον πολτό από τα σταφύλια σε ξεχωριστό μπολ.
11. Θα δείτε ότι ο χυμός συλλέγεται σιγά σιγά μέσα στη κατσαρόλα.
12. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αφού χρειάζεται να συλλέξετε μόνο το χυμό σταφυλιού! Θα μπορούσατε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό αποχυμωτή πάντως, αν έχετε!
13. Επαναλάβετε με το πάτημα της 2ης παρτίδας σταφυλιών.
14. Πετάξτε τυχόν σάπια ή χτυπημένα σταφύλια.
15. Σιγά σιγά, θα αρχίσετε να βλέπετε τον χυμό σταφυλιών που συλλέγεται στη κατσαρόλα!!
16. Τώρα η τελευταία παρτίδα! Πω πω ήταν σκληρή δουλειά!
17. Επαναφέρετε τα πολτοποιημένα σταφύλια μέσα στο σουρωτήρι και πιέστε τα με ένα πιάτο για να βγάλετε κι άλλο χυμό!
18. Για να μαζέψετε ακόμα λίγο παραπάνω χυμό, πάρτε ένα διπλό τουλουπάνι και τοποθετήστε το πάνω από ένα καθαρό μπολ.
19. Ρίξτε τα πολτοποιημένα σταφύλια μέσα στο τουλουπάνι.
20. Γυρίστε το άνοιγμα γύρω γύρω ξανά και ξανά για να το κλείσετε και πιέστε με τα δάχτυλά σας για να απελευθερώσετε τον υπόλοιπο χυμό!
21. Προσθέστε το χυμό σε αυτόν που έχετε ήδη συλλέξει μέσα στη κατσαρόλα!
22. Στη συνέχεια, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε κουκούτσια ή φλούδες μέσα στον χυμό (που συλλέξατε ήδη στη κατσαρόλα), τοποθετήστε ένα καινούργιο τουλουπάνι στο ίδιο μπολ.
23. Περάστε το χυμό που συλλέξατε μέσα από το τουλουπάνι. Αυτό πρέπει να γίνει, επειδή για να φτιάξετε μούστο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο καθαρό χυμό!
24. Πάρτε ένα κουτάλι για να βοηθήσετε το χυμό να περάσει μέσα από το ύφασμα!
25. Στη συνέχεια γυρίστε το τουλουπάνι ξανά και ξανά για να κλείσετε το άνοιγμα του και πιέστε με τα δάχτυλά σας για να απελευθερώσετε τον υπόλοιπο χυμό!
26. Θα έχετε τελικά περίπου ένα λίτρο καθαρό χυμό σταφυλιών!
27. Τοποθετήστε τον καθαρό χυμό πίσω στη κατσαρόλα.
Γ. Ώρα για βράσιμο:
28. Τοποθετήστε τη βαθιά κατσαρόλα με το χυμό σταφυλιών σε χαμηλή φωτιά. Ο χυμός σταφυλιών χρειάζεται να βράσει για να σκοτωθούν οποιαδήποτε μικρόβια και να σταματήσει η ζύμωση! Η διαδικασία βρασμού ονομάζεται και κόψιμο του μούστου δηλ. το σταμάτημα της σταδιακής μετατροπής του μούστου σε κρασί.
29. Όταν ο χυμός αρχίσει να βράζει, αφήστε τον να σιγοβράσει αργά για 40'-45' ανακατεύοντας πότε πότε.
30. Μετά από 35', θα παρατηρήσετε ότι ο χυμός έχει μειωθεί στο μισό του περίπου. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
31. Μετά από περίπου 45', σβήστε τη φωτιά!
Δ. Τρόπος χρήσης του μούστου:
32. Μετά το βρασμό, ο Μούστος μου κατέληξε να είναι περίπου 2 φλιτζάνια!
33. Τώρα είναι έτοιμος να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξω Μουστοκούλουρα ή Μουσταλευριά (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
34. Στην πραγματικότητα, αν συνεχίζατε να τον βράζετε, θα φτιάχνατε Πετιμέζι!
Ε. Πώς να τον διατηρήσετε:
35. Αφήστε το Μούστο να κρυώσει εντελώς, βάλτε τον σε μια καράφα ή ένα μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τον στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
36. Τώρα που γνωρίζετε τη μέθοδο για να φτιάξετε μούστο, σας προτείνω να πάρετε διπλή δόση σταφυλιών, για να έχετε επαρκή ποσότητα μούστου για τα γλυκά σας!
Ζ. Πληροφορίες για την Άμπελο και το ιστορικό της:
Το αμπέλι είναι ένα φυτό αναρριχητικό και τα προϊόντα του είναι τα σταφύλια, μούστος, ξύδι, σταφίδες & Κρασί. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών στην Ελλάδα και μία από τις πιο γνωστές είναι η "Κορινθιακή Σουλτάνα".
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διόνυσου και της Αριάδνης. Καθώς βοσκούσαν οι κατσίκες του, παρατήρησε ότι μία από αυτές γινόταν πιο παχουλή από τις άλλες τρώγοντας ένα συγκεκριμένο καρπό. Έτσι συγκέντρωσε πολλά σταφύλια και τα προσέφερε στον βασιλιά του. Ο βασιλιάς έφτιαξε χυμό που ονόμασε "κρασί", και στο φρούτο έδωσε το όνομα του ποιμένα του (Σταφύλι).
Ο Όμηρος περιέγραψε επίσης ανθρώπους που έπιναν κρασί και στα δύο επικά έργα του. Είναι ένα φρούτο γνωστό από την αρχαιότητα και αναφέρεται επίσης στη Βίβλο.
Οι φωτογραφίες μου δείχνουν αρχαίους Ελληνικούς Αμφορείς, δηλαδή δοχεία που χρησιμοποιούνταν σε τεράστιους αριθμούς για τη μεταφορά και την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων, υγρών και ξηρών, αλλά κυρίως για κρασί. Στις φωτογραφίες μπορείτε να δείτε τον αρχαίο Έλληνα Θεό Διόνυσο στον οποίο προσέφεραν σταφύλια και κρασί και ένα συμπόσιο με σερβιρισμένο κρασί!
Η. Μια σύντομη, αστεία και συγκινητική ιστορία.
Τα σταφύλια θα είναι πάντοτε γλυκά συνδεδεμένα με τις αναμνήσεις από την παιδική ηλικία 😍! Οι γονείς μου είχαν το καλοκαιρινό τους σπίτι δίπλα στη θάλασσα και πίσω του ήταν ένας τεράστιος αμπελώνας που ανήκε σε έναν καλό γείτονα και φίλο. Ο πατέρας μου απολάμβανε την δημιουργία κρασιού σαν χόμπι, αν και ποτέ δεν έπινε, εκτός από το περιστασιακό ποτήρι σε μια γιορτή. Κάθε φορά όμως που συναντιόταν με τον γείτονα / φίλο μας, συζητούσαν συνήθως για ποικιλίες σταφυλιών και τη διαδικασία παραγωγής κρασιού.
Γι' αυτό, γνωρίζοντας το πάθος του μπαμπά μου, ο καλός γείτονας μας άφηνε πάντα να έχουμε πρόσβαση στον αμπελώνα του για να κόψουμε όσα σταφύλια θέλαμε. Έτσι κάθε χρόνο, γύρω στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου, όλη μου η οικογένεια μαζευόταν στον αμπελώνα του γείτονα, μαζί με ψαλίδια, γάντια, κουβάδες και τα λοιπά. Κόβαμε, κόβαμε και ξανακόβαμε και στη συνέχεια μεταφέραμε τα σταφύλια πίσω στο σπίτι, τα οποία γέμιζαν 2 μεγάλες λεκάνες ρούχων. Σημειώστε ότι τα σταφύλια δεν ήταν κατάλληλα για φαγητό – προς μεγάλη μου λύπη – αλλά μόνο για το κρασί. Οι πλάτες μας πονούσαν από το σκύψιμο και τα χέρια μας είχαν γδαρσίματα και φαγούρα !! Αλλά ο μπαμπάς μου ήταν τόσο χαρούμενος και ενθουσιασμένος με τη σοδειά μας!
Το ενδιαφέρον κομμάτι ήταν το επόμενο: "Το πάτημα των σταφυλιών". Τα ξαδέλφια μας ερχόντουσαν συνήθως στο σπίτι μας για να βοηθήσουν. Ήμασταν παιδιά όλων των ηλικιών - από 5 χρονών έως και 16. Το πάτημα των σταφυλιών ήταν πολύ διασκεδαστικό. Όλοι μας πλέναμε πρώτα τα πόδια μας βέβαια χαχαχα. Ήμασταν όλοι ξυπόλυτοι, ντυμένοι μόνο με σορτς, και στεκόμασταν μέσα στις μεγάλες λεκάνες, γεμάτες με σταφύλια. Στεκόμαστε ζευγάρια, αντικρυστά και κρατώντας ο ένας τον άλλον από τα χέρια, σαν να χορεύουμε, έτσι ώστε να μην γλιστρήσουμε στις λεκάνες. Το πάτημα σταφυλιών ήταν πολλή και δύσκολη δουλειά. Τα κοτσάνια τους ήταν σκληρά και μερικές φορές μας πλήγωναν τα πόδια. Επίσης, τα υπολείμματα και οι φλούδες ήταν γλοιώδη και μας έκαναν να γλιστράμε. Αλλά οι γονείς μου έκαναν όλη τη διαδικασία πολύ διασκεδαστική τραγουδώντας χαρούμενα τραγούδια, έτσι ήταν περισσότερο σαν μια μεγάλη γιορτή.
Μετά από αυτό, ο μπαμπάς μου έπαιρνε το μούστο από τα σταφύλια, τον έβαζε σε 2 βαρέλια και έκανε όλα τα απαραίτητα βήματα για να προετοιμάσει το μούστο ώστε να ζυμωθεί και να μετατραπεί σε κρασί. Η μητέρα μου πάλι κράταγε λίγο μούστο στην άκρη. Αφού τον έβραζε πολύ ώρα, έφτιαχνε πετιμέζι. Με αυτό έπλαθε τα Μουστοκούλουρα που ήταν τα αγαπημένα κουλούρια του πατέρα μου. Περιττό να σας πω ότι το σπίτι μας μοσχοβολούσε πετιμέζι και μπαχαρικά!
Την επόμενη χρονιά, καλούσαμε τους συγγενείς μας να δοκιμάσουν το κρασί από τα βαρέλια μας. Ο μπαμπάς μου ήταν τόσο υπερήφανος για την παραγωγή του. Η ποικιλία κρασιού "Ρετσίνα" ήταν πραγματικά καλή! Ο πατέρας μου άφηνε και εμάς τα παιδιά, να κάνουμε μια μικρή δοκιμή από το έργο των «ποδιών» μας!
Αυτή η διαδικασία γινόταν κάθε χρόνο. Ένα χρόνο, τα σταφύλια ήταν τόσα πολλά και καλής ποιότητας που ο μπαμπάς μου αποφάσισε να φτιάξει το κρασί του, να το αφήσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να ωριμάσει ακόμα περισσότερο και να το εμφιαλώσει.
Πέρασαν αρκετά χρόνια και μεγάλωσα .... για να είμαι ειλικρινής, είχα ξεχάσει τελείως την παραγωγή κρασιού του μπαμπά μου και τα αποθηκευμένα μπουκάλια του, επειδή ίσως μπορείτε να μαντέψετε το γιατί-η ζωή προχώραγε!
Αλλά βέβαια, ο μπαμπάς μου δεν είχε ξεχάσει- κοίταζε τα μπουκάλια του κρασιού που ήταν τώρα αποθηκευμένα στο κελάρι ... και δεν μπορούσε να περιμένει μια σπουδαία περίσταση για να τα ανοίξει.
Κάποια μέρα, η σπουδαία περίσταση που περίμενε με αγωνία, τελικά ήρθε! Ήταν η μέρα του αρραβώνα της αδελφής μου! Εκείνη την ημέρα, ο πατέρας μου έβγαλε μια συγκινητική ομιλία για την κόρη του που ετοιμαζόταν να παντρευτεί. Στη συνέχεια, είπε σε όλους τους καλεσμένους μας τη σύντομη ιστορία της παραγωγής του κρασιού του, το περίφημο πάτημα των σταφυλιών από όλη την οικογένειά μας και τα μπουκάλια που είχε φυλάξει για μια τέτοια ειδική περίσταση. Ήταν πραγματικά πολύ συγκινητικό 😢😍.
Στη συνέχεια, έφερε τα μπουκάλια και, γεμάτος με προσμονή, άνοιξε ένα. Με μεγάλη αγωνία έριξε λίγο σε ένα ποτήρι κρασιού για την ξεχωριστή πρώτη γεύση. Έβαλε μια γουλιά στο στόμα του και ξαφνικά, προς έκπληξη όλων, την έφτυσε 😯!
Παραδόξως, το "κρασί" δεν ήταν πια καλό αλλά είχε μετατραπεί σε ξύδι. Όλοι άρχισαν να γελάνε συμπεριλαμβανομένου και του μπαμπά μου. Ήταν τόσο ξεκαρδιστικό, ότι ο μπαμπάς μου και εμείς κάναμε τόσο κόπο και προσπάθεια και περιμέναμε τόσα χρόνια για να φτιάξουμε ξίδι 😂!
Ευτυχώς, είχαμε αγοράσει και σαμπάνια για το σπουδαίο γεγονός και έτσι οι εορτασμοί συνεχίστηκαν.
Μετά από αυτό, ο μπαμπάς μου δεν ξαναασχολήθηκε με αυτό το χόμπι. Επειδή ... νομίζω ότι μπορείτε να μαντέψετε κι εσείς γιατί- η ζωή προχώρησε 💖🍇🍷!
Υ.Γ. Το πάτημα των σταφυλιών είναι μέρος της μεθόδου παραγωγής κρασιού που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή οινοποίηση. Αντί να χρησιμοποιήσουν την μηχανοποιημένη μέθοδο, τα σταφύλια θρυμματίζονται από τους συμμετέχοντες που ξυπόλυτοι πατάνε επανειλημμένα πάνω στα σταφύλια που είναι απλωμένα σε μεγάλες λεκάνες, έτσι ώστε να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να αρχίσουν τη ζύμωση (με πληροφορίες από τη Βικιπαίδεια)
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ