Vegan Spetsofai
🌶 Βίγκαν Σπετσοφάι ή Σπετζοφάι Πηλίου
Vegan Spetsofai or Spetzofai Piliou
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 6-8 persons
This is the vegan alternative to the renowned Greek Spetsofai i.e. a rustic, spicy dish made originally with country sausages & green peppers in a thick tomato sauce. Spetsofai or Spetzofai is a specialty of Pelion (region and mountain of Thessaly) where best country sausages are produced! In this vegan recipe, I have substituted the sausages with their Vegan alternative and used more vegetables to prepare a very hearty, spicy, comforting and nourishing dish for the cold winter. Just dream of eating this on mount Pelion, in the snow, next to the fireplace!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
400 gr / 14 oz Vegan “Sausages”
400 gr / 14 oz Carrots already marinated in tomato sauce (optional)
2 green Peppers (capsicum)
2 red Peppers (capsicum)
500 gr / 1 lb 2 oz tin chopped Tomatoes in sauce or fresh Tomatoes cut in cubes
1 cup fresh Parsley finely chopped
1 tbsp. Sugar
80 ml. or 1/3 cup Olive oil
125 ml. or 1/2 cup red Wine
1 big dry Onion chopped (I used sweet)
2 Garlic cloves finely chopped
2-3 bay Leaves
1 cup / 250 ml Water
Salt and freshly ground pepper, to taste
Optional for extra spiciness: 1 tsp. Chili Powder or smoked Paprika powder
METHOD:
A. Prepare the Sausages and vegetables:
1. First cut the vegan “sausages” with a sharp knife in thick slices.
2. Put them aside in a bowl.
3. Now roughly chop the vegetables i.e. the washed green and red peppers and the marinated carrots (if using).
4. Finely chop the dry onion and garlic cloves. Place them in another bowl.
5. Then chop the parsley and put it aside in a separate bowl too.
B. Cooking time:
6. Place a deep, broad pot over medium-high heat and add the olive oil.
7. When oil is hot, sauté the chopped onion and garlic first for 1'-2' until they turn gold.
8. Next, throw the sausages from the bowl in the pot.
9. Sauté for 5', stirring continuously.
10. After 5', turn the heat down to low.
11. Add the cut vegetables in the pot.
12. Season with salt and ground pepper, to taste.
13. Then add the tomato blocks, sugar and dip the bay leaves in the sauce.
14. Stir again to mix all ingredients.
15. Pour one cup of water in the sauce.
16. Stir some more.
17. Place the lid on top of the pot and let Spetsofai simmer for about 15'-20'.
18. All ingredients should be soft, for the dish to be ready!
19. 5' before turning off the heat, taste for seasoning.
20. If needed, add some more pepper (or alternative chili). The dish needs to be spicy!
21. Just before you turn off the heat, pour in the wine and add the chopped parsley.
22. Turn off the heat.
23. The smell is irresistible! Let Spetsofai rest 5' more, before serving.
24. Have a look at this delicious dish!
C. Serving suggestion:
25. Vegan Spetsofai should be served with Spicy Rice (check my separate recipe), olives and lots of hot crusty, village bread to dig in the delicious sauce!! Enjoy!!
26. Tip: Vegan Spetsofai can be stored in the fridge for up to a week.
27. With its intense, robust, earthy taste, this dish is simply irresistible...😲
D. Greece Travel Tip:
Visit Pelion, the mountain of Gods, to taste the authentic, unforgettable flavor of our beloved, renowned Spetzofai.
Βίγκαν Σπετσοφάι ή Σπετζοφάι Πηλίου
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6-8 άτομα
Πρόκειται για την βίγκαν εναλλακτική συνταγή μου για το περίφημο Σπετσοφάι, δηλαδή ένα πικάντικο Ελληνικό πιάτο με ρουστίκ γοητεία όπου η αυθεντική συνταγή ετοιμάζεται με λουκάνικα και πράσινες πιπεριές σε μια παχιά σάλτσα ντομάτας. Το Σπετσοφάι ή Σπετζοφάι είναι μια σπεσιαλιτέ του Πηλίου (περιοχή και βουνό της Θεσσαλίας) όπου παράγονται τα καλύτερα λουκάνικα της χώρας! Σε αυτή τη Βίγκαν συνταγή, έχω αντικαταστήσει τα λουκάνικα με τα εναλλακτική Βίγκαν «Λουκάνικα» και χρησιμοποίησα περισσότερα λαχανικά για να ετοιμάσω ένα πολύ πλούσιο, πικάντικο, ζεστό και θρεπτικό πιάτο για τον κρύο χειμώνα. Ονειρευτείτε να το τρώτε πάνω στα βουνά του Πηλίου, στα χιόνια δίπλα στο τζάκι.
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
400 γρ / 14 oz Βίγκαν «Λουκάνικα»
400 γρ / 14 oz Καρότα ήδη μαριναρισμένα σε σάλτσα ντομάτα (προαιρετικά)
2 πράσινες Πιπεριές
2 κόκκινες Πιπεριές
500 γρ / 1 lb 2 oz ψιλοκομμένες Ντομάτες σε κονσέρβα ή φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκος Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. Ζάχαρη
80 ml. ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
125 ml. ή 1/2 φλ. Κρασί κόκκινο
1 μεγάλο Ξερό Κρεμμύδι (χρησιμοποίησα γλυκό)
2 σκελίδες Σκόρδο
2-3 φύλλα Δάφνης
Αλατοπίπερο
250 ml. ή 1 φλ. Νερό
Προαιρετικά: 1 κ.γ. Σκόνη Τσίλι ή 1 κ.γ. Καπνιστή γλυκιά σκόνη Πάπρικα Αριδαίας
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τα χορταρικά:
1. Αρχικά κόψτε τα λουκάνικα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε παχιές φέτες.
2. Βάλτε τα στην άκρη σε ένα μπολ.
3. Τώρα κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά δηλ. τις πλυμένες πράσινες και κόκκινες πιπεριές και τα καρότα, αν χρησιμοποιείτε.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Βάλτε σε ένα άλλο μπολ.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μαϊντανό και φυλάξτε τον στην άκρη σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Β. Ώρα για μαγείρεμα:
6. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, ρίξτε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα σκόρδα και σοτάρετε για 1'-2' μέχρι να χρυσίσουν.
7. Μετά προσθέστε τα λουκάνικα και σοτάρετε για 5', ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Μετά από 5', χαμηλώστε τη φωτιά.
9. Προσθέστε τώρα όλα τα κομμένα χορταρικά στη κατσαρόλα.
10. Αλατοπιπερώστε.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ζάχαρη και βυθίστε τα φύλλα δάφνης μέσα στη σάλτσα.
12. Ανακατέψτε ξανά για να αναμίξετε όλα τα υλικά.
13. Προσθέστε κατόπιν και το νερό (περίπου 1 φλυτζάνι).
14. Ανακατέψτε άλλη μια φορά.
15. Κλέιστε τη κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε το Σπετσοφάι να σιγοβράσει για 15'-20' επιπλέον.
16. Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι μαλακά, για να είναι έτοιμο το φαγητό!
17. 5' πριν σβήσετε τη φωτιά, δοκιμάστε αν έχει αρκετά καρυκεύματα.
18. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο πιπέρι (ή τσίλι)! Το Σπετσοφάι πρέπει να γίνει πικάντικο!
19. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κρασί.
20. Σβήστε τη φωτιά. Η μυρωδιά είναι ακαταμάχητη!
21. Αφήστε το Σπετσοφάι να ξεκουραστεί 5', πριν το σερβίρετε.
22. Για κοιτάξτε πόσο θελκτικό είναι αυτό το πιάτο!!
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
23. Σερβίρετε το βίγκαν Σπετσοφάι με πικάντικο Ρύζι (κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή) ελιές και πολύ ζεστό, χωριάτικο ψωμί για να βουτήξετε στη νόστιμη σάλτσα! Απολαύστε.
24. Συμβουλή: Το Βίγκαν Σπετσοφάι μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για μέχρι 1 εβδομάδα.
25. Με την έντονη, πικάντικη, γήινη γεύση του, αυτό το πιάτο είναι απλά αξέχαστο ... 😲
Δ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Επισκεφθείτε το Πήλιο, το βουνό των Θεών, για να δοκιμάσετε την αυθεντική, αξέχαστη γεύση από το πολυαγαπημένο μας Σπετσοφάι!