Spicy Rice with Chick Peas
🍚 Πικάντικο Ρύζι με Ρεβίθια
Serves 6-8 persons
For those who love spicy food, this is my very own cravable and quite healthy recipe, combining rice with chick peas in a piquant sauce. The rice turns so beautifully appetising in this recipe! This dish makes a delicious center piece at a nice dinner with family or friends! A great idea to compliment this dish is the addition of walnuts and pine nuts (although I keep this as an option!).
Suitable for vegans and fasting!
INGREDIENTS TO PREPARE THE CHICK PEAS:
200 gr /7 oz dry Chick Peas (bought recently)
Water for soaking & boiling them
1 tsp. Baking Soda
INGREDIENTS FOR MAKING THE RICE:
350 gr /12 oz / about 1.5 cup Parboiled Rice
The already boiled Chick peas
60 ml / 3-4 tbsp. Olive Oil
1 big dry Onion chopped
2 Garlic cloves chopped
1/2 tsp. Turmeric powder
2 tsp. Ground Coriander
1.5 tsp. Ground Cumin
Optional: 1 tsp. Curry powder
1.5 tsp. Paprika powder
Salt and Ground Pepper
Optional: 75 gr / 2.75 oz chopped Walnuts mixed with
50 gr / 1.75 oz Pine nuts
METHOD:
A. The Day before:
1. Place the chick peas in a bowl and fill it with 1 lt. tap water.
2. The chick peas need at least 18 hours to soak, swell and become softer and ready for boiling. Do not skip this step!
3. After 1 hour, add the baking soda and stir to mix and dissolve it in the water (it helps the chick peas swell and become softer!)
4. Cover the bowl with plastic wrap and reserve for 18h minimum (a whole day is even better)
B. The next day:
5. The chick peas should be ready for boiling. Take out the plastic wrap and you will see that they are puffy and double in size!
6. Drain them and rinse them under running water to remove the baking soda.
7. Shake them and reserve.
C. Boiling the chick peas:
8. Place a deep pot filled with cold water over medium heat.
9. Add the chick peas in the water.
10. Let them boil for approx. 1 hour.
11. After 1h, the chick peas should be ready.
12. Test with a fork: if it pierces through a few of them, then the chick peas are ready. Otherwise, let them boil for 5' extra.
13. When ready, strain them to remove water.
14. Shake them and reserve.
15. TIP: You can now store the chick peas in a container in the fridge for 4-5 days, before using them for this recipe (if you make the recipe in stages).
D. Prepare the rice:
16. About 40' before serving, place a large, deep pot filled with 3 cups/750 ml water over medium heat. Add the rice.
17. Season with salt and ground pepper, to taste.
18. Drizzle some Olive oil on top.
19. When water starts to boil, let the rice simmer for 10' only!!
20. After 10' remove from the heat! The rice should be almost boiled and there should be some water still left in the pot.
E. Cooking together:
21. Place a deep pot over medium-high heat, adding just enough Olive oil to cover the bottom (about 4 tbsp).
22. When the oil heats up, add the chopped onion and garlic and sauté them together for 2'-3', stirring regularly until they turn blond.
23. Next add all the spices and sauté them together with the onion and garlic for 1', scraping the bottom of the pot, to help them release all their beautiful aromas.
24. Look at this color!
25. Now add the chick peas in the pot and stir to mix them in.
26. Pour a glass of water in the sauce and season again with salt and ground pepper.
27. Time to add the rice in the spicy sauce.
28. Lower the heat and stir to mix the rice with the chick peas and spicy sauce.
29. Place the lid on top of the pot and let it gently simmer for 10' or enough to soften the rice.
30. Midway through cooking, open the lid and toss the ingredients.
31. If the water has evaporated, check if you should add a bit more, just enough for the rice to soften!
32. Place the lid back on.
33. Just before you are ready to turn off the heat, toss in the chopped walnuts and pine nuts (optional but highly recommended!).
34. Turn off the heat! The rice is ready.
35. Mmmm, the wonderful, appetising, spicy aromas have filled my kitchen!
F. Serving suggestions:
Serve the Spicy Rice immediately while still warm!
Serve it on a nice platter either as a small "mountain" or as an impressive center piece by placing it first into a bundt form and turning it upside down on the platter!
In this photo, you can see the rice at an elegant dinner table served with: Pork with Prunes, Green Lettuce Salad and Spetzofai (check all my separate recipes). Served with a great Greek red Wine variety "Nemea, Ktima Palyvou".
Look at this beauty! So cravable and appetising!! Enjoy it 💖!
Check my YouTube Video: Here
Πικάντικο Ρύζι με Ρεβίθια
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6-8 άτομα
Για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά, αυτή είναι η δική μου ορεκτική και υγιεινή συνταγή, που συνδυάζει ρύζι με ρεβίθια σε πικάντικη σάλτσα. Το ρύζι έχει τόσο υπέροχη γεύση σε αυτή τη συνταγή! Αυτό το ρύζι μπορεί να είναι ένα πεντανόστιμο κεντρικό πιάτο σε ένα όμορφο δείπνο με οικογένεια ή φίλους! Μια ωραία ιδέα γι’ αυτό το πιάτο επίσης είναι η προσθήκη καρυδιών και κουκουναριών (αν και τα έχω σαν προαιρετικά!).
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΡΕΒΙΘΙΩΝ:
200 γρ / 7 oz ξερά Ρεβίθια (που αγοράστηκαν πρόσφατα)
Νερό για το μούλιασμα και το βρασμό τους
1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΡΥΖΙΟΥ:
350 γρ / 12 oz / περίπου 1,5 φλιτζάνι Ρύζι Μπαρμπα-Μπεν ή Καρολίνα
Τα ήδη βρασμένα Ρεβίθια
60 ml / 3-4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες Σκελίδες Σκόρδου
1/2 κ.γ. Κουρκουμάς σκόνη
2 κ.γ. Κόλιανδρο σκόνη
1,5 κ.γ. Κίμινο σκόνη
Προαιρετικά: 1 κ.γ. Κάρυ σκόνη
1,5 κ.γ. Πάπρικα σκόνη
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: 75 γρ / 2,75 oz ψιλοκομμένα Καρύδια αναμεμιγμένα με
50 γρ / 1,75 oz Κουκουνάρια
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Τη προηγούμενη μέρα:
1. Τοποθετήστε το ρεβίθια σε ένα μπολ και γεμίστε το με 1 lt. νερό της βρύσης.
2. Τα ρεβίθια χρειάζονται τουλάχιστον 18 ώρες για να μουλιάσουν, να φουσκώσουν και να γίνουν πιο μαλακά και έτοιμα για βράσιμο. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα!
3. Μετά από 1 ώρα, προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε για να την αναμείξετε και να τη διαλύσετε στο νερό (βοηθά τα ρεβίθια να φουσκώσουν και να μαλακώσουν!)
4. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στην άκρη για τουλάχιστον 18 ώρες (μια ολόκληρη μέρα είναι ακόμα καλύτερα!)
Β. Την επόμενη μέρα:
5. Τα ρεβίθια πρέπει να είναι έτοιμα για βράσιμο. Βγάλτε το πλαστικό περιτύλιγμα και θα δείτε ότι είναι φουσκωμένα και διπλάσια σε μέγεθος!
6. Στραγγίστε τα και ξεπλύντε τα με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σόδα.
7. Ανακινήστε τα και βάλτε τα στην άκρη.
Γ. Βράσιμο των ρεβιθιών:
8. Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό πάνω από μέτρια φωτιά.
9. Προσθέστε τα ρεβίθια στο νερό.
10. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 1 ώρα.
11. Μετά από 1 ώρα, τα ρεβίθια θα πρέπει να είναι έτοιμα.
12. Δοκιμάστε με ένα πιρούνι: εάν διαπερνά μερικά από αυτά, τότε τα ρεβίθια είναι έτοιμα. Διαφορετικά, αφήστε τα να βράσουν για 5' επιπλέον.
13. Όταν είναι έτοιμα, στραγγίστε τα για να αφαιρέσετε το νερό τους.
14. Ανακινήστε για να φύγει το περίσσιο νερό και βάλτε τα στην άκρη.
15. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε τώρα να φυλάξετε τα ρεβίθια σε ένα κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε για αυτή τη συνταγή (εάν κάνετε τη συνταγή σταδιακά).
Δ. Ετοιμάστε το ρύζι:
16. Περίπου 40' πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με 3 φλιτζάνια / 750 ml νερό πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι.
17. Αλατοπιπερώστε.
18. Πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
19. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για 10 λεπτά μόνο!
20. Μετά από 10' αφαιρέστε το από τη φωτιά! Το ρύζι θα πρέπει να είναι σχεδόν βρασμένο, αλλά να κρατάει λίγο και θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό ακόμα μέσα στη κατσαρόλα.
Ε. Μαγειρεύοντας τα όλα μαζί:
21. Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς ψηλή φωτιά, προσθέτοντας αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε το κάτω μέρος της (περίπου 4 κουταλιές της σούπας).
22. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε τα μαζί για 2'-3', ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ξανθίνουν.
23. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε τα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1', ξύνοντας το κάτω μέρος της κατσαρόλας, για να απελευθερώσετε όλα τα υπέροχα αρώματα τους.
24. Κοιτάξτε αυτό το χρώμα!
25. Τώρα προσθέστε τα ρεβίθια στη κατσαρόλα και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε.
26. Ρίξτε και ένα ποτήρι νερό στη σάλτσα και αλατοπιπερώστε.
27. Ώρα να προσθέσετε το ρύζι στην πικάντικη σάλτσα.
28. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψετε το ρύζι με τα ρεβίθια και την πικάντικη σάλτσα.
29. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από τη κατσαρόλα και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει απαλά για περίπου 10' ή όσο χρειάζεται για να μαλακώσει.
30. Στη μέση του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε άλλη μια φορά.
31. Αν το νερό έχει εξατμιστεί, κοιτάξτε μήπως πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο, αρκετό για να μαλακώσει το ρύζι!
32. Τοποθετήστε ξανά το καπάκι.
33. Ακριβώς πριν σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια και κουκουνάρια (προαιρετικό αλλά συνιστάται!).
34. Τώρα σβήστε τη φωτιά! Το ρύζι είναι έτοιμο.
35. Μμμμμ, τα υπέροχα, ορεκτικά, πικάντικα αρώματα έχουν γεμίσει την κουζίνα μου!
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το Πικάντικο Ρύζι αμέσως ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό!
Σερβίρετε το σε μια ωραία πιατέλα, είτε σαν μικρό "βουνό" είτε σαν ένα εντυπωσιακό κεντρικό πιάτο, τοποθετώντας το πρώτα σε μια φόρμα με τρύπα στη μέση και γυρίζοντας την ανάποδα μέσα στην πιατέλα!
Σε αυτή τη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε το ρύζι σε ένα κομψό δείπνο που σερβίρεται με: Χοιρινό με δαμάσκηνα, Πράσινη σαλάτα μαρούλι και Σπετζοφάι (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου). Το δείπνο μου σερβίρεται εδώ με μια υπέροχη Ελληνική Κόκκινη ποικιλία κρασιών "Νεμέα, Κτήμα Παλυβού".
Κοιτάξτε τι όμορφο πιάτο! Τόσο πικάντικο και ορεκτικό !! Απολαύστε το 💖!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ