Lenten and Vegan Chocolate Cake aka Sokolatopita Fridge Sweet
🍫 Σοκολατόπιτα Νηστίσιμη και Βίγκαν Γλυκό Ψυγείου
Makes 24 medium pieces
This recipe is dedicated for those of us fasting during Lent. We do miss a lot of food and sweets, especially the ones with chocolate! That's why many of you wrote to me, asking me for a good recipe for a lenten chocolate cake!
This Chocolate Cake called ‘Sokolatopita’ meaning Chocolate Pie in Greek, will fascinate you! It is very chocolaty, moist, juicy, filling and light at the same time! Let me show you how to make it!
A marvelous cake that will dazzle the whole family, and you won’t even realize that it is lent and vegan.
Check another Recipe for a Sokolatopita (non-lent) HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the cake:
• 3 cups / 375 gr / 13.2 oz Self-raising Flour, sifted
• 1 cup / 225 gr / 7.9 oz Sugar
• 6 tbsp. / 45 gr / 1.6 oz Cocoa powder, sifted
• 1 cup / 250 ml Hot Water
• 2/3 cup / 165 ml Vegetable Oil
• 1 cup / 250 ml Fresh Orange Juice
• 1 tsp. baking Soda
• Zest from one Orange
• 1 tbsp. / 15 ml Vinegar
• 8- 16 gr / 0.3 - 0.6 oz / 2-4 tsp. Vanilla sugar (powder)
• 1 pinch of Salt
Ingredients for the Syrup:
• 2 cups / 500 ml Water
• 1.7 cups / 380 gr / 13.4 oz Sugar
• 70 gr / 2.5 oz dark Chocolate, cut in pieces
Ingredients for glazing:
• 300 gr / 10.6 oz dark Chocolate, cut in pieces
• ½ cup / 125 ml Vegetable Oil
• 1-2 tbsp. Orange zest
• Optional for garnish: 10 large Strawberries, washed
METHOD:
A. Make the cake:
1. In the bowl of a strong mixer, first beat in high speed, the sugar and Vanilla sugar with the oil until the sugar dissolves, about 5'.
2. Reduce speed, and start gradually adding, spoon by spoon half of the flour.
3. Next pour the hot water to the mixture, and continue with the rest of the flour.
4. Once incorporated, add the salt, vinegar and cocoa to the mixture.
5. Beat a little more until they are homogenized.
6. Stop the mixer for a while.
7. Dissolve the soda in the orange juice and pour it into the cake mixture, along with the orange zest. Start the mixer again.
8. Beat until the mixture becomes a smooth batter. Stop the mixer.
9. Grease and flour a Pyrex baking tray of 22 x 30 cm / 8.7 x 12 in.
10. Spread the mixture inside, leveling its surface.
11. Ready to bake.
B. Baking instructions:
12. Bake the cake in a preheated oven, both heating elements on @ 180 ℃ / 350 ℉ for about 40' (depends on the oven).
13. After 40', check if the cake is baked. Pierce a knife in the center. It should come out clean.
14. Remove the pan from the oven and leave it on the counter for about 30' or until the cake is lukewarm.
C. Make the syrup:
15. While you wait for the cake to cool down, prepare the syrup.
16. In a saucepan over low heat, dissolve the sugar and the chocolate pieces in the water.
17. When water starts to boil, set the heat to very low, and simmer the syrup for 3', stirring regularly.
18. Turn off the heat.
19. Leave the baked, lukewarm cake as is in the tray and carve it into 24 equal pieces.
20. Using a ladle, syrup the chocolate pie, gradually in 3 stages, with the very hot syrup.
21. Tip: You may not need to use all of the syrup.
22. Let Chocolate Pie absorb all the syrup and cool down completely!
D. Make the glazing:
23. Once the Chocolate Pie has cooled completely, prepare the glazing.
24. Place the oil and chocolate pieces in a small pot, au Bain-Marie (heated bath), over low heat.
25. Stir until chocolate melts completely. Remove from heat.
26. Drizzle the hot glazing over the Chocolate Pie, allowing it to go everywhere.
27. Sprinkle the orange zest on top.
28. Place Chocolate Pie in the fridge for 1-2 hours to cool and set and for the glazing to solidify.
29. Optionally, after 2 hours, take the dessert out of the fridge, and garnish it with strawberries cut in three, garnishing each piece of Chocolate Pie with a piece of strawberry.
30. Cover with plastic wrap and refrigerate Sokolatopita for at least 5-6 hours to allow the ingredients to set and chill.
E. Serving Instructions:
Chocolate Pie should be served cold, straight from the fridge!
Definitely a D-R-E-A-M-Y dessert! Rich in chocolate, fluffy, juicy and tasty!
Try my luscious Sokolatopita and you’ll remember me whether you are a Chocolate lover or not.
Enjoy it!
F. Storage information:
The Chocolate Pie can be kept, covered, in the refrigerator for up to 1 week. But I do not really see it! What I predict is that it will disappear sooo fast!
G. Childhood Memories and Fridge Sweets in general:
I have beautiful memories of my childhood in the 60’s and 70’s, when my Mom’s cookbook was filled with recipes of all these delicious Fridge Sweets.
Fridge sweets were very much in fashion those days and there was a great variety of them to choose from. Easily prepared with ingredients that we usually had at home, and most didn’t require oven baking.
My Mom would usually prepare a fridge sweet for a guest coming for coffee. I was not supposed to touch it until the guest was gone, because it wasn’t polite! Imagine the anticipation, on those long, Summer evenings! I was in agony until the time our guest left. Then the whole family would grab our spoons and dive into the delicious and cool dessert! Sweet memories of innocent times!
Check some of these recipes I have already posted and I make often for my own family, giving them a little tweak here and there! Check all my Recipes so far, in a special Category, link HERE
Check my YouTube Video: HERE
Σοκολατόπιτα Νηστίσιμη και Βίγκαν Γλυκό Ψυγείου
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 24 μέτρια κομμάτια
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά αφιερωμένη σε όλους εμάς που νηστεύουμε! Μας λείπουν πολλά φαγητά και γλυκά, κυρίως με σοκολάτα! Γι’ αυτό και πολλοί μου γράψατε, ζητώντας μου μια καλή συνταγή για νηστίσιμο, σοκολατένιο κέικ!
Αυτή η Σοκολατόπιτα που σας δείχνω θα σας ξετρελάνει κυριολεκτικά! Είναι πλούσια σε σοκολάτα, ζουμερή, χορταστική αλλά και ελαφριά ταυτόχρονα! Πάμε να σας δείξω πώς να τη φτιάξετε!
Ένα γλύκισμα μούρλια που θα μαγέψει όλη την οικογένεια, και δεν θα καταλάβετε καν ότι είναι νηστίσιμη και βίγκαν.
Δείτε κι άλλη μια Σοκολατόπιτα μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το κέικ:
• 3 φλ. / 375 γρ / 13,2 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 1 φλ. / 225 γρ / 7,9 oz Ζάχαρη
• 6 κ.σ. / 45 γρ / 1,6 oz Κακάο σκόνη, κοσκινισμένο
• 1 φλ. / 250 ml Νερό Ζεστό
• 2/3 φλ. / 165 ml Σπορέλαιο
• 1 φλ. / 250 ml Χυμός Πορτοκάλι φρέσκος
• 1 κ.γ. Σόδα
• Ξύσμα ενός Πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. / 15 ml Ξύδι
• 8- 16 γρ / 0,3 – 0,6 oz / 2-4 κ.γ. Βανίλια σκόνη
• 1 πρέζα Αλάτι
Υλικά για το Σιρόπι:
• 2 φλ. / 500 ml Νερό
• 1,7 φλ. / 380 γρ / 13,4 oz Ζάχαρη
• 70 γρ / 2.5 oz Σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια
Υλικά για το Γλάσο:
• 300 γρ / 10,6 oz Σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια
• ½ φλ. / 125 ml Σπορέλαιο
• 1-2 κ.σ. Ξύσμα Πορτοκαλιού
• Προαιρετικά για γαρνίρισμα: 10 μεγάλες Φράουλες, πλυμένες
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε το κέικ:
1. Στο κάδο ενός δυνατού μίξερ, χτυπήστε πρώτα με δυνατή ταχύτητα, τη ζάχαρη και τη Βανιλίνη με το λάδι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, περίπου για 5'.
2. Χαμηλώστε τη ταχύτητα, και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά, κουταλιά κουταλιά το μισό αλεύρι.
3. Ρίξτε κατόπιν στο μείγμα το ζεστό νερό, και μετά συνεχίστε με το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Μόλις ενσωματωθούν, προσθέστε στο μίγμα το αλάτι, το ξύδι και το κακάο.
5. Χτυπήστε ακόμα λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν κι αυτά.
6. Σταματήστε το μίξερ για λίγο.
7. Διαλύστε τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το μέσα στο μείγμα κέικ, μαζί και με το ξύσμα. Ξαναρχίστε το μίξερ.
8. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ένας λείος χυλός. Σταματήστε το μίξερ.
9. Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί Πυρέξ 22 x 30 cm / 8.7 x 12 in.
10. Απλώστε μέσα το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνεια του.
11. Έτοιμο για ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
12. Ψήστε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους @180℃ / 350℉ για 40' περίπου (εξαρτάται από τον φούρνο).
13. Μετά από 40', ελέγξτε αν το κέικ έχει ψηθεί. Βάλτε ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Θα πρέπει να βγει καθαρό.
14. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το στο πάγκο για 30' περίπου ή μέχρι να είναι το κέικ χλιαρό.
Γ. Φτιάξτε το σιρόπι:
15. Όση ώρα περιμένετε να γίνει το κέικ χλιαρό, φτιάξτε το σιρόπι.
16. Σε ένα κατσαρόλι πάνω από χαμηλή φωτιά, διαλύστε τη ζάχαρη και τα κομμάτια σοκολάτας μέσα στο νερό.
17. Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό, και σιγοβράστε το σιρόπι για 3', ανακατεύοντας τακτικά.
18. Σβήστε τη φωτιά.
19. Αφήστε το κέικ μέσα στο ταψί όπως έχει, και χαράξτε το μέχρι κάτω σε 24 ίσα κομμάτια.
20. Όπως είναι καυτό το σιρόπι σιροπιάστε τη χλιαρή σοκολατόπιτα, ρίχνοντας το με μια κουτάλα, σιγά-σιγά σε 3 στάδια.
21. Συμβουλή: Μπορεί να μη χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι.
22. Αφήστε τη Σοκολατόπιτα να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει τελείως!
Δ. Φτιάξτε το γλάσο:
23. Μόλις η Σοκολατόπιτα κρυώσει εντελώς, ετοιμάστε το γλάσο.
24. Βάλτε το λάδι και τη σοκολάτα σε κομμάτια μέσα σε κατσαρόλι σε Μπεν Μαρί πάνω από χαμηλή φωτιά.
25. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
26. Περιχύστε κατόπιν τη Σοκολατόπιτα με το γλάσο ζεστό, να πάει παντού.
27. Από πάνω, πασπαλίστε το ξύσμα πορτοκαλιού.
28. Βάλτε τη Σοκολατόπιτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει και το γλάσο να στερεοποιηθεί.
29. Προαιρετικά, μετά 2 ώρες, βγάλτε το γλυκό από το ψυγείο, και γαρνίρετε το με φράουλες κομμένες στα τρία, στολίζοντας κάθε κομμάτι Σοκολατόπιτας με ένα κομμάτι φράουλας.
30. Καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, ώστε να δέσουν τα υλικά και να κρυώσει καλά.
Ε. Οδηγίες Σερβιρίσματος:
Η Σοκολατόπιτα σερβίρεται κρύα κατευθείαν από το ψυγείο!
Ένα γλύκισμα Ο-Ν-Ε-Ι-Ρ-Ο! Πλούσια σε σοκολάτα, αφράτη, ζουμερή και μοσχομυριστή!
Δοκιμάστε την απίθανη Σοκολατόπιτα μου και θα με θυμηθείτε είτε είστε λάτρης της Σοκολάτας είτε όχι.
Καλή Απόλαυση!
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Σοκολατόπιτα μπορεί να διατηρηθεί, καλυμμένη, στο ψυγείο για μέχρι 1 βδομάδα. Αλλά δεν το βλέπω! Αυτό που προβλέπω είναι ότι θα εξαφανιστεί πολύ πιο γρήγορα!
Η. Παιδικές αναμνήσεις και γλυκά ψυγείου:
Έχω όμορφες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια στις δεκαετίες του '60 και του '70, όταν το βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου ήταν γεμάτο με συνταγές από όλα αυτά τα λαχταριστά γλυκά ψυγείου.
Τα γλυκά ψυγείου ήταν πολύ στη μόδα εκείνη την εποχή και υπήρχε μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε. Ετοιμάζονταν εύκολα με υλικά που συνήθως είχαμε στο σπίτι και τα περισσότερα δεν απαιτούσαν ψήσιμο στο φούρνο.
Η μαμά μου συνήθως ετοίμαζε ένα γλυκό ψυγείου για έναν καλεσμένο που ερχόταν για καφέ. Δεν έπρεπε να το αγγίξω μέχρι να φύγει ο καλεσμένος, γιατί δεν ήταν ευγενικό! Φανταστείτε την προσμονή, εκείνα τα καλοκαιρινά βράδια! Ήμουν σε αγωνία μέχρι την ώρα που θα έφευγε ο καλεσμένος μας. Έπειτα όλη η οικογένεια έπιανε τα κουτάλια μας και βουτούσε στο νόστιμο και δροσερό γλυκό! Γλυκές αναμνήσεις αθώων εποχών!
Δείτε μερικές από αυτές τις συνταγές που έχω ήδη δημοσιεύσει και τις φτιάχνω συχνά για τη δική μου οικογένεια, με κάποιες μικρές αλλαγές πότε πότε! Το Λίνκ όλων αυτών των Συνταγών μου (ξεχωριστή κατηγορία) θα το βρείτε ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ