Lentil Salad with grilled Halloumi and brined Samphire
🥗 Σαλάτα με Φακές, Χαλούμι και Κρίταμο
A Surprising Taste Combo
♨︎
A Surprising Taste Combo ♨︎
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 as side 12 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
4 min. Easy
This Salad is a bit different than the common ones.
It combines boiled lentils, beloved Halloumi cheese, a rich garlicky vinaigrette sauce and as special garnishing the unique Kritamo (wild, rock samphire/seafennel).
You can prepare it using leftovers from your Lentil Soup.
It makes a super lunch, it's quite nutritious and has an awesome taste combo!
What do you think? Would you like to try it?
Suitable for lacto vegetarians.
Other Recipes with Lentils? Check them all HERE
INGREDIENTS
Ingredients for the salad:
• 250 gr. / 9 oz Boiled Lentils i.e. Lentil Soup, Cold (100 gr. / 3.5 oz net)
• 100 gr. / 3.5 oz / 4 slices Halloumi Cheese
• 3 tbsp. Brined, wild Rock Samphire aka Kritamo
• 3 fresh Spring Onions, cut in rounds
• 1/2 Green or Red Pepper (capsicum), cubed
• 6-7 big Olives, cut in rounds plus 1 whole Olive to garnish
Ingredients for the Vinaigrette:
• 60 ml/ 4 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO)
• 30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar
• 1 Garlic Clove, minced
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the ingredients for the salad and sauce:
1. Drain the cold lentil soup to get only the boiled lentils without any liquid. Let them stay in the colander for a while.
2. In a small bowl, pour the olive oil and balsamic vinegar.
3. Season with ground salt and Pepper, to taste.
4. Mince the garlic clove and add in the sauce.
5. Whisk all ingredients until they become a thick, dark dressing. Reserve.
6. Place a large non-stick (greaseproof) pan over medium heat without any oil.
7. When pan heats up, place the 4 slices of halloumi in the pan and grill them for 2' before flipping them.
8. Grill them for 2' on the other side as well. Turn off the heat. Reserve.
B. Make the Salad:
9. Place the cool, boiled, drained Lentils into a wide bowl.
10. Next, add the spring onions, pepper cubes and olive rounds.
11. With a large spoon, toss all ingredients to blend them together.
12. Pour half of the sauce on top and stir to blend it in. Level the salad's surface.
13. Gently place the 4 slices grilled Halloumi (which is now lukewarm) around the salad.
14. Scatter the brined samphire around the salad.
15. Finish off the Salad by ladling the rest of the vinaigrette on top.
16. Our Lentil Salad is now ready!
17. You can garnish it with a whole olive in the middle.
C. Serving suggestions:
18. This Salad can be consumed immediately while halloumi is still lukewarm or you could store it in the fridge with plastic wrap for 30' max!
Lentil Salad can be a main lunch by itself accompanied with some Eliopswmo i.e. Olive bread.
Or it can also be served as a side salad with a huge variety of dishes with meat or fish.
E.g. I served it with Greek Meatball Burgers (Biftekia), Potatoes Puree (mashed) and mushrooms!
With a surprising combo of tastes, this is one power house salad, tangy and quite appetizing!
Enjoy it! I know I did!
D. Info about Kritamo (wild, rock samphire/seafennel):
Kritamo is also called Kritamon or Armira. Also, due to the similarity of its seeds with those of barley, the Ancient Greeks called it krythmon. It is found in rocky, coastal areas, steep cliffs or sandy areas and is often difficult to collect.
It is a perennial and thick plant. Its flowers are yellow-green, it has glossy leaves containing essential oils, vitamins, salts and iodine with rich and intense aromatic taste.
The young shoots and leaves of kritamo are eaten and have a characteristic bitter and salty taste. After being collected, they are preserved in brine, and are used in salads but also as an accompaniment to fish and meat.
The shoots and flowers of kritamo are fried and made into omelettes, while its leaves and seeds can be prepared in an aromatic pickle.
With excerpts from https://garden-for-all.com/en/
Check my YouTube Video: HERE
Σαλάτα με Φακές, Χαλούμι και Κρίταμο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 σα συνοδευτ. 12 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
4 min. Εύκολη
Αυτή η σαλάτα είναι λίγο διαφορετική από τις κοινές.
Συνδυάζει βρασμένες φακές, λατρεμένο χαλούμι, πλούσια σκορδάτη σάλτσα βινεγκρέτ και σα ξεχωριστή γαρνιτούρα το μοναδικό Κρίταμο.
Μπορείτε να την ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας υπολείμματα από φακές σούπα.
Φτιάχνει ένα σούπερ μεσημεριανό, είναι αρκετά θρεπτική και έχει φοβερό γευστικό συνδυασμό!
Τι νομίζετε; Θέλετε να τη δοκιμάσετε?
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Άλλες Συνταγές με Φακές? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σαλάτα:
• 250 γρ. / 9 oz βραστές Φακές, δηλαδή Φακές σούπα, κρύα (100 γρ. / 3,5 oz καθαρό βάρος)
• 100 γρ. / 3,5 oz / 4 φέτες Τυρί Χαλούμι
• 3 κ.σ. Κρίταμο σε άλμη
• 3 φρέσκα Κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 Πράσινη ή Κόκκινη Πιπεριά, σε κυβάκια
• 6-7 μεγάλες Ελιές, κομμένες σε ροδέλες συν 1 ολόκληρη ελιά για γαρνίρισμα
Υλικά για τη βινεγκρέτ:
• 60 ml / 4 κ.σ. έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
• 1 Σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα υλικά για τη σαλάτα και τη σάλτσα:
1. Στραγγίστε την κρύα σούπα φακές για να πάρετε μόνο τις βρασμένες φακές χωρίς καθόλου υγρά. Αφήστε τις να μείνουν για λίγη ώρα μέσα στο τρυπητό.
2. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το ελαιόλαδο και το ξύδι βαλσάμικο.
3. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
4. Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο και προσθέστε τη στη σάλτσα.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με το σύρμα μέχρι να γίνουν μια πηχτή, σκούρα σάλτσα. Κρατήστε στην άκρη.
6. Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά χωρίς καθόλου λάδι.
7. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, τοποθετήστε τις 4 φέτες χαλούμι στο τηγάνι και ψήστε τις σαν στο γκριλ για 2' πριν τις αναποδογυρίσετε.
8. Ψήστε τις για 2' και από την άλλη πλευρά. Σβήστε τη φωτιά. Βάλτε στην άκρη.
Β. Φτιάξτε τη σαλάτα:
9. Τοποθετήστε τις κρύες, βρασμένες και στραγγισμένες φακές σε ένα φαρδύ μπολ.
10. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τους κύβους πιπεριάς και τις ροδέλες ελιάς.
11. Με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε όλα τα υλικά για να ενωθούν μεταξύ τους.
12. Περιχύστε με τη μισή σάλτσα από πάνω και ανακατέψτε να πάει παντού. Ισιώστε την επιφάνεια της σαλάτας.
13. Τοποθετήστε απαλά τις 4 φέτες ψητό χαλούμι (το οποίο είναι πλέον χλιαρό) πάνω από τη σαλάτα.
14. Σκορπίστε το κρίταμο γύρω από τη σαλάτα.
15. Τελειώστε τη σαλάτα ρίχνοντας από πάνω την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
16. Η Σαλάτα μας είναι τώρα έτοιμη!
17. Μπορείτε να τη γαρνίρετε με μια ολόκληρη ελιά στη μέση.
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
18. Αυτή η Σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως όσο το χαλούμι είναι ακόμα χλιαρό ή μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο με πλαστική μεμβράνη για 30' το πολύ!
Η σαλάτα με φακές μπορεί να είναι από μόνη της ένα κύριο γεύμα συνοδευόμενη με λίγο ελαιόψωμο.
Ή μπορεί και να σερβιριστεί ως συνοδευτική σαλάτα με τεράστια ποικιλία πιάτων με κρέας ή ψάρι.
Π.χ. Τη σέρβιρα με τηγανιτά μπιφτέκια, πατάτες πουρέ και μανιτάρια!
Με έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων, αυτή είναι μια σαλάτα power house, πικάντικη και πεντανόστιμη!
Απολαύστε τη! Εγώ πάντως σίγουρα!
Δ. Πληροφορίες για το Κρίταμο:
Το Κρίταμο λέγεται και Κρίταμον ή Αρμύρα. Επίσης, λόγω της ομοιότητας των σπόρων του με αυτούς του κριθαριού, οι Αρχαίοι Έλληνες το ονόμαζαν κρυθμόν. Βρίσκεται σε βραχώδεις, παραθαλάσσιες περιοχές, απότομους βράχους ή αμμώδεις περιοχές και συχνά είναι δύσκολο να συλλεχθεί.
Είναι φυτό πολυετές και παχύρρευστο. Τα άνθη του είναι κιτρινοπράσινα, έχει γυαλιστερά φύλλα που περιέχουν αιθέρια έλαια, βιταμίνες, άλατα και ιώδιο με πλούσια και έντονη αρωματική γεύση.
Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα του κρίταμου τρώγονται και έχουν χαρακτηριστική πικρή και αλμυρή γεύση. Αφού συλλεχθούν, συντηρούνται σε άλμη, και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικό ψαριού και κρέατος.
Οι βλαστοί και τα άνθη του κρίταμου τηγανίζονται και γίνονται ομελέτες, ενώ τα φύλλα και οι σπόροι του μπορούν να παρασκευαστούν σε αρωματικό τουρσί.
Με αποσπάσματα από το https://garden-for-all.com/en/
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ