Lunchbox with Keftedes

🍱 Ιδέα για Σχολικό Κολατσιό με κεφτεδάκια

Lunchbox Greek Style with Keftedes (meatballs)

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

For 1 lunchbox
All parents are struggling everyday with what to put in their child's lunchbox for school. You don't want them starving but you want them to eat a healthy lunch! I am offering here ideas for a Greek Lunchbox to satisfy their growing appetites! Hope it's the 1st of many more. To be honest, these are great ideas for anyone's lunchbox!! (includes recipe for keftedes 😋). This recipe is dedicated to my 3 kids and the hundreds of lunchboxes I made for them during their school years...Enjoy!

Ingredients:
Selection of Greek fruits:
6-8 pitless Grapes                  
1/2 pitless Tangerine            
2 Strawberries                        
1/2 golden Kiwi
1 pc. homemade Cake w/chocolate chips

Greek veggies:      
4 giant Green pitless Olives
7-8 mini Tomatoes
2 baby Cucumbers
7-8 baby Carrots
8 Greek Keftedes (meatballs)              
100 gr. / 3.5 oz Tzatziki (check separate recipe) or Greek plain strained yoghurt
1 Pita bread
5-6 small pretzel Crackers

Other things:                
1 bottle water                                          
1 napkin
1 lunchbox w/separations
2 skewers and 3 toothpicks

Method:  
First make keftedes which can be done the day before.
Ingredients for 24 keftedes (i.e. 3 lunchboxes)
300 gr. / 10.5 oz ground Meat (beef, lean)
80 gr. / 2.8 oz or 3/4 cup Flour all-purpose
1 medium Onion finely chopped
1 Garlic clove
5-6 twigs fresh Spearmint
1 tbsp. white wine Vinegar
Salt and ground Pepper        
Vegetable oil (suitable for frying)
1 Egg
1 piece of stale bread

Place the ground meat in a bowl. Soak the bread in lukewarm water. Then squeeze half of the water and remove its crust. Add in the bowl. Mince the garlic clove and drop in the bowl as well. Then add vinegar and finely chopped onion. Season with salt and ground pepper, to taste. Add the egg to the mixture.
Remove the twigs and finely chop the mint leaves.
Mix very well squeezing w/hands to allow flavors to blend. Then cover the bowl and let it rest in the fridge for 1/2 h before frying (helps release the aromas of mint into the meat).
Turn mixture out of the fridge, and roll into small meatballs (should all be approx. same size). Dredge the meatballs lightly in flour, making sure to shake off any excess.  
Fry keftedes in hot oil for 10'. After 5' turn them around so they are nicely brown all around.     

Tip: For a lighter result, instead of frying you can bake keftedes in the oven. Preheat the oven @ Fan 200℃, place the keftedes on greased baking sheet and bake for about 20', turning them upside down midway through cooking time.

When ready, remove w/a skimmer and place them on a plate covered with kitchen paper (to absorb extra oil) and let them cool down. To use them the next day, keep them covered in the fridge. The recipe is for 24 pcs (3x8 i.e. 3 lunchboxes), so you can save them for another day as well. They can be kept in the fridge for up to 1 week or in the freezer for 1 month. They can be eaten hot or cold, so they are perfect snacks for meze a/o picnic! Yum, yum!!
Early morning and time to prepare the lunchbox! Fill bottle with water (best drink ever in comparison to sugary drinks!!). Fill the small pot with tzatziki (check separate recipe). Load 1 compartment combining: keftedes, baby carrots, mini tomatoes and olives. Add baby cucumbers on top (all veggies should be washed first!).
Use the 2 skewers to make fruit souvlaki with: 1 strawberry, 1/4 kiwi, 1 grape, 1/8 tangerine (all fruits should be washed first). Extra grapes can be thrown in, loose.
In a smaller compartment, place 5-6 pretzel snacks.
W/a cookie cutter, cut a piece of homemade cake into 2 hearts and place in the next compartment.
Cut the pita bread in quarters and place next to the tzatziki pot. If you want, include a few toothpicks (for older kids).
The lunchbox is prepared. Add a cute napkin! AND a sticker with 💖

Check my YouTube Video: Here

Ιδέα για Σχολικό Κολατσιό με κεφτεδάκια
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Για 1 παιδί-κολατσιό
Όλοι οι γονείς ψάχνονται καθημερινά με το τι πρέπει να φτιάξουν για κολατσιό του παιδιού τους για το σχολείο. Δεν θέλετε να λιμοκτονούν, αλλά θέλετε κιόλας να φάνε ένα υγιεινό γεύμα! Εδώ λοιπόν προτείνω μερικές ιδέες για ένα σχολικό κολατσιό για να ικανοποιήσει την ατελείωτη όρεξη τους! Είναι το 1ο από πολλά άλλα, σας υπόσχομαι. Και για να είμαι ειλικρινής, αυτές είναι απίθανες ιδέες για μεσημεριανό γεύμα του καθενός! (περιλαμβάνει συνταγή για κεφτέδες 😋) Απολαύστε!

Η συνταγή μου αυτή είναι αφιερωμένη στα 3 παιδιά μου και τα εκατοντάδες σχολικά κολατσιά που έφτιαξα όσα χρόνια ήταν στο σχολείο 💖💖💖!!!

Υλικά:
Επιλογή φρούτων:
6-8 ρόγες από σταφύλια
1/2 Μανταρίνι (κλημεντίνα)
2 φράουλες
1/2  Ακτινίδιο (χρυσό ή πράσινο)

1 τεμ. σπιτικό κέικ με τσίπς σοκολάτας

Λαχανικά:
4 μεγάλες πράσινες ελιές
7-8 μίνι ντομάτες
2 μίνι Αγγούρια
7-8 μίνι Καρότα
8 Κεφτεδάκια
100 γρ. / 3,5 oz / μισό κεσέδακι Τζατζίκι (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή) ή απλό γιαούρτι
1 Πίτα
5-6 μικρά κράκερ-πρέτζελς

Άλλα πράγματα:
1 Φαγητοδοχείο (κουτί για το κολατσιό με διαχωριστικά)
1 Παγούρι για νερό
1 χαρτοπετσέτα
2 ξύλινα καλαμάκια (και 3 οδοντογλυφίδες για μεγαλύτερα παιδιά)

Μέθοδος:
Πρώτα φτιάχνετε τα κεφτεδάκια που μπορούν να γίνουν από την προηγούμενη μέρα.
Υλικά για 24 κεφτεδάκια (δηλ. για 3 φαγητοδοχεία)
300 γρ. / 10,5 oz Κιμάς από βοδινό κρέας, άπαχο
80 γρ. / 2,8 oz ή 3/4 φλ. Αλεύρι γ.ο.χ.
1 μεσαίο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα Σκόρδο
5-6 κλαδάκια φρέσκος Δυόσμος ​​
1 κ.σ. λευκό ξύδι
Αλατοπίπερο
Φυτικό λάδι (κατάλληλο για το τηγάνισμα)
1 Αυγό
1 φέτα μπαγιάτικο Ψωμί

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ. Βάλτε το ψωμί σε χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, πιέστε το για να αφαιρέσετε το μισό νερό και αφαιρέστε την κόρα του ψωμιού. Προσθέστε το στο μπολ με τον κιμά. Λιώστε τη σκελίδα σκόρδου και ρίξτε στο μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα.
Αφαιρέστε τα κλαδιά, ψιλοκόψτε τα φύλλα δυόσμου και ρίξτε τα μέσα στο μείγμα.
Ανακατέψτε πολύ καλά με τα χέρια για να βοηθήσετε στην ανάμειξη των υλικών. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1/2 ώρα πριν  τηγανίσετε (αυτό βοηθά στην απελευθέρωση των αρωμάτων του δυόσμου μέσα στον κιμά).
Κατόπιν, βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και πλάστε το σε μικρά κεφτεδάκια (θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος). Βουτήξτε τα κεφτεδάκια ελαφρά μέσα σε πιάτο με αλεύρι, φροντίζοντας να τινάξετε το περίσσιο αλεύρι.
Τηγανίστε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι για 10'. Μετά από 5' αναποδογυρίστε τους έτσι ώστε να γίνουν καφέ παντού και να τηγανιστούν μέχρι μέσα.

Συμβουλή: Για ένα ελαφρύτερο αποτέλεσμα, αντί για να τηγανίσετε μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃, τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 20', γυρίζοντας τα ανάποδα στο μέσον του χρόνου μαγειρέματος.
Όταν είναι τηγανισμένα τα κεφτεδάκια, αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε πιάτο ντυμένο με χαρτί κουζίνας (για να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι) και αφήστε τα να κρυώσουν.
Για να τα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, κρατήστε τα καλυμμένα στο ψυγείο. Η συνταγή είναι για 24 κομμάτια (3x8 δηλαδή 3 φαγητοδοχεία), έτσι μπορείτε να τα φυλάξετε και για άλλη μέρα. Μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στον καταψύκτη για 1 μήνα. Τρώγονται ζεστά ή κρύα, γι' αυτό είναι τέλεια σαν σνακ, μεζές, πικ-νίκ ή σχολική εκδρομή! Γιάμ γιάμ!!
Ετοιμασία του Φαγητοδοχείου:
Νωρίς το πρωί και είναι ώρα για να ετοιμάσετε το Φαγητοδοχείο με το σχολικό κολατσιό!
Γεμίστε το παγούρι με νερό (το καλύτερο ποτό σε σύγκριση με τα ζαχαρούχα ποτά !!). Γεμίστε ένα μικρό δοχείο με καπάκι με τζατζίκι (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή).
Στο 1ο διαχωριστικό του Φαγητοδοχείου μπορείτε να βάλετε: κεφτέδες, καροτάκια, μίνι ντομάτες και ελιές. Προσθέστε αγγουράκια από πάνω (όλα τα λαχανικά πρέπει να έχουν πλυθεί πρώτα!).
Χρησιμοποιήστε τα 2 καλαμάκια για να φτιάξετε σουβλάκι φρούτων με: 1 φράουλα, 1/4 ακτινίδιο, 1 σταφύλι, 1/8 μανταρίνι (όλα τα φρούτα πρέπει να πλυθούν πρώτα). Μπορείτε να ρίξετε από πάνω και μερικά σταφύλια επιπλέον.
Στο 2ο διαχωριστικό του δοχείου, τοποθετήστε 5-6 κράκερς. Με ένα κόπτη μπισκότων, κόψτε ένα κομμάτι σπιτικό κέικ στα 2 σε σχήμα καρδιάς και τοποθετήστε τα μέσα στο κουτί.
Κόψτε την πίτα στα τέσσερα και τοποθετήστε την δίπλα στο δοχείο με το τζατζίκι. Εάν θέλετε, συμπεριλάβετε και μερικές οδοντογλυφίδες.
Το σχολικό κολατσιό του παιδιού σας είναι έτοιμο. Προσθέστε μια χαριτωμένη χαρτοπετσέτα! ΚΑΙ ένα αυτοκόλλητο με 💖

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ