Moreish, Christmas Bread Pudding by Yiayia Deppy

🍮 Απολαυστική, Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα με Ψωμί από τη Γιαγιά Ντέπη

Moreish, Christmas Bread Pudding by Yiayia Deppy – Apolaystiki, Hristougenniatiki Poutinga me Pswmi apo ti Yiayia Deppy
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 12-16 persons
Today, I proudly present another beloved recipe that belongs to my Yiayia Deppy and it’s for a festive, moreish, classic Christmas Dessert: Bread Pudding.
She always prepared it during the Holiday Season, and I was looking forward to visit her and fill my mouth with its amazing caramel, spongy taste.
I am happy that I was able to get hold of her recipe, so now I can recreate it with love for my family…and for you my friends! I hope you will enjoy it with your families too.
Besides, December is the most festive month of the year, so we don’t count how many calories we eat. That’s the resolution for the following year lol!
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.

INGREDIENTS:
Ingredients for the pudding:
• 180 gr / 6.3 oz / 10 slices White Bread, for toast, stale
• 120 gr / 4.2 oz / about ¾ cup Sultanas
• ½ glass / 125 ml Whisky or Rum
• 5 large Eggs @room temp.
• 270 gr / 9.5 oz / 1.2 cups Castor Sugar
• 1750 ml / 7 cups Fresh Milk, half-skimmed
• 8 gr / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
Ingredients for the syrup:
• 225 gr / 7.9 oz / 1 cup Castor Sugar
• 250 ml / 1 cup Water

METHOD:
A. Prepare the ingredients for the bread pudding, 2 hours before:
1. Place the raisins in a bowl filled with ½ cup / 125 ml Whisky or Rum.
2. Leave them there to soak, rehydrate and plump for 2 hours and absorb the alcohol!!

3. Take 10 slices of stale, white bread (the one used for toasts).
4. Using a sharp knife, remove their crust.
5. Cut each piece into small cubes of 1 cm / 0.4 in each.

 
6. Every 2 slices of bread, fill in 1 cup with bread cubes.
7. Place them in a large bowl.
8. You should get a total of 5 cups.
9. Reserve them, covered.

B. After 2 h, make the syrup:
10. Pour the 1 cup water in a non-stick frying pan over medium heat.
11. Add the 1 cup sugar.
12. When water starts to boil, lower the heat.
13. Use a spatula to stir it just a bit.
14. Leave it to warm up, the sugar to slowly melt and turn into caramel (i.e. golden)! That should take about 10’-12’.
15. Turn off the heat.

16. Use a metal bundt form of 23 cm / 9 in. and a larger round dish. The pudding is going to be baked au Bain-Marie (heated bath).

17. Spray or brush with some oil the bottom and sides of the bundt form.
18. Pour the syrup in the bundt form, and cover its bottom entirely.
19. Let caramel cool down completely, about 15’.

C. Make the bread pudding:
20. While waiting for the syrup to cool down, start preparing the pudding.
21. Break the eggs in a bowl and add the 1.2 cups sugar and the vanilla.
22. Beat them lightly with a hand mixer for 2’.
23. Reserve.

24. Strain the sultanas.
25. Transfer the bread cubes in a large salad bowl.
26. Pour on top the fresh milk.
27. Next add the beaten eggs and then the (strained) raisins.

28. Mix all ingredients with a large spoon.
29. Let the bread mix stand for 10’-15’, so that bread cubes will be well soaked.
30. After 10’, mix them once again.
31. Place the bundt form into the larger round dish.
32. Now, slowly, using a large spoon, pour the bread pudding mix in the form.
33. Make sure the bread cubes are distributed equally in the form.

34. The raisins are heavier so they are usually left at the bottom of the bowl. Scatter them all around the top of the pudding.
35. Pour enough lukewarm water in the larger round dish, to fill about half of the height of the form.
36. The bread pudding is ready for baking.
D. Baking instructions:
37. Bake the pudding in bain marie, in a preheated oven FAN @ 180 ℃ / 350 ℉ for 1 hour 30' (depends on the oven).

38. After 1 hour 30', check if the pudding is ready. Insert a knife in the middle, it should come out clean.
39. If ready, remove from the oven.
40. Place the pudding on the kitchen bench, and let it cool down completely. Of course, it will deflate a bit.

41. When it has cooled down, bring a large platter.
42. Place it on top of the bundt form, and quickly turn the form upside down.
43. The bread pudding will slide on the platter together with its wonderful caramel syrup.

44. Tip: If you see that some of the syrup is still stuck to the bottom of the form, warm it up (with the form), to turn to melted caramel again and pour it on top of the pudding.
45. Place bread pudding in the fridge for at least 3 hours to set and chill, before serving it.

E. Serving suggestion:
Serve the amazing Bread Pudding chilled, directly from the fridge.

Cut it in generous pieces and serve it with hot Mountain Tea, pouring some of the sweet, caramel syrup on top of the pudding.

My Recipe for Mountain Tea can be found HERE

A moreish, wobbly, lush and fluffy pudding filled with caramel sauce is the best, most elegant dessert you can have at your festive table!

F. Storage Info:
Bread Pudding must be stored in the fridge, covered. It can be stored for 1 week max.
It is not suitable for freezing!!

G. Family Memories of Christmas Past:
This is my Granny’s handwritten recipe. Of course, I had to adjust it a bit, for larger quantities.

My Yiayia always taught me not to throw away food, especially bread.
She was saying: “It’s a sin in front of God, especially when other countries have famine”.
She was always pro food scraps repurposing and she made the bread pudding using bread leftovers! I have sweet, sweet memories watching her delicate fingers cut the bread, with much love and care to prepare it for the family’s Christmas festivities.

Photo of my Yiayia and me back in 1980 (I have her name).

See all the Recipes from my beloved Yiayia, posted so far HERE

Check my YouTube Video: HERE

Απολαυστική, Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα με Ψωμί από τη Γιαγιά Ντέπη
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-16 άτομα
Σήμερα, παρουσιάζω με περηφάνια άλλη μια αγαπημένη συνταγή που ανήκει στη Γιαγιά μου Ντέπη και είναι για ένα γιορτινό, κλασικό Χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο: Πουτίγκα με Ψωμί.
Την ετοίμαζε πάντα την περίοδο των Γιορτών και ανυπομονούσα να την επισκεφτώ και να γεμίσω το στόμα μου με την εκπληκτική καραμελένια, σπογγώδη γεύση της.
Είμαι χαρούμενη που μπόρεσα να κρατήσω τη συνταγή της, οπότε τώρα μπορώ να την ξαναφτιάξω με αγάπη για την οικογένειά μου…και για εσάς τους φίλους μου! Ελπίζω να την απολαύσετε με τις οικογένειές σας.
Εξάλλου, ο Δεκέμβριος είναι ο πιο γιορταστικός μήνας του χρόνου, οπότε δεν μετράμε πόσες θερμίδες τρώμε. Αυτό θα το ξανακοιτάξουμε την επόμενη χρονιά χαχαχα!
Κατάλληλη για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για την πουτίγκα:
• 180 γρ / 6,3 oz / 10 φέτες Λευκό Ψωμί του τοστ, μπαγιάτικο
• 120 γρ / 4,2 oz / περίπου ¾ φλ. Σουλτανίνα (σταφίδες ξανθές)
• ½ ποτήρι / 125 ml Ουίσκι ή Ρούμι
• 5 μεγάλα Αυγά @ θερμοκρασία δωματίου
• 270 γρ / 9,5 oz / 1,2 φλ. Ζάχαρη
• 1750 ml / 7 φλιτζάνια Γάλα Φρέσκο, ημιαποβουτυρωμένο
• 8 γρ / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)
Υλικά για το σιρόπι:
• 225 γρ / 7,9 oz / 1 φλ. Ζάχαρη
• 250 ml / 1 φλ. Νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα υλικά για την πουτίγκα, 2 ώρες πριν:
1. Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μπολ με ½ φλιτζάνι / 125 ml ουίσκι ή ρούμι.
2. Αφήστε τις εκεί για 2 ώρες, να μουλιάσουν, να ενυδατωθούν, να φουσκώσουν και να απορροφήσουν το αλκοόλ!!

3. Πάρτε 10 φέτες μπαγιάτικο, λευκό ψωμί (αυτό που χρησιμοποιείται για τοστ).
4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κόρα τους.
5. Κόψτε κάθε κομμάτι σε κύβους του 1 cm / 0,4 in το καθένα.

6. Κάθε 2 φέτες ψωμί γεμίζουν 1 φλιτζάνι με κυβάκια.
7. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
8. Θα πρέπει να έχετε συνολικά 5 φλιτζάνια.
9. Κρατήστε το μπολ στην άκρη, καλυμμένο.

Β. Μετά από 2 ώρες, φτιάξτε το σιρόπι:
10. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
11. Προσθέστε το 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
12. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά.
13. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε λίγο.
14. Αφήστε να ζεσταθεί, να λιώσει σιγά σιγά η ζάχαρη και να γίνει καραμέλα (δηλ. χρυσή)! Αυτό χρειάζεται περίπου 10’-12’.
15. Σβήστε τη φωτιά.

16. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική φόρμα με τρύπα 23 cm / 9 in. και ένα μεγαλύτερο στρογγυλό ταψί. Η πουτίγκα θα ψηθεί με Μπεν Μαρί.

17. Ψεκάστε ή αλείψτε με λίγο λάδι το κάτω μέρος και τα πλαϊνά της φόρμας.
18. Ρίξτε το σιρόπι στη φόρμα και σκεπάστε εντελώς την βάση της.
19. Αφήστε τώρα την καραμέλα να κρυώσει τελείως, περίπου 15’.

Γ. Φτιάξτε την πουτίγκα:
20. Περιμένοντας να κρυώσει το σιρόπι, αρχίστε να ετοιμάζετε την πουτίγκα.
21. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε το 1,2 φλ. ζάχαρη και τη βανίλια.
22. Χτυπήστε τα ελαφρά με μίξερ χειρός για 2’.
23. Βάλτε τα στην άκρη.

24. Στραγγίστε τις σταφίδες.
25. Μεταφέρετε τους κύβους ψωμιού σε μεγάλο μπολ σαλατιέρας.

26. Χύστε πάνω τους το φρέσκο ​​γάλα.
27. Στη συνέχεια προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και μετά τις (στραγγισμένες) σταφίδες.
28. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα μεγάλο κουτάλι.
29. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10’-15’, ώστε να μουλιάσουν καλά οι κύβοι του ψωμιού.
30. Μετά από 10’, ανακατέψτε άλλη μια φορά.
31. Τοποθετήστε τη φόρμα μέσα στο μεγαλύτερο στρογγυλό ταψί.
32. Τώρα, σιγά σιγά, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ρίξτε το μείγμα της πουτίγκας στη φόρμα.

33. Βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι του ψωμιού κατανέμονται εξίσου στη φόρμα.
34. Οι σταφίδες είναι πιο βαριές οπότε συνήθως μένουν στον πάτο του μπολ. Απλώστε τις πάνω στη πουτίγκα.
35. Ρίξτε κατόπιν αρκετό χλιαρό νερό στο μεγαλύτερο στρογγυλό ταψί, να γεμίσει περίπου στο μισό ύψος της φόρμας.
36. Η πουτίγκα είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
37. Ψήστε την πουτίγκα σε μπεν μαρί, σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 1 ώρα και 30' (εξαρτάται από το φούρνο).

38. Μετά από 1 ώρα 30' τσεκάρετε αν η πουτίγκα είναι έτοιμη. Τρυπήστε με ένα μαχαίρι τη μέση, θα πρέπει να βγει καθαρό.
39. Εάν είναι έτοιμη, αφαιρέστε τη από το φούρνο.
40. Ακουμπήστε την πουτίγκα στον πάγκο της κουζίνας, και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς. Φυσικά και θα ξεφουσκώσει λίγο.

41. Μόλις κρυώσει, φέρτε μια μεγάλη πιατέλα.
42. Βάλτε τη πάνω από τη φόρμα, και αναποδογυρίστε γρήγορα τη φόρμα μέσα στη πιατέλα.

43. Η πουτίγκα θα γλιστρήσει στην πιατέλα μαζί με το υπέροχο σιρόπι καραμέλας.

44. Συμβουλή: Αν δείτε ότι λίγο από το σιρόπι έχει κολλήσει στον πάτο της φόρμας, ζεστάνετε το και πάλι (με τη φόρμα), ώστε να ξαναγίνει λιωμένη καραμέλα και ρίξτε το πάνω από την πουτίγκα.
45. ​​Τοποθετήστε την πουτίγκα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να δέσει και να κρυώσει καλά, πριν τη σερβίρετε.

Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε την εκπληκτική Πουτίγκα κρύα, απευθείας από το ψυγείο.

Κόψτε τη σε γενναιόδωρα κομμάτια και σερβίρετε τη με ζεστό τσάι του βουνού, περιχύνοντας από πάνω από κάθε πιάτο λίγο από το γλυκό σιρόπι καραμέλας.

Η Συνταγή μου για Τσάι του βουνού βρίσκεται ΕΔΩ

Αφράτη, ταλαντευόμενη, πλούσια πουτίγκα με γλυκιά σάλτσα καραμέλας: το καλύτερο, πιο κομψό γλύκισμα που μπορείτε να έχετε στο γιορτινό σας τραπέζι!

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η πουτίγκα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, σκεπασμένη. Μπορεί να φυλαχτεί για 1 εβδομάδα το πολύ. Δεν μπορεί να καταψυχθεί!!
Η. Οικογενειακές αναμνήσεις από παλιά Χριστούγεννα:
Αυτή είναι η χειρόγραφη συνταγή της γιαγιάς μου. Έπρεπε βέβαια να την προσαρμόσω λίγο, για μεγαλύτερες ποσότητες.

Η Γιαγιά μου πάντα με δίδασκε να μην πετάω φαγητά, ειδικά το ψωμί.
Μου έλεγε: «Είναι αμαρτία από το Θεό, ειδικά όταν σε άλλες χώρες υπάρχει λιμός».
Ήταν πάντα υπέρ της ανακύκλωσης υπολειμμάτων φαγητού και έφτιαχνε την πουτίγκα χρησιμοποιώντας υπολείμματα ψωμιού!
Έχω γλυκές, γλυκές αναμνήσεις βλέποντας τα ντελικάτα δάχτυλά της να κόβουν το ψωμί, με πολλή αγάπη και φροντίδα, ετοιμάζοντας τη πουτίγκα της για την οικογένεια μας τα Χριστούγεννα.

Φωτογραφία από τη Γιαγιά μου και εμένα το 1980 (έχω το όνομά της).

Βρείτε και τις άλλες Συνταγές της αγαπημένης μου Γιαγιάς ΕΔΩ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ