Orange Cake

🍊Πορτοκαλόπιτα

Greek Orange and Phyllo Cake - Portokalopita

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

If you are searching for my simplified Portokalopita without phyllo, check HERE

Try it with a garnishing of homemade Kaimaki Ice Cream, it’s just heaven!!

Serves 12-15 persons

This is an amazing dessert that you must taste. It is a fluffy, juicy and full-flavored orange cake made with a filling of phyllo pastry, orange jam and Greek yoghurt and covered with a thick orange syrup. With golden crust on the surface and custardy thick texture on the inside, this sweet citrusy combination is similar to Galaktoboureko. But its taste is enhanced with the extra fragrance and aromas of autumn oranges. You will definitely love it, not only for the exhilarations of joy while tasting it but also for how easy it is to make! Just follow my simple steps for 100% success and allow a bit of time for the phyllo sheets to dry. Suitable for Lacto-ovo vegetarians.

Ingredients:

For the Cake:

4 Eggs at room temp.                      

200 gr. / 7 oz / almost 1 cup Sugar

250 ml. or 1 cup Vegetable Oil

400 gr. / 14 oz Phyllo Pastry (thawed)

200 gr. / 7 oz Greek Strained Yoghurt 2% or O%

120 gr. or 1/2 cup Orange Marmalade (w/orange chunks) 

Zest from 2 Oranges 

1 tsp. Baking Powder 

2 tsp. Vanilla essence

For the Syrup: 

400 ml. or 1.6 cup Water

450 gr. / 1 lb / 2 cups Sugar

1 Cinnamon stick

Juice from 1 orange

Method:

On a clean surface, spread the phyllo sheets (separated 1 by 1), for at least 3 hours to dry. 

Using a hand mixer, first pour in the oil. Then add 200 gr. sugar and vanilla essence. Then gradually add the eggs and blend them in. 

Grate the oranges to make the zest and add it to the batter. Pour the orange marmalade in the batter. Then add the yoghurt and baking powder & beat all ingredients until well combined. Stop the mixer.

On a clean surface, shred the dried phyllo sheets or crush them between your palms. Place the crushed pieces into a bowl. Shredded pieces should be about 1-2 cm / 0.4-0.8 in. Slowly stir the shredded phyllo sheets very well into the mixture & beat with the hand mixer for 2' more at low speed until fully incorporated. Try not to create hard dough masses.

Spray or brush to grease a baking tray (23 x 35 cm/ 9 x 14 in) with oil to prevent cake from sticking to the bottom. Spread the cake all around the tray using a spoon or spatula. Use the spoon to level the cake's surface before baking it.

Bake Portokalopita in a preheated oven @180℃/350℉ (both top and bottom heating elements) for about 30'-35' or until it becomes golden brown all around.

While waiting for the cake to be baked, prepare the syrup: Turn on the heat to low. In a saucepan, combine sugar and water. Add the cinnamon stick. Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear. Let the syrup boil for 5' more, gently stirring it every minute. 

Then add the orange juice. Let the syrup boil for 5' more (for a total of 15'), gently stirring it every minute. Then turn off the heat and let the syrup cool down (remove the cinnamon stick). 

TIP: Syrup must be at room temp. when you pour it over the orange cake.

When ready, remove the orange cake from the oven. Place it on a rack to cool down just a bit and using a sharp knife, cut throughout to ensure the syrup will go everywhere!

While cake is still hot, spoon the cooled syrup slowly and evenly over it. Pour the remaining syrup on top. Let the cake sit for at least 1 hour @ room temp before consumption, to allow the syrup to penetrate all layers. 

Wasn't it easy to make? Leftover cake can be stored in the fridge covered for up to 1 week.

Serving suggestion: In the summer months, it is one of the favorite desserts in Greece, served with Vanilla or Kaymak Ice cream or Greek Yoghurt. It is a golden perfection!

More info: In Greek mythology, oranges are mentioned for the first time in one of the 10 labours of Hercules. According to the legend, the King of Tiryns, Eurystheus instructed Hercules to bring him the apples of Hesperides, which grew up in the garden of the Gods. After many adventures, Hercules managed to cut 3 golden fruits by confronting the guardians of the garden, the nymphs Hesperides and the elderly dragon Ladon, a terrible serpent with 100 heads, and bringing them to Eurystheus. 

You can find this myth as a detail in a Mosaic -Apples of the Hesperides, 3rd cent. AD, found in Valencia. It is hosted in the National Archaeological Museum of Spain, Madrid.

Greece Travel Tip: Today, in Greece, oranges are mainly grown in Laconia, Argolida and Arta. The annual production of oranges is around 900,000 tons, of which 350,000 are exported. Due to the region's mild and warm weather, Lakonia oranges mature faster than other varieties in the country and their juice is particularly sweet. Laconia is not only one of the country's major orange manufacturers with many local factories, but it is also the area in which oranges have dominated the local cuisine. Visit the historical Sparti and breath taking Monemvasia in Laconia. Witness oranges hanging in abundance on the trees!

Check my YouTube Video: Here

Πορτοκαλόπιτα

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 12-15 άτομα 

Αυτό είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Πρόκειται για ένα ζουμερό και γεμάτο με γεύση Κέικ πορτοκαλιού με γέμιση από φύλλο κρούστας, μαρμελάδα πορτοκαλιού και ελληνικό γιαούρτι και σιροπιασμένο με σιρόπι πορτοκαλιού. Με χρυσή κρούστα στην επιφάνεια και υφή κρέμας στο εσωτερικό, αυτός ο γλυκόπικρος συνδυασμός είναι παρόμοιος με το Γαλακτομπούρεκο. Αλλά η γεύση του ενισχύεται με το επιπλέον άρωμα των πορτοκαλιών του φθινοπώρου. Σίγουρα θα το αγαπήσετε, όχι μόνο για τη χαρά μόλις το γευτείτε, αλλά και για το πόσο εύκολο είναι να το φτιάξετε! Απλά ακολουθήστε τα απλά βήματα μου για 100% επιτυχία και αφήστε λίγο χρόνο για να στεγνώσουν τα φύλλα. 

Κατάλληλο για χορτοφάγους 

Υλικά: 

Για το Κέικ: 

4 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. / 7 oz / περίπου 1 φλ. Ζάχαρη 

250 ml. ή 1 φλ. Φυτικό λάδι 

400 γρ. / 14 oz Φύλλο κρούστας (αποψυγμένο) 

200 γρ. / 7 oz Ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι 2% ή O% λιπαρά

120 γρ. ή 1/2 φλ. Πορτοκάλι Μαρμελάδα (με κομμάτια) 

Τρίματα Φλούδας από 2 πορτοκάλια 

1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ 

2 κ.γ. ΄Αρωμα βανίλιας

Για το σιρόπι: 

400 ml. ή 1,6 φλ. Νερό 

450 γρ. / 1 lb / 2 φλ. Ζάχαρη 

1 ξύλο κανέλας 

Χυμός από 1 πορτοκάλι 

Μέθοδος:

Σε μια καθαρή επιφάνεια, απλώστε τα φύλλα (διαχωρισμένα ένα ένα), για τουλάχιστον 3 ώρες για να στεγνώσουν και να ξεραθούν. 

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χύστε μέσα πρώτα το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γρ. ζάχαρη και βανίλια. Μετά προσθέστε σταδιακά τα αυγά και ανακατέψτε. Ξύστε τα πορτοκάλια για να πάρετε την τριμμένη φλούδα και προσθέστε την στο μίγμα. Ρίξτε επίσης την μαρμελάδα στο μίγμα. 

Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και το μπέικιν και χτυπήστε όλα τα συστατικά μέχρι να ενωθούν καλά. Σταματήστε το μίξερ. 

Σε μια καθαρή επιφάνεια, θρυμματίστε τα αποξηραμένα φύλλα ανάμεσα στις παλάμες σας. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα κομμάτια σε ένα μπολ. Τα τεμαχισμένα κομμάτια πρέπει να είναι περίπου 1-2 cm / 0,4-0,8 in το καθένα. Ανακατέψτε αργά τα τεμαχισμένα φύλλα πολύ καλά στο μίγμα και χτυπήστε με το μίξερ χειρός για 2' επιπλέον με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσπαθήστε να μην δημιουργηθούν σκληρές μάζες ζύμης!!  

Ψεκάστε με λάδι ή βουτυρώστε για να λιπάνετε ένα ταψί (23 x 35 cm/ 9 x 14 in) για να μην κολλήσει το κέικ στο κάτω μέρος. Απλώστε  το μίγμα του κέικ γύρω γύρω στο ταψί χρησιμοποιώντας κουτάλι ή σπάτουλα. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να ισιώσετε την επιφάνεια του κέικ πριν το ψήσετε. 

Ψήστε την Πορτοκαλόπιτα σε ένα προθερμασμένο φούρνο @180℃/350℉ (και οι 2 αντιστάσεις επάνω και κάτω) για περίπου 30'-35' ή έως ότου γίνει χρυσαφί παντού. 

Ενώ περιμένετε για το ψήσιμο του κέικ, ετοιμάστε το σιρόπι: 

Ανάψτε τη φωτιά χαμηλά. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Προσθέστε το ξύλο κανέλας. Βράστε και ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει το σιρόπι διαυγές. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5' περισσότερο, αναδεύοντας το απαλά κάθε λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5' ακόμα (συνολικό βράσιμο 15'), αναδεύοντας κάθε λεπτό.

Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει (αφαιρέστε το ξύλο κανέλας). 

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το σιρόπι πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου όταν το ρίξετε  πάνω από την Πορτοκαλόπιτα. 

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο. Τοποθετήστε το σε ένα ράφι για να κρυώσει λίγο και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κομμάτια μερίδες χαράζοντας μέχρι κάτω για να εξασφαλίσετε ότι το σιρόπι θα πάει παντού! Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, το ραντίζετε με το δροσερό σιρόπι αργά και ομοιόμορφα από πάνω ώστε να πάει παντού. 

Αφήστε το κέικ να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, για να επιτρέψετε στο σιρόπι να διεισδύσει σε όλα τα στρώματα. 

Δεν ήταν πολύ εύκολο να ετοιμαστεί; Το κέικ που απομένει μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο  καλυμμένο για έως και 1 εβδομάδα.

Ιδέα σερβιρίσματος: Τους καλοκαιρινούς μήνες, είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια στην Ελλάδα! Σερβίρεται με Παγωτό Βανίλια ή Καιμάκι ή Ελληνικό Γιαούρτι. Είναι μια χρυσή τελειότητα! 

Περισσότερες πληροφορίες: Στην ελληνική μυθολογία, τα πορτοκάλια αναφέρονται για πρώτη φορά σε έναν από τους 10 Άθλους του Ηρακλή. Σύμφωνα με το μύθο, ο βασιλιάς των Τιράνων, ο Ευρύσθεος έδωσε εντολή στον Ηρακλή να του φέρει τα μήλα των Εσπερίδων που μεγάλωναν στον κήπο των Θεών. Μετά από πολλές περιπέτειες, ο Ηρακλής κατάφερε να κόψει 3 χρυσά φρούτα αντιμετωπίζοντας τους κηδεμόνες του κήπου, τις νύμφες Εσπερίδες και τον δράκο Λάδωνα, ένα φοβερό φίδι με 100 κεφάλια και το έφερε στον Ευρυσθέα. Μπορείτε να βρείτε αυτόν τον μύθο ως λεπτομέρεια σε ένα Μωσαϊκό- Εσπερίδες, 3ος αι. AD, που βρέθηκε στη Βαλένθια. Φιλοξενείται στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο της Ισπανίας, στη Μαδρίτη. 

Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Σήμερα, στην Ελλάδα, τα πορτοκάλια αναπτύσσονται κυρίως στη Λακωνία, την Αργολίδα και την Άρτα. Η ετήσια παραγωγή πορτοκαλιών είναι περίπου 900.000 τόνοι, εκ των οποίων 350.000 εξάγονται. Λόγω των ήπιων και θερμών καιρικών συνθηκών της περιοχής, τα πορτοκάλια Λακωνίας ωριμάζουν γρηγορότερα από άλλες ποικιλίες της χώρας και ο χυμός τους είναι ιδιαίτερα γλυκός. Η Λακωνία δεν είναι μόνο ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς πορτοκαλιών της χώρας με πολλά τοπικά εργοστάσια, αλλά είναι και η περιοχή στην οποία τα πορτοκάλια έχουν κυριαρχήσει στην τοπική κουζίνα. Επισκεφθείτε την ιστορική Σπάρτη και την εκπληκτική Μονεμβασιά στη Λακωνία. Θα γίνετε οι ίδιοι μάρτυρες των αναρίθμητων πορτοκαλιών που κρέμονται σε αφθονία από τα δέντρα!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Δοκιμάστε το γαρνίροντας το από πάνω με σπιτικό Παγωτό Καιμάκι, απλά θεϊκό!!

Και αν θέλετε τη Συνταγή μου για απλουστευμένη Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή χωρίς φύλλο, δείτε ΕΔΩ