Oven Baked Sweet Potatoes

🍠 Ψητές Γλυκοπατάτες

Oven Baked Sweet Potatoes
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 2-3 persons
This is a very simple recipe for beautifully baked sweet potatoes which are considered superfood. Quite a delicious, very healthy dish on its own or as a side dish for any chicken or meat recipes.

Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
500 gr / 1 lb 2 oz Sweet Potatoes
3 tbsp. Olive Oil
Salt and Ground Pepper
1 tbsp. Oregano

METHOD:
A. Prepare the sweet Potatoes:
1. Peel and wash the sweet potatoes.

2. Cut them into large chunks or crescents (half moon).
3. Place them in a deep bowl or plate.

4. Drizzle some olive oil on top.
5. Sprinkle oregano and season with salt and ground pepper, to taste.
6. With your hands or a spoon, mix all ingredients well.

7. Spray or brush some oil at the bottom and sides of a rectangle Pyrex dish 22 x 30 cm / 9 x 12 in and spread the sweet potato crescents in a single layer on its bottom.

B. Bake in a preheated oven FAN @ 190°C / 375°F for 40’ (less time than normal potatoes).

8. Serve them while still hot from the oven. 

C. Serving suggestion:
9. Serve the sweet potatoes with Greek Roasted chicken, a simple tomato Salad (check both my separate recipes) and a great Greek Rose Wine from Nemea region.

D. Info about sweet potatoes:
Sweet potato is a root vegetable not closely related botanically to the common potato. The sweet potato belongs to the bindweed or morning glory family, whereas the white potato sits in the nightshade family.
Historically, they have a common background since the first Europeans to taste sweet potatoes were members of Christopher Columbus's expedition in 1492 (like they tasted potatoes).
In Europe, the attention to ethnic food and healthy nutrition have contributed to the popularity of sweet potatoes. The crop is mainly grown in Portugal, Spain, Italy and Greece with Portugal and Spain being the largest producers at the moment.
Nutritional value of sweet potato:
Sweet potatoes are considered superfood and are a rich source of fibre as well as containing an array of vitamins and minerals including iron, calcium, selenium, and they're a good source of most of our B vitamins and vitamin C. One of the key nutritional benefits of sweet potato is that they're high in an antioxidant known as beta-carotene, which converts to vitamin A once consumed. Add a drizzle of olive oil just before serving to increase your absorption of beneficial beta-carotene.
With excerpts from Wikipedia and BBC Good Food

Ψητές Γλυκοπατάτες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για πεντανόστιμες ψητές Γλυκοπατάτες που θεωρούνται superfood. Πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο από μόνο του, ή τέλειο συνοδευτικό για κάθε συνταγή κοτόπουλου ή κρέατος.

Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. / 1 lb 2 oz. Γλυκοπατάτες
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
1 κ.σ. Ρίγανη

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τις Γλυκοπατάτες:
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις Γλυκοπατάτες.

2. Κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια ή μισοφέγγαρα.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.

4. Πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω τους.
5. Πασπαλίστε επίσης ρίγανη και αλατοπιπερώστε.
6. Με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

7. Ψεκάστε ή βουρτσίστε λίγο λάδι στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός ταψιού Pyrex 22 x 30 cm / 9 x 12 in και απλώστε τις Γλυκοπατάτες σε ένα στρώμα μέσα στο ταψί.

Β. Ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 190°C / 375°F για 40' (χρειάζονται λιγότερο χρόνο από τις κανονικές πατάτες).

8. Σερβίρετε τις καυτές από το φούρνο.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
9. Σερβίρετε τις Γλυκοπατάτες με ψητό κοτόπουλο, μια απλή Ντοματοσαλάτα (κοιτάξτε και τις δύο ξεχωριστές συνταγές μου) και ένα υπέροχο Ελληνικό Ροζέ κρασί από τη Νεμέα.

Δ. Πληροφορίες για την γλυκοπατάτα:
Η γλυκοπατάτα είναι ένας καρπός-ρίζα που δεν συνδέεται ακριβώς με την κοινή πατάτα. Η Γλυκοπατάτα ανήκει στην οικογένεια morning glory, ενώ η άσπρη πατάτα στην οικογένεια των nightshade.
Ιστορικά, έχουν κοινό χαρακτηριστικό από τότε που οι πρώτοι Ευρωπαίοι δοκίμασαν τις γλυκοπατάτες ως μέλη της αποστολής του Χριστόφορου Κολόμβου το 1492 (όπως γεύτηκαν και τις κοινές πατάτες).
Στην Ευρώπη, η προσοχή στα εθνικά πιάτα και την υγιεινή διατροφή έχει συμβάλει στη δημοτικότητα της γλυκοπατάτας. Η καλλιέργεια της γίνεται κυρίως στην Πορτογαλία, την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα, ενώ η Πορτογαλία και η Ισπανία είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτήν τη στιγμή.
Διατροφική αξία της γλυκοπατάτας:
Οι γλυκοπατάτες θεωρούνται Superfood και είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών καθώς και μιας σειράς από βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, ασβέστιο και σελήνιο, και αποτελούν καλή πηγή για τις περισσότερες από τις βιταμίνες Β και τη βιταμίνη C. Ένα από τα βασικά διατροφικά οφέλη της γλυκοπατάτας είναι ότι έχει υψηλά ποσοστά από β-καροτένη, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μόλις καταναλωθεί. Προσθέστε και λίγο ελαιόλαδο λίγο πριν τις φάτε για να αυξήσετε την απορρόφηση της ωφέλιμης βήτα-καροτένης.
Με αποσπάσματα από Wikipedia και BBC Good Food