Oven Baked Swordfish Fillets “Plaki” with Potatoes
🐟 Ξιφίας Φέτες Πλακί στο φούρνο με Πατάτες
Easy Sunday Family Meal
🐟
Easy Sunday Family Meal 🐟
Serves 3-4 persons
Fish Plaki is a traditional, delicious, easy-to-make Greek dish of oven baked fish. The Greek word “plaki” is used to describe any dish that is usually cooked flat with tomatoes, onion, olive oil and vegetables in the oven.
You can use any white-fleshed fish fillet. In this recipe, I use swordfish which has an exceptional meaty taste and I add potatoes to create a whole meal. Needless to say that potatoes are all the money!
Let me show you how to make this easy dish, a guaranteed new family favorite (also for kids who don’t usually eat fish). R U IN?
Looking for other ideas to prepare Swordfish? Find more Recipes HERE
INGREDIENTS:
• 660 gr / 1 lb 7.6 oz / 3 Swordfish fillets (skinless, washed, thickness/slice: 1 cm/0.4 in)
• 850 gr / 1 lb 13.5 oz / 6 Potatoes
• 1/3 cup / 80 ml / 5.5 tbsp. Olive oil
• 1 large, ripe Tomato
• 300 gr / 10.5 oz / 3 fresh, medium, ripe Tomatoes
• 1 large Onion
• 1-2 Garlic Cloves
• 1 tsp. Sugar
• 1 tsp. dry Thyme (altern: 2 twigs fresh thyme)
• 1 tsp. dry Oregano
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prebake the Potatoes:
1. First peel potatoes. Place them in a large bowl with cold water.
2. Rinse them a couple times and shed their water.
3. Chop them in thin rounds of about ½ cm / 0.2 in thick. Place them back in the bowl.
4. Drizzle on top 2 tbsp. olive oil and season them with ground Salt and Pepper.
5. Rub half of the dry oregano and thyme with your palms and sprinkle on top of the potatoes.
6. Mix now potatoes with your hands or a large spoon.
7. Line a large Pyrex dish or oven tray with parchment paper.
8. Spread the potato rounds in a single layer on the paper.
9. Half-bake potato rounds in a preheated oven FAN @190℃/ 375℉ for 35'-40'.
10. Then remove them from the oven and let them cool down a bit while preparing the plaki dish.
B. Prepare fish and rest of ingredients for baking:
11. Chop garlic clove in small chunks. Cut Onion in 4-5 round slices and chop the rest in smaller chunks, mixing them with the garlic.
12. Cut the large tomato in round slices. Mush the 3 medium tomatoes in a food processor.
13. Tip: If using mashed, fresh tomatoes like me, the baked tomato sauce will be lighter in color and taste, but so fresh and sweet. For a rich tomato sauce, use canned, thick tomato sauce instead (passata).
14. Oil the bottom of a baking Pyrex tray 23 x 35 cm / 9 x 12 in. with 2.5 tbsp. Olive Oil.
15. Pour half of the tomato sauce in the tray.
16. Spread the fish fillets in the tray. Turn the fillets around so that they can absorb some of the oil and tomato sauce on both sides.
17. Around them, scatter the half-baked potato rounds.
18. Pour the rest of tomato sauce on top. With a spoon, spread the sauce on top of both potatoes and fish.
19. Scatter around the chopped onions and garlic plus the sugar.
20. Season with ground salt and pepper, to taste.
21. Rub and sprinkle on top the rest of dry oregano and thyme.
22. Drizzle a dash of olive oil on top of each fish fillet.
23. Place a layer of onion slices on top of the swordfish fillets.
24. Add a layer of tomato rounds on top and season with a bit more ground salt.
25. The tray is now ready to go into the oven.
C. Baking instructions:
26. Bake Swordfish Plaki in a preheated oven, FAN @190℃/ 375℉ first for about 30' (depends on the oven).
27. Then, raise oven temperature to @200℃/ 400℉, change oven into "Grill" Setting, move tray to the top shelf and grill for about 5' extra, for a crispy and golden effect.
28. Then remove the tray from the oven.
29. The baked Swordfish plaki is ready! Looks absolutely gorgeous!!
D. Serving suggestion:
Serve it while still hot from the oven.
You can serve it together with some steamed veggies like broccoli and cauliflower.
What did I tell you? Potatoes are all the money!
A great, quick Sunday family lunch!
Kali epitixia, Good luck with creating it!
E. Storage info:
Leftovers can be stored after they cool down, in an airtight container, in the fridge for up to 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
Ξιφίας Φέτες Πλακί στο φούρνο με Πατάτες
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Το Ψάρι Πλακί είναι ένα παραδοσιακό, νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή πιάτο με ψάρι στο φούρνο. Η ελληνική λέξη «πλακί» χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάθε πιάτο που συνήθως ψήνεται πλακέ στο φούρνο μαζί με ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και λαχανικά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο φιλέτο λευκόσαρκου ψαριού θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ ξιφία που έχει εξαιρετική κρεάτινη γεύση και προσθέτω πατάτες για να δημιουργήσω ένα πλήρες γεύμα. Περιττό να σας πω ότι οι πατάτες είναι όλα τα λεφτά!
Πάμε λοιπόν να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το εύκολο, εγγυημένα νέο αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια (επίσης για παιδιά που συνήθως δεν τρώνε ψάρι). ΨΗΝΕΣΤΕ;
Ψάχνετε άλλες ιδέες για να φτιάξετε Ξιφία? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 660 γρ / 1 lb 7,6 oz / 3 φιλέτα-φέτες Ξιφία (χωρίς πέτσα, πλυμένες, πάχος/φέτα: 1 εκ. / 0,4 in)
• 850 γρ / 1 lb 13,5 oz / 6 Πατάτες
• 1/3 φλ. / 80 ml / 5,5 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη, ώριμη Ντομάτα
• 300 γρ / 10,5 oz / 3 φρέσκες, μέτριες, ώριμες Ντομάτες
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι
• 1-2 Σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξερό Θυμάρι (εναλλακτικά: 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι)
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Μισοψήστε τις πατάτες:
1. Ξεφλουδίστε πρώτα τις πατάτες. Βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
2. Ξεπλύντε τις μια-δυο φορές και μετά χύστε το νερό τους.
3. Κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες πάχους περίπου ½ εκ. / 0,2 in. Τοποθετήστε τις ξανά στο μπολ.
4. Περιχύστε από πάνω 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
5. Τρίψτε με τις παλάμες σας τη μισή από τη ξερή ρίγανη και το μισό θυμάρι και πασπαλίστε τα πάνω από τις πατάτες.
6. Ανακατέψτε τώρα τις πατάτες με τα χέρια σας ή με ένα μεγάλο κουτάλι.
7. Στρώστε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί πυρέξ ή λαμαρίνα.
8. Απλώστε τις στρογγυλές πατάτες σε μία στρώση πάνω στη λαδόκολλα.
9. Μισοψήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @190℃/ 375℉ για 35'-40'.
10. Στη συνέχεια βγάλτε τις από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λίγο ενόσω ετοιμάζετε το πλακί.
Β. Ετοιμάστε τα ψάρια και τα υπόλοιπα υλικά για ψήσιμο:
11. Κόψτε τη σκελίδα σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4-5 στρογγυλές φέτες και το υπόλοιπο ψιλοκόψτε το, ανακατεύοντάς με τα σκόρδα.
12. Κόψτε τη μεγάλη ντομάτα σε στρογγυλές φέτες. Πολτοποιήστε τις 3 μέτριες ντομάτες με μούλτι ή μπλέντερ.
13. Συμβουλή: Αν χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένες, φρέσκες ντομάτες όπως εγώ, η ψημένη σάλτσα ντομάτας θα είναι πιο ελαφριά σε χρώμα και γεύση, αλλά πιο φρέσκια και γλυκειά. Για πιο πλούσια σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιήστε πηχτή σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα (πασάτα).
14. Λαδώστε τον πάτο ενός ταψιού Pyrex 23 x 35 cm / 9 x 12 in. με 2,5 κ.σ. Ελαιόλαδο.
15. Ρίξτε τη μισή σάλτσα ντομάτας στο ταψί.
16. Απλώστε τις φέτες ξιφία στο ταψί. Αναποδογυρίστε τα φιλέτα για να απορροφήσουν λίγο από το λάδι και τη σάλτσα ντομάτας και από τις δύο πλευρές.
17. Γύρω τους σκορπίστε τις μισοψημένες στρογγυλές πατάτες.
18. Ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτα. Με ένα κουτάλι απλώστε τη πάνω από τις πατάτες και το ψάρι.
19. Σκορπίστε παντού τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα συν τη ζάχαρη.
20. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
21. Τρίψτε και πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη ξερή ρίγανη και το θυμάρι.
22. Περιχύστε μια σταλιά ελαιόλαδο πάνω από κάθε φιλέτο ψαριού.
23. Τοποθετήστε μια στρώση στρογγυλές φέτες κρεμμυδιού πάνω από τα φιλέτα ξιφία.
24. Προσθέστε από πάνω μια στρώση στρογγυλές ντομάτες και αλατίστε λίγο ακόμα.
25. Το ταψί είναι τώρα έτοιμο να μπει στο φούρνο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
26. Ψήστε τον Ξιφία Πλακί σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα @190℃/ 375℉ πρώτα για περίπου 30' (εξαρτάται από τον φούρνο).
27. Στη συνέχεια, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους @200℃/ 400℉, αλλάξτε το φούρνο στη ρύθμιση "ΓΚΡΙΛ", μετακινήστε το ταψί στο επάνω ράφι και ψήστε τα φιλέτα για περίπου 5' επιπλέον, για ένα τραγανό και χρυσαφένιο αποτέλεσμα.
28. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
29. Έτοιμος ο ξιφίας πλακί! Φαίνεται λαχταριστός!!
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτό το πιάτο όσο είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο.
Τι σας είπα? Οι Πατάτες είναι όλα τα λεφτά!!
Μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με λαχανικά στον ατμό όπως μπρόκολο και κουνουπίδι.
Ένα υπέροχο, γρήγορο Κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα!
Καλή επιτυχία στη δημιουργία σας!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα υπολείμματα μπορούν να φυλαχτούν αφού κρυώσουν, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ