Sardine Fillets Grilled

🎣 Σαρδέλες φιλέτα στη σχάρα

Greek Grilled Sardine Fillets

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 persons

Sardines are the most common and beloved fish, enjoyed in all Mediterranean countries from ancient times. In Greece, it is considered “the poor man’s” fish! Why? Because it is found in abundance in the Aegean Sea all year-round and it is the most affordable fish to buy! It is also one of the most nutritious, loaded with Omega-3 fatty acids, calcium, phosphorous, iron and folic acid. Smaller sardines are tastier and there are many methods to prepare them: fried, salted, baked or grilled. All sardine recipes are quite simple; the only secret is to find fresh sardines AND prepare them the same day. In my recipe, I oven-grill sardine fillets, dressing them first with an easy oil-lemon marinade called “latholemono” in Greek. 

Ingredients:

1 Kg. / 2.25 lb Sardines (makes 750 gr. / 1 lb 10 oz fillets)

Salt and Ground Pepper

60 ml. or 1/4 cup Olive Oil       

Juice of 2 lemons

2 tsp. Oregano

2 Garlic cloves minced                                           

1/2 bunch chopped Parsley

Method:

Sardines should be bought and consumed the same day!! It is not hard to clean them by yourself but a bit time-consuming. Using the back of a sharp knife, remove their scales. Then with the sharp end, cut their heads off. Slit their bellies open and remove the guts. Next, gently push open the body from underneath to spread the two fillets out like a butterfly and easily pull out their spine. Then rinse them well and allow to drain.

I was lucky to have found already cleaned and boned Sardines in the market.

Method is quite simple. Make the "Latholemono" marinade first. 

In the bowl with oil, add lemon juice, salt and pepper (to taste), oregano, parsley and garlic. Whisk to blend them all well.

Spread the sardine fillets around a greased baking tray 23 x 35 cm. / 9 x 14 in. Now drizzle the marinade on top of the fillets. 

At this point, you can put them in the fridge (covered) for a couple of hours to allow them to absorb the juices. 

When ready and marinated, place Sardines in a preheated Oven Grill @190-210℃/375-400℉ and grill them for 30'. After 30' remove them from the oven and consume them while still hot.

Don't they look wickedly appetizing? A great meze or 1st course on a warm summer's night!

Serving suggestion: Ouzo goes well with Sardines, it's like they were born for each other! Grilled Sardine fillets are served here as meze with Potato Salad, Zucchini Salad, fresh bread and Taramosalata (check all these in separate recipes). Yum!! Enjoy .

Greece Travel Tip: Lesbos or sometimes referred to as Mytilene after its capital, is a Greek island located in the northeastern Aegean Sea. The Bay of Kalloni, is home to the renowned Kalloni sardine. The small fish owes its unrivaled taste to the enclosed, shallow, protective gulf with its rich plankton (sardines’ favorite food) and warm waters. Kalloni residents have made a prosperous industry by salting and canning their delicious sardines. The salted fish is considered a gourmet treat and can be tasted locally as well as in many delicatessen shops around Greece. They even hold a summer Sardine festival in August! Visit the beautiful island and experience by watching the fishermen emptying their nets and by tasting salted Sardines for yourself!

Check my YouTube Video: Here

Σαρδέλες φιλέτα στη σχάρα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Οι σαρδέλες είναι το πιο συνηθισμένο και αγαπημένο ψάρι που απολαμβάνουν όλες οι μεσογειακές χώρες από την αρχαιότητα. Στην Ελλάδα, θεωρείται "το ψάρι του φτωχού"! Γιατί; Επειδή βρίσκεται σε αφθονία στο Αιγαίο όλο το χρόνο και είναι το πιο φτηνό ψάρι για να αγοράσεις! Είναι επίσης ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια, φορτωμένο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και φολικό οξύ. Οι μικρότερες σαρδέλες είναι πιο γευστικές και υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παρασκευή τους: τηγανητές, παστές, ψητές ή στη σχάρα/κάρβουνα. Όλες οι συνταγές σαρδέλας είναι αρκετά απλές, το μόνο μυστικό είναι να βρείτε φρέσκες σαρδέλες και να τις ετοιμάσετε την ίδια μέρα. Στη συνταγή μου, φτιάχνω φιλέτα σαρδέλας στο φούρνο (γκρίλ), μαριναρισμένα πρώτα με μια εύκολη μαρινάτα από λαδολέμονο.

Υλικά:
1 Kg. / 2,25 lb Σαρδέλες (φτιάχνει 750 γρ. / 1 lb 10 oz Φιλέτα)
Αλατοπίπερο
60 ml. ή 1/4 φλ. Ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
2 κ.γ. Ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1/2 ματσάκι Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Μέθοδος:
Οι σαρδέλες πρέπει να αγοραστούν και να καταναλωθούν την ίδια μέρα! Δεν είναι δύσκολο να τις καθαρίσετε μόνοι σας αλλά είναι λίγο χρονοβόρα διαδικασία. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός αιχμηρού μαχαιριού, αφαιρέστε τα λέπια τους. Στη συνέχεια, με το αιχμηρό άκρο, κόψτε τα κεφάλια τους. Κόψτε και ανοίξτε τις κοιλιές τους και αφαιρέστε τα έντερα. Στη συνέχεια, πιέστε απαλά το σώμα από την κάτω μεριά για να ανοίξουν τα δύο φιλέτα σαν πεταλούδα και τραβήξτε εύκολα τη σπονδυλική τους στήλη. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα και αφήστε τα να στραγγίσουν.
Αυτή τη φορά ήμουν τυχερή επειδή βρήκα ήδη καθαρισμένες και φιλεταρισμένες σαρδέλες στην αγορά.
Η μέθοδος μαγειρέματος τους είναι πολύ απλή.
Κάντε πρώτα τη μαρινάτα Λαδολέμονο.
Στο μπόλ με λάδι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λιωμένο σκόρδο. Χτυπήστε για να ενώσετε τα υλικά καλά.
Απλώστε τα φιλέτα σαρδέλας μέσα σε ένα λαδωμένο ταψί 23 x 35 cm / 9 x 14 in. Τώρα πασπαλίστε τη μαρινάτα πάνω από τα φιλέτα.

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο (καλυμμένα) για μερικές ώρες για να τους επιτρέψετε να απορροφήσουν τους χυμούς της μαρινάτας.
Όταν είναι μαριναρισμένα, τοποθετήστε τα φιλέτα σαρδέλας σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190-210℃/375-400℉ και ψήστε τα για 30'. Μετά από 30' αφαιρέστε από το φούρνο και φάτε τα όσο είναι ακόμη ζεστά.
Δεν είναι υπέροχα ορεκτικά; Ένας φανταστικός μεζές ή 1ο πιάτο μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Το ούζο πηγαίνει καλά με τις σαρδέλες, είναι σαν να γεννήθηκαν το ένα για το άλλο! Στη φωτογραφία μου, βλέπετε Φιλέτα σαρδέλας στη σχάρα σερβιρισμένα ως μεζές με Πατατοσαλάτα, Κολοκυθάκια βραστά Σαλάτα, φρέσκο ​​ψωμί και Ταραμοσαλάτα (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές). Γιάμ!! Απολαύστε .

Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η Λέσβος ή αλλιώς Μυτιλήνη (από την πρωτεύουσα της), είναι ένα ελληνικό νησί που βρίσκεται στο βορειοανατολικό Αιγαίο. Ο κόλπος της Καλλονής φιλοξενεί τη γνωστή σαρδέλα Καλλονής. Τα μικρά ψάρια οφείλουν την απαράμιλλη γεύση τους στον κλειστό, ρηχό, προστατευτικό κόλπο με το πλούσιο πλαγκτόν (το αγαπημένο φαγητό της σαρδέλας) και τα ζεστά νερά. Οι κάτοικοι της Καλλονής έχουν κάνει μια ευημερούσα βιομηχανία με παστοποίηση και κονσερβοποίηση των νόστιμων σαρδελών τους. Οι παστές Σαρδέλες, ονομαζόμενες και Παπαλίνες, θεωρούνται ντελικατέσεν και μπορούν να δοκιμαστούν όχι μόνο στη Λέσβο αλλά και σε πολλά καταστήματα λιανικής πώλησης σε όλη την Ελλάδα. Ακόμα και στο καλοκαιρινό φεστιβάλ Σαρδέλας που γίνεται στην Λέσβο κάθε Αύγουστο! Επισκεφθείτε το όμορφο νησί, δείτε τους ψαράδες που αδειάζουν τα δίχτυα τους από τις σαρδέλες και δοκιμάστε τις μοναδικές παστές/αλατισμένες παπαλίνες!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ