“Snow-White” Moist Cake with Fluffy sponge and Coconut
❄️ Απίθανη Τούρτα Χιονούλα με φανταστικές γεύσεις
This Cake is the full works!
🎂
This Cake is the full works! 🎂
“Snow-White” Moist Cake with Fluffy sponge and Coconut - Apithani Tourta Hionoula me fantastikes yefseis
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
12-16 pers. 50 min-1 h + 1 day & 6 hrs wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
Cake: 30 min. Medium
Cream: 10 min.
Syrup: 5 min.
Welcome back to my kitchen dear friends.
Today I will show you a dessert that I just finished. It's special and simply marvelous and everyone in Greece loves it. It's the renowned "Hionoula" (Snow White) cake.
This cake could be prepared all year round for many occasions, but I have actually prepared it for the Holiday season.
You probably understand why: it's because it is a completely white cake, filled with coconut that resembles snow, hence its special name.
So let me show you how to prepare it as well.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians
Looking for other celebration cakes? Find them all HERE
INGREDIENTS
Ingredients for the sponge cake:
· 1.25 cups / 155 gr. / 5.5 oz Self-rising Flour, sifted
· 2/3 cup / 150 gr. / 5.5 oz Sugar
· 5 large Eggs at room temperature
· 3 tbsp. / 18 gr. / 0.6 oz Coconut, shavings (flakes-finely grated)
· 8 gr. / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
· ½ tsp. Salt
Ingredients for the Pastry Cream:
· 1 lt. / 4 cups Fresh whole fat Milk, warmed up!
· 63 gr. / 2.2 oz / 5 tbsp. Sugar
· 75 gr. / 2.6 oz / 6 tbsp. Corn Flour
· 1/2 cup / 40 gr. / 1.4 oz Coconut shavings (flakes-finely grated)
· 3.5 tbsp. / 50 gr. / 1.75 oz Good Butter, at room temperature
· 8 gr. / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar
· About 3/4 cup / 70 gr. / 2.5 oz blanched Almonds, roasted, finely chopped
Ingredients for the Syrup:
· 1.5 cup / 375 ml Water
· 1.5 cup / 340 gr. / 12 oz Sugar
· Optional: 1 shot Malibu Liqueur (or more)
Ingredients for garnishing:
· 500 ml / 260 gr. / 9 oz Store-bought Whipped Cream
· 100 gr. / 3.5 oz Coconut shavings (flakes-finely grated)
· Optional for Xmas: Plenty of Chocolate Snow balls and some Xmas Candy flakes
METHOD:
A. Start by preparing the sponge cake (the day before):
1. Crack the eggs in the bowl of a strong electric mixer. Beat them in high speed for 5' or until they become white and fluffy, adding the sugar and vanilla.
2. After about 5' the egg mixture should be ready!
3. Add the salt and then gradually fold the sifted flour spoon by spoon into the egg mix, blending it gently and slowly in. You don't want the cake dough to deflate!
4. Stop the mixer and using a soft spatula add the coconut shavings reserved for the cake, stirring gently to blend them in.
5. Line the bottom of a round spring form (with side opening) of 26 cm / 10 in. with parchment paper. Brush or spray the form with oil.
6. Tip the sponge cake dough into the form and then thump it gently over the counter to level it. It is now ready to be baked.
B. Baking instructions:
7. Place the form on the middle shelf of a preheated oven, top / bottom heat elements on = @ 180℃ / 350℉, and bake for about 30' (depends on the oven).
8. After 30', test if the cake is baked through by inserting a long toothpick in its center. It needs to come out clean!
9. Now place the form on the kitchen bench so that the cake cools down completely.
10. The cake should look fluffy and light. Remove the form. Store it with its parchment paper in the fridge, in a plastic bag, until the next day.
11. Tip: You could prepare the sponge cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
C. Prepare the Pastry cream:
12. Place a saucepan over low heat. Pour 750 ml (3 cups) of the warm milk in the pan.
13. Keep the heat very low to prevent the milk from getting burned at the bottom of the pan, stirring regularly.
14. Place the rest of the warm milk (1 cup) in a jug. Add the sugar followed by the vanilla and corn flour and whisk to dissolve them in the milk.
15. Immediately and before the heated milk over the stove starts to boil, pour gently the milk with dissolved corn flour into it. Whisk to blend all ingredients well.
16. Stay on top of the stove and stir constantly. Slowly let the cream come to a boil and set, stirring continuously!!
17. When the cream starts to boil and curdle, turn off the heat. Add the butter in it and whisk to help it melt in the cream.
18. Now add in the coconut shavings reserved for the cream, blending them in.
19. Let the cream cool down well, covered with plastic wrap attached to it, in the fridge, for at least 3 hours.
D. Prepare the syrup:
20. In a saucepan over medium-high heat, add both ingredients for the syrup and bring to a boil.
21. Reduce heat and when sugar dissolves and syrup becomes translucent, simmer it slowly for 3', stirring regularly.
22. Turn off the heat.
23. Optionally, but highly recommended, pour now in the Malibu liqueur shot and stir to blend it in.
24. Leave the syrup aside to cool well. Syrup must be cool when poured over the cake layers!
E. Assemble the cake:
25. Bring sponge cake from the fridge. With a sharp, large knife cut it horizontally in half. It's much easier to cut it chilled from the fridge.
26. Place the 1st layer of the sponge cake on a nice, round platter (flat side facing up).
27. With a ladle, pour 1/2 of the cool syrup on top and all around the bottom cake layer.
28. Next spread 1/2 of the chilled pastry cream on top of the cake layer, levelling its surface as much as possible.
29. Sprinkle the roasted chopped almonds on top, followed by the remaining 1/2 pastry cream.
30. Level its surface very well before placing the other 1/2 cake layer on top.
31. Drizzle the rest of syrup on top.
F. Garnish and finish the cake:
32. Pour the thick whipped cream on top of the cake. With your spatula, spread it to cover well the top and sides of the cake, straightening it.
33. To finish, sprinkle the coconut shavings reserved for garnishing, all around the cake. They should easily stick on the whipped cream.
34. Optionally, if you prepare the cake for the Holiday Season like me, you could decorate by placing chocolate snow balls all around it and a few in the middle and by sprinkling some Christmas candy flakes on top.
35. Place cake in the fridge for 2 hours at least to set and chill, before serving.
G. Serving suggestions:
Serve the Snow white cake chilled from the fridge.
Rich, marvelous to look at and what about its taste.
I do love coconuts in any form or shape because of their slightly sweet flavor, creamy taste that could be described as mildly nutty and their exotic undertones.
"Hionoula" has a fluffy, syrupy sponge cake topped with a rich pastry cream filled with coconuts, a crispy bite from the almonds and a buttery, lavish whipped cream finish. Simply a result to die for.
This cake is undoubtedly the full works! Worth trying 100%!
Make it any time of year and for any occasion like: Valentine's day, Birthday, Name day, Mother's Day, Baptism, Anniversary or even as a Wedding cake, owing to its white color.
H. Storage info:
Leftover Cake can be stored, covered in the fridge, for up to 3 days; after that it becomes stale. In the freezer, you could store it for up to 1 month.
If you are looking for my recipe for Snowy White Yule Log Cake (Bûche De Noël) With White Chocolate Ganache, find it HERE
Check my YouTube Video: HERE
Απίθανη Τούρτα Χιονούλα με φανταστικές γεύσεις
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
12-16 50 min-1 h + 1 μέρα & 6h αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Παντεσπάνι: 30 min.
Κρέμα: 10 min.
Σιρόπι: 5 min. Μέτρια
Καλώς ήρθατε και πάλι στην κουζίνα μου αγαπημένοι μου φίλοι.
Σήμερα θα σας δείξω ένα γλυκό που μόλις τελείωσα. Είναι ξεχωριστό και απλά υπέροχο και την λατρεύουμε όλοι στην Ελλάδα. Είναι η περίφημη τούρτα «Χιονούλα».
Αυτό το γλύκισμα θα μπορούσε να ετοιμαστεί όλο το χρόνο για πολλές διαφορετικές γιορτές, αλλά εγώ εδώ το έχω ετοιμάσει για την περίοδο των Γιορτών.
Μάλλον μπορείτε να καταλάβετε γιατί: είναι επειδή είναι μια ολόλευκη τούρτα, γεμάτη με καρύδα που θυμίζει χιόνι, εξ ου και η ιδιαίτερη ονομασία της.
Ελάτε λοιπόν και πάμε να σας δείξω πώς να τη φτιάξετε κι εσείς.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Ψάχνετε γι άλλες ιδέες/συνταγές για Τούρτες? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το παντεσπάνι:
• 1,25 φλ. / 155 γρ. / 5,5 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 2/3 φλ. / 150 γρ. / 5,5 oz Ζάχαρη
• 5 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κ.σ. / 18 γρ. / 0,6 oz Καρύδα, αποξηραμένη, τριμμένη
• 8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη, βανιλίνη
• ½ κ.γ. Αλάτι
Υλικά για την κρέμα Πατισερί:
• 1 lt. / 4 φλ. Φρέσκο Γάλα πλήρες, ζεστό!
• 63 γρ. / 2,2 oz / 5 κ.σ. Ζάχαρη
• 75 γρ. / 2,6 oz / 6 κ.σ. Κορν φλάουρ
• 1/2 φλ. / 40 γρ. / 1,4 oz Καρύδα, αποξηραμένη, τριμμένη
• 3,5 κ.σ. / 50 γρ. / 1,75 oz Βούτυρο καλό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη, βανιλίνη
• Περίπου 3/4 φλ. / 70 γρ. / 2,5 oz Αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα
Υλικά για το σιρόπι:
• 1,5 φλ. / 375 ml Νερό
• 1,5 φλ. / 340 γρ. / 12 oz Ζάχαρη
• Προαιρετικά: 1 σφηνάκι λικέρ Malibu (ή και παραπάνω)
Υλικά για το γαρνίρισμα:
• 500 ml / 260 γρ. / 9 oz Σαντιγί έτοιμη (αγορασμένη)
• 100 γρ. / 3,5 oz Καρύδα, αποξηραμένη, τριμμένη
• Προαιρετικά για τα Χριστούγεννα: Πολλές σοκολατένιες χιονόμπαλες και μερικές χριστουγεννιάτικες νιφάδες από καραμελίτσες
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας το παντεσπάνι (την προηγούμενη μέρα):
1. Σπάστε τα αυγά στο μπολ ενός δυνατού ηλεκτρικού μίξερ. Χτυπήστε τα με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5' ή μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Μετά από 5' περίπου το μείγμα των αυγών πρέπει να είναι έτοιμο!
3. Προσθέστε το αλάτι και μετά διπλώστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι κουταλιά κουταλιά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντάς το απαλά και πολύ αργά μέσα. Δεν θέλετε να ξεφουσκώσει η ζύμη!
4. Σταματήστε το μίξερ και χρησιμοποιώντας μια μαλακή σπάτουλα προσθέστε τα τρίμματα καρύδας που φυλάξατε για το παντεσπάνι, ανακατεύοντας απαλά ίσα ίσα να ενσωματωθούν.
5. Επενδύστε με λαδόκολλα το πάτο μιας στρογγυλής φόρμας με ελατήριο (με πλευρικό άνοιγμα-τσέρκι) των 26 cm / 10 in. Αλείψτε ή ψεκάστε όλη τη φόρμα με λάδι.
6. Χύστε τη ζύμη για το παντεσπάνι μέσα στη φόρμα και μετά χτυπήστε την απαλά πάνω στο πάγκο για να ισιώσει. Τώρα είναι έτοιμο για ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
7. Τοποθετήστε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω/κάτω αντιστάσεις = @ 180℃ / 350℉, και ψήστε το παντεσπάνι για περίπου 30' (εξαρτάται από τον φούρνο).
8. Μετά από 30' δοκιμάστε αν έχει ψηθεί βάζοντας μια μακριά οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει καθαρή!
9. Τώρα τοποθετήστε τη φόρμα στον πάγκο της κουζίνας ώστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.
10. Το παντεσπάνι πρέπει να φαίνεται αφράτο, φουσκωτό και ελαφρύ. Αφαιρέστε τη φόρμα. Φυλάξτε το με τη λαδόκολλα του στο ψυγείο, σε πλαστική σακούλα, μέχρι την επόμενη μέρα.
11. Συμβουλή: Θα μπορούσατε να ετοιμάσετε το παντεσπάνι από πολύ πριν, και να το φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Γ. Ετοιμάστε την κρέμα Πατισερί:
12. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά. Ρίξτε 750 ml (3 φλιτζάνια) από το ζεστό γάλα στη κατσαρόλα.
13. Κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή για να μην σας πιάσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας, ανακατεύοντας τακτικά.
14. Βάλτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι) σε μια κανάτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και μετά τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε με το σύρμα να διαλυθούν στο γάλα.
15. Αμέσως και πριν αρχίσει να βράζει το γάλα που ζεσταίνεται στη φωτιά, ρίξτε μέσα απαλά το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
16. Μείνετε πάνω από την εστία και ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε σιγά σιγά την κρέμα να πάρει μια βράση και να δέσει, ανακατεύοντας συνέχεια!!
17. Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει και να πήζει, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε να λιώσει μέσα στην κρέμα.
18. Τώρα προσθέστε τα τρίμματα καρύδας που προορίζονται για την κρέμα, ανακατεύοντάς να ενσωματωθούν.
19. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά, σκεπασμένη με εφαπτόμενη πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο, για τουλάχιστον 3 ώρες.
Δ. Ετοιμάστε το σιρόπι:
20. Σε ένα κατσαρόλι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέστε και τα δύο υλικά για το σιρόπι και αφήστε να πάρουν μια βράση.
21. Χαμηλώστε τη φωτιά και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και γίνει διάφανο το σιρόπι, σιγοβράστε το για 3' ανακατεύοντας τακτικά.
22. Σβήστε τη φωτιά.
23. Προαιρετικά, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα, ρίξτε τώρα το σφηνάκι λικέρ Malibu και ανακατέψτε καλά για να αναμειχθεί.
24. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά. Το σιρόπι πρέπει να είναι δροσερό όταν το περιχύσετε πάνω στο παντεσπάνι!
Ε. Συναρμολογήστε τη Τούρτα:
25. Φέρτε το παντεσπάνι από το ψυγείο. Με ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι κόψτε το οριζόντια στη μέση. Είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε όταν είναι παγωμένο από το ψυγείο.
26. Τοποθετήστε την 1η στρώση παντεσπάνι σε μια ωραία, στρογγυλή πιατέλα (με την επίπεδη πλευρά του προς τα πάνω).
27. Με μια κουτάλα περιχύστε από πάνω και γύρω γύρω το 1/2 από το δροσερό σιρόπι.
28. Στη συνέχεια απλώστε τη 1/2 από τη παγωμένη κρέμα πατισερί από πάνω, ισιώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνειά της.
29. Πασπαλίστε από πάνω τα καβουρδισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και μετά την υπόλοιπη 1/2 κρέμα.
30. Ισιώστε πολύ καλά την επιφάνειά πριν βάλετε από πάνω το δεύτερο 1/2 στρώμα παντεσπάνι.
31. Περιχύστε από πάνω του το υπόλοιπο σιρόπι.
Ζ. Γαρνίρετε και τελειώστε τη Τούρτα:
32. Ρίξτε την πλούσια σαντιγί πάνω από το γλύκισμα. Με τη σπάτουλα σας απλώστε τη να καλύψει καλά το πάνω μέρος και τα πλαϊνά, ισιώνοντάς την.
33. Για να τελειώσετε, πασπαλίστε τα τρίμματα καρύδας που προορίζονται για το γαρνίρισμα, γύρω γύρω αλλά και πάνω από τη τούρτα. Πρέπει να κολλάνε εύκολα πάνω στη σαντιγί.
34. Προαιρετικά, αν ετοιμάζετε την τούρτα για την Γιορταστική περίοδο όπως εγώ, μπορείτε να τη διακοσμήσετε βάζοντας γύρω γύρω μερικές σοκολατένιες χιονόμπαλες αλλά και στη μέση και πασπαλίζοντας από πάνω μερικές χριστουγεννιάτικες νιφάδες καραμέλας.
35. Βάλτε τη τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να δέσει και να παγώσει, πριν τη σερβίρετε.
Η. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη Τούρτα Χιονούλα παγωμένη από το ψυγείο.
Πλούσια, θαυμάσια σε εμφάνιση και τι να σας πω για τη γεύση της.
Λατρεύω τη καρύδα σε οποιαδήποτε μορφή ή σχήμα λόγω της ελαφρώς γλυκιάς, κρεμώδους γεύσης της που θα μπορούσε να περιγραφεί ως ήπια γεύση από ξηρούς καρπούς αλλά και εξωτική χροιά.
Η Χιονούλα έχει αφράτο, σιροπιαστό παντεσπάνι με πλούσια κρέμα Πατισερί γεμάτη καρύδα, τραγανή μπουκιά από τα αμύγδαλα και βουτυρώδες, πλούσιο φινίρισμα από σαντιγί.
Απλά ένα εκπληκτικό, θεϊκό γλύκισμα. Αξίζει να τη δοκιμάσετε 100%!
Φτιάξτε τη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και για κάθε περίσταση όπως: Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, Γενέθλια, Ονομαστική Γιορτή, Γιορτή της Μητέρας, Βάπτιση, Επέτειο ή ακόμα και σα τούρτα για γάμο, λόγω του ολόλευκου χρώματός της.
Θ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Τούρτα που απομένει μπορεί να φυλαχτεί σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες- μετά θα μπαγιατέψει. Στην κατάψυξη, μπορείτε να τη φυλάξετε για έως και 1 μήνα.
Αν ψάχνετε τη Συνταγή μου για Χιονισμένο Κορμό Με Γκανάζ Λευκής Σοκολάτας, δείτε ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ