Spicy, crispy, baked Greek Potato Wedges

🥔 Πικάντικες, Τραγανές Πατάτες Φούρνου Wedges με μπαχαρικά

Spicy, crispy, baked Greek Potato Wedges – Pikantikes, Traganes, Patates Fournou Wedges me baharika
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 persons
These moreish homemade potato wedges are flavored with my own Greek seasoning mix, for that extra zesty result and are a guaranteed crowd-pleaser.
In addition to the factors that they are easy to prepare (no peeling) and they taste so good, pls know that potatoes baked with skins are a natural source of fibre.
So what do you do when you crave French fries but want to eat something healthier and avoid frying? Baked potato wedges are your best bet!
Suitable for vegans and fasting.

Check also my Recipe for lemony, roasted, cracked Potatoes HERE

INGREDIENTS:
• 1 kg / 2 ¼ lb smooth Potatoes, suitable for baking, good quality
• 45 ml / 3 tbsp. Olive oil
• 15 ml / 1 tbsp. Red wine Vinegar
• ½ tsp. Dry Oregano
• ½ tsp. Dry Thyme
• ½ tsp. Dry Garlic powder
• ½ tsp. ground Turmeric
• ½ tsp. All-Spice (bahari)
• ¼ tsp. sweet Paprika
• Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Make the seasoning:
1. In a small bowl, mix together all the spices using a spoon.

B. Prepare the potatoes:
2. Soak potatoes in a large bowl with cold water for a while (that will help make them crispy during baking).
3. Scrub them with the hard side of a sponge or with a brush to get rid of the dirt and mud on their skin.

4. Rinse them well.
5. With a sharp knife, slice each potato cutting it first in half, lengthwise.
6. Take each potato half and slice it into 2-4 wedges from the center point (depending on its size)!

7. For even cooking, try to cut potatoes into equal sized wedges.
8. Rinse them a couple times more.
9. Shed their water.
10. Place potato wedges in a very large salad bowl.
11. Pour on top the olive oil and vinegar.
12. Season them with plenty of ground Salt and a bit of Pepper (be careful with the pepper, since you are using some hot spices!)

13. Next, add the seasoning mix and toss the potatoes through it until coated all around.

14. Turn out onto a large, oiled Pyrex dish 25 x 35 cm / 10 x 14 in, in a single layer.

15. Ready for baking. Sooo easy!
C. Baking instructions:
16. Bake wedges in a preheated oven FAN @ 180 ℃ / 350 ℉ for 30' first.
17. 30' into baking, turn the wedges around.
18. Turn up the heat to 190 ℃ / 375 ℉ and bake wedges for another 30' or until potatoes are tender and golden, crispy and cooked through when tested with a fork (depends on the oven).
19. When ready, remove from the oven.

D. Serving suggestions:
These dreamy potato wedges are perfect for busy weeknights but also for casual entertaining. A classic dish, perfect as a snack, appetizer or as a side dish to any main meal.

Deep frying is, of course another option, if you don’t have an oven (but with more calories).  
For example, I have served them with my delicious “Mudburgers” instead of French fries.

For my Mud Beef Burgers, check my Recipe HERE

They make also a great combo with Yoghurt dip or Tzatziki.

My tangy Yoghurt dip Recipe can be found HERE

They check all the right marks:                  
✔ healthier than fried                        
✔ less calories                
✔ great for the whole family                        
✔ less food scraps  
✔ versatile side dish    
✔ super easy                    
✔ super delicious!                      
What else could you ask for?

E. Storage info:
When they cool down, you could store leftovers, in an airtight container, in the fridge for up to 1 week.

Check my YouTube Video: HERE

Πικάντικες, Τραγανές Πατάτες Φούρνου Wedges με μπαχαρικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Αυτές οι πεντανόστιμες σπιτικές πατάτες Wedges είναι αρωματισμένες με το δικό μου μείγμα μπαχαρικών, για έξτρα πικάντικο αποτέλεσμα και εγγυημένη επιτυχία για όλους.
Εκτός από το ότι είναι εύκολες να ετοιμαστούν (χωρίς ξεφλούδισμα) και έχουν φανταστική γεύση, πρέπει να ξέρετε ότι οι πατάτες ψημένες με φλούδα είναι μια φυσική πηγή φυτικών ινών.
Τι κάνετε λοιπόν όταν λαχταράτε πατάτες τηγανητές αλλά θέλετε να φάτε κάτι πιο υγιεινό και να αποφύγετε το τηγάνισμα; Οι πατάτες Wedges στο φούρνο είναι το καλύτερο στοίχημά σας!
Κατάλληλες για βίγκαν και νηστεία.

Δείτε και τη Συνταγή μου για τέλειες, λεμονάτες, τραγανές πατάτες φούρνου ΕΔΩ 

ΥΛΙΚΑ:
• 1 kg / 2 ¼ lb Πατάτες ομαλές, κατάλληλες για ψήσιμο, καλής ποιότητας
• 45 ml / 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 15 ml / 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• ½ κ.γ. Ξερή Ρίγανη
• ½ κ.γ. Ξερό Θυμάρι
• ½ κ.γ. Σκόρδο σκόνη
• ½ κ.γ. Κουρκουμάς
• ½ κ.γ. Μπαχάρι
• ¼ κ.γ. γλυκιά Πάπρικα
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών (καρυκεύματα):
1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Β. Ετοιμάστε τις πατάτες:
2. Μουλιάστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για λίγη ώρα (αυτό θα τις βοηθήσει να γίνουν τραγανές κατά το ψήσιμο).
3. Τρίψτε τις με τη άγρια πλευρά ενός σφουγγαριού ή με ένα βουρτσάκι για να φύγει η βρωμιά και η λάσπη από το δέρμα τους.
4. Ξεπλύνετε τις καλά.

5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε πατάτα σε φέτες κόβοντάς την πρώτα στη μέση, κατά μήκος.
6. Πάρτε κάθε μισή πατάτα και κόψτε την σε 2-4 φέτες από το κέντρο (ανάλογα με το μέγεθός της)!

7. Για ομοιόμορφο ψήσιμο, προσπαθήστε να κόψετε τις πατάτες σε φέτες ίσου μεγέθους.
8. Ξεπλύνετε τις μια-δυο φορές ακόμα.
9. Χύστε το νερό τους.
10. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια πολύ μεγάλη σαλατιέρα.
11. Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο και το ξύδι.
12. Προσθέστε μπόλικο φρεσκοαλεσμένο αλάτι και λίγο πιπέρι (προσοχή με το πιπέρι γιατί χρησιμοποιείτε και πικάντικα μπαχαρικά!)

13. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα καρυκευμάτων και ανακατέψτε τις πατάτες καλά μέχρι να επικαλυφθούν παντού.

14. Απλώστε τις σε ένα μεγάλο, λαδωμένο ταψί Pyrex 25 x 35 cm / 10 x 14 in, σε μια στρώση.

15. Έτοιμες για ψήσιμο. Τόoooσο εύκολα!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
16. Ψήστε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 30' πρώτα.
17. 30' αργότερα, αναποδογυρίστε τις.
18. Δυναμώστε τη φωτιά στους 190 ℃ / 375 ℉ και ψήστε τις πατάτες για 30' ακόμα ή μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν, να γίνουν τραγανές και να έχουν ψηθεί μέχρι μέσα, όταν τρυπηθούν με πιρούνι (εξαρτάται από τον φούρνο).
19. Μόλις είναι έτοιμες, βγάλτε τις από το φούρνο.

Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτές οι ονειρεμένες πατάτες Wedges είναι ιδανικές για πολυάσχολα βράδια αλλά και για ένα απλό, διασκεδαστικό δείπνο. Ένα κλασικό πιάτο, τέλειο σα σνακ, ορεκτικό ή σαν συνοδευτικό σε οποιοδήποτε κύριο γεύμα.

Το τηγάνισμα είναι, φυσικά, η άλλη επιλογή, αν δεν έχετε φούρνο (αλλά με περισσότερες θερμίδες).
Για παράδειγμα, τις έχω σερβίρει με τα νόστιμα «Mudburger» μου αντί για τηγανητές πατάτες.

Για τα «Mudburger» κοιτάξτε τη φανταστική συνταγή μου ΕΔΩ

Κάνουν επίσης έναν υπέροχο συνδυασμό με ντιπ γιαουρτιού ή Τζατζίκι.

Η Συνταγή μου για φανταστικό Ντιπ Γιαουρτιού είναι ΕΔΩ

Τσεκάρουν όλα τα σωστά σημεία:
✔ πιο υγιεινές από τις τηγανιτές
✔ λιγότερες θερμίδες
✔ ιδανικές για όλη την οικογένεια
✔ λιγότερα υπολείμματα τροφών
✔ πολύπλευρο συνοδευτικό
✔ πολύ εύκολες στην ετοιμασία
✔ εξαιρετικά νόστιμες!
Τι άλλο θα μπορούσατε να ζητήσετε;

Ε. Πληροφορίες Φύλαξης:
Όταν κρυώσουν, μπορείτε να φυλάξετε τυχόν υπολείμματα, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ