Spicy, Velvety Red Lentil Soup by Melissa
🥣 Πικάντικη Σούπα Βελουτέ με Κόκκινη Φακή της Μελίσας
This soup is served with Breadsticks aka Kritsinia. Find their recipe HERE
Serves 4 persons
Are you bored with making the classic Greek Lentil soup? Then this recipe by my daughter for a spicy, velvety, lush Red Lentil Soup, prepared in a tomato sauce and a large variety of spices, will be a great alternative.
Lentils are in any case, a superfood, which provides all nutrients especially to kids, with minimum cost and effort.
Because there is nothing better, healthier, inexpensive and more nourishing than a rustic, homely lentil soup. Let me show you how she prepares it.
Suitable for vegetarians, vegans and fasting!
INGREDIENTS:
Ingredients for the Soup:
• 1.3 cups / 250 gr / 9 oz Red Lentils, peeled
• 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
• 1 cup / 250 gr / 9 oz Thick Tomato Sauce with tomato pieces
• 1.5 lt. / 6 cups Water, warm!
• 1 stock vegetables Cube
• 1 medium Onion, finely chopped
• 2 Garlic cloves, finely chopped
• 1 tsp. ground Cumin
• 1 tsp. ground Ginger
• ½ tsp. ground Coriander
• ¼ tsp. All-Spice (bahari)
• Ground Salt and Pepper
Ingredients for garnishing-per person:
• 1 tsp. Olive Oil
• 1 tbsp. Greek Yoghurt (or vegan substitute)
• 1 tbsp. fresh Coriander, finely chopped
• Optional: A pinch of Paprika powder
METHOD:
A. Prepare the soup:
1. Dissolve the stock cube in the 1.5 lt warm Water. Reserve.
2. Pour the Olive oil in a deep, large pot over medium-high heat.
3. When it heats up, first sauté the chopped onions and garlic together for 2’, stirring regularly.
4. Next, add all the spices and sauté them for 1’ so that they will release their fragrances.
5. Pour in the tomato sauce.
6. Wait for another minute so that all ingredients will be incorporated, before pouring in the water with dissolved stock.
7. Now add the red lentils in the pot.
8. Stir to mix them with the rest of ingredients.
9. Season with freshly ground salt and pepper, to taste.
10. Reduce heat and let the soup slowly simmer for 10’-15’ or until lentils melt (allow a bit extra time if red lentils have been in your cupboard for longer time).
11. Don’t forget to stir the soup every 5’, to avoid the lentils sticking to the bottom.
12. After 15’, red lentils should be ready. If not, add a bit of extra warm water and boil for 5’ more. Turn off the heat.
13. Let soup set for 15’ and cool down.
B. Finish the soup:
14. When the soup has cooled down, purée with a (hand) blender or food processor for that amazing extra-velvety texture. Make sure there are no lumps in the soup.
15. Reheat for a couple minutes before serving it hot.
C. Serving suggestion:
Serve the hot, spicy soup in nice soup plates and add some more olive oil, 1 tbsp. yoghurt, and a sprinkle of fresh coriander.
Optionally but recommended, sprinkle a pinch of paprika on top.
This spicy, aromatic lentil soup can be served with kritsinia (bread sticks) to dip in the soup.
A super delicious, healthy Soup with a hint of exotic taste thanks to the spices.
It explodes in your mouth and fills you with the mysterious flavors from faraway lands! Who said lentil soup is boring?!
Enjoy 💖!!
Check my variety of Lentil Recipes HERE
D. Storage info:
Red Lentil Soup can be stored in the fridge, when it cools down, in an airtight container for up to 1 week & in the freezer for up to 1 month.
Check my YouTube Video: HERE
Πικάντικη Σούπα Βελουτέ με Κόκκινη Φακή της Μελίσας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Βαρεθήκατε να φτιάχνετε την κλασική σούπα με φακές; Τότε αυτή η συνταγή της κόρης μου για πικάντικη, βελούδινη, πλούσια σούπα με κόκκινες φακές, φτιαγμένη με σάλτσα ντομάτας και μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
Οι φακές είναι σε κάθε περίπτωση μια υπερτροφή, που παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά ειδικά στα παιδιά, με ελάχιστο κόστος και προσπάθεια.
Γιατί δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, πιο υγιεινό, φθηνότερο και πιο θρεπτικό από μια ρουστίκ, σπιτική σούπα φακές. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς την ετοιμάζει.
Κατάλληλη για χορτοφάγους, βίγκαν και νηστεία!
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σούπα:
• 1,3 φλ. / 250 γρ / 9 oz Κόκκινες φακές, αποφλοιωμένες
• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 φλ. / 250 γρ / 9 oz Σάλτσα ντομάτας με κομμάτια ντομάτας (κονκασέ)
• 1,5 λτ. / 6 φλ. Νερό, ζεστό!
• 1 Κύβος ζωμός λαχανικών
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. Κύμινο σκόνη
• 1 κ.γ. Τζίντζερ-πιπερόριζα σκόνη
• ½ κ.γ. Κόλιανδρο σκόνη
• ¼ κ.γ. Μπαχάρι
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
Υλικά για γαρνίρισμα-ανά άτομο:
• 1 κ.γ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό (ή υποκατάστατο για βίγκαν)
• 1 κ.σ. φρέσκο Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Προαιρετικά: Μια πρέζα πάπρικα σκόνη
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη σούπα:
1. Διαλύστε τον κύβο στο 1,5 lt ζεστό νερό. Βάλτε το στην άκρη.
2. Ρίξτε το Ελαιόλαδο σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο μαζί για 2’, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρετε για 1’ ώστε να αρωματίσουν τη σούπα.
5. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας.
6. Περιμένετε άλλο ένα λεπτό ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά, πριν ρίξετε μέσα το νερό με το διαλυμένο ζωμό.
7. Τώρα προσθέστε τις κόκκινες φακές στην κατσαρόλα.
8. Ανακατέψτε να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
9. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
10. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 10’-15’ ή μέχρι να λιώσουν οι φακές (αφήστε λίγο επιπλέον χρόνο αν οι κόκκινες φακές ήταν στο ντουλάπι σας πολύ καιρό).
11. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη σούπα κάθε 5’, για να μην κολλήσουν οι φακές στον πάτο.
12. Μετά από 15’ πρέπει να είναι έτοιμες οι κόκκινες φακές. Αν όχι, προσθέστε λίγο επιπλέον ζεστό νερό και βράστε τις για 5' ακόμη. Σβήστε τη φωτιά.
13. Αφήστε τη σούπα να δέσει για 15’ και να κρυώσει λίγο.
Β. Τελειώστε τη σούπα:
14. Μόλις κρυώσει κάπως η σούπα, κάντε τη πουρέ με ένα μπλέντερ (χειρός) ή επεξεργαστή τροφίμων για εκπληκτική, εξαιρετικά βελούδινη υφή. Βεβαιωθείτε ότι δεν μένουν σβώλοι στη σούπα.
15. Ξαναζεστάνετε για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε καυτή.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη ζεστή, πικάντικη σούπα σε ωραία βαθιά πιάτα και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ακόμα, 1 κ.σ. γιαούρτι και λίγο φρέσκο κόλιανδρο.
Προαιρετικά αλλά συνιστάται, πασπαλίστε από πάνω μια πρέζα πάπρικα.
Αυτή η πικάντικη, αρωματική σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κριτσίνια για να κάνετε βουτηχτές στη σούπα.
Μια σούπερ νόστιμη, υγιεινή Σούπα με μια νότα εξωτικής γεύσης χάρη στα μπαχαρικά.
Εκρήγνυται στο στόμα σου και σε γεμίζει με τις μυστηριώδεις γεύσεις από μακρινές χώρες! Ποιος είπε ότι η σούπα με φακή είναι βαρετή;!
Απολαύστε 💖!!
Κοιτάξτε όλη τη ποικιλία από τις Συνταγές μου με Φακές ΕΔΩ
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η σούπα κόκκινη φακή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, όταν κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 εβδομάδα & στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Ε. Παιδική Ανάμνηση:
Στο Δημοτικό σχολείο μας μάθαιναν και κάναμε διαγωνισμούς με συμμαθητές μας τον εξής γλωσσοδέτη:
«Ο παππάς ο παχύς έφαγε παχιά φακή, γιατί παππά παχύ έφαγες παχιά φακή;»! Το θυμάστε 😂;
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Αυτή η σούπα σερβίεται με Κριτσίνια! Δείτε τη συνταγή τους ΕΔΩ