Tagliatelle with Chicken and Tomatoes Confit Sauce

Oct 9

Written By Greek Cooking Made Easy

🍝 Ταλιατέλες με Σάλτσα από Κοτόπουλο και Ντοματίνια Κονφί

For the Pasta Lovers

👌

For the Pasta Lovers 👌

📌Pin it!

Tagliatelle with Chicken and Tomatoes Confit Sauce – Taliateles me Saltsa Kotopoulo kai Ntomatinia Confit
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 2-3 persons
Who doesn’t love a good plate with pasta? In this wonderful recipe, boiled Tagliatelle are deliciously mixed with a sauce made with chicken chunks, wine and sweet mini tomatoes confit.
As the perfect ending, pesto sauce and parmesan cheese are blended in, to complete the amalgamation of all these simply delightful tastes.
Let’s find out together how to prepare this wonderful and low-budget family meal.

INGREDIENTS:
• 250 gr / 9 oz Tagliatelle Pasta
• 2 lt. / 8 cups Water, for boiling the pasta
• 225-250 gr / 8-9 oz / 1 large Chicken Breast, cut in chunks
• 20-22 Mini Tomatoes Confit
• 3 tbsp. / 45 ml Olive Oil (from the pot with tomatoes confit)
• 1 medium Onion, finely chopped
• 1 tsp. dry Oregano
• ¼ cup / 60 ml White Wine
• 1 pinch smoked Paprika powder
• 2 twigs fresh Thyme, leaves only
• 2 tbsp. / 30 ml Pesto sauce (with basil)
• Grated Parmesan Cheese
• Ground Salt and Pepper

METHOD:
A. Marinade the Chicken earlier on the day:
1. Place in a bowl the chicken fillet, cut in chunks of 2.5 cm / 1 in thick.
2. Add the fresh thyme leaves plus the dry oregano and paprika.
3. Season with ground salt and pepper, to taste.
4. With a spoon, mix well all ingredients.
5. Finish, by adding 1 tbsp. from the aromatic olive oil that was in the pot with the tomatoes confit.
6. Blend all ingredients very well.

7. Cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for 3-4 hours to marinade.

B. Make the chicken sauce:
8. Place a deep frying pan (with lid) over medium-high heat.
9. Pour 2 tbsp. from the same olive oil from the pot with confit, and let it heat up.

10. Add the chopped onion and sauté for 1’, stirring continuously.
11. Next, add the marinated chicken chunks and sauté them together for 3’, stirring continuously.

12. Turn down heat and deglaze by pouring in the white wine.
13. Season with ground salt and pepper, to taste.
14. Then add the tomatoes confit, and let them warm up for a couple minutes. Stir very gently or shake the pan from the handles, so the tomatoes will stay whole and won’t melt in the sauce.
15. Tip: Don’t throw away leftover aromatic olive oil from the confit. Keep it in the fridge or freezer, for a similar recipe that could use it.

16. Turn off the heat temporarily.
17. Place the lid on top of the pan to keep the sauce warm while boiling the pasta.

C. Boil the Pasta:
18. Pour 2 lt. water in a large, deep pot over high heat, adding some Salt (flakes).
19. When water starts to boil, place the tagliatelle in the pot. Lower the heat and stir regularly.

20. Boil the Pasta in the salted water al dente (about 9’-10’), or follow time suggested in the package.

D. Finish the dish:
21. One min. before pasta is ready, bring the pot next to the pan with the sauce.
22. Turn on the heat to low under the pan with the sauce.
23. Take ½ cup of the boiling water from the pot with pasta, and pour it in the sauce.
24. Now add the boiled pasta directly in the pan with the sauce.

25. Over very low heat, mix them with a large spoon for a couple minutes, so that the sauce will be blended well with the pasta.
26. Just before turning off the heat, add the pesto sauce and blend it in (pesto shouldn’t be cooked!).

27. Dinner is ready!

E. Serving suggestion:
28. To serve, place the Tagliatelle with the delicious chicken sauce in large plates.

29. Sprinkle a generous portion of grated cheese on top of each serving.

Enjoy this super delicious dish with the attractive, combo taste of chicken, tomatoes confit and pesto!

However, if you are looking for a chicken dish without pasta, look at my Chicken Tigania (stir fry) HERE

Well…as you can see, my husband can’t wait! Nom, nom 😋!!

Dedicated to all Pasta lovers! Check other pasta ideas-recipes HERE

F. Storage info:
Store leftovers in an airtight container, in the fridge, for up to 1 week.

Check my YouTube Video: HERE

Ταλιατέλες με Σάλτσα από Κοτόπουλο και Ντοματίνια Κονφί
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Σε ποιον δεν αρέσει ένα καλό πιάτο με ζυμαρικά; Σε αυτή την υπέροχη συνταγή, οι βρασμένες ταλιατέλες αναμειγνύονται υπέροχα με μια σάλτσα φτιαγμένη με κομμάτια κοτόπουλου, κρασί και γλυκά ντοματίνια κονφί.
Για φανταστικό αποτέλεσμα, η σάλτσα πέστο και η παρμεζάνα αναμειγνύονται, για να ολοκληρώσουν τη συγχώνευση όλων αυτών των απλά απολαυστικών γεύσεων.
Ας μάθουμε μαζί πώς ετοιμάζεται αυτό το θαυμάσιο αλλά και οικονομικό οικογενειακό γεύμα.

ΥΛΙΚΑ:
• 250 γρ / 9 oz Ταλιατέλες
• 2 lt. / 8 φλιτζάνια Νερό, για το βράσιμο των ζυμαρικών
• 225-250 γρ / 8-9 oz / 1 μεγάλο στήθος Κοτόπουλο, κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 20-22 Ντοματίνια κονφί
• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο (από το βάζο με τα ντοματίνια κονφί)
• 1 μέτριο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• ¼ φλ. / 60 ml Λευκό Κρασί
• 1 πρέζα καπνιστή Πάπρικα σκόνη
• 2 κλωνάρια φρέσκο Θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• 2 κ.σ. / 30 ml σάλτσα Πέστο (με βασιλικό)
• Τριμμένη Παρμεζάνα
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Μαρινάρετε το κοτόπουλο νωρίτερα την ημέρα:
1. Βάλτε σε ένα μπολ το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μεσαία κομμάτια των 2,5 εκ / 1 in.
2. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα θυμαριού συν τη ξερή ρίγανη και την πάπρικα.
3. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
4. Με ένα κουτάλι ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
5. Τελειώστε, προσθέτοντας 1 κ.σ. από το αρωματικό ελαιόλαδο που ήταν στο βάζο με τις ντομάτες κονφί.
6. Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά.

7. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες να μαριναριστεί.

Β. Φτιάξτε τη σάλτσα κοτόπουλου:
8. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι (με καπάκι) πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
9. Ρίξτε 2 κ.σ. από το ίδιο ελαιόλαδο από το βάζο με το κονφί, και αφήστε να ζεσταθεί.

10. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 1’ ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Στη συνέχεια προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και τσιγαρίστε τα μαζί για 3’ ανακατεύοντας συνεχώς.

12. Χαμηλώστε τη φωτιά και σβήστε (ντεγκλασάρετε) με το λευκό κρασί.
13. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ντοματίνια κονφί, και αφήστε τα να ζεσταθούν για δύο λεπτά. Ανακινήστε πολύ απαλά από τα χερούλια, ώστε οι ντομάτες να μείνουν ολόκληρες και να μην λιώσουν στη σάλτσα.

15. Συμβουλή: Μην πετάξετε το αρωματικό ελαιόλαδο που έχει απομείνει από το κονφί. Διατηρήστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για κάποια παρόμοια συνταγή που θα το χρησιμοποιήσει.
16. Σβήστε προσωρινά τη φωτιά.
17. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το τηγάνι για να διατηρηθεί ζεστή η σάλτσα ενόσω βράζετε τα ζυμαρικά.

Γ. Βράστε τα ζυμαρικά:
18. Ρίξτε 2 λτ. νερό σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας λίγο αλάτι (σε νιφάδες).
19. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύετε τακτικά.

20. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό al dente (περίπου 9’-10’), ή ακολουθείτε τον χρόνο που προτείνεται πάνω στη συσκευασία.

Δ. Τελειώστε το φαγητό:
21. Ένα λεπτό πριν να βράσουν τα ζυμαρικά, φέρτε την κατσαρόλα δίπλα στο τηγάνι με τη σάλτσα.
22. Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό κάτω από το τηγάνι με τη σάλτσα.
23. Πάρτε ½ φλιτζάνι από το βραστό νερό από την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ρίξτε στη σάλτσα.
24. Τώρα προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα.

25. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε με με μια μεγάλη κουτάλα για δύο λεπτά, ώστε η σάλτσα να ενωθεί καλά με τα ζυμαρικά.
26. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τη σάλτσα πέστο και ανακατέψτε την (το πέστο δεν πρέπει να ψηθεί!).