Tangerine Jam/Marmalade Homemade
🍊 Σπιτική Μαρμελάδα Μανταρίνι
Tangerine Jam-Marmalade Homemade, Marmelada Mandarini
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Makes about 1.2 lt. jam
Tangerine is one of those super fruits/foods; it has a sweet mildly acidic flavour, it's light and easy to peel so it's the perfect fruit to carry around. Kids love it. So I am certain they will love homemade Tangerine jam for their breakfast as well! In this easy recipe, I use both the flesh and the rinds from tangerines. It's a bit of an effort but the result is extra tasty. Also don't forget that rinds are full of nutrients & healthy compounds, like antioxidants, found in higher concentration in the rinds! The jam is both sweet & a bit bitter, the perfect combination for a citrus jam. Jam can be stored for a whole year & used also for other sweets like e.g. Pasta Flora, Orange Phyllo Cake or cookies with tangerine jam.
Suitable for vegans and fasting.
Ingredients:
1 kg/2.25lb Tangerines
900 gr/2lb/4.5 cups Sugar
2 tbsp. Lemon Juice
450 ml/2 cups approx. Water
Method:
Wash all tangerines well to remove any chemicals or dirt. Dry them a bit with a clean kitchen towel. Peel off their rinds, cut them in smaller pieces and place them in a deep pot. Reserve the flesh for later. Try to remove the stems and all long white membranes before placing rinds in the pot.
Turn on the heat. Let the rinds boil for 10'-15' with plenty of water to help remove some of the bitterness!
In the meantime, clean the tangerines' flesh: Open in quarters and remove any pits & the long white membranes (you may need to use scissors). Then cut their segments vertically in half.
After 10'-15’, rinds should be soft enough. Try one to check if they are softer and if some of the bitterness has gone. Turn off the heat.
Strain to remove all water. Return to the pot. Reserve if rinds are already soft and less bitter. Otherwise repeat boiling process once or even twice more (some tangerines are sweeter than others i.e. Clementines).
Turn on the heat once again. Place all cut tangerine segments in a bigger and deeper pot. Add the boiled rinds and the water.
Add the sugar. Using a wooden spoon, stir to incorporate sugar. Add the lemon juice.
When it starts boiling, lower the heat to very low. Let tangerines simmer for approx. 1h15', stirring occasionally. When tangerines become very soft and syrup begins to thicken, the jam is ready. Turn off the heat. Let the jam cool down completely.
Then using a food processor or blender, beat the jam until it turns into a mash. Pour the jam into 2 big sterile jars of 600 ml. each. Recipe makes about 1.2 lt. jam.
To make the jars sterile, clean them well in soap water and then cook in hot oven @180℃/350℉ for 15’. Let them cool down upside down, before use.
The beautiful amber Jam can be stored in the fridge for 1 whole year!! Nothing beats homemade Jam 😍. It is the best winter breakfast!
Serving suggestion: Spread jam in a warm Croissant! Served with hot Cappuccino! Yummy!
You can also serve it on a fresh warm brown bread with freshly squeezed Tangerine and Orange Juice! Best breakfast for your kid before heading to school. Quick, nutritious and easy! Enjoy!
Greece Travel Tip: Tangerine trees are found in abundance in Greece due to its mild Mediterranean climate. You can find tangerines in every open market in Greece during the winter months. They usually grow in the islands of Chios and Crete, amongst others.
Crete needs no introduction. It is an amazing island that everyone should visit in their lifetime and not only to see the tangerine trees!
Check my YouTube Video: Here
Σπιτική Μαρμελάδα Μανταρίνι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 1,2 lt. μαρμελάδα
Το Μανταρίνι είναι ένα από τα σούπερ φρούτα-έχει μια γλυκιά, ήπια όξινη γεύση, είναι ελαφρύ και ξεφλουδίζεται εύκολα, γι αυτό είναι το τέλειο φρούτο για να το μεταφέρετε μαζύ σας. Τα παιδιά το αγαπούν. Έτσι είμαι σίγουρη ότι θα αγαπήσουν τη σπιτική μαρμελάδα μανταρίνι για το πρωινό τους! Σε αυτή την εύκολη συνταγή, χρησιμοποιώ τόσο τη σάρκα όσο και το φλούδι από τα μανταρίνια. Χρειάζεται λίγο μεγαλύτερη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα φλούδια είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, όπως αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται σε υψηλότερη συγκέντρωση στα φλούδια! Η μαρμελάδα είναι γλυκιά και υπόξινη, ο τέλειος συνδυασμός για μια μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για ένα ολόκληρο έτος και να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα γλυκά όπως π.χ. στην Πάστα Φλώρα, Πορτοκαλόπιτα ή μπισκότα με μαρμελάδα μανταρίνι.
Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία.
Υλικά:
1 kg/2.25lb Μανταρίνια
900 γρ/2lb/4.5 φλυτζάνια Ζάχαρη
2 κ.σ. Χυμό λεμονιού
450 ml/2 φλυτζάνια περίπου Νερό
Μέθοδος:
Πλύνετε καλά όλα τα μανταρίνια για να απομακρύνετε τυχόν χημικά ή χώματα. Στεγνώστε τα λίγο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα φλούδια σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε βαθιά κατσαρόλα. Κρατήστε τα κομμάτια σάρκας για αργότερα. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τους μίσχους και όλες τις μακριές λευκές μεμβράνες πριν τοποθετήσετε τα φλούδια στη κατσαρόλα.
Ανάψτε τη φωτιά. Αφήστε τα φλούδια να βράσουν για 10 '-15' προσθέτοντας άφθονο νερό, προκειμένου να ξεπικρίσουν.
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τη σάρκα των μανταρινιών:
Ανοίξτε τη σάρκα στα τέσσερα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τις μακριές λευκές μεμβράνες (ίσως χρειαστείτε ψαλίδι). Στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια κάθετα στο μισό.
Μετά από 10'-15', τα φλούδια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά. Δοκιμάστε ένα για να ελέγξετε εάν είναι πιο μαλακά και αν έφυγε η πικρίλα. Σβήστε τη φωτιά. Στραγγίστε για να αφαιρέσετε όλο το νερό. Επιστρέψτε τα φλούδια στην κατσαρόλα. Βάλτε τα στην άκρη αν είναι ήδη μαλακά και λιγότερο πικρά. Διαφορετικά επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού μία ή και δύο φορές ακόμα (μερικά μανταρίνια είναι πιο γλυκά από άλλα, π.χ. οι κλεμεντίνες).
Μετά ανάψτε τη φωτιά και τοποθετήστε μεγαλύτερη και βαθύτερη κατσαρόλα με όλα τα κομμένα τμήματα μανταρινιών. Προσθέστε τα βραστά φλούδια και το νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε για να ενσωματώσετε τη ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Όταν αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε πολύ χαμηλή. Αφήστε τα μανταρίνια να σιγοβράσουν για περίπου 1 ώρα 15', ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν τα μανταρίνια γίνουν πολύ μαλακά, έχουν σχεδόν λειώσει και το σιρόπι έχει αρχίσει να γίνεται πιό πυκνό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Σβήστε τη φωτιά.
Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα multi ή μπλέντερ χτυπήστε την μαρμελάδα μέχρι να μετατραπεί σε παχύ πολτό. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε 2 μεγάλα αποστειρωμένα βάζα των 600 ml. το κάθε ένα. Η συνταγή φτιάχνει περίπου 1,2 lt. μαρμελάδα. Για να κάνετε τα βάζα αποστειρωμένα, πλύντε τα καλά με νερό και σαπούνι και έπειτα βάλτε τα σε ζεστό φούρνο @ 180℃/350℉ για 15'. Αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα, πριν τη χρήση.
Τα όμορφα βάζα με τη κεχριμπαρένια μαρμελάδα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο για 1 ολόκληρο χρόνο !! Τίποτα δεν υπάρχει καλύτερο από τη σπιτική μαρμελάδα 😍. Είναι το καλύτερο πρωινό του χειμώνα!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Απλώστε μαρμελάδα μέσα σε ένα ζεστό κρουασάν και σερβίρετε με ζεστό καπουτσίνο! Μπορείτε επίσης να την απλώσετε πάνω από ένα φρέσκο ζεστό μαύρο ψωμί και με 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό από μανταρίνι και πορτοκάλι. Το καλύτερο πρωινό για το παιδί σας πριν ξεκινήσει για το σχολείο. Συνταγή γρήγορη, θρεπτική και εύκολη! Απολαύστε!
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Τα δέντρα μανταρινιών βρίσκονται σε αφθονία στην Ελλάδα λόγω του ήπιου μεσογειακού κλίματος. Μπορείτε να βρείτε μανταρίνια σε κάθε λαϊκή αγορά στην Ελλάδα κατά τους χειμερινούς μήνες. Μανταρινιές φύονται συνήθως στα νησιά της Χίου και της Κρήτης, μεταξύ άλλων. Η Κρήτη δεν χρειάζεται εισαγωγή. Είναι ένα καταπληκτικό νησί που όλοι πρέπει να επισκεφτούν στη ζωή τους και όχι μόνο για να δουν τις υπέροχες μανταρινιές της 😅.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ