Turkey Christmas “Wreath” Pie
🥧 Πίτα με Γαλοπούλα Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι
Serves 8-10 persons
"♪It's beginning to taste a lot like Christmas♬"! This Turkey Wreath Pie is not hard to prepare, it tastes fantastic and looks very impressive. Its filling is juicy and filled with many different tastes that also children will love. It makes a perfectly presented centrepiece at your Christmas buffet, decorated with pine tree twigs and some holly or mistletoe.
INGREDIENTS:
500 gr / 1 lb 2 oz Turkey breast, cut in cubes
260 gr / 9.1 oz “Small Packet” Greek Phyllo Pastry
800 gr / 1.8 lb Uncooked Mix of Corn, Peas, Carrots, Potatoes, green Beans and Mushrooms (canned or frozen)
45 gr / 1.58 oz / 3 tbsp. All-purpose Flour
500 ml / 2 cups Fresh, Warm Milk
3-4 Celery Stalks with their leaves, finely chopped
1 medium dry Onion, finely chopped
1.5 – 2 tbsp. Dijon Mustard (depends how spicy you like it)
1 tsp. ground Nutmeg
1 medium Egg
A bit of water
45 ml / 3 tbsp. Olive Oil for sautéing and some more to brush the phyllo
Freshly ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Prepare the phyllo pastry:
1. Thaw the phyllo pastry and open it on a flat surface. Phyllo pastry tends to dry easily, so you can cover it with a damp tea towel if you don't use it immediately!
B. Prepare the filling:
2. Pour some oil in a wok or a deep pan over medium fire.
3. TIP: Wok allows me to use less oil for sautéing!
4. When it heats up, first sauté the chopped onion and the turkey cubes.
5. Let them sauté together for 3', stirring regularly.
6. Reduce heat and add the flour in the pot.
7. Sauté it together with the turkey for 2'-3', stirring regularly.
8. Next, add the chopped celery and nutmeg.
9. Season with ground Salt and pepper.
10. Pour the warm milk on top.
11. Dissolve the mustard in the warm milk.
12. Then add the uncooked mixed vegetables in the milk and season some more.
13. Toss everything together, one more time.
14. Let the filling simmer for about 15', for the juices to evaporate. Stir regularly.
15. When filling becomes thicker, turn off the heat.
16. Let the filling cool down completely before using it to make the pie.
17. TIP: You can prepare the filling the day before and store it in the fridge.
C. Making the wreath:
18. Line the bottom of a large oven tray with parchment paper.
19. The goal is to make 2 rolls and then connect them together to make a wreath.
20. The small Phyllo Packet contains 12 sheets. Use 6 for each roll.
21. Roll out the 1st rectangular phyllo sheet & place it on the parchment paper.
22. Brush or sprinkle some Olive Oil on top.
23. Exactly on top, arrange the 2nd phyllo sheet and brush a bit of oil as well.
24. Repeat for 4 more sheets.
25. Cover the rest of phyllo, while you make the 1st roll!
26. Spoon half of the cool filling in the middle of the long side of the phyllo base.
27. Straighten the filling a bit with a spoon and brush some more oil around it.
28. Fold one part of the phyllo base to cover the filling. And then the other part on top, in order to make an open roll (tube).
29. Shape it like a cylinder and turn it upside down (opening should face down).
30. Repeat for the 2nd roll. Reserve 1 phyllo sheet, to hide the connections of the wreath later!
31. To make the shape of the wreath, gently turn both rolls inwards to shape them like half circles.
32. Connect their ends together on both sides by tucking in the one inside the other. Here is our wreath!
33. Use the reserved phyllo sheet to cover both connections. With your hands, shape the wreath even better!
34. With your brush, add a bit more oil to help the extra phyllo stick on top of the wreath.
35. Use the brush to tuck any overhanging phyllo underneath the wreath.
36. To finish the wreath, in a small bowl, whisk the egg with water.
37. Brush the whisked egg on top and sides of the pie.
38. The “Wreath” Turkey pie is now ready for the oven.
D. Baking instructions:
39. Bake the Turkey Pie in a preheated oven Fan @180℃ / 350℉ for 35' or until it is golden brown (depends on the oven)!
40. After 35', remove the tray from the oven. It looks dazzling!
41. Place it on a rack to cool down a bit.
42. What do you guys think?!
E. Serving Suggestions:
43. Lift it carefully with a spatula and transport it into a large, square, flat, festive tray. Decorate it around with pine tree twigs, mistletoe and/or holly berries!
44. *Holiday Idea for a Buffet:
45. This is my amazing Christmas Buffet with all my homemade delicacies:
46. Savory dishes:
47. Turkey wreath, Pihti-Jelly with meat, Shrimp Salad, Piroski, Savoury Choux Croquembouche and Christ Bread!
48. Sweet dishes:
49. Melomakarona-Finikia with beer, Chocolate Kourabiedes, festive Tiramisu, Chocolate Squares-Xmas Trees and Christmas Cookies & chocolates!
50. A selection of ideas to spoil your family at the festive Season!
Find all the Recipes of this Special Greek Christmas Buffet HERE
51. *Idea for a sit-down family Christmas Dinner:
52. Here I have my Turkey Wreath served with another Vegan "wreath", my Greek Lemony, perfectly roasted, cracked Potatoes and the traditional Christmas Cabbage Salad ‘Politiki’.
53. And my delicious Olive Bread!
54. Perfectly festive Pie and very crispy on the outside; delectably moist and filled with amazingly combined flavours inside!
55. In my plate now! My mouth is watering, yours?!
56. Enjoy 💖!
If you need ideas for Christmas dishes, you can find them HERE
F. Storing info:
Turkey Pie can be prepared ahead and be stored in the freezer either unbaked or baked for 1 month.
G. Greece Travel Tip:
In recent years, in many Greek houses the turkey began to replace the traditional pork dishes, hence the rise in domestic turkey production!
An example is this delightful Honey Glazed ham. Recipe HERE
Check my YouTube Video: HERE
Πίτα με Γαλοπούλα Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-10 άτομα
"Αρχίζει να μυρίζει Χριστούγεννα ♬"! Αυτή η Πίτα με Γαλοπούλα Χριστουγεννιάτικο Στεφάνι δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί, έχει υπέροχη γεύση και φαίνεται πολύ εντυπωσιακή. Η γέμιση της είναι ζουμερή και γεμάτη με πολλές διαφορετικές γεύσεις που θα λατρέψουν και τα παιδιά. Φτιάχνει ένα τέλειο κεντρικό πιάτο στο χριστουγεννιάτικο μπουφέ σας, διακοσμημένη με κλαδιά από έλατο και γκι ή ου.
ΥΛΙΚΑ:
500 γρ / 1 lb 2 oz στήθος Γαλοπούλας, κομμένο σε κύβους
260 γρ / 9,1 oz "Μικρή συσκευασία" Φύλλο Κρούστας
800 γρ / 1,8 lb Μείγμα άψητων λαχανικών: καλαμπόκι, μπιζέλια, καρότα, πατάτες, πράσινα φασολάκια και μανιτάρια (κονσέρβας ή κατεψυγμένα)
45 γρ / 1,58 oz / 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml / 2 φλ. φρέσκο, ζεστό Γάλα
3-4 κλωνάρια Σέλινο με τα φυλλαράκια τους, ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 - 2 κ.σ. Μουστάρδα Dijon (εξαρτάται πόσο πικάντικο σας αρέσει)
1 κ.γ. αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
1 μεσαίο Αυγό
Λίγο νερό
45 ml / 3 κ.σ. Ελαιόλαδο για σοτάρισμα και επιπλέον για να λαδώσετε τα φύλλα
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Προετοιμάστε το Φύλλο Κρούστας:
1. Ξεπαγώστε το φύλλο και ανοίξτε το σε μια επίπεδη επιφάνεια. Το Φύλλο τείνει να στεγνώνει εύκολα, οπότε καλύτερα να το καλύψετε με μια υγρή πετσέτα εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως!
Β. Ετοιμάστε τη γέμιση:
2. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
3. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Γουόκ μου επιτρέπει να χρησιμοποιώ λιγότερο λάδι στο σοτάρισμα!
4. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, σοτάρετε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τους κύβους γαλοπούλας.
5. Αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για 3', ανακατεύοντας τακτικά.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι στο γουόκ.
7. Σοτάρετε το μαζί με την γαλοπούλα για 2'-3', ανακατεύοντας τακτικά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και το μοσχοκάρυδο.
9. Αλατοπιπερώστε.
10. Ρίξτε το ζεστό γάλα από πάνω.
11. Διαλύστε και τη μουστάρδα μέσα στο ζεστό γάλα.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε τα άψητα ανάμικτα λαχανικά μέσα στο γάλα και λίγο επιπλέον αλατοπίπερο.
13. Ανακατέψτε τα όλα, για άλλη μια φορά.
14. Αφήστε τη γέμιση να σιγοβράσει για περίπου 15', για να εξατμιστούν τα ζουμιά της. Ανακατεύετε τακτικά.
15. Μόλις η γέμιση γίνει πηχτή και δέσει, σβήστε τη φωτιά.
16. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε την πίτα.
17. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση την προηγούμενη ημέρα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.
Γ. Φτιάξτε το στεφάνι:
18. Ντύστε το κάτω μέρος μιας μεγάλης λαμαρίνας με αντικολλητικό χαρτί.
19. Ο στόχος είναι να φτιάξετε 2 ρολά και στη συνέχεια να τα ενώσετε για να δημιουργήσετε ένα στεφάνι.
20. Το μικρό πακέτο με Φύλλα περιέχει 12 φύλλα. Χρησιμοποιήστε 6 για κάθε ρολό.
21. Ξεδιπλώστε το 1ο στενόμακρο φύλλο και τοποθετήστε το πάνω στο αντικολλητικό χαρτί.
22. Βουρτσίστε ή πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω του.
23. Ακριβώς από πάνω του, απλώστε το 2ο φύλλο και βουρτσίστε λίγο λάδι και σ αυτό.
24. Επαναλάβετε για 4 ακόμη φύλλα.
25. Καλύψτε με τη πετσέτα τα υπόλοιπα φύλλα, όσο φτιάχνετε το 1ο ρολό!
26. Απλώστε το μισό από την κρύα γέμιση στη μέση της μακριάς πλευράς της βάσης με τα φύλλα.
27. Ισιώστε τη γέμιση λίγο με ένα κουτάλι και απλώστε λίγο λάδι γύρω της.
28. Διπλώστε τη μια μεριά του φύλλου ώστε να καλύψετε τη γέμιση. Και μετά την άλλη μεριά από πάνω, για να φτιάξετε ένα ανοιχτό ρολό (σα σωλήνα).
29. Διαμορφώστε τον σαν κύλινδρο και γυρίστε τον ανάποδα (το άνοιγμα πρέπει να είναι στραμμένο προς τα κάτω).
30. Επαναλάβετε για το 2ο ρολό. Κρατήστε όμως 1 φύλλο, για να καλύψετε αργότερα τις ενώσεις του στεφανιού!
31. Για να φτιάξετε το σχήμα του στεφανιού, γυρίστε απαλά και τα δύο ρολά προς τα μέσα για να φαίνονται σαν ημικύκλια.
32. Συνδέστε τις άκρες τους μαζί και στις δύο μεριές σπρώχνοντας το ένα μέσα στο άλλο. Εδώ είναι το στεφάνι μας!
33. Χρησιμοποιήστε το έξτρα φύλλο για να καλύψετε και τις δύο ενώσεις. Με τα χέρια σας, διαμορφώστε το σχήμα του στεφανιού ακόμα καλύτερα!
34. Με το πινέλο, απλώστε λίγο ακόμα λάδι για να βοηθήσετε το επιπλέον φύλλο να κολλήσει πάνω από το στεφάνι.
35. Χρησιμοποιήστε το πινέλο επίσης για να σπρώξετε απαλά τυχόν φύλλα που εξέχουν κάτω από το στεφάνι.
36. Για να τελειώσετε το στεφάνι, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με λίγο νερό.
37. Απλώστε το χτυπημένο αυγό πάνω και στα πλάγια της πίτας.
38. Η Πίτα με Γαλοπούλα «Στεφάνι» είναι τώρα έτοιμη για το φούρνο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
39. Ψήστε την Πίτα με Γαλοπούλα σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 35' ή μέχρι να χρυσίσει (εξαρτάται από το φούρνο)!
40. Μετά από 35', βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Φαίνεται φανταστικό!
41. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει λίγο.
42. Εσείς τι νομίζετε;!
Ε. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
43. Ανασηκώστε το στεφάνι προσεκτικά με μια σπάτουλα και μεταφέρετέ το σε έναν μεγάλο, τετράγωνο, επίπεδο, γιορτινό δίσκο. Διακοσμήστε το τριγύρω με κλαδιά από έλατο, γκι και / ή ου!
44. * Ιδέα για Χριστουγεννιάτικο μπουφέ:
45. Αυτός είναι ο εκπληκτικός Χριστουγεννιάτικος μπουφές μου με όλες τις σπιτικές λιχουδιές μου:
46. Αλμυρά Πιάτα:
47. Πίτα με Γαλοπούλα, Πηχτή με κρέας, Γαριδοσαλάτα, Πιροσκί, Αλμυρά Σουδάκια Croquembouche και Χριστόψωμο!
48. Γλυκά Πιάτα:
49. Φοινίκια με μπύρα, Κουραμπιέδες σοκολάτας, γιορταστικό Τιραμισού, Τετράγωνα Σοκολάτας Ραγισμένα-χριστουγεννιάτικα δέντρα και χριστουγεννιάτικα μπισκότα και σοκολάτες!
50. Μια συλλογή από ιδέες για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας στην γιορταστική περίοδο!
Βρείτε όλες τις συνταγές μου για τον Σπέσιαλ Χριστουγεννιάτικο Μπουφέ μου ΕΔΩ
51. * Ιδέα για οικογενειακό Χριστουγεννιάτικο Δείπνο:
52. Εδώ έχω σερβίρει το Στεφάνι Πίτα με Γαλοπούλα μαζί με ένα άλλο Βίγκαν «Στεφάνι», τις τέλεια ψημένες Λεμονάτες, τραγανές πατάτες μου και την παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Πολίτικη Σαλάτα.
53. Και το λαχταριστό Ελιόψωμο μου!
54. Τέλεια γιορταστική Πίτα και πολύ τραγανή από έξω. Υπέροχα ζουμερή και γεμάτη με φανταστικά συνδυασμένες γεύσεις στο εσωτερικό της!
55. Στο πιάτο μου τώρα! Τρέχουν τα σάλια μου, εσάς ;!
56. Απολαύστε 💖!
Αν ψάχνετε ιδέες για Χριστουγεννιάτικα Πιάτα, κοιτάξτε ΕΔΩ
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η Πίτα με Γαλοπούλα Στεφάνι μπορεί να ετοιμαστεί πιο μπροστά και να φυλαχτεί στη κατάψυξη άψητη ή ψημένη για 1 μήνα.
Η. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Τα τελευταία χρόνια, σε πολλά Ελληνικά σπίτια η γαλοπούλα έχει έρθει να αντικαταστήσει τα παραδοσιακά χοιρινά πιάτα, εξ ου και η άνοδος της σε εγχώρια παραγωγή!
Για παράδεισμα, αυτό το πιάτο με Ζαμπόν με γλάσο μελιού και πατάτες φούρνου. Συνταγή ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ