Vegan Shepherd’s Pie

🥧 Εγγλέζικη Πίτα του Βοσκού για Βίγκαν (Shepherd’s Pie)

image

Vegan Shepherd’s Pie

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 6-8 persons

What do you do when you want to make Shepherd's pie for guests who came to dinner and they are Vegan? Of course, you prepare a Vegan pie!! An absolutely droolicious substitute which, in all honesty, tastes as good as the original! 😮

Ingredients:
For the Ground Vegan Meat:
400 gr. / 14 oz Vegan Ground Meat (Tofu or Soya)
100 gr. / 3.5 oz Carrots cut julienne style
400 gr. / 14 oz tin Tomato blocks (or 3 fresh ripe tomatoes cut in cubes)
Olive oil
1 Medium Onion chopped
1 Garlic clove minced
1 tsp. Sugar
1 tbsp. Tomato puree
Salt and Ground Pepper
1/2 tsp. Ground Cinnamon
1/2 tsp. Ground Nutmeg
1/2 tsp. Curry
1/3 tsp. Mixed Spice
1/3 tsp. Paprika
5-6 drops Tabasco

For the Potatoes Puree (mashed):
1 Kg. / 2.25 lb Potatoes
50 ml. or 1/5 cup Soya Cream
200 ml. or 0.8 cup Soya Milk
2 tbsp. Olive Oil
Salt and Pepper
100 gr. / 3.5 oz Grated Vegan Cheese

Method:
Ground Meat:
Pour a small amount of oil into the pan. When hot, add the chopped onion and garlic. Let them sauté for 2'-3'. Then add the Vegan ground meat and let it sauté for 5'-6' until light brown all around. Add the carrots, tomato blocks and tomato puree. Season with Salt and ground pepper. Add all spices and sugar. Let the sauce simmer for 10' over low heat (adding a bit of water). Then, turn it off. Reserve.

Potatoes Puree (mashed):  
Peel and wash the potatoes. Cut them in quarters and then in smaller pieces. Wash them thoroughly once more. Then remove all the water. Boil the potatoes: Place in a saucer-pan over medium heat. Add some salt and then plenty of boiling water (to save some cooking time). It only takes 10' for them to boil! After 10' test if they are done, by piercing one potato with a fork. It should be soft and pierced through but should remain still whole!
When they have cooled down, mash them with a hand blender or food processor, adding the Soya milk, cream, olive oil and season with salt and pepper to taste. Place the mashed potatoes in a piping bag.

image

Assembly:
Place the ground meat on the bottom of a 23 ×35 cm. / 9 x 14 in baking tray. Level it with a spoon. Using a piping (pastry) bag, pipe the mashed potatoes on top of the ground meat to make a nice wavy decoration. 


image

Sprinkle grated cheese on top. 

image

Bake in a preheated Oven Fan @190°C/375℉ for 30'. Serve hot with a nice green Salad or steamed veggies-Brussel sprouts, carrots, pumpkin cubes. 

Is this simply mouthwatering? Enjoy ❤

No Video available.

image

Εγγλέζικη Πίτα του Βοσκού για Βίγκαν (Shepherd’s Pie)

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 6-8 άτομα 

Τι κάνετε όταν θέλετε να κάνετε την γνωστή Εγγλέζικη συνταγή για πίτα του Βοσκού σε επισκέπτες που έρχονται για δείπνο και είναι βίγκαν; Φυσικά, ετοιμάζετε μια πίτα χορτοφάγων! Ένα απόλυτα υπέροχο υποκατάστατο της αυθεντικής πίτας, με τόσο καλή γεύση όσο και η πρωτότυπη! 😮

Υλικά: 

Για τον κιμά:

400 γρ. / 14 oz «Κιμάς» από Τoφού ή Σόγια

100 γρ. / 3,5 oz Καρότα ψιλοκομμένα 

400 γρ. / 14 oz Κονσέρβα με ντομάτες σε κύβους (ή 3 φρέσκες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους) 

Ελαιόλαδο 

1 Μεσαίο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένο 

1 κ.γ. Ζάχαρη 

1 κ.σ. Τοματοπελτές

Αλατοπίπερο 

½ κ.γ. Κανέλα 

½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο

½ κ.γ. Κάρι 

1/3 κ.γ. Μπαχάρι

1/3 κ.γ. Πάπρικα 

5-6 σταγόνες Tabasco 

Για τις πατάτες πουρέ: 

1 κιλό / 2,25 lb Πατάτες 

50 ml. ή 1/5 φλ. Κρέμα Σόγιας 

200 ml. ή 0,8 φλ. Γάλα Σόγιας 

2 κ.σ. Ελαιόλαδο 

Αλατοπίπερο 

100 γρ. / 3,5 oz Τριμμένο τυρί (ειδικό υποκατάστατο για βίγκαν) 

Μέθοδος: 

Κιμάς: Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε τα να σωταριστούν για 2'-3'. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και αφήστε τον να σωταριστεί για 5'-6' έως ότου γίνει παντού ανοιχτό καφέ. Προσθέστε τα καρότα, τα ντοματάκια και τον ντοματοπελτέ. Αλατοπιπερώστε.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10' σε χαμηλή φωτιά (προσθέτοντας λίγο νερό). 

Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Κρατήστε τον κιμά στην άκρη.

Πατάτες Πουρέ: Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Κόψτε τις στα τέσσερα και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια. Πλύνετε τις καλά για άλλη μια φορά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το νερό. 

image

Βράστε τις πατάτες: Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο αλάτι και στη συνέχεια άφθονο βραστό νερό (για να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος). Χρειάζονται μόνο 10' για να βράσουν! Μετά από 10' δοκιμάστε αν έχουν γίνει, τρυπώντας μια πατάτα με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι μαλακή αλλά να παραμείνει ολόκληρη! 

Αφού κρυώσουν οι πατάτες, για να γίνουν πουρές, τις βάζετε μέσα με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας το γάλα σόγιας, κρέμα, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο για γεύση. Μετά τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε κορνέ διακόσμησης. 

Συναρμολόγηση: 

Τοποθετήστε τον "κιμά" στο κάτω μέρος ενός ταψιού 23 × 35 cm / 9 x 14 in. Κάντε τον επίπεδο με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιώντας κορνέ ζαχαροπλαστικής, στολίστε τον πουρέ πατάτας πάνω από τον κιμά, φτιάχνοντας μια ωραία κυματιστή διακόσμηση. 

image

Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή. 

image

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, ζεστό αέρα στους 190°C/375℉ για 30'. 

Σερβίρετε ζεστό με μια ωραία πράσινη σαλάτα ή βρασμένα λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα και κομμάτια κολοκύθας. Δεν είναι απλά ένα υπέροχο πιάτο; Απολαύστε το❤

image
Previous
Previous

Stuffed Vine Leaves-Dolmades (Vegan)

Next
Next

Stuffed Eggplants - Papoutsakia