Vegan Stuffed Loaf
🍖 Γιορταστικό Βίγκαν Ρολό Γεμιστό
Festive Vegan Stuffed Loaf
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Serves 2-3 persons
This is my own, simple recipe for a festive vegan loaf if you need to prepare something quick to entertain vegan friends at dinner. The result is a beautiful, quite juicy and delicious stuffed loaf!
INGREDIENTS:
4 square pieces Vegan whole meal Puff Pastry
160 gr / 5.6 oz / 2 thick pieces Tofu Fillets Pizza taste
80 gr / 2.8 oz / 4 pieces Vegan Mozzarella Cheese
1 tbsp. Fresh Dill
1 tbsp. Chives chopped
3 tbsp. Olive oil
120 gr / 4.2 oz / 2 Red Sweet Smoked Peppers (Florina type)
Salt and Ground Pepper
Optional: 500 gr / 18 oz Potatoes cut in chunks
METHOD:
1. Thaw the puff pastry.
2. Optional: If you are adding potatoes, sprinkle them with some olive oil, season them and place them in Pyrex dish of 20x24 cm / 8x9 in. Bake them first in a preheated oven Fan @ 190°C/375°F for 20' (potatoes need more time to be baked than the stuffed loaf!!).
3. Prepare the loaf:
4. Chop finely the fresh dill and chives. Reserve.
5. Place the 4 pieces of thawed puff pastry on a wooden board attaching them in the middle so that they will make a big square shape.
6. Cut the tofu fillets horizontally in half and place the 4 halves next to each other inside the pastry.
7. Spread the round cheese pieces on top to cover the tofu.
8. Spread the red sweet peppers on top.
9. Season with salt and ground pepper, to taste.
10. Sprinkle on top the chopped dill and chives.
11. Next, roll the pastry to attach its ends together and make a roll like a loaf! Cut any excess pastry.
12. Optionally, use excess pastry to make small leaves as decorations and place them on top of the loaf where its ends meet.
13. Take the Pyrex dish with potatoes out of the oven and drizzle some more olive oil all around.
14. Place the loaf in its middle, arranging the potatoes around it.
15. Bake the loaf in a preheated oven Fan @ 190°C / 375°F for 45'-50'.
16. Serving suggestion:
Cut the loaf in 3-4 thick slices and serve it hot with the potatoes around and a green Lettuce Salad or Melitzanosalata i.e. Eggplant Salad (check both my separate recipes). Enjoy!!
Γιορταστικό Βίγκαν Ρολό Γεμιστό
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2-3 άτομα
Αυτή είναι δική μου, απλή συνταγή για ένα εορταστικό βίγκαν γεμιστό ρολό εάν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γρήγορο για να δειπνήσετε με βίγκαν φίλους. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο, αρκετά ζουμερό και νόστιμο ρολό!
ΥΛΙΚΑ:
4 τετράγωνα κομμάτια Σφολιάτας Βίγκαν Ολικής Αλέσεως
160 γρ. / 5,6 oz / 2 παχιά κομμάτια Φιλέτα Τοφού με Γεύση πίτσας
80 γρ. / 2,8 oz / 4 τεμάχια Βίγκαν Mozzarella τυρί
1 κ.σ. Φρέσκος Άνηθος
1 κ.σ. Σχοινόπρασο
3 κ.σ.. Ελαιόλαδο
120 γρ. / 4,2 oz / 2 Κόκκινες γλυκές καπνιστές Πιπεριές (τύπου Φλώρινας)
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: 500 γρ. / 18 oz Πατάτες κομμένες σε κομμάτια
ΜΕΘΟΔΟΣ:
1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα.
2. Προαιρετικά: Εάν προσθέσετε πατάτες, πασπαλίστε τις με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τις σε ταψί Pyrex 20x24 cm / 8x9 in.
3. Ψήστε τις πρώτα σε προθερμασμένο φούρνο Fan @ 190 ° C / 375 ° F για 20' (οι πατάτες χρειάζονται περισσότερη ώρα ψήσιμο από το ρολό!!).
4. Προετοιμάστε το γεμιστό ρολό:
5. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο άνηθο και το σχοινόπρασο. Βάλτε τα στην άκρη.
6. Τοποθετήστε τα 4 κομμάτια σφολιάτας σε μια ξύλινη πλάκα και ενώστε τα στη μέση έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα μεγάλο τετράγωνο σχήμα.
7. Κόψτε τα φιλέτα τόφου οριζόντια στη μέση και τοποθετήστε τα 4 μισά το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στη ζύμη.
8. Απλώστε τις στρογγυλές φέτες από Μοτσαρέλα από πάνω ώστε να καλύψετε το τοφού.
9. Απλώστε κατόπιν τις κόκκινες γλυκές πιπεριές από πάνω.
10. Αλατοπιπερώστε.
11. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο άνηθο και σχοινόπρασο.
12. Στη συνέχεια, ενώστε τη ζύμη για να συνδέσετε τα άκρα της μαζί και να φτιάξετε ένα ρολό! Κόψτε τυχόν περίσσια ζύμη.
13. Προαιρετικά χρησιμοποιήστε την περίσσεια ζύμη για να φτιάξετε μικρά φύλλα ως διακόσμηση πάνω από το ρολό εκεί που ενώνονται οι άκρες της ζύμης.
14. Βγάλτε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο και πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο γύρω από το ταψί.
15. Τοποθετήστε το ρολό στη μέση του ταψιού, τακτοποιώντας τις πατάτες γύρω του.
16. Ψήστε το Ρολό σε ένα προθερμασμένο φούρνο Fan @ 190 ° C / 375 ° F για 45'-50'.
17. Πρόταση σερβιρίσματος:
Κόψτε το ρολό σε 3-4 παχιές φέτες και σερβίρετε το ζεστό με τις πατάτες γύρω του και μια πράσινη σαλάτα Μαρούλι ή Μελιτζανοσαλάτα (κοιτάξτε και τις 2 ξεχωριστές συνταγές μου). Καλή απόλαυση!!
