Greek Oven Baked Monastic Semolina Halva and Clean Monday Family Dinner
📿 Μοναστηριακός Σιμιγδαλένιος Χαλβάς Φούρνου και Καθαροδευτεριάτικο Οικογενειακό Δείπνο
Clean Monday Feast
🙌
Clean Monday Feast 🙌
Greek Oven Baked Monastic Semolina Halva and Clean Monday Family Dinner – Monastiriakos Simigdalenios Halvas Fournou kai Katharodeyteriatiko Oikogeneiako Deipno
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
HALVA SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
10 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
45 min. Easy
Greek Halva made of Semolina is an ancient sweet, well known also to Arabic countries and India. A favourite dessert during the Great Lent, it requires basic, low cost ingredients that you usually have at home.
This recipe, used mainly in the Greek Monasteries, is a simpler version to the classic Halva, where Halva is basically baked in the oven, which gives it a wonderful crust, before it is bathed in an aromatic syrup. It has a delicate taste and will remind you of another Greek dessert: Samali.
I have prepared this type of Halva for my family’s Clean Monday dinner, together with some other wonderful dishes which I briefly show you here to give you some ideas.
Halva is suitable for fasting AND Vegans while all Clean Monday dishes are suitable for fasting.
INGREDIENTS:
Ingredients for the Syrup:
• About 2 cups / 500 ml Water
• 2 cups / 450 gr / 1 lb Sugar
• 1 Cinnamon Stick
• 1 tsp. / 5 ml Lemon Juice
• 2 Orange Peels
Ingredients for the Halva:
• 0.7 cup / 115 gr / 4 oz coarse Semolina
• 1.3 cups / 225 gr / 8 oz fine Semolina
• ½ cup / 110 gr / 3.9 oz Sugar
• 1 cup / 250 ml Vegetable Oil
• 1 cup / 250 ml fresh Orange Juice
• 1-1.5 tbsp. ground Cinnamon
• And to garnish: ½ cup / 60 gr / 2.1 oz chopped Walnuts
METHOD:
A. Let’s start with Halva. Prepare the Halva Syrup earlier:
1. In a saucepan over low-medium heat, combine sugar and water.
2. Bring to a boil and constantly stir until syrup becomes translucent!
3. Next add the cinnamon stick and the orange peels.
4. Let syrup simmer for 10', gently stirring it every minute, until it becomes thick.
5. Lastly, pour in the lemon juice.
6. Turn off the heat & let the syrup cool down.
7. TIP: Syrup must be at room temp. when you pour it over the HOT Halva.
B. Prepare the Halva Mix:
8. In a large bowl pour the oil, the orange juice, sugar and ground cinnamon.
9. With a large spoon, mix them well.
10. Next add gradually the coarse and fine semolina while you continue stirring and mixing, until you get a thick mush.
11. Spray or brush some oil in a round oven dish (tart form) of 26 cm / 10 in.
12. Pour the halva mix in the dish and level its surface.
13. That’s it, ready for the oven.
C. Baking Instructions:
14. Bake Halva in a preheated oven FAN @180 ℃/350 ℉ for 45'-50' (depends on the oven).
15. After 45', remove Halva from the oven. Wow, the smells of cinnamon and orange!
D. Finish the Halva:
16. Set hot Halva on the kitchen bench and immediately but gradually pour the cool syrup over it. You can hear the Halva sizzle!
17. Note: Maybe you won’t use all the syrup.
18. Leave the dessert to absorb all its syrup, cool down and set.
19. To help it absorb all the syrup, you could now cut it in diamonds.
20. For the finishing touch, sprinkle the chopped walnuts on top.
A humble, low-cost, easy but fantastic, mouth watering dessert!
Here it is served!
E. Clean Monday Family Dinner:
Clean Monday table is prepared for 4 p.
Clean Monday-Kathara Deutera-Καθαρά Δευτέρα is considered one of the most important feasts in Greece. It signifies the end of Carnival festivities and indicates the beginning of Lent, i.e. a fasting period of 40-days called “Sarakosti” in the Greek Orthodox Church, leading to holy week and Easter Sunday.
This is my Greek Clean Monday Table for our Family Dinner:
Savoury:
• Lagana Bread
• Black Eyed Peas Salad with spicy Octopus
• Stuffed Vine Leaves-Dolmadakia
• Giant Beans aka Gigantes Plaki
• Taramosalata-Fish Roe Dip/Salad
• Melitzanosalata-Eggplant Salad
• Tahinosalata-Creamy Tahini Sauce
• Fried Calamari Super Crunchy
• Yellow Split Pea Fava Balls-Keftedes
• Boiled Prawns
• Kalamata and Green Olives
• Ouzo
Sweets:
• Greek Monastic Baked Halva
• Grapes
• Tahini Halva with chocolate (store bought)
METHOD:
1. Some of the dishes can be prepared ahead of time:
2. I have prepared all the dips a few days before and stored them in the fridge.
3. I have baked my Lagana Bread a few days before and stored it in the freezer.
4. Also, the Stuffed Vine Leaves, Giant Beans Plaki and boiled prawns can be prepared the day before and be stored in the fridge. Take them out a couple hours before serving.
5. I prepared my Oven Halva the same morning.
6. I have prepared the Black eyed Peas salad the same morning. When I was mixing together all its ingredients, I opened a can of boiled Octopus in a spicy tomato sauce.
I blended it in the salad, added the sauce and Voila!!
7. 30 min before serving, I fried the Fava balls.
8. Last minute before serving, I fried my Calamari so they were served hot and very crunchy. I placed a lemon next to them.
9. I placed everything on the table with some Ouzo for a good appetite, not that we didn’t have lol!
Have a look at my table and Kali orexi!
Wishing all my friends a great Clean Monday celebration. Enjoy it and kali Sarakosti (Great Lent) 💖!With love always, Deppy!
Check my YouTube Video: HERE
Μοναστηριακός Σιμιγδαλένιος Χαλβάς Φούρνου και Καθαροδευτεριάτικο Οικογενειακό Δείπνο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΧΑΛΒΑΣ ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔
10 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
45 min. Εύκολο
Ο χαλβάς από σιμιγδάλι είναι ένα αρχαίο γλυκό, γνωστό και στις αραβικές χώρες και στην Ινδία. Αγαπημένο γλυκό της Μεγάλης Σαρακοστής, απαιτεί βασικά υλικά χαμηλού κόστους που συνήθως έχετε στο σπίτι.
Αυτή η συνταγή, που χρησιμοποιείται κυρίως στα μοναστήρια, είναι μια απλούστερη εκδοχή του κλασικού Χαλβά, όπου ο χαλβάς βασικά ψήνεται στο φούρνο, οπότε φτιάχνει μια υπέροχη κρούστα, πριν το περιλούσετε με ένα αρωματικό σιρόπι. Έχει μια λεπτή γεύση και θα σας θυμίσει ένα άλλο γλυκό: το Σάμαλι.
Έχω ετοιμάσει αυτό το είδος χαλβά για το οικογενειακό δείπνο της Καθαράς Δευτέρας, μαζί με μερικά άλλα υπέροχα πιάτα που σας παρουσιάζω εν συντομία εδώ για να σας δώσω μερικές ιδέες.
Ο Χαλβάς είναι κατάλληλος για νηστεία ΚΑΙ Βίγκαν ενώ όλα τα Σαρακοστιανά πιάτα είναι κατάλληλα για νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το σιρόπι:
• Περίπου 2 φλ. / 500 ml Νερό
• 2 φλ. / 450 γρ / 1 lb Ζάχαρη
• 1 ξυλάκι Κανέλας
• 1 κ.γ. / 5 ml Χυμός Λεμονιού
• 2 Φλούδες Πορτοκαλιού
Υλικά για τον χαλβά:
• 0,7 φλ. / 115 γρ / 4 oz Σιμιγδάλι χοντρό
• 1,3 φλ. / 225 γρ / 8 oz Σιμιγδάλι ψιλό
• ½ φλ. / 110 γρ / 3,9 oz Ζάχαρη
• 1 φλ. / 250 ml Φυτικό Λάδι
• 1 φλ. / 250 ml φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
• 1-1,5 κ.σ. Κανέλα σκόνη
• Και για γαρνίρισμα: ½ φλ. / 60 γρ / 2,1 oz κομμένα Καρύδια
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ας αρχίσουμε με το Χαλβά. Ετοιμάστε το σιρόπι του χαλβά νωρίτερα:
1. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το σιρόπι να γίνει διάφανο!
3. Στη συνέχεια προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού.
4. Αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 10', ανακατεύοντας απαλά κάθε λεπτό, μέχρι να πυκνώσει.
5. Τέλος, ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού.
6. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
7. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το σιρόπι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν το ρίξετε πάνω από τον ΖΕΣΤΟ ΧΑΛΒΑ.
Β. Ετοιμάστε το μείγμα χαλβά:
8. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και την κανέλα.
9. Με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατέψτε τα καλά.
10. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το χοντρό και ψιλό σιμιγδάλι ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
11. Ψεκάστε ή αλείψτε λίγο λάδι σε ένα στρογγυλό ταψί φούρνου (ή φόρμα τάρτας) των 26 cm / 10 in.
12. Ρίξτε το μείγμα χαλβά στο σκεύος και ισιώστε την επιφάνειά του.
13. Αυτό ήταν, έτοιμο για το φούρνο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
14. Ψήστε τον χαλβά σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα @180 ℃/350 ℉ για 45'-50' (εξαρτάται από το φούρνο).
15. Μετά από 45' βγάλτε τον χαλβά από το φούρνο. Πω πω, μυρωδιές από κανέλα και πορτοκάλι!
Δ. Τελειώστε τον χαλβά:
16. Βάλτε το ταψί με τον ζεστό χαλβά στον πάγκο της κουζίνας και περιχύστε τον αμέσως αλλά σταδιακά με το δροσερό σιρόπι. Μπορείτε να ακούσετε το τσιτσίρισμα του χαλβά!
17. Σημείωση: Ίσως να μη χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι.
18. Αφήστε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι, να κρυώσει και να δέσει.
19. Για να το βοηθήσετε να απορροφήσει όλο το σιρόπι, θα μπορούσατε τώρα να το κόψετε σε διαμαντάκια (καρεδάκια).
20. Για την τελευταία πινελιά, πασπαλίστε από πάνω τα κομμένα καρύδια.
Ένα ταπεινό, χαμηλού κόστους, εύκολο αλλά φανταστικό, λαχταριστό επιδόρπιο!
Εδώ είναι σερβιρισμένο!
Ε. Οικογενειακό δείπνο της Καθαράς Δευτέρας:
Το Τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας σερβίρει 4 άτομα.
Η Καθαρά Δευτέρα θεωρείται μια από τις σημαντικότερες γιορτές στην Ελλάδα. Σηματοδοτεί το τέλος των εορτασμών της Αποκριάς και δηλώνει την έναρξη μιας περιόδου νηστείας 40 ημερών που ονομάζεται «Σαρακοστή» στην Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία, που οδηγεί στη Μεγάλη εβδομάδα και την Κυριακή του Πάσχα.
Αυτό είναι το Ελληνικό Τραπέζι Καθαράς Δευτέρας για το οικογενειακό μας δείπνο:
Αλμυρά:
• Λαγάνα
• Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα με πικάντικο χταπόδι
• Ντολμαδάκια γιαλαντζί
• Γίγαντες Πλακί
• Ταραμοσαλάτα
• Μελιτζανοσαλάτα
• Ταχινοσαλάτα
• Καλαμαράκια τηγανιτά πολύ τραγανά
• Τηγανιτά κεφτεδάκια Φάβας
• Γαρίδες βραστές
• Ελιές Καλαμάτας και Πράσινες
• Ούζο
Γλυκά:
• Μοναστηριακός Σιμιγδαλένιος Χαλβάς φούρνου
• Σταφύλια
• Χαλβάς από ταχίνι με σοκολάτα (εμπορίου)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
1. Μερικά από αυτά τα φαγητά μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων:
2. Έχω ετοιμάσει όλα τα ντιπ/σαλάτες λίγες μέρες πριν και τα έχω φυλάξει στο ψυγείο.
3. Τη Λαγάνα την έχω ψήσει λίγες μέρες πριν και την έχω φυλάξει στην κατάψυξη.
4. Επίσης, τα Ντολμαδάκια, οι Γίγαντες Πλακί και οι βραστές γαρίδες μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη μέρα και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Βγάλτε τα μερικές ώρες πριν τα σερβίρετε.
5. Ετοίμασα τον Χαλβά Φούρνου το ίδιο πρωί.
6. Ετοίμασα και τα Μαυρομάτικα φασόλια Σαλάτα το ίδιο πρωί. Όταν ανακάτεψα όλα τα υλικά της, άνοιξα μια κονσέρβα από βρασμένο χταποδάκι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Το ανακάτεψα στη σαλάτα, πρόσθεσα τη σάλτσα της και Voila!!
7. 30 λεπτά πριν σερβίρω, τηγάνισα τα κεφτεδάκια φάβας.
8. Τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα, τηγάνισα τα καλαμαράκια μου, ώστε να σερβιριστούν ζεστά και πολύ τραγανά. Έβαλα και ένα λεμόνι δίπλα τους.
9. Τα στόλισα όλα στο τραπέζι μου μαζί με Ουζάκι για την όρεξη που λέμε, όχι ότι μας έλειπε…!
Ρίξτε μια ματιά στο τραπέζι μου και Καλή σας Όρεξη!
Εύχομαι σε όλους τους φίλους μου μια υπέροχη Καθαρή Δευτέρα. Απολαύστε και Καλή Μεγάλη Σαρακοστή να έχουμε 💖! Με αγάπη πάντα, Ντέπη!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ